DE10321095A1

DE10321095A1 - Display case for food and drinks has transparent hood on a base with both these having means for holding and heating or cooling the displayed items

Info

Publication number: DE10321095A1
Application number: DE2003121095
Authority: DE
Inventors: Udo Baumann
Original assignee: Electrolux Professional GmbH
Current assignee: Electrolux Professional GmbH
Priority date: 2003-05-09
Filing date: 2003-05-09
Publication date: 2004-12-09
Anticipated expiration: 2023-05-10
Also published as: DE10321095B4

Abstract

A display cabinet for food and drink comprises an at least partly transparent hood (6) that can be placed on a flat base (4). The base and/or hood comprise means to directly or indirectly hold the goods and further means to selectively heat or cool them.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schauvitrine für Speisen und Getränke. Es ist eine Vielzahl derartiger Schauvitrinen bekannt, die oftmals Mittel zum Kühlen der Speisen und Getränke aufweisen und hierfür aufwendig ausgebildet sind.The Invention relates to a display case for food and drinks. It a variety of such showcases are known, often Means for cooling the food and drinks have and for this are complex.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine einfache und flexibel anwendbare Schauvitrine zu schaffen.The Invention is based on the task of being simple and flexible to create applicable showcase.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die Merkmale des Anspruches 1 gelöst. Vorteilhafte Ausbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.According to the invention Object achieved by the features of claim 1. Advantageous training result from the subclaims.

Die Schauvitrine für Speisen und Getränke besitzt eine zumindest teilweise durchsichtige Haube, die auf ein flaches Unterteil aufsetzbar ist, wobei das Unterteil und/oder die Haube erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen. Die Haube ist mit dem Unterteil vorzugsweise lösbar, insbesondere rastbar oder Schnappbar verbindbar.The Showcase for Owns food and drinks an at least partially see-through hood on a flat Lower part can be placed, the lower part and / or the hood first means for direct or indirect admission and second means for optional cooling or heating of food and drinks exhibit. The hood is preferably detachable with the lower part, in particular snap-in or snap-in connectable.

Die ersten Mittel sind insbesondere im Unterteil als eine oder mehrere stationäre Platten ausgebildet, die gegebenenfalls die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen können.The first means are particularly in the lower part as one or more stationary Plates formed, which may be used to feed and drink directly or can record indirectly.

In der Haube können sie insbesondere als in einer oder mehreren Ebenen einlegbare Einlegeböden ausgebildet sein, auf denen sich die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen lassen.In the hood can they are designed in particular as shelves which can be inserted in one or more levels be on which the food and drinks absorb themselves directly or indirectly to let.

Die zweiten Mittel weisen vorzugsweise Peltierelemente auf, die in einen Heizmodus und in einen Kühlmodus schaltbar und insbesondere unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit diesen gekoppelt sind. Sie können aber auch ein oder mehrere Heizelemente zum Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, die den Peltierelementen im Heizmodus zum zusätzlichen Heizen zugeschaltet oder zuschaltbar sind. Das oder die Heizelemente sind vorzugsweise unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit der oder den Platten und/oder mit den die Speisen und Getränke aufnehmenden Gefäßen gekoppelt. Alternativ oder ergänzend ist es aber auch möglich, das oder die Heizelemente an der Haube, insbesondere an deren Decke anzuordnen und insbesondere als Strahlungsheizelemente auszubilden. Die zweiten Mittel weisen insbesondere ein Gebläse für eine Luftzirkulation unter der Haube auf, das vorzugsweise an der Haube, insbesondere an deren Decke angeordnet ist.The second means preferably have Peltier elements which are in one Heating mode and in a cooling mode switchable and in particular arranged below the plate (s) and are thermally coupled to them. But you can also use one or more Heating elements for heating of food and drinks have the Peltier elements in heating mode for additional Heating switched on or can be switched on. That or the heating elements are preferably arranged below the plate (s) and thermally with the one or more plates and / or coupled to the vessels holding the food and drinks. Alternatively or in addition but it is also possible the heating element or elements on the hood, especially on the ceiling to be arranged and in particular designed as radiant heating elements. The second means in particular have a fan for air circulation the hood, preferably on the hood, in particular on its Ceiling is arranged.

Die Haube besitzt vorzugsweise einen insbesondere metallischen Rahmen, der nach unten und zu zwei gegenüberliegenden Seiten offen ist, die durch durchsichtige Sichtteile verschlossen und/oder verschließbar sind. Der Rahmen besteht insbesondere aus einem inneren und einem äußeren Rahmenteil, zwischen denen Funktionsbaugruppen wie Gebläse, Beleuchtung, insbesondere Niedrigenergiebeleuchtung, und Medien aufgenommen bzw. geführt sind. Bei insbesondere separater Nutzung der Haube ist in den unteren Bereich des Rahmens vorzugsweise eine insbesondere durchsichtige Platte einlegbar. Die Sichtteile einer oder beider Seiten sind insbesondere als am Rahmen angelenkte Türen ausgebildet.The The hood preferably has a metallic frame in particular, the down and two opposite Sides is open, which is closed by transparent visible parts and / or lockable are. The frame consists in particular of an inner and an outer frame part, between which functional assemblies such as blowers, lighting, in particular Low energy lighting, and media are recorded or guided. With separate use of the hood in particular is in the lower Area of the frame preferably a particularly transparent Insertable plate. The visible parts of one or both sides are special as doors hinged to the frame educated.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:The The invention is explained in more detail below using an exemplary embodiment. In the associated The drawings show:

1 eine Schauvitrine in Vorderansicht, 1 a showcase in front view,

2 die Schauvitrine in Seitenansicht und 2 the showcase in side view and

3 die Schauvitrine in Draufsicht. 3 the showcase in top view.

Die Schauvitrine 2 besteht aus einer wahlweise heiz- oder kühlbaren Heiß-Kalt-Platte 4 zum servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken und einer wahlweise separat betreibbaren oder auf die Heiß-Kalt-Platte aufsetzbaren Vitrinenhaube 6, die ebenfalls dem servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken dient. Währen die separate Heiß-Kalt-Platte 4 die Speisen und Getränke ungeschützt in einer einzigen Ebene bereithält, nimmt die separate Vitrinenhaube 6 die Speisen und Getränke in einer oder mehreren Ebenen geschützt auf. Ist die Vitrinenhaube 6 auf die Heiß-Kalt-Platte 4 insbesondere nutzerlösbar aufgesetzt, profitieren beide voneinander. Die Heiß-Kalt-Platte 4 wird durch die Vitrinenhaube zu einer geschützten Ebene, die Vitrinenhaube 6 durch die Heiß-Kalt-Platte 4 wahlweise auch kühl- oder heizbar.The showcase 2 consists of an optionally heatable or coolable hot-cold plate 4 For serving or selling ready food and drinks and a display case hood that can either be operated separately or placed on the hot-cold plate 6 , which also serves to serve or sell ready food and drinks. During the separate hot-cold plate 4 The separate showcase hood takes the food and drinks unprotected on a single level 6 the food and drinks are protected on one or more levels. Is the showcase hood 6 on the hot-cold plate 4 in particular if they are user-solvable, both benefit from each other. The hot-cold plate 4 becomes a protected level through the showcase hood, the showcase hood 6 through the hot-cold plate 4 optionally also coolable or heatable.

Die Heiß-Kalt-Platte 4 weist ein Gehäuse 8 auf, das auf seiner Oberseite eine Glaskeramikplatte 10 aufnimmt. An der Unterseite der Glaskeramikplatte 10 befindet sich eine nichtdargestellte Folienheizung, an deren Unterseite nichtdargestellte Peltierelemente angeordnet sind, wobei insbesondere sowohl die Folienheizung als auch die Peltierelemente die Plattenfläche vollständig ausfüllen. Peltierelemente sind thermoelektrische Wandlerelemente, die auf dem Peltiereffekt beruhen und sowohl zum Kühlen als auch zum Heizen geeignet sind, indem sich zwischen ihren Elektroden eine Temperaturdifferenz ausbildet, deren Richtung von der Stromrichtung abhängt. Insoweit befindet sich eine flächenhaft ausgebildete Elektrode an der Glaskeramikplat te 10, während die andere flächenhaft ausgebildete Elektrode einem im Gehäuse 8 angeordneten (nichtdargestellten) Kühlgebläse zugewandt ist. Neben dem Kühlgebläse nimmt das Gehäuse 8 eine (nichtdargestellte) Bedieneinheit zur Anwahl wenigstens eines Kühl- und wenigstens eines Heizmodus, eine auf die Bedieneinheit ansprechende (nichtdargestellte) Steuereinheit zur Steuerung wenigstens der Folienheizung, der Peltierelemente und des Kühlgebläses und eine Stromversorgung auf.The hot-cold plate 4 has a housing 8th on that on its top a glass ceramic plate 10 receives. At the bottom of the glass ceramic plate 10 there is a film heater, not shown, on the underside of which Peltier elements, not shown, are arranged, in particular both the film heater and the Peltier elements completely filling the plate surface. Peltier elements are thermoelectric transducer elements that are based on the Peltier effect and are suitable for both cooling and heating by themselves forms a temperature difference between their electrodes, the direction of which depends on the current direction. In this respect there is a flat electrode on the glass ceramic plate 10 while the other flat electrode is one in the housing 8th arranged (not shown) cooling fan faces. In addition to the cooling fan, the housing takes 8th a (not shown) control unit for selecting at least one cooling and at least one heating mode, a control unit (not shown) responsive to the control unit for controlling at least the film heating, the Peltier elements and the cooling fan and a power supply.

Die Wirkungsweise der Heiß-Kalt-Platte 4 ist folgende:
Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die warm serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.The mode of operation of the hot-cold plate 4 is the following:
If dishes are to be served on the plate or on or in a container placed on the plate and are to be served warm, there are at least three options on the control unit.

In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit zunächst kurz vor dem Servieren ein Modus zum Wiedererhitzen oder Warmhalten der Speisen im Peltierverfahren eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Erwärmungstemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Wärmemodus zu schalten. Sollte die vorgegebene Erwärmungs- oder Gartemperatur von den Peltierelementen nicht erreichbar sein, schaltet die elektronische Regelung automatisch auf die Alternativ-Heizung um. Die sich an der Elektrode entwickelnde Wärme überträgt sich dann über die Glaskeramikplatte ebenso an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße wie sich die von der Folienheizung ausgehende Wärme auf die Speisen bzw. Gefäße überträgt. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit zunächst konkrete Kühltemperaturen und dann konkrete Wiedererhitzungstemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente und die Folienheizung entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus zum Kühlen durch das Peltiersystem eingestellt werden.In A first case is on the control unit just before serving a mode for reheating or keeping food warm using the Peltier process set so that the controller to a predetermined heating temperature recourse, around the Peltier elements or those lying against the glass ceramic plate Switch electrodes in a corresponding heating mode. Should the predetermined heating or the cooking temperature cannot be reached from the Peltier elements the electronic control automatically switches to the alternative heating around. The heat developing at the electrode is then transferred to the glass ceramic plate to the food or the receptacles as well transfers the heat emanating from the foil heater to the food or vessels. In one in the second case, specific cooling temperatures can be set on the control unit and then set specific reheat temperatures so that the Peltier elements and the foil heating according to the set Temperatures can be controlled. Finally, in a third case a temperature cycle for cooling by the Peltier system on the control unit can be set.

Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die in einigen Stunden kalt serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wiederum wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.are on the plate or on or in a place on the plate Vessel dishes served to be served cold in a few hours there are at least three options on the control unit.

In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit lediglich ein Kühlmodus eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Kühltemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Kühlmodus zu schalten. Die sich an der Elektrode entwickelnde Kälte überträgt sich dann wiederum über die Glaskeramikplatte an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit konkrete Kühltemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus eingestellt werden, der beispielsweise Kühltemperaturen bereitstellt, die kurz vor dem Servieren etwas ansteigen.In In a first case, only a cooling mode is used on the control unit set so that the controller to a predetermined cooling temperature recourse, around the Peltier elements or those lying against the glass ceramic plate Switch electrodes in an appropriate cooling mode. Which Cold developing at the electrode is transferred then again over the glass ceramic plate to the food or the food receiving Vessels. In one in the second case, specific cooling temperatures can be set on the control unit adjust so that the Peltier elements correspond to the set Temperatures can be controlled. Finally, in a third case a temperature cycle can be set on the control unit for example cooling temperatures provides that rise slightly just before serving.

Die Bedieneinheit lässt darüber hinaus die Eingabe von Kühl- und/oder Erwärmungsdauern und/oder konkreten Servierzeiten zu.The Control unit leaves about that in addition, entering cooling and / or heating times and / or specific serving times.

Die Vitrinenhaube 6 besitzt einen Rahmen 12, der im wesentlichen ihre seitlichen und ihre obere Begrenzung bildet, und wenigstens eine vordere Scheibe 14 und wenigstens eine hintere Scheibe 16, die ihre vorderen und hinteren Begrenzungen bilden.The showcase hood 6 has a frame 12 , which essentially forms its lateral and its upper boundary, and at least one front disc 14 and at least one rear window 16 that form their front and back boundaries.

Der Rahmen 12 ist vorzugsweise aus Edelstahl. Er weist seitlich nichtdargestellte Tragegriffe und unten nichtdargestellte Rast- oder Schnappeinrichtungen auf, mit denen er an der Heiß-Kalt- Platte lösbar befestigbar ist. Darüber hinaus nimmt er folgende nichtdargestellte Funktionselemente auf: ein insbesondere radiales Umluftgebläse, eine vorzugsweise Niedrigenergie-Beleuchtung, gegebenenfalls eine Beheizung wie einen Quarz-Licht-Strahler, Bedienelemente zum Ein- und Ausschalten des Umluftgebläses und/oder der Beleuchtung und/oder der Beheizung und ein Kabel. Um zumindest einen Teil der Funktionselemente zumindest anteilig abzudecken, ist der Rahmen 12 unter Bildung eines (nichtdargestellten) umlaufenden Zwischenraums zweiteilig ausgebildet, wobei der innere Rahmenteil vorzugsweise ein U-Kanal ist. Am Rahmen 12 sind in unterschiedlichen Höhen nichtdargestellte Auflageelemente zur Auflage von Rosten oder Platten 18 angebracht oder anbringbar, auf denen Speisen und Getränke abstellbar sind. Die untersten Auflageelemente, beispielsweise Umbüge, dienen der Aufnahme einer unteren Abschlussplatte aus vorzugsweise macrolon Glas, die insbesondere bei separater Nutzung der Vitrinenhaube 6 zum Einsatz kommt.The frame 12 is preferably made of stainless steel. It has handles (not shown on the side) and latching or snap-in devices (not shown below) with which it can be detachably attached to the hot-cold plate. In addition, it incorporates the following functional elements (not shown): in particular a radial circulating air blower, preferably low-energy lighting, possibly heating such as a quartz light radiator, operating elements for switching the circulating air blower on and off and / or the lighting and / or heating and a cable. In order to cover at least part of the functional elements at least partially, the frame is 12 formed in two parts to form a circumferential space (not shown), the inner frame part preferably being a U-channel. On the frame 12 are support elements (not shown) for supporting grates or panels at different heights 18 attached or attachable, on which food and drinks can be placed. The bottom support elements, for example folds, serve to accommodate a lower end plate, preferably made of macrolon glass, which is used in particular when the showcase hood is used separately 6 is used.

Wenigstens die vordere Scheibe 14 ist in zwei als Türen schwenkbare Scheiben unterteilt, die jeweils seitlich am Rahmen angelenkt sind und oben im Anschlagbereich einen Griff 20 tragen. Selbstverständlich kann auch die andere Seite als Türen oder Entnahmeklappen ausgebildet sein.At least the front window 14 is divided into two panes that can be pivoted as doors, each hinged to the side of the frame and a handle at the top in the stop area 20 wear. Of course, the other side can also be designed as doors or removal flaps.

Die Wirkungsweise der Schauvitrine 2 ist folgende:
Im separaten Betrieb lässt sich die Vitrinenhaube 6 mit vorzugsweise eingesetzter unterer Glasscheibe in einem neutralen und gegebenenfalls in einem Heizzustand betreiben, wobei in beiden Zuständen das Umluftgebläse in Betrieb sein kann.How the showcase works 2 is the following:
The showcase hood can be operated separately 6 with preferably inserted lower glass in a neutral and optionally in one Operate the heating state, whereby the circulating air fan can be in operation in both states.

In einem mit der Heiß-Kalt-Platte 4 verbundenen Zustand kann auch die auf die Heiß-Kalt-Platte 4 aufgesetzte Vitrinenhaube 6 wahlweise im neutralen Zustand, im Heizzustand oder im Kühlzu stand betrieben werden, wobei neben der eigenen Umluft- und gegebenenfalls Strahlheizfunktion auch die Heiz- und Kühlfunktionen der Heiß-Kalt-Platte zur Verfügung stehen, während andererseits die Heizplatte 4 von der Umluft- und/oder Strahlheiz- und/oder Schutzfunktion der Vitrinenhaube 6 profitieren kann.In one with the hot-cold plate 4 connected condition can also be on the hot-cold plate 4 display case hood 6 can be operated either in the neutral state, in the heating state or in the cooling state, whereby in addition to its own circulating air and possibly radiant heating function, the heating and cooling functions of the hot-cold plate are also available, while on the other hand the heating plate 4 from the circulating air and / or radiant heating and / or protective function of the showcase hood 6 can benefit.

Claims

Showcase for food and drinks, with an at least partially transparent cover ( 6 ) on a flat base ( 4 ) can be put on, the lower part ( 4 ) and / or the hood ( 6 ) have first means for direct or indirect absorption and second means for optionally cooling or heating the food and beverages.

Showcase according to claim 1, wherein the hood ( 6 ) with the lower part ( 4 ) can be detachably, in particular snapped or snapped connected.

Showcase according to claim 1 or 2, wherein the first means in the lower part ( 4 ) as one or more stationary plates ( 10 ) are trained who can take up the food and drinks directly or indirectly, if necessary.

Showcase according to one of claims 1 to 3, in which the first means in the hood ( 6 ) as shelves or grids that can be inserted in one or more levels ( 18 ) are trained who can absorb food and drinks directly or indirectly.

Showcase according to one of claims 1 to 4, in which the second Means Peltier elements that are in a heating mode and in a cooling mode switchable are.

Showcase according to claim 5, wherein the Peltier elements below the plate (s) ( 10 ) are arranged and thermally coupled to them.

Showcase according to claim 5 or 6, wherein the second means one or more heating elements for heating the Food and drinks have the Peltier elements in heating mode for additional Heating switched on or can be switched on.

Showcase according to claim 7, in which the heating element or elements below the plate (s) ( 18 ) arranged and thermally with the plate or plates ( 18 ) and / or are coupled to the containers holding the food and drinks.

Showcase according to claim 7 or 8, in which there s. or the heating elements on the hood ( 6 ), in particular arranged on the ceiling and in particular are designed as radiant heating elements.

Showcase according to one of claims 1 to 9, in which the second means comprises a fan for air circulation under the hood ( 6 ) exhibit.

Showcase according to claim 10, in which the fan on the hood ( 6 ), especially on the ceiling.

Showcase according to one of claims 1 to 11, in which the hood ( 6 ) a particularly metallic frame ( 12 ) which is open at the bottom and on two opposite sides, which are separated by transparent visible parts ( 14 . 16 ) are closed and / or lockable.

Showcase according to claim 12, wherein the frame ( 12 ) consists of an inner and an outer frame part, between which functional assemblies such as blowers, lighting, in particular low-energy lighting, and media are received or guided.

Showcase according to claim 12 or 13, in which in particular when the hood is used separately ( 6 ) a particularly transparent plate can be inserted in the lower region of the frame.

Showcase according to one of claims 12 to 14, in which the visible parts ( 14 ) one or both sides than on the frame ( 12 ) hinged doors or removal flaps are designed.