DE1943231U

DE1943231U - ELECTRICALLY HEATED HOT SMOKING UNIT FOR SMOKING CHAMBERS.

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Publication number: DE1943231U
Application number: DE1964R0028519
Authority: DE
Original assignee: Raeucherschmidt Tappen K G
Current assignee: Raeucherschmidt Tappen K G
Priority date: 1964-05-29
Filing date: 1964-05-29
Publication date: 1966-07-28

Description

RA. 265 728*20.5.66RA. 265 728 * 5/20/66

!"irma Raucherschmidt Tappen K₀G₀, ' 4136 Rumeln-Kaldenhausen, Borgschenweg 2o-26! "Irma Raucherschmidt Tappen K ₀ G ₀ , '4136 Rumeln-Kaldenhausen, Borgschenweg 2o-26

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£?.'. T'' ■■"■''■"-ft Elektrisch beheizte Heißräuchereinrichtung für£ ?. '. T '' ■■ "■ ''■" -ft Electrically heated hot smoking device for

-i>c vi.,,, übt, .·..; Rauche rkammern-i> c vi. ,,, practice ,. · ..; Smoking chambers

Die Neuerung betrifft eine elektrisch beheizte Heißräuchereinrichtung für Räucherkammern mit in horizontaler Ebene parallel angeordneten elektrischen Heizstäben und darüber befindlichen Rauchrosten, auf denen die Rauchspäne verschwelen und hat eine besonders zweckmäßige Ausgestaltung zum Gegenstand, durch welche der Rauchvorgang wesentlich verbessert wird οThe innovation concerns an electrically heated hot smoking device for smoking chambers with in electric heating rods arranged in parallel on a horizontal plane and smoke grates above them, on which the smoke shavings smolder and has a particularly functional design as the subject matter, through which the smoking process is significantly improved ο

Zur Entwicklung des Rauches in Räucherkammern sind verschiedene elektrische Apparate bekannt, bei denen jedoch nicht verhindert werden kann, daß wesentliche Konservierungsstoffe des Rauches schon bei der Erzeugung verbrannt werden und daß neben einer unschönen Rauchfarbe eine unerwünschte Verlängerung des Heißräucherprozesses mit seinen nachteiligen Auswirkungen wie Zähigkeit des Darmes bei Brühwürstchen und Austrocknen des frischen Räuchergutes zur Folge haben. Diese Nachteile haben ihre Ursache darin, daß die elektrischen Heizstäbe oberhalb der Rauchroste fengeordnet sind, so daß der aufsteigende Rauch beim Passieren der glühenden Heizstäbe seine wertvollen Konservierungsstoffe durch Verbrennung einbüßt„ Bekannt istThere are various ways of developing smoke in smokehouse electrical apparatus known, in which, however, can not be prevented from essential Preservatives of the smoke are already burned during production and that in addition to an unsightly one Smoke color an undesirable extension of the hot smoking process with its detrimental effects how toughness of the intestines in boiled sausages and drying out of the freshly smoked product result. These disadvantages are caused by the fact that the electric heating rods fenordered above the smoke grates are so that the rising smoke as it passes the glowing heating rods its valuable preservatives forfeited by incineration “is known

auch, eine Bauart, bei der die elektrischen Heizstäbe in einem aufgeschütteten Spänehaufen liegen, wodurch neben den geschilderten Nachteilen auch noch eine schnellere Zerstörung der Heizstäbe durch die hohen Umgebungstemperaturen im Glutkuchen sich nicht vermeiden läßt.also, a type in which the electric heating rods lie in a heap of chips, which means that in addition to the disadvantages described, there is also one faster destruction of the heating rods due to the high ambient temperatures in the glow cake cannot be avoided leaves.

Demgegenüber ist gemäß der Neuerung vorgesehen, daß die elektrischen Heizstäbe unter Rauchrosten liegen, deren Stege in Längsrichtung zu den Heizstäben liegen und diese überdecken.In contrast, it is provided according to the innovation that the electric heating rods are under smoke grates, the webs of which lie in the longitudinal direction of the heating rods and cover them.

Durch diese Ausgestaltung wird den Heizstäben in vorteilhafter Weise ein bestmöglicher »Schutz gegen herunterfallende Späne, Aseheteilchen, Wasser o. dgl. gegeben. Der hauptsächliche Vorteil ist jedoch darin zu sehen, daß der Heißräucherprozess wesentlich verbessert wird. Die wichtigen Konservierungsstoffe des Rauches bleiben erhalten und die Behandlungszeit kann wesentlich abgekürzt werden. Darüberhinaus ist aber auch die Wärmeübertragung von den Heizstäben auf die Rauchroste wesentlich besser, weil ja eine Abstrahlung durch die Rostspalten hindurch vermieden wird.This configuration advantageously provides the heating rods with the best possible protection against falling Shavings, particles of Asehe, water or the like. Given. The main advantage, however, is to be seen in the fact that the hot smoking process is significantly improved will. The important preservatives of the smoke are retained and the treatment time can be shortened significantly. In addition, the heat transfer from the heating rods to the Smoke grates are much better because radiation through the grate gaps is avoided.

Die Wärmeübertragung wird gemäß der Neuerung noch dadurch verbessert, daß die Stege der Rauchroste im Querschnitt nach unten hin verjüngt sind und an ihrer unteren Fläche eine rillenartige Vertiefung haben, unter der mit Abstand der Schenkel eines Heizrohres angebracht ist. Durch diese rillenförmige Ausgestaltung der Rost-The heat transfer is further improved according to the innovation that the webs of the smoke grates in cross section are tapered downwards and have a groove-like depression on their lower surface, under which at a distance the legs of a heating pipe is attached. This groove-shaped design of the grate

stege wird die den Heizstäben zugewandte Oberfläche erheblich vergrößert, so daß mehr Strahlungswärme aufgenommen werden kann. Darüberhinaus haben die seitlichen, nach unten weisenden Katen der Dtege noch den Vorteil, wie Äbtropfnasen zu wirken, so daß Tropfen oder auch Feststoffteilchen seitlich neben den Heizstäben nach unten in eine Auffangschale o. dgl, fallen können.webs, the surface facing the heating rods becomes considerable enlarged so that more radiant heat can be absorbed. In addition, the side, downward facing Katen of the Dtege still have the advantage, act like drip noses, so that drops or solid particles follow the side of the heating rods can fall down into a drip tray or the like.

Die Anordnung der Heizstäbe kurz unter den Rauchrosten erfordert besondere Vorkehrungen, jirfindungsgemäß werden die beiden parallelen Schenkel eines U-förmigen Heizstabes in Horizontalschlitze des Querträgers eingesetzt, wobei die ochlitzlänge derart bemessen ist, daß sich die Heizstäbe bei einer Wärmeausdehnung in Querrichtung frei bewegen können. Über den Horizontalschlitzen an den Querträgern sind weiterhin Ausschnitte vorgesehen, deren Breite etwas kleiner als der Abstand beider Schenkel eines U-förmigen Heizstabes ist. Durch diese Ausgestaltung ist es erfindungsgemäß möglich, den Heizstäben eine bestmögliche Halterung zu geben, ohne daß diese an einer vifär me ausdehnung in Quer- und Längsrichtung gehindert werden. Zur Montage oder zum Auswechseln werden die Heizstäbe entweder in die Horiaontalschlitze der querträger eingeschoben oder aber etwas zusammengedrückt, so daß die beiden parallelen Schenkel von oben her in den Ausschnitt nach unten in den Horizontalschlitz eingefügt werden können. Nach Freigabe der zusammengedrückten parallelen Schenkel werden diese sich spreizen und in den Horizontalschlitz der Querträger einfedern. Die Montage und das Auswechseln wird durch diese AusgestaltungThe arrangement of the heating rods just below the smoke grates requires special precautions, according to the invention are the two parallel legs of a U-shaped heating rod in horizontal slots of the cross member used, the length of the slot being dimensioned such that the heating rods move in the event of thermal expansion can move freely in the transverse direction. There are still cutouts above the horizontal slots on the cross members provided, the width of which is slightly smaller than the distance between the two legs of a U-shaped heating rod is. This configuration makes it possible according to the invention to give the heating rods the best possible To give bracket without this at a vifär me expansion be prevented in the transverse and longitudinal direction. The heating rods are used for assembly or replacement either pushed into the horizontal slots of the cross member or something compressed so that the two parallel legs from above into the cutout can be inserted down into the horizontal slot. After releasing the squeezed parallel legs, these will spread and spring into the horizontal slot of the cross member. The assembly and the replacement is made by this configuration

darüberhinaus wesentlich erleichtert.moreover, much easier.

Gemäß der Neuerung ist weiterhin vorgesehen, daß an einei Vorderwand des die Heizstäbe und Rauchroste tragenden Rahmens je eine Luftklappe über und unter dein Niveau der Heizstäbe und Rauchroste angeordnet ist. Hierdurch wird eine bestmögliche Verteilung der Warmluft erreicht. In vorteilhafter Weise kann hierdurch beim Vorröten oder Erhitzen des Rauchgutes ohne Auflage von Rauchspänen auf die Heizroste eine Erwärmung der Luft erfolgen, die durch entsprechende Steuerung der beiden Luftklappen gleichmäßig auf den gesamten querschnitt der Räucherkammer verteilt xverden kann. Beim Räuchern muß eine FlammenbiÄdung beim Verschwelen der Räucherspäne vermieden werden, die Sauerstoffzufuhr ist also stark zu drosseln, indem die Luftklappen geschlossen werden.According to the innovation, it is also provided that one i Front wall of the frame carrying the heating rods and smoke grates, one air flap each above and below your level the heating rods and smoke grates is arranged. This achieves the best possible distribution of the warm air. Advantageously, this can be done during pre-reddening or heating of the smoke without depositing smoke chips the air is heated on the heating grids, which is controlled by the appropriate control of the two Air flaps can be evenly distributed over the entire cross-section of the smokehouse. When smoking Flammengenbung must be avoided when smoldering smoke chips, so the oxygen supply is to throttle strongly by closing the air flaps.

Der Gegenstand der Neuerung ist in der Zeichnung anhand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert, und zwar zeigtThe subject of the innovation is explained in more detail in the drawing using an exemplary embodiment, namely indicates

Figur 1 eine Heißräuchereinrichtung im Grundriß, Figur 2 den Gegenstand der Figur 1 in einem Querschnitt nach Linie A-B und1 shows a hot smoking device in plan, FIG. 2 shows the object of FIG. 1 in a cross section to line A-B and

Figur 3 den Gegenstand der Figur 1 in einem Längsschnitt nach Linie C-D.Figure 3 shows the subject of Figure 1 in a longitudinal section to line C-D.

Wie die Zeichnung zu erkennen gibt, besteht die Heißräuchereinrichtung aus einem in die Räucherkammer einzusetzenden kastenartigen Grundteil 1, auf dessen BatenAs the drawing shows, there is a hot smoking facility from a box-like base part 1 to be inserted into the smokehouse, at the latter's request

eine AschesclaLe angeordnet sein kann. Den oberen Sand 3 "bilden Winkeleisen, zwischen denen Querträger 4- befestigt sind, die der Halterung der Heizstäbe 7 dienen. Außerdem ist ein aus Winkeleisen bestehender Rostrahmen 2 vorgesehen,der durch Steckbolzen 2a am Hand 3 des Grundteils 1 zu befestigen ist und der den aus mehreren Platten gebildeten Sauchrost 8 in richtigem Abstand zu den Heizstäben hält»an ash claw can be arranged. The upper sand 3 "form angle irons, between which cross members 4- are attached which are used to hold the heating rods 7. There is also a grate frame made of angle iron 2 provided, which by socket pin 2a on the hand 3 of the Base part 1 is to be attached and the suction grate 8 formed from several plates at the correct distance keeps the heating rods »

Die Querträger 4· des Grundteils 1 sind mit sieben Horizontalschlitzen 5 versehen, über denen sich Ausschnitte 6 befinden, deren Breite etwas kleiner als der Abstand der beiden Schenkel eines U-förmigen Heizstabes 7 ist. Diese U-förmig ausgestalteten Heizstäbe 7 sind durch diese Ausgestaltung schnell und einfach auszuwechseln und können sich bei der Wärmeausdehnung in Quer- und Längsrichtung frei bewegen» Zum Einbau werden die Heizstäbe 7 entweder von vorn in die Horizontalschlitze 5 eingeschoben oder aber etwas zusammengedrückt, so da£ die beiden parallelen Schenkel von oben her durch den Ausschnitt 6 in den betreffenden Horizontalschlitz eingesetzt werden. Nach Freigabe der zusammengedrückten Schenkel werden diese sich nach außen in die Schlitze einfedern.The cross members 4 · of the base part 1 are provided with seven horizontal slots 5, over which cutouts are located 6, the width of which is slightly smaller than the distance between the two legs of a U-shaped heating rod 7 is. These U-shaped heating rods 7 can be exchanged quickly and easily due to this configuration and can move freely in transverse and longitudinal direction during thermal expansion »For installation the heating rods 7 either pushed into the horizontal slots 5 from the front or compressed a little, so that £ the two parallel legs from above through the cutout 6 in the relevant horizontal slot can be used. After releasing the squeezed legs, these will move outwards into the Compress the slots.

Auf dem Eostrahmen 2 sind, wie Figur 1 zeigt, in drei Reihen sieben Sauchrostplatten 8 angeordnet. Hierfür sind mittlere Auflageträger 12 mit seitlichen Auflageflanschen vorgesehen. Jede Rauchrostplatte 8 besitztAs FIG. 1 shows, seven suction grate plates 8 are arranged in three rows on the Eostrahmen 2. Therefor middle support beams 12 are provided with lateral support flanges. Each smoke grate 8 has

zwei Stege 9_S ä.le alle an ihrer unteren Fläche eine rillenartige Vertiefung 11 aufweisen, welche beim Aus-two webs 9 _S ä.le all on its lower surface a groove-like recess 11 have, which during removal

phi r~\ am phi r ~ \ am ιΧ&ΦιΧ & Φ

führungsbeispiel bogenförmig ausgebildet ist, aber auch im Querschnitt ein dreieck- oder trapezförmiges oder andersförmiges Profil haben kann. Die Stege der Rauchroste sind im Querschnitt nach unten verjüngt. Zwischen den Stegen befinden sich die Schlitze Io.management example is arcuate, but can also have a triangular, trapezoidal or other shaped profile in cross section. The webs of the Smoke grates are tapered downwards in cross section. The slots Io are located between the webs.

Gemäß der Neuerung sind die Stege 9 der Rauchroste 8 in Längsrichtung zu den Heizstäben 7 angeordnet und zwar derart, daß jeder Heizstabschenkel von einem Steg überdeckt wird. Der Abstand zwischen den Stegen und Heizstäben soll einer bestmöglichen Wärmeübertragung dienen«According to the innovation, the webs 9 of the smoke grates 8 in Arranged in the longitudinal direction of the heating rods 7 in such a way that that each heating rod leg is covered by a web. The distance between the bars and heating rods should serve the best possible heat transfer «

Wie die Figuren 1 und 3 erkennen lassen, ist an der Vorderwand der Heißräuchereinrichtung ein Kasten 13 befestigt, in dem sich ein Stromverteiler befindet, mit dem die Enden der U-förmigen Heizstäbe 7 verbunden siisAs can be seen from FIGS. 1 and 3, there is a box 13 on the front wall of the hot smoking device attached, in which there is a power distributor, with which the ends of the U-shaped heating rods 7 are connected

Oberhalb und unterhalb des Kastens IJ mit dem Stromverteiler sind Luftklappen 16 und 19 angeordnet, welche sich über bzw. unter dem Niveau der Heizstäbe 7 und Rauchroste 8 befinden. Neben den Klappen befinden sich Konsolen 17 bzw» 2o mit mehreren Rasten 18 bzw. 21, die ein Feststellen der Klappen in verschiedenen Öffnungslagen erlauben. Durch diese Luftklappen ist eine bestmögliche Luftverteilung beim Vorröten und Erhitzen der Fleischware möglich. Hinzu kommt weiterhin in gewissem Umfange eine Temperaturregelung. Die Luftklappen ermöglichen also eine Lenkung der zum Trocknen und Vorröten erforderlichen Hitze, so daß Ober-, Unter-, Vorder- und Hinterhitze in ausgeglichenen Verhältnissen zueinander stehen. Zum Räuchern hingegen werden sieAbove and below the box IJ with the power distributor air flaps 16 and 19 are arranged, which are above and below the level of the heating rods 7 and Smoke grates 8 are located. In addition to the flaps there are consoles 17 or 2o with several notches 18 or 21, which allow the flaps to be locked in different opening positions. Through these air flaps there is a Best possible air distribution when pre-reddening and heating the meat. In addition, there is still a certain amount Extensive temperature control. The air flaps enable the drying and control to be carried out Pre-reddening required heat, so that upper, lower, front and rear heat in balanced proportions to stand by each other. On the other hand, they are used for smoking

geschlossen, so daß die aufgeschütteten Räucherspäiieclosed so that the piled up smokehouse

⁰ den erhitzten Rauchrosten leicht gezündet und verschwelt werden und eine intensive Rauchentwicklung stattfinden kann, die der Wurst die gewünschte Haltbarkeit sowie eine schöne Färbung verleiht. ⁰ the heated smoke grates can be easily ignited and carbonized and an intense smoke development can take place, which gives the sausage the desired shelf life and a beautiful color.

DSe Neuerung bleibt nicht auf das Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern es sind zahlreiche Änderungen durchführbar, ohne daß der Rahmen der Neuerung überschritten wird. .00 besteht beispielsweise die Möglichkeit, die Rauchrostteile zu größeren Einheiten zusammenzufassen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, die Querträger 8 in einem kleineren oder größeren Abstand zu halten. Darüberhinaus ist es möglich,
anstelle vieler U-förmiger Heizstäbe einen oder
mehrere Heizstäbe vorzusehen, Vielehe eine größere Anzahl parallel laufender Teile besitzen«The innovation is not limited to the exemplary embodiment, but numerous changes can be carried out without exceeding the scope of the innovation. .00 it is possible, for example, to combine the smoke grate parts into larger units. But there is also the possibility of keeping the cross members 8 at a smaller or larger distance. In addition, it is possible
instead of many U-shaped heating rods one or
to provide several heating elements, polygamy have a larger number of parts running in parallel «

Claims

RA, 265 728 * 5/20/66 Patent claims:

1. Electrically heated hot smoking device for Smokehouse, characterized in that the electric heating rods (7) are under a smoke grate (8), whose webs (9) lie in the longitudinal direction of the heating rods and cover them.

2. Electrically heated hot smoking device after Claim 1, characterized in that the webs (9) the cross section of the smoke grate (8) is tapered downwards,

3 · Electrically heated Heißräuchereinrichtung according to claims 1 and 2, characterized in that the webs ₉ (9) on its lower surface a groove-like recess (11) is mounted under the spacing of the legs with a heating tube (7),

4-, electrically heated hot smoking device according to claims 1 to J, characterized in that the two parallel »legs of a U-shaped heating rod (7) in horizontal slots (5) of cross members (4) are used, the length of the slot being dimensioned such that the heating rods move with thermal expansion can move freely in transverse and longitudinal directions.

5 »Egg-heated hot smoking device according to claims 1 to 4-, characterized in that over the horizontal slots (5) on the cross members (4)

// 4 f// 4 f

// ι ι// ι ι i/ Xji / Xj

Cutouts (6) are provided, the width of which is slightly smaller than the distance between the two legs of a U-shape Heating rod (7) is.

6. Electrically heated iieißräucheinrichtung according to claims 1 to 5 _? characterized in that an adjustable air flap (16 or 19) above and below the level of the heating rods and smoke grates is arranged on a front wall of the frame carrying the heating rods (7) and smoke grates (8).