DE10321095A1

DE10321095A1 - Schauvitrine für Speisen und Getränke

Info

Publication number: DE10321095A1
Application number: DE2003121095
Authority: DE
Inventors: Udo Baumann
Original assignee: Electrolux Professional GmbH
Current assignee: Electrolux Professional GmbH
Priority date: 2003-05-09
Filing date: 2003-05-09
Publication date: 2004-12-09
Anticipated expiration: 2023-05-10
Also published as: DE10321095B4

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Schauvitrine für Speisen und Getränke, mit einer zumindest teilweise durchsichtigen Haube (6), die auf ein flaches Unterteil (4) aufsetzbar ist, wobei das Unterteil (4) und/oder die Haube (6) erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schauvitrine für Speisen und Getränke. Es ist eine Vielzahl derartiger Schauvitrinen bekannt, die oftmals Mittel zum Kühlen der Speisen und Getränke aufweisen und hierfür aufwendig ausgebildet sind.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine einfache und flexibel anwendbare Schauvitrine zu schaffen.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die Merkmale des Anspruches 1 gelöst. Vorteilhafte Ausbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.

Die Schauvitrine für Speisen und Getränke besitzt eine zumindest teilweise durchsichtige Haube, die auf ein flaches Unterteil aufsetzbar ist, wobei das Unterteil und/oder die Haube erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen. Die Haube ist mit dem Unterteil vorzugsweise lösbar, insbesondere rastbar oder Schnappbar verbindbar.

Die ersten Mittel sind insbesondere im Unterteil als eine oder mehrere stationäre Platten ausgebildet, die gegebenenfalls die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen können.

In der Haube können sie insbesondere als in einer oder mehreren Ebenen einlegbare Einlegeböden ausgebildet sein, auf denen sich die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen lassen.

Die zweiten Mittel weisen vorzugsweise Peltierelemente auf, die in einen Heizmodus und in einen Kühlmodus schaltbar und insbesondere unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit diesen gekoppelt sind. Sie können aber auch ein oder mehrere Heizelemente zum Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, die den Peltierelementen im Heizmodus zum zusätzlichen Heizen zugeschaltet oder zuschaltbar sind. Das oder die Heizelemente sind vorzugsweise unterhalb der Platte(n) angeordnet und thermisch mit der oder den Platten und/oder mit den die Speisen und Getränke aufnehmenden Gefäßen gekoppelt. Alternativ oder ergänzend ist es aber auch möglich, das oder die Heizelemente an der Haube, insbesondere an deren Decke anzuordnen und insbesondere als Strahlungsheizelemente auszubilden. Die zweiten Mittel weisen insbesondere ein Gebläse für eine Luftzirkulation unter der Haube auf, das vorzugsweise an der Haube, insbesondere an deren Decke angeordnet ist.

Die Haube besitzt vorzugsweise einen insbesondere metallischen Rahmen, der nach unten und zu zwei gegenüberliegenden Seiten offen ist, die durch durchsichtige Sichtteile verschlossen und/oder verschließbar sind. Der Rahmen besteht insbesondere aus einem inneren und einem äußeren Rahmenteil, zwischen denen Funktionsbaugruppen wie Gebläse, Beleuchtung, insbesondere Niedrigenergiebeleuchtung, und Medien aufgenommen bzw. geführt sind. Bei insbesondere separater Nutzung der Haube ist in den unteren Bereich des Rahmens vorzugsweise eine insbesondere durchsichtige Platte einlegbar. Die Sichtteile einer oder beider Seiten sind insbesondere als am Rahmen angelenkte Türen ausgebildet.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:
1 eine Schauvitrine in Vorderansicht,
2 die Schauvitrine in Seitenansicht und
3 die Schauvitrine in Draufsicht.
Die Schauvitrine 2 besteht aus einer wahlweise heiz- oder kühlbaren Heiß-Kalt-Platte 4 zum servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken und einer wahlweise separat betreibbaren oder auf die Heiß-Kalt-Platte aufsetzbaren Vitrinenhaube 6, die ebenfalls dem servier- oder verkaufsfähigen Bereithalten von Speisen und Getränken dient. Währen die separate Heiß-Kalt-Platte 4 die Speisen und Getränke ungeschützt in einer einzigen Ebene bereithält, nimmt die separate Vitrinenhaube 6 die Speisen und Getränke in einer oder mehreren Ebenen geschützt auf. Ist die Vitrinenhaube 6 auf die Heiß-Kalt-Platte 4 insbesondere nutzerlösbar aufgesetzt, profitieren beide voneinander. Die Heiß-Kalt-Platte 4 wird durch die Vitrinenhaube zu einer geschützten Ebene, die Vitrinenhaube 6 durch die Heiß-Kalt-Platte 4 wahlweise auch kühl- oder heizbar.
Die Heiß-Kalt-Platte 4 weist ein Gehäuse 8 auf, das auf seiner Oberseite eine Glaskeramikplatte 10 aufnimmt. An der Unterseite der Glaskeramikplatte 10 befindet sich eine nichtdargestellte Folienheizung, an deren Unterseite nichtdargestellte Peltierelemente angeordnet sind, wobei insbesondere sowohl die Folienheizung als auch die Peltierelemente die Plattenfläche vollständig ausfüllen. Peltierelemente sind thermoelektrische Wandlerelemente, die auf dem Peltiereffekt beruhen und sowohl zum Kühlen als auch zum Heizen geeignet sind, indem sich zwischen ihren Elektroden eine Temperaturdifferenz ausbildet, deren Richtung von der Stromrichtung abhängt. Insoweit befindet sich eine flächenhaft ausgebildete Elektrode an der Glaskeramikplat te 10, während die andere flächenhaft ausgebildete Elektrode einem im Gehäuse 8 angeordneten (nichtdargestellten) Kühlgebläse zugewandt ist. Neben dem Kühlgebläse nimmt das Gehäuse 8 eine (nichtdargestellte) Bedieneinheit zur Anwahl wenigstens eines Kühl- und wenigstens eines Heizmodus, eine auf die Bedieneinheit ansprechende (nichtdargestellte) Steuereinheit zur Steuerung wenigstens der Folienheizung, der Peltierelemente und des Kühlgebläses und eine Stromversorgung auf.
Die Wirkungsweise der Heiß-Kalt-Platte 4 ist folgende:
Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die warm serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.
In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit zunächst kurz vor dem Servieren ein Modus zum Wiedererhitzen oder Warmhalten der Speisen im Peltierverfahren eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Erwärmungstemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Wärmemodus zu schalten. Sollte die vorgegebene Erwärmungs- oder Gartemperatur von den Peltierelementen nicht erreichbar sein, schaltet die elektronische Regelung automatisch auf die Alternativ-Heizung um. Die sich an der Elektrode entwickelnde Wärme überträgt sich dann über die Glaskeramikplatte ebenso an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße wie sich die von der Folienheizung ausgehende Wärme auf die Speisen bzw. Gefäße überträgt. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit zunächst konkrete Kühltemperaturen und dann konkrete Wiedererhitzungstemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente und die Folienheizung entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus zum Kühlen durch das Peltiersystem eingestellt werden.
Sind auf der Platte bzw. auf oder in einem auf der Platte abgestellten Gefäß Speisen angerichtet, die in einigen Stunden kalt serviert werden sollen, gibt es an der Bedieneinheit wiederum wenigstens drei Wahlmöglichkeiten.
In einem ersten Fall wird an der Bedieneinheit lediglich ein Kühlmodus eingestellt, so dass die Steuerung auf eine vorbestimmte Kühltemperatur zurückgreift, um die Peltierelemente bzw. deren an der Glaskeramikplatte anliegenden Elektroden in einen entsprechenden Kühlmodus zu schalten. Die sich an der Elektrode entwickelnde Kälte überträgt sich dann wiederum über die Glaskeramikplatte an die Speisen bzw. die die Speisen aufnehmenden Gefäße. In einem zweiten Fall lassen sich an der Bedieneinheit konkrete Kühltemperaturen einstellen, so dass die Peltierelemente entsprechend der eingestellten Temperaturen angesteuert werden. In einem dritten Fall schließlich kann an der Bedieneinheit ein Temperaturzyklus eingestellt werden, der beispielsweise Kühltemperaturen bereitstellt, die kurz vor dem Servieren etwas ansteigen.
Die Bedieneinheit lässt darüber hinaus die Eingabe von Kühl- und/oder Erwärmungsdauern und/oder konkreten Servierzeiten zu.
Die Vitrinenhaube 6 besitzt einen Rahmen 12, der im wesentlichen ihre seitlichen und ihre obere Begrenzung bildet, und wenigstens eine vordere Scheibe 14 und wenigstens eine hintere Scheibe 16, die ihre vorderen und hinteren Begrenzungen bilden.
Der Rahmen 12 ist vorzugsweise aus Edelstahl. Er weist seitlich nichtdargestellte Tragegriffe und unten nichtdargestellte Rast- oder Schnappeinrichtungen auf, mit denen er an der Heiß-Kalt- Platte lösbar befestigbar ist. Darüber hinaus nimmt er folgende nichtdargestellte Funktionselemente auf: ein insbesondere radiales Umluftgebläse, eine vorzugsweise Niedrigenergie-Beleuchtung, gegebenenfalls eine Beheizung wie einen Quarz-Licht-Strahler, Bedienelemente zum Ein- und Ausschalten des Umluftgebläses und/oder der Beleuchtung und/oder der Beheizung und ein Kabel. Um zumindest einen Teil der Funktionselemente zumindest anteilig abzudecken, ist der Rahmen 12 unter Bildung eines (nichtdargestellten) umlaufenden Zwischenraums zweiteilig ausgebildet, wobei der innere Rahmenteil vorzugsweise ein U-Kanal ist. Am Rahmen 12 sind in unterschiedlichen Höhen nichtdargestellte Auflageelemente zur Auflage von Rosten oder Platten 18 angebracht oder anbringbar, auf denen Speisen und Getränke abstellbar sind. Die untersten Auflageelemente, beispielsweise Umbüge, dienen der Aufnahme einer unteren Abschlussplatte aus vorzugsweise macrolon Glas, die insbesondere bei separater Nutzung der Vitrinenhaube 6 zum Einsatz kommt.
Wenigstens die vordere Scheibe 14 ist in zwei als Türen schwenkbare Scheiben unterteilt, die jeweils seitlich am Rahmen angelenkt sind und oben im Anschlagbereich einen Griff 20 tragen. Selbstverständlich kann auch die andere Seite als Türen oder Entnahmeklappen ausgebildet sein.
Die Wirkungsweise der Schauvitrine 2 ist folgende:
Im separaten Betrieb lässt sich die Vitrinenhaube 6 mit vorzugsweise eingesetzter unterer Glasscheibe in einem neutralen und gegebenenfalls in einem Heizzustand betreiben, wobei in beiden Zuständen das Umluftgebläse in Betrieb sein kann.
In einem mit der Heiß-Kalt-Platte 4 verbundenen Zustand kann auch die auf die Heiß-Kalt-Platte 4 aufgesetzte Vitrinenhaube 6 wahlweise im neutralen Zustand, im Heizzustand oder im Kühlzu stand betrieben werden, wobei neben der eigenen Umluft- und gegebenenfalls Strahlheizfunktion auch die Heiz- und Kühlfunktionen der Heiß-Kalt-Platte zur Verfügung stehen, während andererseits die Heizplatte 4 von der Umluft- und/oder Strahlheiz- und/oder Schutzfunktion der Vitrinenhaube 6 profitieren kann.

Claims

Schauvitrine für Speisen und Getränke, mit einer zumindest teilweise durchsichtigen Haube (6), die auf ein flaches Unterteil (4) aufsetzbar ist, wobei das Unterteil (4) und/oder die Haube (6) erste Mittel zur direkten oder indirekten Aufnahme und zweite Mittel zum wahlweisen Kühlen oder Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen.
Schauvitrine nach Anspruch 1, bei der die Haube (6) mit dem Unterteil (4) lösbar, insbesondere rastbar oder Schnappbar verbindbar ist.
Schauvitrine nach Anspruch 1 oder 2, bei der die ersten Mittel im Unterteil (4) als eine oder mehrere stationäre Platten (10) ausgebildet sind, die gegebenenfalls die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen können.
Schauvitrine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, bei der die ersten Mittel in der Haube (6) als in einer oder mehreren Ebenen einlegbare Einlegeböden oder -roste (18) ausgebildet sind, die Speisen und Getränke direkt oder indirekt aufnehmen können.
Schauvitrine nach einem der Ansprüche 1 bis 4, bei der die zweiten Mittel Peltierelemente aufweisen, die in einen Heizmodus und in einen Kühlmodus schaltbar sind.
Schauvitrine nach Anspruch 5, bei der die Peltierelemente unterhalb der Platte(n) (10) angeordnet und thermisch mit diesen gekoppelt sind.
Schauvitrine nach Anspruch 5 oder 6, bei der die zweiten Mittel ein oder mehrere Heizelemente zum Erwärmen der Speisen und Getränke aufweisen, die den Peltierelementen im Heizmodus zum zusätzlichen Heizen zugeschaltet oder zuschaltbar sind.
Schauvitrine nach Anspruch 7, bei der das oder die Heizelemente unterhalb der Platte(n) (18) angeordnet und thermisch mit der oder den Platten (18) und/oder mit den die Speisen und Getränke aufnehmenden Gefäßen gekoppelt sind.
Schauvitrine nach Anspruch 7 oder 8, bei der da s. oder die Heizelemente an der Haube (6), insbesondere an deren Decke angeordnet und insbesondere als Strahlungsheizelemente ausgebildet sind.
Schauvitrine nach einem der Ansprüche 1 bis 9, bei der die zweiten Mittel ein Gebläse für eine Luftzirkulation unter der Haube (6) aufweisen.
Schauvitrine nach Anspruch 10, bei der das Gebläse an der Haube (6), insbesondere an deren Decke angeordnet ist.
Schauvitrine nach einem der Ansprüche 1 bis 11, bei der die Haube (6) einen insbesondere metallischen Rahmen (12) aufweist, der nach unten und zu zwei gegenüberliegenden Seiten offen ist, die durch durchsichtige Sichtteile (14, 16) verschlossen und/oder verschließbar sind.
Schauvitrine nach Anspruch 12, bei der der Rahmen (12) aus einem inneren und einem äußeren Rahmenteil besteht, zwischen denen Funktionsbaugruppen wie Gebläse, Beleuchtung, insbesondere Niedrigenergiebeleuchtung, und Medien aufgenommen bzw. geführt sind.
Schauvitrine nach Anspruch 12 oder 13, bei der insbesondere bei separater Nutzung der Haube (6) in den unteren Bereich des Rahmens eine insbesondere durchsichtige Platte einlegbar ist.
Schauvitrine nach einem der Ansprüche 12 bis 14, bei der die Sichtteile (14) einer oder beider Seiten als am Rahmen (12) angelenkte Türen oder Entnahmeklappen ausgebildet sind.