DE10321095B4

DE10321095B4 - Showcase for food and drinks

Info

Publication number: DE10321095B4
Application number: DE2003121095
Authority: DE
Inventors: Udo Baumann
Original assignee: Electrolux Professional GmbH
Current assignee: Electrolux Professional GmbH
Priority date: 2003-05-09
Filing date: 2003-05-09
Publication date: 2006-06-22
Anticipated expiration: 2023-05-10
Also published as: DE10321095A1

Abstract

Schauvitrine für Speisen und Getränke, mit einer zumindest teilweise durchsichtigen Haube (6) und einem flachen Unterteil (4), wobei das Unterteil (4) und/oder die Haube (6) erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, wobei die Haube (6) wahlweise auf das Unterteil aufsetzbar oder separat betreibbar ist.display case for food and drinks, with an at least partially transparent hood (6) and a flat lower part (4), wherein the lower part (4) and / or the hood (6) first direct or indirect reception and second Means for optional cooling or Heat the food and drinks have, wherein the hood (6) optionally placed on the lower part or is separately operable.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schauvitrine für Speisen und Getränke. Es ist eine Vielzahl derartiger Schauvitrinen bekannt, die oftmals Mittel zum Kühlen der Speisen und Getränke aufweisen und hierfür aufwendig ausgebildet sind.The The invention relates to a showcase for food and drinks. It is a variety of such showcases known, often Means for cooling the food and drinks have and for this are elaborately formed.

Aus der DE 197 00 621 A1 ist eine Kühlvitrine mit Luftumwälzung bekannt, die aus einem wannenförmigen Unterteil und einer transparenten Haube besteht, welche mittels Isolationsband dichtend auf das Unterteil aufgesetzt ist und eine Beschickungsklappe aufweist. Zum Ablegen des bei geöffneter Beschickungsklappe zugeführten Kühlgutes dient eine das Unterteil nach oben abschließende Kühlplatte. Unter der Kühlplatte des Unterteils sind Peltierelemente und ein Querstromlüfter angeordnet, der der Luftumwälzung im Raum unter der Haube dient.From the DE 197 00 621 A1 a refrigerated display case with air circulation is known, which consists of a trough-shaped lower part and a transparent hood, which is sealingly placed on the lower part by means of insulating tape and has a loading flap. To store the chilled goods supplied with the loading flap open, a lower part of the upper part of the cooling plate is used. Under the cooling plate of the base Peltier elements and a cross-flow fan are arranged, which serves for the circulation of air in the space under the hood.

In der US 6 111 224 A ist ein Speisenwärmeofen mit Beschickungsklappe und transparenten Heizregalen beschrieben, deren einzelne Borde transparente Heizschichten aufweisen.In the US 6 111 224 A is described a food-warming oven with loading flap and transparent heating shelves, the individual shelves have transparent heating layers.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine einfache und flexibel anwendbare Schauvitrine zu schaffen.Of the Invention is based on the object, a simple and flexible to create applicable showcase.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die Merkmale des Anspruches 1 gelöst. Vorteilhafte Ausbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.According to the invention this Problem solved by the features of claim 1. Advantageous training emerge from the dependent claims.

Die Schauvitrine für Speisen und Getränke besitzt eine zumindest teilweise durchsichtige Haube und ein flaches Unterteil, wobei das Unterteil und/oder die Haube erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, wobei die Haube wahlweise auf das Unterteil aufsetzbar oder separat betreibbar ist. Die Haube ist mit dem Unterteil vorzugsweise lösbar, insbesondere rastbar oder Schnappbar verbindbar.The Showcase for Food and drinks owns an at least partially transparent hood and a flat lower part, wherein the lower part and / or the hood first means for direct or indirect intake and second means for optional cooling or Heat the food and drinks have, wherein the hood optionally placed on the lower part or separately operable. The hood is preferably with the lower part solvable especially lockable or snap connectable.

Die ersten Mittel sind insbesondere im Unterteil als eine oder mehrere stationäre Platten ausgebildet, die gegebenenfalls die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen können. In der Haube können sie insbesondere als in einer oder mehreren Ebenen einlegbare Einlegeböden ausgebildet sein, auf denen sich die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen lassen.The first means are in particular in the lower part as one or more stationary Trays are formed, which may be the food and drinks directly or indirectly. In the hood can they are designed in particular as insertable in one or more levels shelves be on which the food and drinks are absorbed directly or indirectly to let.

Die zweiten Mittel weisen vorzugsweise Peltierelemente auf, die in einen Heizmodus und in einen Kühlmodus schaltbar und insbesondere unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit diesen gekoppelt sind. Sie können aber auch ein oder mehrere Heizelemente zum Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, die den Peltierelementen im Heizmodus zum zusätzlichen Heizen zugeschaltet oder zuschaltbar sind. Das oder die Heizelemente sind vorzugsweise unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit der oder den Platten und/oder mit den die Speisen und Getränke aufnehmenden Gefäßen gekoppelt. Alternativ oder ergänzend ist es aber auch möglich, das oder die Heizelemente an der Haube, insbesondere an deren Decke anzuordnen und insbesondere als Strahlungsheizelemente auszubilden. Die zweiten Mittel weisen insbesondere ein Gebläse für eine Luftzirkulation unter der Haube auf, das vorzugsweise an der Haube, insbesondere an deren Decke angeordnet ist.The second means preferably have Peltier elements, which in a Heating mode and in a cooling mode switchable and in particular below the plate (s) arranged and thermally coupled with these. You can also choose one or more Heating elements for heating the food and drinks have the Peltier elements in the heating mode for additional Heating switched on or are switchable. That or the heating elements are preferably arranged below the plate (s) and thermally with the plates and / or coupled with the food and beverage receiving vessels. Alternative or supplementary but it is also possible the one or more heating elements on the hood, in particular on the ceiling to arrange and in particular form as radiant heating elements. The second means in particular have a fan for air circulation the hood on, preferably on the hood, in particular at the Ceiling is arranged.

Die Haube besitzt vorzugsweise einen insbesondere metallischen Rahmen, der nach unten und zu zwei gegenüberliegenden Seiten offen ist, die durch durchsichtige Sichtteile verschlossen und/oder verschließbar sind. Der Rahmen besteht insbesondere aus einem inneren und einem äußeren Rahmenteil, zwischen denen Funktionsbaugruppen wie Gebläse, Beleuchtung, insbesondere Niedrigenergiebeleuchtung, und Medien aufgenommen bzw. geführt sind. Bei insbesondere separater Nutzung der Haube ist in den unteren Bereich des Rahmens vorzugsweise eine insbesondere durchsichtige Platte einlegbar. Die Sichtteile einer oder beider Seiten sind insbesondere als am Rahmen angelenkte Türen ausgebildet.The Hood preferably has a particular metallic frame, the down and to two opposite Pages open, which are closed by transparent visible parts and / or lockable are. The frame consists in particular of an inner and an outer frame part, between which functional assemblies such as blowers, lighting, in particular Low-energy lighting, and media recorded or guided. In particular, separate use of the hood is in the lower Area of the frame preferably a particular transparent Plate can be inserted. The visible parts of one or both sides are in particular as doors hinged to the frame educated.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:The Invention will be explained in more detail with reference to an embodiment. In the associated Drawings show:

1 eine Schauvitrine in Vorderansicht, 1 a showcase in front view,

2 die Schauvitrine in Seitenansicht und 2 the showcase in side view and

3 die Schauvitrine in Draufsicht. 3 the showcase in top view.

Die Schauvitrine 2 besteht aus einer wahlweise heiz- oder kühlbaren Heiß-Kalt-Platte 4 zum servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken und einer wahlweise separat betreibbaren oder auf die Heiß-Kalt-Platte aufsetzbaren Vitrinenhaube 6, die ebenfalls dem servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken dient. Währen die separate Heiß-Kalt-Platte 4 die Speisen und Getränke ungeschützt in einer einzigen Ebene bereithält, nimmt die separate Vitrinenhaube 6 die Speisen und Getränke in einer oder mehreren Ebenen geschützt auf. Ist die Vitrinenhaube 6 auf die Heiß-Kalt-Platte 4 insbesondere nutzerlösbar aufgesetzt, profitieren beide voneinander. Die Heiß-Kalt-Platte 4 wird durch die Vitrinenhaube zu einer geschützten Ebene, die Vitrinenhaube 6 durch die Heiß-Kalt-Platte 4 wahlweise auch kühl- oder heizbar.The showcase 2 consists of an optionally heatable or coolable hot-cold plate 4 for the serving or salable holding of food and drinks and an optional separately operable or on the hot-cold plate can be placed showcase hood 6 which also serves to serve or sell food and drinks. While the separate hot-cold plate 4 the food and drinks unprotected in a single level holds, takes the separate showcase hood 6 the food and drinks are protected on one or more levels. Is the showcase hood 6 on the Hot-cold plate 4 especially user-friendly, both benefit from each other. The hot-cold plate 4 becomes a protected level through the display case, the showcase hood 6 through the hot-cold plate 4 optionally also coolable or heated.

Die Heiß-Kalt-Platte 4 weist ein Gehäuse 8 auf, das auf seiner Oberseite eine Glaskeramikplatte 10 aufnimmt. An der Unterseite der Glaskeramikplatte 10 befindet sich eine nichtdargestellte Folienheizung, an deren Unterseite nichtdargestellte Peltierelemente angeordnet sind, wobei insbesondere sowohl die Folienheizung als auch die Peltierelemente die Plattenfläche vollständig ausfüllen. Peltierelemente sind thermoelektrische Wandlerelemente, die auf dem Peltiereffekt beruhen und sowohl zum Kühlen als auch zum Heizen geeignet sind, indem sich zwischen ihren Elektroden eine Temperaturdifferenz ausbildet, deren Richtung von der Stromrichtung abhängt. Insoweit befindet sich eine flächenhaft ausgebildete Elektrode an der Glaskeramikplatte 10, während die andere flächenhaft ausgebildete Elektrode einem im Gehäuse 8 angeordneten (nichtdargestellten) Kühlgebläse zugewandt ist. Neben dem Kühlgebläse nimmt das Gehäuse 8 eine (nichtdargestellte) Bedieneinheit zur Anwahl wenigstens eines Kühl- und wenigstens eines Heizmodus, eine auf die Bedieneinheit ansprechende (nichtdargestellte) Steuereinheit zur Steuerung wenigstens der Folienheizung, der Peltierelemente und des Kühlgebläses und eine Stromversorgung auf.The hot-cold plate 4 has a housing 8th on top, a glass-ceramic plate on its top 10 receives. At the bottom of the glass ceramic plate 10 there is an unillustrated film heater, on the underside unillustrated Peltier elements are arranged, in particular both the film heater and the Peltier elements completely fill the plate surface. Peltier elements are thermoelectric conversion elements which are based on the Peltier effect and are suitable both for cooling and for heating, by forming between their electrodes a temperature difference whose direction depends on the current direction. In that regard, there is a planar electrode formed on the glass ceramic plate 10 while the other planar electrode formed in a housing 8th arranged facing (not shown) cooling fan. Next to the cooling fan takes the case 8th a (not shown) operating unit for selecting at least one cooling and at least one heating mode, responsive to the control unit (not shown) control unit for controlling at least the film heater, the Peltier elements and the cooling fan and a power supply.

Die Wirkungsweise der Heiß-Kalt-Platte 4 ist folgende:
Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die warm serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.The mode of action of the hot-cold plate 4 is the following:
Are on the plate or on or in a parked on the plate vessel food prepared to be served warm, there are at least three options on the control unit.

In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit zunächst kurz vor dem Servieren ein Modus zum Wiedererhitzen oder Warmhalten der Speisen im Peltierverfahren eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Erwärmungstemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Wärmemodus zu schalten. Sollte die vorgegebene Erwärmungs- oder Gartemperatur von den Peltierelementen nicht erreichbar sein, schaltet die elektronische Regelung automatisch auf die Alternativ-Heizung um. Die sich an der Elektrode entwickelnde Wärme überträgt sich dann über die Glaskeramikplatte ebenso an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße wie sich die von der Folienheizung ausgehende Wärme auf die Speisen bzw. Gefäße überträgt. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit zunächst konkrete Kühltemperaturen und dann konkrete Wiedererhitzungstemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente und die Folienheizung entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus zum Kühlen durch das Peltiersystem eingestellt werden.In a first case is at the control unit first shortly before serving a mode for reheating or keeping food warm in the Peltier process set so that the control to a predetermined heating temperature recourse, around the Peltier elements or their voltage applied to the glass ceramic plate Switch electrodes in a corresponding heat mode. Should the predetermined heating or cooking temperature of the Peltier elements can not be reached, switches the electronic control automatically to the alternative heating around. The heat developing at the electrode then transfers via the glass ceramic plate as well to the food or the food receiving vessels such as transfers the heat emitted by the foil heating to the food or vessels. In one second case can be on the control unit first specific cooling temperatures and then set concrete reheating temperatures so that the Peltier elements and the film heater according to the set Temperatures are controlled. Finally, in a third case on the control unit, a temperature cycle for cooling by the Peltier system be set.

Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die in einigen Stunden kalt serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wiederum wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.are on the plate or on or in a parked on the plate Vessel food prepared, which are to be served cold in a few hours, there there are at least three options on the operating unit again.

In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit lediglich ein Kühlmodus eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Kühltemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Kühlmodus zu schalten. Die sich an der Elektrode entwickelnde Kälte überträgt sich dann wiederum über die Glaskeramikplatte an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit konkrete Kühltemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus eingestellt werden, der beispielsweise Kühltemperaturen bereitstellt, die kurz vor dem Servieren etwas ansteigen.In In a first case, the operating unit is merely a cooling mode set, so that the control to a predetermined cooling temperature recourse, around the Peltier elements or their voltage applied to the glass ceramic plate Switch electrodes in a corresponding cooling mode. Which Cold developing at the electrode transfers then turn over the glass ceramic plate to the food or the food receiving Vessels. In one second case can be on the control unit specific cooling temperatures Adjust so that the Peltier elements according to the set Temperatures are controlled. Finally, in a third case on the control unit, a temperature cycle can be set, the for example, cooling temperatures which rises shortly before serving.

Die Bedieneinheit lässt darüber hinaus die Eingabe von Kühl- und/oder Erwärmungsdauern und/oder konkreten Servierzeiten zu.The Control unit leaves about that In addition, the entry of cooling and / or heating periods and / or concrete serving times too.

Die Vitrinenhaube 6 besitzt einen Rahmen 12, der im wesentlichen ihre seitlichen und ihre obere Begrenzung bildet, und wenigstens eine vordere Scheibe 14 und wenigstens eine hintere Scheibe 16, die ihre vorderen und hinteren Begrenzungen bilden.The showcase hood 6 owns a frame 12 which essentially forms its lateral and upper boundaries, and at least one front disc 14 and at least one rear disc 16 that form their front and rear limits.

Der Rahmen 12 ist vorzugsweise aus Edelstahl. Er weist seitlich nichtdargestellte Tragegriffe und unten nichtdargestellte Rast- oder Schnappeinrichtungen auf, mit denen er an der Heiß-Kalt-Platte lösbar befestigbar ist. Darüber hinaus nimmt er folgende nichtdargestellte Funktionselemente auf: ein insbesondere radiales Umluftgebläse, eine vorzugsweise Niedrigenergie-Beleuchtung, gegebenenfalls eine Beheizung wie einen Quarz-Licht-Strahler, Bedienelemente zum Ein- und Ausschalten des Umluftgebläses und/oder der Beleuchtung und/oder der Beheizung und ein Kabel. Um zumindest einen Teil der Funktionselemente zumindest anteilig abzudecken, ist der Rahmen 12 unter Bildung eines (nichtdargestellten) umlaufenden Zwischenraums zweiteilig ausgebildet, wobei der innere Rahmenteil vorzugsweise ein U-Kanal ist. Am Rahmen 12 sind in unterschiedlichen Höhen nichtdargestellte Auflageelemente zur Auflage von Rosten oder Platten 18 angebracht oder anbringbar, auf denen Speisen und Getränke abstellbar sind. Die untersten Auflageelemente, beispielsweise Umbüge, dienen der Aufnahme einer unteren Abschlussplatte aus vorzugsweise macrolon Glas, die insbesondere bei separater Nutzung der Vitrinenhaube 6 zum Einsatz kommt.The frame 12 is preferably made of stainless steel. He has laterally unrepresented handles and not shown below latching or snap devices with which he is releasably attachable to the hot-cold plate. In addition, it assumes the following not shown functional elements: a particular radial circulation fan, a preferably low-energy lighting, optionally a heater such as a quartz light emitter, controls for switching on and off of the circulating air blower and / or lighting and / or heating and a cable. To at least partially cover at least part of the functional elements is the frame 12 formed to form a (not shown) circumferential gap in two parts, wherein the inner frame part is preferably a U-channel. At the frame 12 are not shown in different heights support elements for supporting grates or plates 18 attached or attachable, on which food and drinks off are bar. The lowermost support elements, such as Umbüge, serve to accommodate a lower end plate of preferably macrolon glass, especially for separate use of the showcase hood 6 is used.

Wenigstens die vordere Scheibe 14 ist in zwei als Türen schwenkbare Scheiben unterteilt, die jeweils seitlich am Rahmen angelenkt sind und oben im Anschlagbereich einen Griff 20 tragen. Selbstverständlich kann auch die andere Seite als Türen oder Entnahmeklappen ausgebildet sein.At least the front pane 14 is divided into two pivoting as doors discs, which are each hinged to the side of the frame and above the stop area a handle 20 wear. Of course, the other side may be formed as doors or removal flaps.

Die Wirkungsweise der Schauvitrine 2 ist folgende:
Im separaten Betrieb lässt sich die Vitrinenhaube 6 mit vorzugsweise eingesetzter unterer Glasscheibe in einem neutralen und gegebenenfalls in einem Heizzustand betreiben, wobei in beiden Zuständen das Umluftgebläse in Betrieb sein kann.The effect of the showcase 2 is the following:
In separate operation, the showcase hood can be 6 operate with preferably inserted lower glass in a neutral and possibly in a heating state, in both states, the circulating air fan can be in operation.

In einem mit der Heiß-Kalt-Platte 4 verbundenen Zustand kann auch die auf die Heiß-Kalt-Platte 4 aufgesetzte Vitrinenhaube 6 wahlweise im neutralen Zustand, im Heizzustand oder im Kühlzustand betrieben werden, wobei neben der eigenen Umluft- und gegebenenfalls Strahlheizfunktion auch die Heiz- und Kühlfunktionen der Heiß-Kalt-Platte zur Verfügung stehen, während andererseits die Heizplatte 4 von der Umluft- und/oder Strahlheiz- und/oder Schutzfunktion der Vitrinenhaube 6 profitieren kann.In one with the hot-cold plate 4 Connected state can also be applied to the hot-cold plate 4 mounted showcase hood 6 are operated either in the neutral state, in the heating state or in the cooling state, in addition to the own recirculation and optionally Strahlheizfunktion also the heating and cooling functions of the hot-cold plate are available, while on the other hand, the heating plate 4 from the circulating air and / or Strahlheiz- and / or protective function of the showcase hood 6 can benefit.

Claims

Showcase for food and drinks, with an at least partially transparent hood ( 6 ) and a flat lower part ( 4 ), the lower part ( 4 ) and / or the hood ( 6 ) first means for direct or indirect absorption and second means for selectively cooling or heating the food and drinks, wherein the hood ( 6 ) optionally on the lower part can be placed or operated separately.

Showcase according to claim 1, wherein the hood ( 6 ) with the lower part ( 4 ) detachable, in particular latchable or snap is connectable.

Showcase according to claim 1 or 2, wherein the first means in the lower part ( 4 ) as one or more stationary plates ( 10 ) are formed, which can optionally accommodate the food and drinks directly or indirectly.

Showcase according to one of claims 1 to 3, wherein the first means in the hood ( 6 ) as in one or more levels insertable shelves or grids ( 18 ) are formed, which can receive food and drinks directly or indirectly.

Showcase according to one of claims 1 to 4, wherein the second Having means Peltier elements in a heating mode and in a cooling mode switchable are.

Showcase according to claim 5, wherein the Peltier elements below the plate (s) ( 10 ) are arranged and thermally coupled with these.

Showcase according to claim 5 or 6, wherein the second means one or more heating elements for heating the Food and drinks have the Peltier elements in the heating mode for additional Heating switched on or are switchable.

Showcase according to claim 7, in which the heating element (s) below the plate (s) ( 10 ) and thermally with the or the plates ( 10 ) and / or coupled with the food and beverage receiving vessels.

Showcase according to claim 7 or 8, in which the heating element (s) on the hood ( 6 ), in particular arranged on the ceiling and are in particular designed as radiant heating elements.

Showcase according to one of claims 1 to 9, wherein the second means comprises a fan for air circulation under the hood ( 6 ) exhibit.

Showcase according to claim 10, wherein the fan on the hood ( 6 ), in particular arranged on the ceiling.

Showcase according to one of claims 1 to 11, wherein the hood ( 6 ) a particular metallic frame ( 12 ), which is open at the bottom and at two opposite sides, which are separated by transparent visible parts ( 14 . 16 ) are closed and / or closed.

Showcase according to claim 12, wherein the frame ( 12 ) consists of an inner and an outer frame part between which functional assemblies such as blowers, lighting, especially low-energy lighting, and media are recorded or guided.

Showcase according to claim 12 or 13, wherein in particular in the separate use of the hood ( 6 ) in the lower region of the frame a particular transparent plate can be inserted.

Showcase according to one of claims 12 to 14, in which the visible parts ( 14 ) one or both sides than the frame ( 12 ) hinged doors or removal flaps are formed.