DE1042852B

DE1042852B - Slicing knife

Info

Publication number: DE1042852B
Application number: DEH28113A
Authority: DE
Inventors: Peder Henden
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1956-09-17
Filing date: 1956-09-17
Publication date: 1958-11-06

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft ein Seheibenschneidmesser, dessen Messerklinge an Vorsprüngen einer den Messergriff tragenden Führungsplatte derart befestigt ist, daß die durch einseitiges Anschärfen der Klinge gebildete Schneidkante im Abstand von dem Innenrand der Führungsplatte liegt und die angeschärfte Klingeniseife der Führungsplatte zugekehrt ist.The invention relates to a disk cutting knife, whose knife blade is attached to projections of a guide plate carrying the knife handle in this way is that the one-sided sharpening of the blade formed cutting edge is at a distance from the inner edge of the guide plate and the sharpened Blade soap is facing the guide plate.

Bei bekannten Schneidmessern der vorgenannten Art liegt die Messerklinge in einer zu der Führungsfläche der die Klinge tragenden Führungsplatte par- allalen Ebene oder in der gleichen Ebene wie die Führungsfläche. Dies hat zur Folge, daß das Schneidgut bei dem Durchtritt durch den von der Messersohneide und dem Innenrand der Führungsplatte gebildeten Längsschlitz auf einer Bahn bewegt wiird, die im Bereich des Schlitzes einen mehr oder weniger starken Knick aufweist. Infolge dieser Knickbildung kann es bei dem Schneiden dünner Scheiben und bei zerbrechlichem Schneidgut, z. B. Gemüse, leicht vorkommen, daß die Scheiben bei dem Durchtritt durch den Schlitz zerbrechen oder zerbröckeln, so' daß es nicht möglich ist, das Schneidgut mit Sicherheit in zusammenhängende dünne Scheiben zu zerteilen.In known cutting knives of the aforementioned Type is the knife blade in a parallel to the guide surface of the guide plate carrying the blade allal plane or in the same plane as the guide surface. This has the consequence that the material to be cut at the passage through the one formed by the knife son silk and the inner edge of the guide plate Longitudinal slot is moved on a path that has a greater or lesser degree in the area of the slot has a strong kink. As a result of this kink formation it can occur when cutting thin slices and when fragile material to be cut, e.g. B. vegetables, it can easily happen that the slices in the passage through break or crumble the slot so 'that it it is not possible to divide the material to be cut into thin coherent slices with certainty.

Erfindungsgemäß wird der vorerwähnte Nachteil dadurch beseitigt, daß die Anlageflächen der die Messerklinge tragenden Vorspränge der Führungsplatte in bezug auf die Ebene der Führungsplatte derart geneigt sind, daß die Messerklinge mit der Führungsplatte einen spitzen Winkel bildet.According to the invention, the aforementioned disadvantage is eliminated in that the contact surfaces of the Knife blade-bearing projections of the guide plate with respect to the plane of the guide plate are inclined such that the knife blade forms an acute angle with the guide plate.

Durch die erfindungsgemäß vorgeschlagene spitzwinklige Lage der Messerklinge in bezug auf die Führungsfläche der Führungsplatte wird in Verbindung damit, daß die angeschärfte Seite der Messerklinge der Führungsplatte zugekehrt ist, in vorteilhafter Weise dafür Sorge getragen, daß das Schneidgut bei dem Durchtritt durch den Schlitz auf einer stetig verlaufenden, d.h. praktisch knickfreien Bahn geführt und durch die gegenüber der Führungsfläche der Führungsplatte geneigte Messerklinge abgestützt wird. Da hierbei die Schneidkante der Messerklinge das Bestreben hat, tiefer in das über die Führungsplatte bewegte Schneidgut einzudringen, ist gleichzeitig gewährleistet, daß die Scheiben in der durch die Schlitzweite festgelegten Scheiben dicke geschnitten werden und nicht der Fall eintreten kann, daß infolge zu schwachen Andrückens des Schneidgutes gegen die Führungsplatte übermäßig dünne und infolgedessen unvollständige oder halbe Scheiben geschnitten werden.The inventive proposed acute-angled position of the knife blade with respect to the The guide surface of the guide plate is associated with the fact that the sharpened side of the knife blade facing the guide plate, care is advantageously taken that the material to be cut when passing through the slot on a continuous, i.e. practically kink-free path guided and supported by the knife blade inclined with respect to the guide surface of the guide plate will. Since here the cutting edge of the knife blade tends to go deeper into the over the guide plate penetrate moving material to be cut, it is guaranteed at the same time that the slices in the through the slice width specified slices cut thick and it cannot be the case that as a result of insufficient pressure on the material to be cut excessively thin and consequently incomplete or half slices cut against the guide plate will.

Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäß ausgebildeten Scheibenschneidmessers. The drawing shows an embodiment of a disk cutting knife designed according to the invention.

Fig. 1 ist eine Seitenansicht des Schneidmessers undFig. 1 is a side view of the cutting knife and

Anmelder:Applicant:

Peder Henden,
övre Grorud (Norwegen)Peder Henden,
övre Grorud (Norway)

Vertreter: Dr.-Ing. H. Ruschke, Berlin-Friedenau,Representative: Dr.-Ing. H. Ruschke, Berlin-Friedenau,

und Dipl.-Ing. K. Grentzenberg, München 27,and Dipl.-Ing. K. Grentzenberg, Munich 27,

Pienzenauerstr. 2, PatentanwältePienzenauerstr. 2, patent attorneys

Peder Henden, övre Grorud (Norwegen),
ist als Erfinder genannt wordenPeder Henden, övre Grorud (Norway),
has been named as the inventor

Fig. 2 ein Schnitt durch Fig. 1 in Richtung der Linie IMI.FIG. 2 shows a section through FIG. 1 in the direction of the line IMI.

Das dargestellte Schneidmesser weist eine Führungsplatte 1 auf, an die sich ein viereckiger Zapfen 2 anschließt, auf den ein Messergriff aufgesteckt ist. Die Platte 1 ist bügeiförmig ausgebildet, d. h. an ihren Enden mit seitlichen' Abbiegungen oder Vorsprängen 8 versehen, an denen die Messerklinge 4 durch Niete 9 oder andere Befestigungsmittel, z. B. Schrauben, befestigt ist.The cutting knife shown has a guide plate 1 on which a square pin 2 is attached connects, on which a knife handle is attached. The plate 1 is bow-shaped, d. H. at her The ends are provided with lateral bends or projections 8 on which the knife blade 4 is secured by rivets 9 or other fastening means, e.g. B. screws is attached.

Die durch einseitiges Anschärfen der Messerklinge4 an der der Führungsplatte 1 zugekehrten Fläche gebildete Schneidkante Hegt im Abstand von dem Innenrand der Platte 1 und bildet mit dieser einen Längsschlitz 5, dessen Weite die Scheibenstärke der zu schneidenden Scheiben bestimmt.The cutting edge formed by one-sided sharpening of the knife blade 4 on the surface facing the guide plate 1 lies at a distance from the inner edge of the plate 1 and forms with this a longitudinal slot 5, the width of which determines the thickness of the slices to be cut.

Erfindungsgemäß sind die die Messerklinge 4 tragenden Vorsprünge 8 in bezug auf die Ebene der Führungsplatte 1 derart abgewinkelt oder geneigt, daß die Klinge 4 mit der Platte 1 einen spitzen Winkel bildet (Fig. 2). Um ein Feistsetzen von Resten des Schneidgutes an den Enden des Schlitzes 5 zu vermeiden, ist der Innenrand der Führungsplatte 1 an den Übergangsstellen zu den die Messerklinge 4 tragenden Vorsprängen 8 mit Aussparungen 6 versehen.According to the invention, the knife blade 4 carrying projections 8 with respect to the plane of the Guide plate 1 angled or inclined in such a way that the blade 4 forms an acute angle with the plate 1 forms (Fig. 2). In order to set the remains of the To avoid material to be cut at the ends of the slot 5, the inner edge of the guide plate 1 is on the transition points to the projections 8 carrying the knife blade 4 are provided with recesses 6.

Zwecks Vermeidung scharfer Kanten und Ecken sind die von den Enden des Schlitzes 5 ausgehenden Stirnflächen 7 der Vorspränge 8 zweckmäßig abgeschrägt. To avoid sharp edges and corners the end faces 7 of the projections 8 extending from the ends of the slot 5 are appropriately beveled.

Das beschriebene Scheibenschneidmesser eignet sich zum Schneiden von Lebensmitteln mannigfacher Art,The disk cutting knife described is suitable for cutting various kinds of food,

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ζ. B. Wurst und anderen Fleischwaren, Gemüse und Früchten, wie Tomaten, Zwiebeln, Zitronen u. dgl.ζ. B. sausage and other meat products, vegetables and Fruits such as tomatoes, onions, lemons and the like.

Claims

Patent claims: -

1. Disc cutting knife, its knife blade is attached to projections of a guide plate carrying the knife handle that the through one-sided sharpening of the blade formed cutting edge at a distance from the inner edge the guide plate lies and the sharpened blade side faces the guide plate, thereby characterized in that the contact surfaces of the projections (8) for the knife blade (4) in relation on the plane of the guide plate (1) are inclined in such a way that the knife blade (4) with the guide plate (1) a pointy one. Angle forms.

2. Cutting knife according to Ansparuch 1, characterized in that that the inner edge 'of the guide plate (1) at the transition points to the Knife blade (4) carrying projections (8) is provided with recesses (6).

Considered publications:
German Patent No. 549 157;
British Patent No. 271 590.

1 sheet of drawings