DE1658559U

DE1658559U - CUTTER KNIFE.

Info

Publication number: DE1658559U
Application number: DEZ2079U
Authority: DE
Inventors: Paul Jun Zensen
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1953-04-29
Filing date: 1953-04-29
Publication date: 1953-07-02

Description

Kuttermesser.Cutter knife.

Der Kutter oder auch in einzelnen Gegenden Blitz genannt, ist eine !fleischereimas chine der in fast allen Metzgereien und Wurstfabriken zut Zerkleinerung von Fleischwaren aller Jirt und insbesondere zur Herstellung iron WurstT7aren Terrirendung findet. Zur Aufnahme der zu zerkleinernden Jleiseimienge bestelrr er aus einer in seiner Mitte mit einem Antrieb von uaten versehenem muldenförmigen Schüssel irön halbkreisförmigen auch naci: der lütte zu hochgezogenem Querschnitt., in die die angetriebenen Schneidmesser hineinragen.. Die sich langsam drehende -Schüssel "bTihgt das Fleisch Tor die rotierende Messer ταη denen es zerkleinert wird,The cutter, also known as Blitz in some areas, is a butcher's machine in almost all butchers and sausage factories for grinding meat products of all kinds and especially for the production of iron sausage T7aren terrier ending finds. Order to take up the amount of glue to be shredded he from one provided in its center with a drive from uaten trough-shaped bowl irön semicircular also naci: the lütte to a raised cross-section. into which the driven Stick cutting knife in. The slowly rotating bowl "bTihgt the meat gate the rotating knife ταη which it is crushed,

XLs Schneidmesser fanden bisher fast ausschließlich sichelförmige Messer Verwendung und wurden meistens in einem Kutter ein-Satz von drei auf der Antriebswelle hintereinander und versetzt zueinander'sitzende Schneidmesser angeordnet,. Diese sichelförmigen Messer waren nur einseitig an ihrer konvexen Außenseite angeschliffen, nährend .die koinkare Innenseite stumpf in der größten StäTke des Messers auslief. .Diese bekannten Messer Terursaehen durch ihre groJäen flächen beim Zerkleinern TTiel Reibungen im Fleisch und erfordern eine lange Bearbeitungszeit, so daß die Gefahr besteht, daß das !Fleisch leicht verbrennt. XL's cutting knives have so far found almost exclusively sickle-shaped ones Knife use and were mostly in a cutter one-set of three on the drive shaft one behind the other and offset arranged cutting knives that are seated to one another. These sickle-shaped knives were only one-sided at their convex Ground outside, nourishing. The coincident inside blunt ran out in the greatest strength of the knife. .These famous knives Terursaehen due to their large areas when chopping There is little friction in the meat and it takes a long time to process, so there is a risk that the meat will be easily burned.

Da jedes Messer nur eine Schneidkante hat, werden ferner die Messer sehr leicht stumpf. Das !fleisch wird so dann nicht richtig zerkleinert. Die ülrfj-eißkörperehen werden zerschlagen . "" und der für die Bindefähigkeit des zerkleinerten !Fleisches notwendige Kleber ungenügend frei.. JIl dies beeinflußt sodann im hohen Maße die Schnittfähigkeit der Wurst und ihr Aussehen. Diese Übelstände und Eachteile des bekannten sichelförmigen Kutterraessers zu vermeiden, ist Zweck der vorliegenden Erfindung. ; "." . ■ ; --Since each knife has only one cutting edge, are also the knives very easily dull. The meat will not be like that properly shredded. The ülrfj-fissure bodies are smashed. "" and that for the binding ability of the minced meat The necessary glue is insufficiently free. This then has a major influence on the ability of the sausage to cut and its appearance. These evils and parts of the well-known sickle-shaped Avoiding cutterheads is the purpose of the present invention. ; "." . ■; -

Das Heue der Erfindung besteht hierzu darin, daß jedes . Kuttermesser von der Achsenmitte aus zwei in einem-Winkel"von ca. 150° zueinander stehende gerade !Flügeln aufweist, die so-The novelty of the invention is that each. Cutter knife from the center of the axis from two at an angle "of 150 ° to each other straight! has wings that

•prohl an ihrer vorderen als auch an ihrer hinteren .Längsseite mit Schneiden versehen sind. Die Flügelflächen sind in ihrer Breite von ihrer Mitte aus nach den Sehneiden zn flach ausge-schliffen und auf Hochglanz poliert,- so daß jede Eeibung im Fleischgut von vornherein ausgeschlossen ist, Hierdurch können die bei dem bekannten sichelförmigen Messer vorhandenen Mängel nicht auftreten.• prohl on its front as well as on its rear long side are provided with cutting edges. The wing surfaces are in their Width from its center to the tendon edges ground flat and polished to a high gloss - so that any friction in the meat is excluded from the start the shortcomings in the known sickle-shaped knife do not occur.

Da die T lü gelmess er nach der Erfindung auch in einem Satz von drei Messer verwendet- werden, kommen hierbei zwei Schneiden an einem Flügel zwei χ drei, also sechs Sehneiden zur Sehneidwirkung gegenüber nur drei bei dem bekannten sichelförmigen Messer.Since the T lü gelmess he according to the invention also in one sentence of three knives are used, there are two cutting edges on a wing two χ three, i.e. six segments for the visual cutting effect compared to only three in the case of the well-known sickle-shaped knife.

Der größte Torteil besteht darin, daß bei diesem Satz Messer, die Eiweißkörperehen nicht zerschlagen werden und so mit die Bindefähigkeit. enorm gesteigert isrird, -and die Gewähr einer glatten Ans ehnittf lache gegeben ist«. Ein weiterer -sehr wesentlicher Vorteil besteht noch darin,, daß das Tlügelmesser da beiderseits angeschliffen, von rechts oder links- eingesetzt und in die Schneidriehtung gebracht werden kann, so daß "bei einem Satz von drei Messern zwölf Schneiden zur Verfugung stehen gegenüber nur drei bei dem bekannten sichelförmigen Messer. JLlIein schon dadurch ist die Schärfe der Schneiden auf lange Sicht gewährleistet. Die Schärfe der Schneiden hat aber wesentlichen Einfluß auf einen richtigen Schnitt, die Aufbereitung der liweißkörperohen und die Freimachung des firr die Bindefähigkeit notwendigen Hebers. Auch ist ein Verbrennen des Fleisches im Kutter nicht mehr zu befürchten.. Die aus dem durch die Flügelmesser vermusten Fleisch hergestellte Wurst ist vollkommen einwandfrei, bröckelt beim Schnitt nicht ab und hat eine klare schöne Farbe-.The biggest part of the goal is that on this sentence Knives, the rows of protein bodies are not smashed and so with the binding ability. enormously increased, -and the guarantee a smooth surface is given «. Another -very The main advantage is that the poultry knife as sanded on both sides, inserted from the right or left and can be brought into the cutting direction so that "at a set of three knives twelve cutting edges are available compared to only three in the known sickle-shaped knife. JLlIon this alone is the sharpness of the cutting edge for a long time Visibility guaranteed. The sharpness of the cutting edges has a significant influence on a correct cut, the preparation the white body and the franking of the for the ability to bind necessary lifter. Burning of the meat in the cutter is also no longer to be feared Sausage made by the wing knife mashed meat is perfectly flawless, does not crumble when cut and has a clear, beautiful color.

Jm einem Ausführungsbeispiel soll an Hand der Zeichnung die Erfindung näher erläutert werden:One embodiment is to be based on the drawing the invention will be explained in more detail:

Ss ζelsen:Ss ζelsen:

Abb. 1 in schematischer Darstellung die muldenförmige Schüssel zur Aufnahme des Fleisches mit einemFig. 1 a schematic representation of the trough-shaped Bowl to hold the meat with a

Schneidmesser bekannter Art in Sichelf die. 2 in scnematischer Darstellung die muldenförmige Schüssel zur Aufnahme des !Fleisches mit einem Schneidmesser mit zwei Hügeln nach der Erfindung. Knife of known type in sickle the. 2 in a schematic representation the trough-shaped Bowl for receiving the meat with a cutting knife with two mounds according to the invention.

Abt). 3 Sas Hügelmesser nach der Erfindung in Draufsicht» - . "■ Abbot). 3 Sas hill knife according to the invention in plan view »-. "■

Abb. 4 dasselbe in Seitenansicht..Fig. 4 the same in side view.

Abb. 5 einen Schnitt nach a, b, durch einen Hügel.Fig. 5 a section a, b, through a hill.

Abh. 6 einen Schnitt nach c, d, durch einen !Flügel.Dep. 6 a section to c, d, through a! Wing.

Abb. 7 die äußerste Sehneidkante des !Flügels.Fig. 7 the outermost cutting edge of the! Wing.

Das Hügelmesser 1 hat mitt ig einen Seehskant 2 mit dem es auf die Antriebswelle aufgesetzt und auf dieser befestigt irircL. Ton der inneren Habe 3 aus erstrecken sich nach außen die beiden !Flügel 4 und 5 „ Die Hügel 4 und 5 stehen in einem Winkel iron ungefähr 150° zueinander-The hill knife 1 has a sea edge 2 in the middle with the it is placed on the drive shaft and attached to it irircL. Sound of the inner have 3 from extending outwards The two! Wings 4 and 5 “The hills 4 and 5 stand in one Angle iron about 150 ° to each other-

¥ie Abb- 1 erkennen IaBt₃ nehmen die !Flügel in ihrer Breite Ton der Habe aus ab₃ Terlaufen also beiderseits zu ihrer langsmitte konisch zu ihrem AuBenende zu. Die beiden Xängskanten der/Hügel sind zu gradlinigverlaufenden Schneidkanten 6 und"7 angeschliffen^ Ton ihrer längsmitte aus nehmen die Hügel in ihrer Breite auch in ihrer Stärke stetig beidseitig bis zu der Schneidkante 8 ab, Abb.. 5 und 6 .Das G-Ie 1 ehe ist somit auch in der iängsrichtung der Hügel der Fall, trie auch Abb. und 6 erkennen lassen. Auch hier nimmt die Stärke der Hügel Ton der Habe 3> aus ständig ab und endet an dem äußeren Umfang in einer Sehneidkante 8.As shown in Fig. 1, ₃ the wings take on the width of the property from ₃ onwards, so on both sides towards their long center conical towards their outer end. The two longitudinal edges of the / hills are ground to straight cutting edges 6 and "7 ^ tone from their longitudinal center, the hills steadily decrease in width and thickness on both sides up to the cutting edge 8, Fig. 5 and 6. The G-Ie 1 before the hill is also the case in the longitudinal direction, as can also be seen in Figs.

Um die Eeibung an den Hügelflächen so-sreit -prie nur irgend möglieh zu Trerringern, sind diese Hächen hoehglanz poliert.About the friction on the hill surfaces so-sreit -prie just somehow Possible to Trerringern, these hooks are polished to a high gloss.

Zur Terkleinerung des Heische ε Hird gewöhnlich ein Satz •von drei Hügelmsesern -verwendet, die mit ihrem in ihrer Mitte angeordneten Sechskant rechtwinklig versetzt zueinander in die Antriebswelle eingesetzt werden. Da jedes nügelmesser an jedem Hügel zwei Schneidkanten aufweist, können durch Umkehren des Hessers beim Einsetzen in die Antriebswelle entweder die beidenTo break down the word ε H is usually a sentence • Used by three hill mills - those with theirs in their midst arranged hexagon are inserted into the drive shaft at right angles to one another. Because every nail knife on everyone Hill has two cutting edges, either by reversing the cutter when inserting it into the drive shaft, either the two

•vorderen oder die "beiden hinteren Schneidkanten zur Schneidwirkung gebracht werden. Bei einem Satz von drei Flüge !messern stehen hiernach je nach Einsatz zwölf Schneidkanten nach Wahl zum Schneiden zur Terfü gang, so daß stets mit scharf angeschliffenen Schneiden gerechnet werden kann, die für einen richtigen Schnitt so außerordentlich wichtig und erforderlich sind.• the front or both of the rear cutting edges for the cutting effect to be brought. At a set of three flights! Knives according to the application, there are twelve cutting edges of your choice for cutting to the Terfü gang, so that always with sharply ground Cutting can be expected, which are so extremely important and necessary for a correct cut.

Soll die Schnittgeschwindigkeit zur Herstellung besonderer Wurstwaren herabgesetzt werden^ so kann man auch mit nur einem, oder mit zwei Tlügelmessern arbeiten, .If the cutting speed is to be reduced for the production of special sausage products ^ one can also use only one or work with two knives,.

Die Erfindung ist nicht auf das gezeigte JLusführungsbei-TBpiel beschränkt, so kann z.B- im Bedarfsfalle die Winkelstellung der beiden Jlfigel zueinander geändert -werden.The invention is not limited to the exemplary embodiment shown limited, so, for example, the angular position of the two Jlfigel to each other -be changed.

Claims

Protection claims.

1. Cutting knife "for cutter ^ marked ₅ that the knife (1) has two straight blades (4 and 5) at an" angle of approx. 150 ° - "to each other that are stranded with cutting edges (6 and 7) on both their front and inner long sides.

2 * Torricntung naen ^ nsprucn 1, characterized in that the width of the wings (-4- and 5) from the inner hub (3) according to their free sin decreases too steadily.

3, Torrientung after. Claims 1 and 2, characterized in that the thickness of the wings (4- and 5) decreases steadily from the inner near (3) to the "free end",

4 »Gate direction according to, ^ nsprucli 1 ■ - 3, characterized by, that the wall thickness of the hill (4 and 5) from its long center from after, the cutting lengthways (6 u, 7) too steadily decreases. -; - -