CZ22449U1 - Device for producing curd cheese - Google Patents
Device for producing curd cheese Download PDFInfo
- Publication number
- CZ22449U1 CZ22449U1 CZ201124375U CZ201124375U CZ22449U1 CZ 22449 U1 CZ22449 U1 CZ 22449U1 CZ 201124375 U CZ201124375 U CZ 201124375U CZ 201124375 U CZ201124375 U CZ 201124375U CZ 22449 U1 CZ22449 U1 CZ 22449U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- curd
- whey
- line
- separator
- concentrated
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 29
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 29
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 29
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 230000004596 appetite loss Effects 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000021266 loss of appetite Nutrition 0.000 description 1
- 208000019017 loss of appetite Diseases 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
- A01J25/11—Separating whey from curds; Washing the curds
- A01J25/111—Separating whey from curds; Washing the curds by continuous separation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Description
Zařízení na výrobu tvarohuEquipment for the production of cottage cheese
Oblast technikyTechnical field
Technické řešení se týká zařízení na výrobu tvarohu, opatřeného tvarohovým separátorem, ze kterého je vyústěno odváděči potrubí tvarohu a také odváděči potrubí syrovátky. Zařízení se používá zejména při kontinuální výrobě tvarohu.The invention relates to a curd-making apparatus provided with a curd separator from which the curd drain line and the whey drain line are provided. The device is mainly used in the continuous production of curd.
Dosavadní stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION
Při výrobě tvarohu při procesech kontinuálních je zakysané mléko přivedeno do tvarohového separátoru, kterým bývá ve většině případů odstředivka, přičemž po odseparování se ze spodní části tohoto separátoru odvádí tvaroh a z jeho vrchní části se odvádí nezahuštěná syrovátka, která se tak stává druhotným produktem výrobního procesu, přičemž se však jedná o produkt obsahující velmi důležité prvky pro lidský organizmus, neboť kromě řady anorganických prvků obsahuje zejména směs bílkovin, laktózu a organické kyseliny. Další využití tohoto pro zdraví Člověka důležitého produktu spočívá v mnoha případech pouze ke krmným účelům, i když jsou známy příklady využití syrovátky k lidské výživě. Jedním z příkladů tohoto využití je mléčný výrobek, při jehož výrobě se syrovátka zahřeje, upraví se její pH, nechá se vysrážet a voda se oddělí od bílkovinového roztoku. Vzniká tak polotovar ricota pro výrobu dalších produktů. Jeho výroba však sebou přináší další nároky na energii. V opačných případech jsou známy i různé úpravy tvarohu, například přidáváním smetanového jogurtu, cukru, vanilky, čokolády, bylin a je známo také přidávání syrovátky do tvarohu. Tato syrovátka je však již zpracována zahuštěním, které je provedeno odstředěním nebo ultrafiltrací a následným sušením, tudíž zpracováním, které si vyžaduje další energii. Kromě toho při tomto zpracování dochází ke ztrátě chuti syrovátky a části výživných látek.In the production of curd in continuous processes, the sour milk is fed into a curd separator, which in most cases is a centrifuge, and after separation, curd is removed from the bottom of the separator and uncoated whey is discharged from the top, however, it is a product containing very important elements for the human body, since it contains, in addition to a number of inorganic elements, a mixture of proteins, lactose and organic acids. Further use of this important product for human health lies in many cases solely for feeding purposes, although examples of the use of whey for human nutrition are known. One example of this is a dairy product in which the whey is heated, its pH adjusted, precipitated and the water separated from the protein solution. This creates a ricota semi-product for the production of other products. However, its production brings additional energy requirements. Conversely, various curd treatments are known, for example by adding creamy yoghurt, sugar, vanilla, chocolate, herbs, and adding whey to curd. However, this whey is already treated by concentration, which is carried out by centrifugation or ultrafiltration and subsequent drying, hence a treatment that requires additional energy. In addition, this treatment results in a loss of taste of whey and some of the nutrients.
Cílem technického řešení je proto vytvoření zařízení na výrobu tvarohu, které umožní ekonomicky a bez ztráty chuti přidávat odseparovanou a zahuštěnou syrovátku do tvarohu.It is therefore an object of the present invention to provide a cottage cheese making device which allows the added and concentrated whey to be added to the cottage cheese economically and without loss of appetite.
Podstata technického řešeníThe essence of the technical solution
Vytyčeného cíle je dosaženo zařízením na výrobu tvarohu podle technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že na odváděči potrubí tvarohu je napojeno přiváděči potrubí zahuštěné syrovátky.The object is achieved by a cottage cheese making apparatus according to the invention, the principle of which is to connect a condensed whey supply pipe to the curd drain pipe.
Přiváděči potrubí zahuštěné syrovátky je zpravidla vyústěno ze zařízení reversní osmózy.The condensed whey feed line is typically terminated from a reverse osmosis plant.
Zařízení reversní osmózy je zpravidla napojeno na přívod nezahuštěné syrovátky ze tvarohového separátoru.The reverse osmosis device is generally connected to a supply of unconcentrated whey from the curd separator.
Do přiváděcího potrubí zahuštěné syrovátky je většinou zařazen dávkovač.A dispenser is usually included in the feed line of the concentrated whey.
Tímto provedením je umožněno do tvarohu odváděného z tvarohového separátoru v maximální míře a při nejnižších ekonomických nákladech přidávat zahuštěnou syrovátku s veškerým obsahem látek potřebných k výživě lidského organizmu. Nezahuštěná syrovátka je většinou zahuštěna v zařízení reversní osmózy a odchází do přiváděcího potrubí zahuštěné syrovátky a dále do odváděcího potrubí tvarohu vyvedeného z tvarohového separátoru. Odloučená voda je ze zařízení reversní osmózy odváděna k dalšímu použití nebo do odpadu.With this embodiment, it is possible to add to the curd removed from the curd separator to the maximum extent and at the lowest economic cost, a concentrated whey containing all the substances necessary for human nutrition. The unconcentrated whey is usually thickened in a reverse osmosis plant and goes to the condensed whey feed line and further to the curd drain line discharged from the curd separator. The separated water is drained from the reverse osmosis plant for reuse or waste.
Přehled obrázku na výkreseOverview of the figure in the drawing
Zařízení na výrobu tvarohu podle technického řešení je schematicky znázorněno na přiloženém výkrese.The device for producing curd according to the invention is schematically shown in the attached drawing.
- 1 CZ 22449 Ul- 1 CZ 22449 Ul
Příklad provedení technického řešeníExample of technical solution
Jak je znázorněno na výkrese, přívodní potrubí 4 zakysáného mléka koagulátu je přivedeno do tvarohového separátoru 1. Ze tvarohového separátoru 1 je ve spodní Části odvedeno odváděči potrubí 5 tvarohu. Ve vrchní části je na tvarohový separátor 1 napojeno odváděči potrubí 6 neza5 huštěné syrovátky, napojené na zařízení 2 reversní osmózy, napojené na přiváděči potrubí 7 zahuštěné syrovátky, přivedené do odváděcího potrubí 5 tvarohu, přičemž před zaústěním do odváděcího potrubí 5 tvarohu je do odváděcího potrubí 7 zahuštěné syrovátky vložen dávkovač 3.As shown in the drawing, the sour milk conduit 4 of the coagulated milk is fed to the curd separator 1. From the curd separator 1, the curd discharge line 5 is discharged at the bottom. At the top, a drainage line 6 of untreated whey connected to a reverse osmosis device 2 connected to the concentrated whey supply line 7 is connected to the curd separator 1 and fed to the drainage line 5 of the curd, before being discharged into the drainage line 5 of the curd 7 thickened whey inserted dispenser 3.
Zakysané mléko je přivedeno přívodním potrubím 4 zakysaného mléka do tvarohového separátoru 1, kde je odstředěno a odstředěný produkt, kterým je tvaroh, se odvádí ze spodní části tvaroio hového separátoru 1 odváděcím potrubím 5 tvarohu. Odstředěná nezahuštěná syrovátka se odvádí z vrchní části tvarohového separátoru 1 odváděcím potrubím 6 nezahuštěné syrovátky do zařízení reversní osmózy 2, kde je nezahuštěná syrovátka zahuštěna a odseparovaná voda je odvedena odváděcím potrubím 8 vody do odpadu nebo k dalšímu použití. Zahuštěná syrovátka je odváděna přiváděčím potrubím 7 zahuštěné syrovátky přes dávkovač 3 do odváděcího potrubí 5 tvai 5 rohu. Tvaroh se zahuštěnou syrovátkou je potom zaveden ke konečnému zpracování.The sour milk is fed through the sour milk feed line 4 to the curd separator 1 where it is centrifuged and the skimmed product, which is curd, is discharged from the bottom of the curd separator 1 through the curd discharge line 5. The centrifuged un concentrated whey is discharged from the top of the curd separator 1 by the unconcentrated whey discharge line 6 to a reverse osmosis plant 2, where the unconcentrated whey is concentrated and the separated water is discharged through the water discharge line 8 to waste or reuse. The thickened whey is discharged by the condensed whey supply line 7 through the dispenser 3 into the outlet line 5 of the corner. The curd with concentrated whey is then introduced for final processing.
Claims (3)
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (en) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Device for producing curd cheese |
| DE201120051733 DE202011051733U1 (en) | 2011-05-23 | 2011-10-24 | Device for the production of cottage cheese |
| SK50115-2011U SK6263Y1 (en) | 2011-05-23 | 2011-12-15 | Apparatus for the production of curd |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (en) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Device for producing curd cheese |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ22449U1 true CZ22449U1 (en) | 2011-06-30 |
Family
ID=44257294
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (en) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Device for producing curd cheese |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ22449U1 (en) |
| DE (1) | DE202011051733U1 (en) |
| SK (1) | SK6263Y1 (en) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3021677B1 (en) * | 2013-07-17 | 2018-05-30 | Compagnie Gervais Danone | Process for preparing a fermented dairy product with reduced amount of lactose and improved nutritional and organoleptic properties |
| US11311021B2 (en) | 2017-12-27 | 2022-04-26 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Concentrating fermented dairy products |
-
2011
- 2011-05-23 CZ CZ201124375U patent/CZ22449U1/en not_active IP Right Cessation
- 2011-10-24 DE DE201120051733 patent/DE202011051733U1/en not_active Expired - Lifetime
- 2011-12-15 SK SK50115-2011U patent/SK6263Y1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SK6263Y1 (en) | 2012-10-02 |
| DE202011051733U1 (en) | 2011-11-07 |
| SK501152011U1 (en) | 2012-05-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2675280T3 (en) | Cheese and making the same | |
| EP3053444B1 (en) | Method for preparing concentrated fermented milk products and fresh cheeses | |
| CN103917089B (en) | For the production of method and the equipment thereof of skimmed milk raw milk | |
| FI3496543T3 (en) | Process for producing infant formula products and dairy products | |
| US20130344219A1 (en) | Low-bacteria low-heat whole milk powder | |
| RU2582257C2 (en) | Device and method for producing initial milk material for cheese | |
| CZ22449U1 (en) | Device for producing curd cheese | |
| JP6877140B2 (en) | A system for manufacturing yogurt that has been drained multiple times | |
| RU2019121704A (en) | PRODUCT AND METHODS OF ITS PRODUCTION | |
| DK1729563T3 (en) | PROCESS FOR IMPROVING THE EFFICIENCY OF THE FEDTSEPARERING separating a liquid food product | |
| CN102165988A (en) | Method for preparing rennet casein by using cow's milk | |
| CN209825088U (en) | Utilize dairy products deep-processing to prepare casein's device | |
| Rinaldoni et al. | Fractionation of skim milk by an integrated membrane process for yoghurt elaboration and lactose recuperation | |
| NZ782247A (en) | Method of removing spores from raw goat milk, process for preparing purified goat milk, goat milk accordingly produced and its use and cheese making method | |
| EP3656220A1 (en) | Method for isolating milk protein and lactose from milk | |
| US8247012B2 (en) | Casein producing method and a device for carrying out said method | |
| CN105567881A (en) | Method for extracting high-nutrient lactose from fresh milk | |
| JPH02261343A (en) | Preparation of sialic acids-containing desalted condensed milk and desalted milk powder | |
| EP3053447B1 (en) | Method for preparing cottage cheese | |
| RU2564563C2 (en) | Method for manufacture of milk-containing stevia leaves extract | |
| ES2384768B1 (en) | Process of making fresh smoothie cheese from sheep's milk | |
| CN110250281A (en) | Wire-drawing type cheese product | |
| AU2012216967B2 (en) | Cheese and preparing the same | |
| SK277742B6 (en) | Method of milk treatment milk for cheese and quark production | |
| NO316301B1 (en) | New s degree coating products, process for making a s degree coating product and use of permeate |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20110630 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20150323 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20180209 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20210523 |