DE1753261C3

DE1753261C3 - Ventilationsanlage für einen örtlich begrenzten Bereich, in welchem Dämpfe erzeugt werden

Info

Publication number: DE1753261C3
Application number: DE1753261A
Authority: DE
Inventors: Donald D. Fresno Calif. Jensen (V.St.A.)
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1967-01-26
Filing date: 1968-01-25
Publication date: 1975-01-16
Also published as: DE1753261B2; US3400649A; DE1753261A1; JPS5145902B1

Description

dam t djekt DieJUSA-rbeitstisch. Im letzteren talie

_Ausstoßöffnung unter einem
^ ^ ^ _{Vorderseite und}

en Benutzer geblasen.
^en _{rfft 3260 189} zeigt_;e.ne Venti_ß_ _{und Auspuf}n_eitungen die

ZSSsstt

Lg (!θ) eine Abzweigung (75)

der »

V!iaSSXSfÄ 2. dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb der Ab-

Se^ Aus _a||gemeinCT

₂ 868 ,08 i« eine
bei der emc

Eintrittsende der Auspuff-

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und einer Luftzuführungsleitung, deren vere.-gte Ausstoßöffnung neben der hinteren Randkante: des Bereiches angeordnet und nach oben genchtet .st, so-

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_Erfindung zugrunde hegende lage zu schaffen, be.

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aen eine starke Luftbewegung oder Zugluft erzeugt wird. Außerdem müssen Klimaanlagen >n solchen Gebäuden wesentlich höhere Temperaturen erzeugen, da die entfernte Luft das Temperate!«!«^- wicht im Gebäude stört, so daß zusatzlich Warme

n ^ _{wird erreicht da}ß cm Zu^D^7_kondensierter Speisereste in den Koch_{d wird)} indem die Abgase erst in _Richtung und dann in senkrechwerden.

die zum AbrUnrcn von _5i

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die als Träger dienende Luft normalerweise nicht so kühl, um eine Kondensation des Fettes in Fettfiltern zu bewirken, die in derartigen Anlagen r-orrmifcr-

später an den Wandungen der Luftschächte derart.-ger Ventilationsanlagen. Dieses kondensierte PeH stellt besonders in Gaststättengebauden die Hauptfeuersgefahrdar

Die deutsche Patentschrift 1154 290 zeigt einen Laboratoriumsabzug. Die Vornch-

^ |_{a zusätz}liche Luftströmungen vorgese-

»« Rückwand bestreichen

hen wen»n, _Ausführungsform der Erf.n

du^tt unterhalb der Abzweigung ein Ab.enker an

*»""{*; _{d der Zeichnun}gen werden Ausführungs

^" _{d Erfindung} beschrieben. .

formen oer^ ^ _Dr|_{ufsicht auf e}inen Kochherd mi

_{der Ve}ntilationsanlage, die als waagerechter Schml dargestellt ist,

3 4

FiR 2 ist ein senkrechter Schnitt nach der Linie daher das gesamte Volumen der Luft aus der Luftzu-,2 jn der Fig-1. der den Kochherd nach der Fίg. I führungsleitung durch das Filter zur Abzugshaube 27 rtsammen mit einer Ventilationsanlage zeigt, befördert, ohne daß vor dem Filter ein wesentlicher ψ ig, 3 ist eine Draufsicht auf einen Kochherd, der Luftstau oder eine Turbulenz auftritt. Durch diese it einer zweiten Ausführungsform der Ventilations- 5 genaue Anpassung der Gebläse aneinander wird mit «nlaee nach der Erfindung ausgestattet ist, Sicherheit erreicht, daß von der Umgebungsluft nur Fie 4 ist ein senkrechter Schnitt nach der Linie eine verhältnismäßig kleine Menge mit abgeführt 44 in der F i g. 3, Her den Kochherd nach der F ί g. 3 wird. Das Gebläse 46 kann an den Trägern 33 oder rüsainmen mit der Ventilationsanlage zeigt, an anderen Bauelementen oberhalb der Decke ange-Fiσ 5 ist ein Teil eines senkrechten Schnittes io bracht werden. Das Luftzuführungsgebläse steht mit durch die Luftauslaßöffnungen der zweiten Ausfüh- einer Quelle frischer Luft, z.B. mit der Umgebungsrune der Ventilationsanlage. luft oder mit einer nicht dargestellten Luftpumpe in Die Fig. I zeigt eine örtlich begrenzte Heizeinheit Verbindung. Im erweiterten Kanal 41 können geeig-•n Form eines Rostes 10, der eine Kochfläche für nete Leitglieder 47 vorgesehen werden, die die Luft-Nahrungsmittel 11 bildet. t₅ strömung in der gewünschten Weise leiten. Ferner Die Abgase werden in einem örtlich begrenzten kann noch ein zweiter Abzweigkanal 48 vorgesehen Kochbereich 17 oberhalb des Rostes erzeugt. Die werden, der eine Verbindung der Luitzuführungslei-Tone umfaßt einen Mittelteil, der von einer rückwär- tung mit der Luft oberhalb der Kochzone 17 her- «ipen Kante 18, einer vorderen Kante \9 und von stellt. . Sen Seitenkanten 20 begrenzt wird. De₁- Rost bilde' *o Der untere Teil der Luftzuführungv^itung 40 wird Tnen Teil eines Kochherdes 21 mit einem Gehäuse geeigneterweise am Gehäuse 24 befestigt und weist *1 das auf einem Sockel oder auf einem Fußboden einen Hauptauslaß 49 und einen zusätzlichen Kanal «nahe an einer Wand z. B. einer Küche steht. 52 mit einem Auslaß S3 auf, aus dem die Luft in die Oberhalb des Rostes 10 ist eine Abzugshaube 27 die abgaserzeugende Zone 17 umgebende Luft betornoeordnet derart daß der Rost für das Küchenper- a₅ dert wird, z. B. unter dem Gehäuse 24 hindurch, wie «mal zugänglich ist. Die Abzugshaube besteht aus in der Fig. 1 dargestellt. Der Auslaß verlauft vordem Abzugsschacht 28 mit einem Einlaß 31, der zugsweise über die gesamte Länge des Kochherdes «ch über dem Bereich 17 befindet, und der nach 21 hinweg. Wenn gewünscht, kann der Auslaß auch nhen und dann waagerecht zu einem Luftabsaugge- nahe am Rost 10 angeordnet werden. Der zusätzliche M*e 32 verläuft Das Gebläse befördert die Abluft ₃u Kanal ist mit einer Einlaßöffnung 54 versehen, die «nmimweise in die Umgebungsluft und ist an den gleichfalls langgestreckt ausgestaltet und kleiner be-TrS^W oder an anderen Bauelementen oberhalb messen ist als der Auslaß 53. Die Einlaßöffnung ist ,iner Decke 34 angebracht. Der Querschnitt des Ab- mit einer einstellbaren Lippe 55 versehen mit der « Uchachtes 28 wird so groß bemessen, daß er für wahlweise die Luftströmung in bezug auf die Lutt-S Uiftströmung ausreicht, die der Kapazität des 35 strömung durch den Hauptauslaß 49 begrenzt werr.ebläses entspricht, das seinerseits der Größe des den kann.

Kochherdes 21 und der Menge der erzeugten Abgase Am Gehäuse 24 ist zwischen der Luftzufuhr.ingstind Dämpfe entsprechend bemessen wird. Bei der leitung 40 und der rückwärtigen Kante 1» des Beschriebenen Ausführungsform fördert das Gebläse reichi 17 an der Rückseite des Rostes 10 em langen Volumen von ungefähr 280 000 Liter pro Mi- ₄< > gestreckter Luftverteiler 56 angebracht, der in der nute Am Einlaß des Luftschachtes ist mit Hilfe der Mitte mit der Luftzuführungsleitung 40 am Haupt-Hilteruneen 38 ein Luftfilter 35 befestigt, das aus auslaß verbunden ist. Der Luftverteiler ist mit einer Her mit hoher Geschwindigkeit durchströmenden Verteilungskammer 59 versehen, die zu einer AusLuft das aus den Dämpfen kondensierte Fett ausfil- stoßöffnung 60 an der rückwärtigen Randkante des tert Der Einlaßteil des Luftschachtes ist so ausgc- 45 Bereichs 17 führt. Die Ausstoßöffnung wird von zwei Set und ausgerichtet, daß er die auf den Schacht gegenüberstehenden Lippen 6! gebildet, bei denen «richtete Luft wirksam aufnimmt, wie in der F i g. 3 Einstellmöglichkeiten vorgesehen werden können so SSeHt daß der Querschnitt nach Wunsch verändert werden An der'Rückseite des Gehäuses 24 ist v.,,_Augs- kann. Die Ausstoßoffnung ist im wesentlichen auf weisi in aufrechter Stellung eine Luftzuführungslei- ₅o den Einlaß 31 des Abzugsschachtes ausgerichtet und Tung 40 angeordnet, die eine Rückwand für den Rost leitet dfe Luftströmung zu diesem Einlaß. D.e Luft-10 vor der Wandung 26 bildet. Die Luftzuführungs- strömung wird vorzugsweise nach oben längs der leitung wird am oberen Teil vorzugsweise zu einem Luftzuführungsle.t.ung und der Wandung :W gel. et KaK erweitert, der sich durch die Decke 34 hin- wie in der F i g. 2 dargestellt, so daß die Abzugshaube

Bei der beschriebenen AusfUhrungsform die Luft im Verteiler in der Langsne

strömung 64 beginnt nach unten durch die Luftzu- unmittelbar in die Fettfalle hinein und können sich führungsleitung 40 zum Hauptauslaß 49 zu strömen, daher nicht auf den angrenzenden Flächen absetzen von dem aus die Luft längs der Verteilungskammer oder das Luftfilter 35 verstopfen.
59 verteilt wird und durch die Ausstoßöffnung 60 Obwohl die Luftströmung 67 direkt zur Abzugsbeständig ausströmt. Zugleich wird im Abzugs- 5 haube 27 geleitet werden kann, weist deren Auslaß schacht 28 eine sich nach oben bewegende Luftströ- direkt nach oben, wie in der Fig.2 dargestellt, den mung 65 erzeugt: An den Stellen, an denen die Luft- weiteren Vorzug auf, daß die Wandung 26 hinter zuführungsleitung und der Schacht einander gegen- dem Herd 21 wirksam mit Luft bestrichen wird, so überstehen, erfolgt ein Wärmeaustausch zwischen daß eine Ansammlung von Fett an der Wandung geden beiden gegeneinander gerichteten Luftströmun- io ring gehalten wird. Der vom Abzugsgebläse 32 ergen in einem Ausmaß, das von der Länge der ge- zeugte Unterdruckbezirk 66 bewirkt, daß die Luftnannten Stellen abhängt. wand mit Sicherheit in die Abzugshaube 27 einge-

Die sich nach oben bewegende Luftströmung 65 saugt wird. Diese Saugkraft wird noch durch die Luft erzeugt einen Unterdruck im Bezirk 66 unterhalb der erhöht, die durch den Abzweigkanal 48 mit verhält-Abzugshaube 27, der die aus der Ausstoßöffnung 60 15 nismäßig hoher Geschwindigkeit austritt und die austretende Luft nach oben durch das Luftfilter 35 nach oben gerichtete Strömung der Luft in der Absaugt. Wird durch einen geeigneten Betrieb der Ge- zugshaube beschleunigt.

blase die Menge der ausgeblasenen Luft mit der Wie am besten aus den F i g. 4 und 5 zu ersehen

Menge der angesaugten Frischluft in Gleichgewicht ist, ist ein anderer Einlaßluftverteiler 56 vorgesehen,

gebracht, so kann am Einlaß des Abzugsschachtes ao der eine langgestreckte Ausstoßöffnung 70 aufweist,

beständig ein Unterdruck aufrechterhalten werden, die vom Verteiler an einer Stelle nach oben abgeht,

wodurch mit Sicherheit eine ununterbrochene Luft- die bisher von der Fettfalle 63 der ersten Ausfüh-

strömung erzeugt wird. rungsform eingenommen wurde. Es wird darauf hin-

Wenn die Luft durch die Luftzuführungsleitung 40 gewiesen, daß bei dieser Anordnung die Auslaßöffnach unten strömt, so tritt ein Hauptteil dieser Luft- 25 nung eir*ui Abstand von der Rückwand der Heizeinströmung in den Verteiler 56 ein und wird durch die heit aufweist. Die Rückwand wird von der Luftzu-Ausstoßöffnung 60 hindurch nach oben geleitet. Je- führungsleitung 40 gebildet, während die Auslaßöffdoch setzt ein kleiner Anteil der Luftströmung seinen nung nunmehr etwas näher »n der rückwärtigen Weg nach unten durch den zusätzlichen Kanal 52 Randkante 18 des Bereichs 17 liegt. Die Ausstoßöfffort und tritt durch den Auslaß 53 aus, wobei eine 30 nung ist etwas schräg angeordnet und im wesentli-Vermischung mit der Umgebungsluft erfolgt. Durch chen direkt auf den Einlaß 31 des Abzugschachtes Einstellen des Lippengliedes 55 kann die Weite des 28 ausgerichtet.

Einlasses 54 verändert und die Luftmenge bestimmt Die Ausstoßöffnung 60 der ersten Ausführungswerden, die durch den zusätzlichen Kanal strömt. form ist bei der zweiten Ausführungsform durch eine Diese sekundäre Frischluft wird hierbei in die Umge- 35 etwas engere untere Hilfsausstoßöffnung 72 ersetzt, bungsluft in einer Weise abgelassen, daß die Wirkung die am Luftverteiler nahe an der Rückwand der Heizder Ventilationsanlage erhöht wird. Diese Sekundär- einheit vorgesehen ist, wobei die Rückwand von der luft ersetzt die Umgebungsluft, die unvermeidbar von Luftzuführungsleitung 40 gebildet wird. Die Ausstoßder Abzugsluftströmung 65 angesaugt oder von der öffnung 70 und die untere Hilfsausstoßöffnung sind Luftströmung mitgeführt wird, die durch die Aus- 40 genügend weit voneinander entfernt, so daß zwischen Stoßöffnung 60 austritt, wodurch Schwankungen der den Öffnungen die Fettfalle 63 der ersten Ausfüh-Temperatur der Umgebungsluft vermieden werden. rungsform angeordnet werden kann. Vom obersten

Die aus der Ausstoßöffnung 60 zum Abzugs- Halterungsglied 38 für das Luftfilter 35 hängt eine schacht 28 strömende Luft bildet eine fortlaufend langgestreckte Lippe 74 nahe am und im wesentliströmende Luftwand 67, die überall einen geringeren 45 chen parallel zum oberen Teil der rückwärtigen Druck aufweist als die über dem Kochbereich lie- Wandung der Heizeinheit herab. Zwischen der Lippe gende Luft. Infolgedessen wird die die Abgase und und der rückwärtigen Wandung der Heizeirwieit beDämpfe 14 enthaltende Luft über dem Bereich 17 in findet sich eine obere Abzweigung 75, aus der eine die Luftwand hineingesaugt und strömt nach oben in nach unten gerichtete Luftströmung austritt, die die den Abzugsschacht Die Temperatur der Luft in die- 50 rückwärtige Wandung bestreicht und dem primären ser Trägerströmung ist hn wesentlichen die gleiche Luftstrom 67 aus der Ausstoßöffnung 70 entgegen-Temperatur, die die vom Gebläse 46 angesaugte Luft strömt.

aufweist, und die genügend kühl gehalten werden Oberhalb der unteren Hilfsausstoßöffnung 72 ist kann, um eine Kondensation der beim Kochen er- an der Rückwandung ein nach vorn vorstehender zeugten Dämpfe zu bewirken ungeachtet der höheren 55 Ablenker 77 angebracht, der zugleich als Fettfalle Temperaturen der sich über dem Bereich 17 befin- dient. Der Ablenker ist an der Ober- und an der Undenden Luft. Infolgedessen wird mit Sicherheit ein terseite mit den konkaven Flächen 78 und 79 versewirksames Arbeiten des Luftfilters 35 erreicht. Die hen, die die Luftströmungen aus der oberen und der durch den Abzweigkanal 42 mit hoher Geschwindig- unteren Hilfsausstoßöffnung umlenken,
keit strömende Luft dient zum Verstärken der Auf- 60 Werden die Gebläse 32 und 46 in Betrieb gesetzt, wärtsströmung der Luft dadurch, daß in der Abzugs- so wird Luft in einer fortlaufenden Strömung ausgehaube 27 ein zusätzlicher Unterdruck erzeugt wird. blasen, die eine rasch strömende und unter einem

Der Unterdruck der mit hoher Geschwindigkeit Unterdruck stehende Luftwand 82 bildet, wobei die

aus der Ausstoßöffnung 60 austretenden Luftströ- Luftwand vom Luftabsauggebläse 32 in den Abzugs-

mung 67 bewirkt, daß die Dämpfe 14 in die Strö- 65 schacht durch das Filter 35 gesaugt wird. Wie bei der

mung oberhalb der Fettfalle 63 hineingesaugt wer- ersten Ausfuhrungsform wird die in dea: Bereich 17

den. Die verhältnismäßig schweren Tröpfchen des über dem Rost liegende und den Rauch und die

aus den Dämpfen kondensierten Fettes fallen daher Dämpfe 14 enthaltende Luft über dem Rost 10 hin-

weg in die unter einem Unterdruck stehende Luftwand 82 gezogen. Infolgedessen werden alle in der Luft enthaltenen Verunreinigungen, die während des Kochens erzeugt werden, von der Luftwand nach oben in den Abzugsschacht 28 abgeführt.

Zugleich mit dem Austritt der Luft aus der Ausstoßöffnung 70 tritt zusätzlich eine Luftströmung aus der unteren HilfsausstoBöffnung 72 und der Abzweigung 75 aus. Diese zusätzlichen Luftströmungen bestreichen die rückwärtige Wandung der Heizeinheit

und beseitigen alle Verunreinigungen, die sich aus der primären Luftwand 82 an der rückwärtigen Wandung abgesetzt haben. Die zusätzlichen Luftströmungen werden vom Ablenker 77 in den Strömungspfad 5 der primären Luftwand 82 umgelenkt. Daher werden alle Verunreinigungen, die sich an der rückwärtigen Wandung der Heizeinheit absetzen, von den zusätzlichen Luftströmungen in die primäre Luftwand befördert und von dieser nach oben in den Abzugsschachi ίο 28 mitgeführt.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

,„„6 dient da»

und Ecken des abge-

welchem Dämpfe erzeugt werden, mit einer EinricnS zur Zuführung von Druckluft und einer ÄKngslStung'deren verengte Ausstoßöffnung neben der hmteren Randkante des Be-Ss^gangeordnet und nach oben gerichtet .st, «> einer Auspuffleitung, deren Eratnttsende

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