CZ22449U1 - Zarízení na výrobu tvarohu - Google Patents
Zarízení na výrobu tvarohu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ22449U1 CZ22449U1 CZ201124375U CZ201124375U CZ22449U1 CZ 22449 U1 CZ22449 U1 CZ 22449U1 CZ 201124375 U CZ201124375 U CZ 201124375U CZ 201124375 U CZ201124375 U CZ 201124375U CZ 22449 U1 CZ22449 U1 CZ 22449U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- curd
- whey
- line
- separator
- concentrated
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 29
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 29
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 29
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 230000004596 appetite loss Effects 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000021266 loss of appetite Nutrition 0.000 description 1
- 208000019017 loss of appetite Diseases 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
- A01J25/11—Separating whey from curds; Washing the curds
- A01J25/111—Separating whey from curds; Washing the curds by continuous separation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Description
Zařízení na výrobu tvarohu
Oblast techniky
Technické řešení se týká zařízení na výrobu tvarohu, opatřeného tvarohovým separátorem, ze kterého je vyústěno odváděči potrubí tvarohu a také odváděči potrubí syrovátky. Zařízení se používá zejména při kontinuální výrobě tvarohu.
Dosavadní stav techniky
Při výrobě tvarohu při procesech kontinuálních je zakysané mléko přivedeno do tvarohového separátoru, kterým bývá ve většině případů odstředivka, přičemž po odseparování se ze spodní části tohoto separátoru odvádí tvaroh a z jeho vrchní části se odvádí nezahuštěná syrovátka, která se tak stává druhotným produktem výrobního procesu, přičemž se však jedná o produkt obsahující velmi důležité prvky pro lidský organizmus, neboť kromě řady anorganických prvků obsahuje zejména směs bílkovin, laktózu a organické kyseliny. Další využití tohoto pro zdraví Člověka důležitého produktu spočívá v mnoha případech pouze ke krmným účelům, i když jsou známy příklady využití syrovátky k lidské výživě. Jedním z příkladů tohoto využití je mléčný výrobek, při jehož výrobě se syrovátka zahřeje, upraví se její pH, nechá se vysrážet a voda se oddělí od bílkovinového roztoku. Vzniká tak polotovar ricota pro výrobu dalších produktů. Jeho výroba však sebou přináší další nároky na energii. V opačných případech jsou známy i různé úpravy tvarohu, například přidáváním smetanového jogurtu, cukru, vanilky, čokolády, bylin a je známo také přidávání syrovátky do tvarohu. Tato syrovátka je však již zpracována zahuštěním, které je provedeno odstředěním nebo ultrafiltrací a následným sušením, tudíž zpracováním, které si vyžaduje další energii. Kromě toho při tomto zpracování dochází ke ztrátě chuti syrovátky a části výživných látek.
Cílem technického řešení je proto vytvoření zařízení na výrobu tvarohu, které umožní ekonomicky a bez ztráty chuti přidávat odseparovanou a zahuštěnou syrovátku do tvarohu.
Podstata technického řešení
Vytyčeného cíle je dosaženo zařízením na výrobu tvarohu podle technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že na odváděči potrubí tvarohu je napojeno přiváděči potrubí zahuštěné syrovátky.
Přiváděči potrubí zahuštěné syrovátky je zpravidla vyústěno ze zařízení reversní osmózy.
Zařízení reversní osmózy je zpravidla napojeno na přívod nezahuštěné syrovátky ze tvarohového separátoru.
Do přiváděcího potrubí zahuštěné syrovátky je většinou zařazen dávkovač.
Tímto provedením je umožněno do tvarohu odváděného z tvarohového separátoru v maximální míře a při nejnižších ekonomických nákladech přidávat zahuštěnou syrovátku s veškerým obsahem látek potřebných k výživě lidského organizmu. Nezahuštěná syrovátka je většinou zahuštěna v zařízení reversní osmózy a odchází do přiváděcího potrubí zahuštěné syrovátky a dále do odváděcího potrubí tvarohu vyvedeného z tvarohového separátoru. Odloučená voda je ze zařízení reversní osmózy odváděna k dalšímu použití nebo do odpadu.
Přehled obrázku na výkrese
Zařízení na výrobu tvarohu podle technického řešení je schematicky znázorněno na přiloženém výkrese.
- 1 CZ 22449 Ul
Příklad provedení technického řešení
Jak je znázorněno na výkrese, přívodní potrubí 4 zakysáného mléka koagulátu je přivedeno do tvarohového separátoru 1. Ze tvarohového separátoru 1 je ve spodní Části odvedeno odváděči potrubí 5 tvarohu. Ve vrchní části je na tvarohový separátor 1 napojeno odváděči potrubí 6 neza5 huštěné syrovátky, napojené na zařízení 2 reversní osmózy, napojené na přiváděči potrubí 7 zahuštěné syrovátky, přivedené do odváděcího potrubí 5 tvarohu, přičemž před zaústěním do odváděcího potrubí 5 tvarohu je do odváděcího potrubí 7 zahuštěné syrovátky vložen dávkovač 3.
Zakysané mléko je přivedeno přívodním potrubím 4 zakysaného mléka do tvarohového separátoru 1, kde je odstředěno a odstředěný produkt, kterým je tvaroh, se odvádí ze spodní části tvaroio hového separátoru 1 odváděcím potrubím 5 tvarohu. Odstředěná nezahuštěná syrovátka se odvádí z vrchní části tvarohového separátoru 1 odváděcím potrubím 6 nezahuštěné syrovátky do zařízení reversní osmózy 2, kde je nezahuštěná syrovátka zahuštěna a odseparovaná voda je odvedena odváděcím potrubím 8 vody do odpadu nebo k dalšímu použití. Zahuštěná syrovátka je odváděna přiváděčím potrubím 7 zahuštěné syrovátky přes dávkovač 3 do odváděcího potrubí 5 tvai 5 rohu. Tvaroh se zahuštěnou syrovátkou je potom zaveden ke konečnému zpracování.
Claims (3)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Zařízení na výrobu tvarohu, opatřené tvarohovým separátorem (1), ze kterého je vyústěno odváděči potrubí (5) tvarohu a také odváděči potrubí (6) nezahuštěné syrovátky, vyznačující se tím, že na odváděči potrubí (5) tvarohu je napojeno přiváděči potrubí (7) zahuštěné20 syrovátky.
- 2. Zařízení podle nároku 1, vyznačující se tím, že přiváděči potrubí (7) zahuštěné syrovátky je vyústěno ze zařízení (2) reversní osmózy.
- 3. Zařízení podle nároku 2, vyznačující se tím, že zařízení (2) reversní osmózy je napojeno na přívod nezahuštěné syrovátky z tvarohového separátoru (1).25 4. Zařízení podle nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že dopriváděcího potrubí (7) zahuštěné syrovátky je zařazen dávkovač (3).
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (cs) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Zarízení na výrobu tvarohu |
| DE201120051733 DE202011051733U1 (de) | 2011-05-23 | 2011-10-24 | Vorrichtung zur Herstellung von Quark |
| SK50115-2011U SK6263Y1 (sk) | 2011-05-23 | 2011-12-15 | Apparatus for the production of curd |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (cs) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Zarízení na výrobu tvarohu |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ22449U1 true CZ22449U1 (cs) | 2011-06-30 |
Family
ID=44257294
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ201124375U CZ22449U1 (cs) | 2011-05-23 | 2011-05-23 | Zarízení na výrobu tvarohu |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ22449U1 (cs) |
| DE (1) | DE202011051733U1 (cs) |
| SK (1) | SK6263Y1 (cs) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3021677B1 (en) * | 2013-07-17 | 2018-05-30 | Compagnie Gervais Danone | Process for preparing a fermented dairy product with reduced amount of lactose and improved nutritional and organoleptic properties |
| US11311021B2 (en) | 2017-12-27 | 2022-04-26 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Concentrating fermented dairy products |
-
2011
- 2011-05-23 CZ CZ201124375U patent/CZ22449U1/cs not_active IP Right Cessation
- 2011-10-24 DE DE201120051733 patent/DE202011051733U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2011-12-15 SK SK50115-2011U patent/SK6263Y1/sk unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SK6263Y1 (sk) | 2012-10-02 |
| DE202011051733U1 (de) | 2011-11-07 |
| SK501152011U1 (sk) | 2012-05-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2675280T3 (en) | Cheese and making the same | |
| EP3053444B1 (en) | Method for preparing concentrated fermented milk products and fresh cheeses | |
| CN103917089B (zh) | 用于生产脱脂乳原料乳的方法及其设备 | |
| FI3496543T3 (fi) | Menetelmä äidinmaidonkorvikevalmisteiden ja maitotuotteiden valmistamiseksi | |
| US20130344219A1 (en) | Low-bacteria low-heat whole milk powder | |
| RU2582257C2 (ru) | Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра | |
| CZ22449U1 (cs) | Zarízení na výrobu tvarohu | |
| JP6877140B2 (ja) | 複数回水切りしたヨーグルトを製造するシステム | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| DK1729563T3 (en) | PROCESS FOR IMPROVING THE EFFICIENCY OF THE FEDTSEPARERING separating a liquid food product | |
| CN102165988A (zh) | 一种由牛乳制备酶凝干酪素的方法 | |
| CN209825088U (zh) | 一种利用乳品深加工制取酪蛋白的装置 | |
| Rinaldoni et al. | Fractionation of skim milk by an integrated membrane process for yoghurt elaboration and lactose recuperation | |
| NZ782247A (en) | Method of removing spores from raw goat milk, process for preparing purified goat milk, goat milk accordingly produced and its use and cheese making method | |
| EP3656220A1 (en) | Method for isolating milk protein and lactose from milk | |
| US8247012B2 (en) | Casein producing method and a device for carrying out said method | |
| CN105567881A (zh) | 从鲜奶中提取高营养乳糖的方法 | |
| JPH02261343A (ja) | シアル酸類を含有する脱塩濃縮乳および脱塩粉乳の調製方法 | |
| EP3053447B1 (en) | Method for preparing cottage cheese | |
| RU2564563C2 (ru) | Способ получения молокосодержащего экстракта из листьев стевии | |
| ES2384768B1 (es) | Procedimiento de elaboración de queso fresco batido a partir de leche de oveja | |
| CN110250281A (zh) | 拉丝型奶酪产品 | |
| AU2012216967B2 (en) | Cheese and preparing the same | |
| SK277742B6 (en) | Method of milk treatment milk for cheese and quark production | |
| NO316301B1 (no) | Nye s degree tpåleggsprodukter, fremgangsmåte for fremstilling av et s degree tpåleggsprodukt samt anvendelse av permeat |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20110630 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20150323 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20180209 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20210523 |