[go: up one dir, main page]

CN1119088C - 增进健康的调味品组合物 - Google Patents

增进健康的调味品组合物 Download PDF

Info

Publication number
CN1119088C
CN1119088C CN99804832A CN99804832A CN1119088C CN 1119088 C CN1119088 C CN 1119088C CN 99804832 A CN99804832 A CN 99804832A CN 99804832 A CN99804832 A CN 99804832A CN 1119088 C CN1119088 C CN 1119088C
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
extract
citrus peel
garlic
onion
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN99804832A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1296387A (zh
Inventor
卜成海
郑泰淑
裴基焕
朴镛福
崔明淑
权容国
玄柄和
崔良圭
李哲浩
文锡植
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Korea Institute of Science and Technology KIST
Original Assignee
Korea Institute of Science and Technology KIST
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Korea Institute of Science and Technology KIST filed Critical Korea Institute of Science and Technology KIST
Publication of CN1296387A publication Critical patent/CN1296387A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1119088C publication Critical patent/CN1119088C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/72—Rhamnaceae (Buckthorn family), e.g. buckthorn, chewstick or umbrella-tree
    • A61K36/725—Ziziphus, e.g. jujube
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/105—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof obtained from liliaceae, e.g. onions, garlic
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/75—Rutaceae (Rue family)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/75—Rutaceae (Rue family)
    • A61K36/752—Citrus, e.g. lime, orange or lemon
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/896—Liliaceae (Lily family), e.g. daylily, plantain lily, Hyacinth or narcissus
    • A61K36/8962—Allium, e.g. garden onion, leek, garlic or chives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899—Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/906—Zingiberaceae (Ginger family)
    • A61K36/9068—Zingiber, e.g. garden ginger

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及一种调味品组合物，它含有1-30(重量)%的大蒜，10-50(重量)%的洋葱，0.2-10(重量)%的生姜，5-40(重量)%的枣，和10-50(重量)%的柑桔皮或其提取物或者1-20(重量)%的柚皮苷或桔皮苷。

Description

增进健康的调味品组合物
本发明涉及一种增进健康的调味品组合物，具体地说，本发明涉及一种组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣(jujube)，和10-50(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物或者1-20(重量)％的柚皮苷(naringin)或桔皮苷(hesperidin)。
近年来，越来越多的成年人受到诸如癌症和心血管疾病的困扰，并且有报道称这种疾病可通过改善食谱而得到预防。
在韩国，洋葱、大蒜和生姜是常用的制作调味品的原料。已知大蒜具有抗癌活性以及防止心血管疾病，促进血液循环和提高免疫系统功能的活性(L.D.Lawson，“Bioactive Organosulfur Compounds of Garlic andGarlic Products：Role in Reducing Blood Lipids”(大蒜和大蒜产物中的有机硫化合物：在降低血脂中的作用)，in  Human Medicinal Acents，306-330，D.Kinghom和M.F.Balaandrin编辑，ACS symposuium Series，534，1993)。据报道，洋葱可用于防止心血管疾病；它降低血液胆固醇水平，提高血液高密度脂蛋白(HDL)水平，并抑制血小板凝集(J.Carper， Food Pharmacy，Batam Books(1989))。
截至目前，柑桔皮被丢弃或仅用于制作动物饲料或有机肥料。干燥的柑桔皮含有50-60(重量)％的醇不溶性聚合物，例如果胶，半纤维素和纤维素；30-50(重量)％的醇溶性固体物质(其中的80(重量)％由葡萄糖，果糖和蔗糖组成)；以及少量或痕量的生物类黄酮，维生素，柠檬苦素类化合物，酚化合物和油。具体地说，列于表I的生物类黄酮存在于柑桔皮中(Horowitz，R.M.，等， J.Org.Chem.，25，2183-2187(1960))。在生物类黄酮中，桔皮苷是柑桔(oranges)，柠檬和橘子(tangerines)的主要成分；柚皮苷是葡萄柚的主要成分；并且几乎相同量的桔皮苷和柚皮苷存在于枸橼中。
                                    表I
柑桔类水果 生物类黄酮
葡萄柚 芹菜苷，香橙素，圣草素，橙皮素，桔皮素，异鼠李素，异樱花素，山奈素，柚苷，柚皮苷，新橙皮苷，枸桔苷，栎精，芸香苷
柠檬 芹菜苷，芹菜苷7-芸香苷，柯伊利素，洋芫荽苷，圣草枸橼甙，桔皮苷，异鼠李素，柠檬黄素，甲氧基柠檬黄素，木犀草素7-芸香苷，柚皮苷，新橙皮苷，枸桔苷，栎精
柑桔 酸橙素，桔皮苷，异樱花素7-芸香苷，柚皮苷，新橙皮苷，蜜桔黄素，芸香苷，橙黄酮，蜜桔素，牡荆苷
橘子 桔皮苷，蜜桔黄素，蜜桔素
据报道，从柑桔皮中分离的生物类黄酮具有抗氧化，抗癌，抗病毒和降血压的活性(Saija，A.，等， Free Radical Biol.Med..，19，481-486(1995)；Matsubara，Y.，等， Japan Organic Synthesis Chem.Association Journal，52，318-327(1994，Mar)；Galati，E.M.，等， Farmco.，51(3)，219-221(1996，Mar.)；Felicia，V.，等， Nutr.Cancer，26，167-181(1996)；EP 0352147 A2(1990.1.24)；和Kaul，T.N.，等， J.Med.Viol.，15，71-75(1985))。而且，据报道，在柑桔皮中存在的柠檬苦素类化合物具有抗癌活性(Lam，L.K.T.，等，Inhibitionof Chemically Induced Carcinogenesis by Citrus Limonoids，In FoodPhytochemicals for Cancer Prevention，Vol.I，ACS Symposium series No.546，M.T.Huang，O.Osawa，C.T.Ho，R.Rosen(编辑)，1993)。
但是截至目前，还没有含有柑桔皮或其提取物的调味品组合物的报道。本发明开发了一种增进健康的调味品组合物，并且发现，含有洋葱，大蒜，生姜，枣和柑桔皮或其提取物的调味品组合物非常有助于预防诸如癌症，高血压和心血管系统疾病等的疾病。
本发明的目的是提供一种新的增进健康的调味品组合物。
本发明的一个方面提供了一种调味品组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣(jujube)，和10-50(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物。这种调味品组合物还可含有20-50(重量)％的燕麦粉，这样得到的调味品组合物可优选地用于制作汉堡包调味料或者肉排调味料。
优选本发明的调味品组合物含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣(jujube)，和15-40(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物。其中也可以加入20-50(重量)％的燕麦粉。
另一方面，这种调味品组合物可含有1-20(重量)％，优选5-15(重量)％的柚皮苷(naringin)或桔皮苷(hesperidin)代替柑桔皮或其提取物。
此外，如果需要，该调味品组合物还可含有其它的成分，例如胡椒，辣椒(red pepper)，大葱，小葱(spring oninon)，芝麻。
柑桔可以是橘子，橙，柠檬，葡萄柚，圆佛手柑，枸橘等。优选使用通过有机农业技术而没有使用化学杀虫剂生产出的柑桔水果的外皮。
本发明中的柑桔皮提取物可通过任何一种常规的使用水或适当的溶剂，例如醇，氢氧化钙和氢氧化钠水溶液的方法来制备。例如，将3至30升的20-95％的乙醇加入1公斤干燥的柑桔皮中，并将混合物在从25至80℃的温度下放置1至12小时。将得到的提取物进行过滤并将滤液浓缩，例如通过真空，得到一种浓缩的果皮提取物。或者将5-30升的0.1-2％的氢氧化钙或氢氧化钠加入1公斤的干燥的柑桔皮中，并将混合物在从25至60℃的温度下放置1至5小时。将得到的提取物过滤并将滤液通过加入1N HCl将pH调整至4.0至7.0。将得到的滤液在从1至10℃的温度下放置10至48小时。回收产生的沉淀，然后干燥，得到一种柑桔皮提取物。
本发明的调味品组合物对健康是有益的，因为柑桔皮或其提取物对3-羟基-3-甲基戊二酰CoA(HMG-CoA)还原酶活性和酰基CoA-胆固醇-o-酰基转移酶(ACAT)活性具有抑制作用，从而防止各种由高的血浆胆固醇浓度造成的心血管疾病。而且，柑桔皮或其提取物也显示出多种促进健康的活性，例如抗癌，抗病毒和降血压的活性。再者，其中含有的洋葱，大蒜，生姜和枣对心血管疾病也具有防止活性。
本发明的调味品组合物除了具有强的功效外，在动物试验中还显示出低的毒性或促有丝分裂活性。具体地说，这种调味品组合物当以1000mg/kg的剂量对小鼠口服施用时没有显示毒性，这相当于对体重50kg的成人口服施用50至100g/kg体重的柑桔皮提取物。而且，柑桔皮提取物对肝脏的功能没有负面影响。
本发明的调味品组合物的制备可通过将大蒜，洋葱，生姜，枣和柑桔皮或其提取物进行混合，向得到的混合物中加入水并搅拌该混合物来进行。粉状的调味品组合物可通过将混合后的调味品组合物进行干燥并研碎来制备。在制备本发明的调味品组合物中，大蒜，洋葱和生姜在剥皮和用水洗涤后使用，枣在用水洗涤和去核后使用。本发明的调味品组合物由于枣的加入具有很好的风味。
为了增进健康或者防治疾病，本发明的调味品组合物的用量可以在每公斤食物10至100g的范围内。例如，该调味品组合物可在烧烤时加入汉堡牛排，或者用本发明的调味品组合物烹制鱼，肉或禽肉，例如，鸡，鸭和火鸡，制备出增进健康的食物。而且，该调味品组合物可被加入烹制好的食物中，也可象常规的调味品那样使用。
下述实施例对本发明进行进一步地说明，不限定其范围。
再者，下文中的在固体混合物中的固体，液体中的液体，和液体中的固体的百分比分别是基于重量/重量，体积/体积和重量/体积，并且所有的反应是在室温下进行的，除非特别说明。
实施例1(1)使用乙醇的方法
将橘子皮(韩国，cheju岛)在室温下干燥，将5升30％的乙醇加入500g的干燥的果皮。将果皮在60℃抽提5小时。将这样得到的提取物通过棉布过滤并将滤液在真空下浓缩得到190g的糖浆状提取物。
为了分析上述得到的柑桔皮提取物的组成，将5.0微升的提取物进行高效液相色谱(H-PLC)，使用的是Lichrosorb RP-8柱(5μm，4×250mm)，使用37％甲醇进行预平衡并保持在30℃。将抽提无用37％甲醇以1.0ml/分钟的流速进行洗脱。标准溶液的制备是通过将柚皮苷或桔皮苷(SigmaChemical Co.USA)溶解在甲醇中进行的，最终浓度分别为0.1，0.2，0.3，0.4和0.5mg/ml，并在于上述相同的条件下进行HPLC。将洗脱物在280nm用UV-VIS分光光度计进行检测，并通过比较柑桔皮提取物和标准溶液的HPLC扫描计算柚皮苷和桔皮苷的含量。发现，柑桔皮提取物含有5.1g的桔皮苷。
而且，对柑桔皮提取物的组成的分析表明含有65％的水分，28％的糖(11％果糖，11％葡萄糖和6％蔗糖)，2.7％的桔皮苷和其它的痕量成分例如灰分。(2)使用氢氧化钙(Ca(OH)2)的方法
将橘子皮(韩国，cheju岛)在室温下干燥，将5升0.5％的氢氧化钙溶液加入500g的干燥的果皮。将果皮在室温下抽提1小时，同时搅拌，并将这样得到的提取物通过棉布过滤。加入1N HCl，将滤液的pH调节至4.5。将这一过程重复，得到一种二次过滤液，并将pH调节至6.8。将这两个这样得到的滤液在5℃放置24小时形成沉淀。回收得到的沉淀并干燥，分别得到5g和10g的粉末。对这些粉末进行HPLC分析的结果表明，这些柑桔皮提取物分别含有3.2g和6.55g的桔皮苷(纯度：64％和65％)。(3)使用氢氧化钠的方法
将橘子皮(韩国，cheju岛)在室温下干燥，将5升0.5％的氢氧化钠溶液加入500g的干燥的果皮。将果皮在室温下抽提1小时，同时搅拌，并将这样得到的提取物通过棉布过滤。加入1N HCl，将滤液的pH调节至4.5。将这一过程重复，得到一种二次过滤液，并将pH调节至6.8。将这两个这样得到的滤液在5℃放置24小时形成沉淀。回收得到的沉淀并干燥，分别得到44g和49g的粉末。对这些粉末进行HPLC分析的结果表明，这些柑桔皮提取物分别含有13.6g和9.8g的桔皮苷(纯度：31％和20％)。实施例2：调味品组合物的制备
将产于韩国的洋葱，大蒜和生姜去皮并用水洗涤。将枣用水洗涤并去核。将通过有机农业技术没有使用化学杀虫剂生产的柑桔水果的皮用水洗涤。然后将这些材料在阴处空气干燥或者用烤箱干燥。将干燥的枣和柑桔皮用粉碎机粉碎。
将200g的干燥的洋葱，50g的干燥的大蒜，10g干燥的生姜，80g的枣粉和200g柑桔皮粉混合在一起，加入1000ml的水并用搅拌器搅匀。
为了长期贮存，将这样这被的调味品组合物在121℃灭菌或干燥并粉碎。实施例3：肉排调味料的制备
如实施例2所述制备干燥的洋葱，大蒜和生姜，枣粉和柑桔皮粉。将200g的干燥的洋葱，50g的干燥的大蒜，10g干燥的生姜，80g的枣粉，200g柑桔皮粉和260g的燕麦粉混合在一起，加入1000ml的水并用搅拌器搅匀。
为了长期贮存，将这样这被的调味品组合物在121℃灭菌或干燥并粉碎。实施例4至8：调味品组合物的制备
根据表II所示的组成和实施例2或3所述的方法制备多种调味品组合物。
                           表II
组成 含量(g)
实施例4 实施例5 实施例6 实施例7 实施例8
柑桔皮粉 -  120  130  -  -
柑桔皮提取物*1 150  -  -  -  -
柚皮苷 -  -  -  65  -
桔皮苷 -  -  -  -  100
干枣 80  100  135  190  140
干洋葱 150  120  115  250  200
干生姜 10  10  15  15  10
干大蒜 50  40  130  130  100
燕麦粉 -  -  350  -  -
*1实施例1(1)中制备实施例9：摄取本发明的调味品组合物的良好效果：动物试验
将体重约90至110g的20只四周龄的Sprague-Dawley大鼠(Taihanlaboratory animal center，Korea)按照随机区组设计均匀地分成两个食谱组。将两组大鼠用两种不同的高胆固醇食料饲喂，即，AIN-76实验动物食料(ICN Biochemicals，Cleveland，OH，USA)，分别含有1％胆固醇(对照组)，和1％胆固醇加12.2％调味品组合物(4.5％柑桔皮粉，2％枣粉，4.5％洋葱粉，0.2％生姜粉和1％大蒜粉)。用于饲喂两种动物的食料的组成示于表III。
                 表III
         食谱组组成 对照组 调味品组合物组
酪蛋白 20  19
D，L-甲硫氨酸 0.3  0.3
玉米淀粉 15  14.5
蔗糖 49  39.0
纤维素粉*1 5  4.8
矿物质混合物*1 3.5  3.0
维生素混合物*1 1  1
酒石酸氢胆碱 0.2  0.2
玉米油 5  5
胆固醇 1  1
柑桔皮粉 -  4.5
枣粉 -  2.0
洋葱粉 -  4.5
生姜粉 -  0.2
大蒜粉 -  1.0
总量 100  100
*1购自TEKLAD premier Co.Madison，WI，USA
对这些大鼠以所述的食谱和水进行自由饲喂8周，每日记录摄取量并且每7天进行称重，然后对记录的数据进行分析。所有的大鼠显示出正常的生长速率，就饲喂量和增重来说在两组之间没有观察到显著的不同。
之后，如下所述确定大鼠施用该调味品组合物对血浆胆固醇和中性脂含量的影响。
从这两个食谱组的大鼠中的每一个抽取血样，在室温下放置2小时，在3000rpm离心15分钟，得到上清液(血清)，将其冷冻贮存，直至进行分析。
用血液化学分析仪(CIBA Corning 550 Express，USA)直接测定每个血样中的总胆固醇(TC)水平。为了测定HDL-胆固醇水平，将HDL-测定试剂(Chiron Diagnostics Co.，USA)与每种血清样品以1∶10(v/v)的比率混合，所说的HDL-测定试剂是为了应用HDL定量方法制备的，该定量方法使用硫酸葡聚糖和硫酸镁(Warmick，G.R.等，Clin.Chem.，28，1379-1388(1982))。将该混合物在一个温浴器中在20至25℃反应5分钟。将产物在2500rpm离心10分钟，得到上清液，然后用血液化学分析仪进行分析。
对来自每个小鼠的分析数值使用计算机软件(Microsoft Excel，Ver.7.0)进行显著性检测(研究者t-测验)。结果示于表IV。
                       表IV
               组脂浓度 对照组 调味品组合物组
总胆固醇(mg/dl) 151±7.2  137.2±8.7
HDL-胆固醇(mg/dl) 47.7±3.0  71.3±5.8
HDL-胆固醇＿＿＿＿＿(％)总胆固醇 31.5±2.4  52.0±2.9
如表IV所示，用本发明的调味品组合物饲喂的大鼠的总胆固醇水品与对照组相比下降了10％。特别是，与对照组相比在调味品组中血浆HDL水平提高了约50％。这一结果显示，本发明的调味品组合物的摄取提高了血浆HDL水平，而降低了血浆胆固醇水平，从而有益于防止心血管疾病。实施例10：口服施用的调味品组合物的毒性
将7至8周龄的无特定致病源的ICR雌性小鼠(6头)，每个体重约25至29g，和雄性小鼠(6头)，每个体重约34至38g，在22±1℃，55±5％的湿度和12L/12D的光周期条件下进行饲养。将饲料(小鼠和大鼠饲料，Cheiljedang Co.，Korea)和水消毒并饲喂小鼠。
将实施例2制备的调味品组合物溶解在0.5％Tween80中，浓度为100mg/ml，并将该溶液口服施用给小鼠，用量为每20g小鼠体重0.2ml。用该溶液施用一次，并按照下述方式对小鼠观察10天，观察副作用或死亡的迹象：在施用后的1，4，8，和12小时，之后每12小时。每天记录小鼠的体重变化并检查调味品组合物的效应。而且，在第10天，将小鼠杀死并视觉检查内部器官。
在第10天，所有的小鼠存活，该调味品组合物在1000mg/kg的剂量没有显示出毒性。活检表明，这些小鼠没有发生任何病理异常，在10天的检测期间没有观察到体重下降。因而，可以得出结论，该调味品组合物在口服施用给动物时没有毒性。实施例11：摄入柑桔皮提取物在ACAT抑制中的效应(第1步)对实验动物饲喂桔皮提取物
将体重约90至110g的20只四周龄的Sprague-Dawley大鼠(Taihanlaboratory animal center，Korea)按照随机区组设计均匀地分成两个食谱组。将两组大鼠用两种不同的高胆固醇食料饲喂，即，AIN-76实验动物食料(ICN Biochemicals，Cleveland，OH，USA)，分别含有1％胆固醇(对照组)，和1％胆固醇加16.7％实施例1(1)得到的柑桔皮提取物。用于饲喂两种动物的食料的组成示于表V。
                表V
         食谱组组成 对照组 柑桔皮提取物*2组
酪蛋白 20 20
D，L-甲硫氨酸 0.3 0.3
玉米淀粉 15 15
蔗糖 49 32.3
纤维素粉*1 5 5
矿物质混合物*1 3.5 3.5
维生素混合物*1 1 1
酒石酸氢胆碱 0.2 0.2
玉米油 5 5
胆固醇 1 1
柑桔皮提取物 - 16.7
总量 100 100
*1购自TEKLAD premier Co.Madison，WI，USA*2相当于0.1％桔皮苷
对这些大鼠以所述的食谱和水进行自由饲喂6周，每日记录摄取量并且每7天进行称重，然后对记录的数据进行分析。所有的大鼠显示出正常的生长速率，就饲喂量和增重来说在两组之间没有观察到显著的不同。(第2步)制备微粒体
为了测定对大鼠饲喂柑桔皮提取物对ACAT活性的影响，从肝脏组织中分离微粒体用作酶源。
首先，通过断头处死两组大鼠并切去肝脏。将每个肝脏的1g组织匀浆在5ml匀浆介质中(0.1M KH2PO4，pH7.4，0.1mM EDTA和10mMβ-巯基乙醇)。将浆液在3000xg，4℃离心10分钟，并将得到的上清液在15000xg，4℃离心15分钟，得到上清液。将该上清液放入一个超离心管(Beckman)中，并在100000xg，4℃离心1小时得到微粒体团粒。然后将其悬浮在3ml的匀浆介质中并在100000xg，4℃离心1小时。将得到的团粒悬浮在1ml的匀浆介质中。通过Lowry’s方法测定得到的悬浮液中的蛋白质浓度，然后将其调整至4至8mg/ml。将得到的悬浮液贮存在低温冷冻箱中(Biofreezer，Forma Scientific Inc.)。(第3步)ACAT测试
将6.67μl的1mg/ml丙酮中的胆固醇溶液与6μl丙酮中的10％Triton WR-1339(Sigma Co.)混合，然后通过在氮气流中蒸发从混合物中除去丙酮。向得到的混合物中加入蒸馏水，使胆固醇的浓度为30mg/ml。
向10μl的得到的胆固醇水溶液中加入10μl的1M KH2PO4(pH7.4)，5μl的0.6mM的牛血清白蛋白(BSA)，10μl在(第2步)中得到的微粒体溶液和55μl的蒸馏水(总共90μl)。将该混合物在37℃水浴中预温浴30分钟。
将10μl的(1-14C)油酰基-CoA溶液(0.05μCi，终浓度：10μM)加入预温浴的混合物中并将得到的混合物在37℃的水浴中温浴30分钟。相该混合物中加入500μl的异丙醇：庚烷混合物(4∶1(v/v))，300μl庚烷和200μl的0.1M KH2PO4(pH7.4)，并将该混合物用涡流混合器进行充分混合，然后在室温下静置2分钟。
将200μl的得到的上清液放入一个闪烁瓶中并加入4ml闪烁液体(Lumac)。用1450Microbeta液体闪烁计数器(Wallacoy，Finland)检测该混合物的放射性，以每分钟每毫克的蛋白质合成的胆甾烯基油酸酯的皮摩尔数计算ACAT的活性。结果示于表VI。
                              表VI
组 ACAT活性(皮摩尔/分钟/毫克蛋白质) 对ACAT活性的抑制％
对照组 806.2±105.2 0
柑桔皮提取物组 548.0±65.4 32
从表VI可以看出，在柑桔皮提取物组的大鼠中观察到的ACAT活性低于对照组32％。实施例12：摄取柑桔皮提取物在HMG-CoA还原酶抑制中的作用(第1步)制备微粒体
为了测定对大鼠饲喂柑桔皮提取物对HMG-CoA还原酶(一种肝脏中胆固醇合成的调节酶)的影响，从肝脏组织中分离微粒体用作酶源。
首先，通过断头处死两组如实施例11(第1步)中制备的大鼠并切去肝脏，并立即放入一种冰冷的匀浆介质中(50mM KH2PO4，pH7.0，0.2M蔗糖，2mM二硫苏糖醇(DTT))。将肝脏在匀浆介质(2mg介质/g肝脏)中施用Waring混合器匀浆15秒钟(在一种Potter Elvehjem型玻璃匀浆器中的三冲程发达驱动Teflon槌)。将浆液在15000xg离心10分钟，并将得到的上清液在100000xg离心75分钟，得到微粒体团粒。然后将其悬浮在含有50mM EDTA的匀浆介质中并在100000xg离心1小时。将含有微粒体的上清液用作酶源。(第2步)HMG-CoA还原酶测试
按照Shapiro等的方法(Biochemica et Biophysica Acta，370，369-377(1974))使用[14C]HMG-CoA测定HMG-CoA还原酶的活性。
将(第1步)中得到的含有微粒体的上清液中的酶在37℃活化30分钟。向反应管中加入20μl的HMG-CoA还原酶测试缓冲液(0.25M KH2PO4(pH7.0)，8.75mM EDTA，25mM DTT，0.45M KCl和0.25mg/ml BSA)，5μl的50mM NADPH，5μl的[14C]HMG-CoA(0.05μCi/管，终浓度120μM)，和10μl的活化的微粒体酶(0.03-0.04mg)，并将该混合物在37℃温浴30分钟。通过向混合物中加入10μl的6M HCl终止反应，并将该混合物在37℃文与15分钟，以使产物(甲羟戊酸)完全进行内酯化作用。通过在10000xg离心1分钟除去沉淀，并将上清液甲样到Silica gel 60G TLCPlate(Altech，Inc.Newark USA)上，然后用苯：丙酮(1∶1，v/v)显影。通过使用一种一次性的硬纸片轻刮除去具有Rf值从0.65到0.75的区域，并用1450 Microbeta液体闪烁计数器(wallacoy，Finland)测定放射活性。以每分钟每毫克蛋白质合成的甲羟戊酸的皮摩尔数计算酶活性(pmoles/min/mg蛋白质)。结果示于表VII。
                     表VII
          组 对照组 柑桔皮提取物组
HMG-CoA还原酶活性(pmole/min/mg蛋白质) 147±12.5 112.1+12.8
从表VII所示的结果可以看出，对照组中的大鼠显示出较高的HMG-CoA还原酶活性，而柑桔皮提取物组中的大鼠所具有的HMG-CoA活性低于对照组34％。
参照具体的实施方案已对本发明进行了描述，应当可以看到，本领域的普通技术人员可以对本发明进行多种改变而不脱离本发明的精神和范围。

Claims (11)

1.一种调味品组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣，和10-50(重量)％的柑桔皮或其提取物或者1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷。
2.按照权利要求1所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣和15-40(重量)％的柑桔皮或其提取物。
3.按照权利要求1所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣和1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷。
4.按照权利要求1所述的调味品组合物，其中还含有20-50(重量)％的燕麦粉。
5.按照权利要求4所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣，15-40(重量)％的柑桔皮或其提取物，和20-50(重量)％的燕麦粉。
6.按照权利要求4所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣，1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷，和20-50(重量)％的燕麦粉。
7.按照权利要求1所述的调味品组合物，其中所述的柑桔是橘子，橙，柠檬，葡萄柚，圆佛手柑，或者枸橘。
8.按照权利要求1所述的调味品组合物，其中，柑桔皮提取物是按照以下步骤制备的：将3至30升的20-95％的乙醇加入1公斤干燥的柑桔皮中；将混合物在从25至80℃的温度下放置1至12小时；将得到的提取物进行过滤；并将滤液浓缩，得到一种柑桔皮提取物。
9.按照权利要求1所述的调味品组合物，其中，柑桔皮提取物是按照以下步骤制备的：将5-30升的0.1-2％的氢氧化钙或氢氧化钠加入1公斤的干燥的柑桔皮中；将混合物在从25至60℃的温度下放置1至5小时；将得到的提取物过滤；将pH调整至4.0至7.0；将得到的滤液在从1至10℃的温度下放置10至48小时；回收并干燥产生的沉淀，得到柑桔皮提取物。
10.一种制备调味品组合物的方法，包括：将大蒜、洋葱和生姜去皮和枣去核之后，将1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣，和10-50(重量)％的柑桔皮或其提取物或者1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷混合，向得到的混合物中加入水，并混匀该混合物。
11.按照权利要求11所述的方法，还包括向该调味品组合物中加入燕麦粉的步骤。
CN99804832A 1998-04-08 1999-04-07 增进健康的调味品组合物 Expired - Fee Related CN1119088C (zh)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1998/12410 1998-04-08
KR19980012410 1998-04-08

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1296387A CN1296387A (zh) 2001-05-23
CN1119088C true CN1119088C (zh) 2003-08-27

Family

ID=19535981

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN99804832A Expired - Fee Related CN1119088C (zh) 1998-04-08 1999-04-07 增进健康的调味品组合物

Country Status (8)

Country Link
US (1) US6465019B1 (zh)
EP (1) EP1069834B1 (zh)
JP (1) JP3485893B2 (zh)
KR (1) KR100428936B1 (zh)
CN (1) CN1119088C (zh)
CA (1) CA2327356A1 (zh)
DE (1) DE69914470T2 (zh)
WO (1) WO1999052380A1 (zh)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6987125B1 (en) * 1998-10-06 2006-01-17 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Compositions and methods of treating, reducing and preventing cardiovascular diseases and disorders with polymethoxyflavones
JP4117717B2 (ja) * 1999-04-05 2008-07-16 宝ホールディングス株式会社 アルコール含有香味液及びアルコール飲料
US7201928B1 (en) 1999-09-21 2007-04-10 Rutgers, The State University Of New Jersey Extracts of orange peel for prevention and treatment of cancer
US6511675B2 (en) * 2000-06-12 2003-01-28 Access Business Group International, Llc Composition and method for correcting a dietary phytochemical deficiency
KR100479736B1 (ko) * 2002-06-28 2005-03-30 (주)바이오뉴트리젠 천연 식물체 유래의 혼합분말 또는 추출물을 포함하는 지방간 예방용 식품
JP4896445B2 (ja) * 2004-06-23 2012-03-14 鳥越製粉株式会社 ニンニク処理物を含む腺癌を予防及び／又は治療するための組成物
EP1792974B1 (en) * 2004-07-23 2017-05-17 Suntory Holdings Limited Alcohol-dipped material, food or drink using the same and method of producing the same
KR100728055B1 (ko) * 2005-02-24 2007-06-13 (주)바이오뉴트리젠 비만증 및 고지혈증 예방용 식품
KR100642744B1 (ko) * 2005-05-02 2006-11-03 제주대학교 산학협력단 생리활성을 갖는 진지향 과피추출액과 이를 이용한 식품
MY147363A (en) * 2005-09-20 2012-11-30 Nestec Sa Water dispersible composition and method for preparing same
US20070134402A1 (en) * 2005-10-17 2007-06-14 Feder David P Dry flavoring blend and method of making same
CN1961858B (zh) * 2005-11-09 2010-04-28 成都华高药业有限公司 一种芸香科柑桔属植物果皮提取物及其制备方法和用途
ES2663653T3 (es) * 2006-01-23 2018-04-16 Suntory Holdings Limited Método de extracción de materias primas de frutos cítricos y método para preparar un alimento o bebida
GB0817393D0 (en) * 2008-09-23 2008-10-29 Givaudan Sa Flavour
CN102640919A (zh) * 2012-04-05 2012-08-22 林翔云 一种提取植物中类胡萝卜素的方法
US9132117B2 (en) 2013-06-17 2015-09-15 Kgk Synergize, Inc Compositions and methods for glycemic control of subjects with impaired fasting glucose
CN104286809B (zh) * 2014-10-28 2016-08-10 威海市桢昊生物技术有限公司 一种果蔬风味海鲜调味料的制取方法
CN106261814A (zh) * 2016-08-09 2017-01-04 蚌埠大成食品有限公司 酥香鸡爪的制备方法
CN106235039A (zh) * 2016-08-09 2016-12-21 蚌埠大成食品有限公司 用于腌制鸡爪的发酵腌制液
CN106262587A (zh) * 2016-08-09 2017-01-04 蚌埠大成食品有限公司 制作酥香鸡爪所用的黏性浆料
CN106262583A (zh) * 2016-08-09 2017-01-04 蚌埠大成食品有限公司 用于制作酥香鸡爪的植物调料
CN108330000B (zh) * 2018-04-09 2022-03-01 上海烟草集团有限责任公司 一种龙爪果梗提取物及其制备方法和用途
WO2024150667A1 (ja) * 2023-01-13 2024-07-18 株式会社林原 香辛料感向上剤

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59102380A (ja) * 1982-12-02 1984-06-13 Haruyuki Shimada ビタミンｃ，及びビタミンｐを含む健康食品
JPS6152261A (ja) * 1984-08-18 1986-03-14 Nippon Shiyotsuken Kk 液体調味料の製造方法
KR930012207B1 (ko) * 1991-08-12 1993-12-24 주식회사 순평휴양농원 꿩고기를 이용한 인스턴트 찜식품 제조방법
JPH07102286A (ja) * 1993-10-05 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 粉末風味料の製造法
US5773075A (en) * 1996-12-13 1998-06-30 Kalamazoo Holdings, Inc. High temperature countercurrent solvent extraction of Capsicum solids

Also Published As

Publication number Publication date
KR19990083000A (ko) 1999-11-25
CN1296387A (zh) 2001-05-23
DE69914470D1 (de) 2004-03-04
EP1069834A1 (en) 2001-01-24
EP1069834B1 (en) 2004-01-28
US6465019B1 (en) 2002-10-15
DE69914470T2 (de) 2004-07-08
JP2002511237A (ja) 2002-04-16
CA2327356A1 (en) 1999-10-21
JP3485893B2 (ja) 2004-01-13
WO1999052380A1 (en) 1999-10-21
KR100428936B1 (ko) 2004-04-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1119088C (zh) 增进健康的调味品组合物
CN1106840C (zh) 作为3－羟基－3－甲基戊二酰辅酶A(HMG－CoA)还原酶抑制剂的柚皮苷和柚苷配基
CN1124134C (zh) 柚苷和柚苷配基作为肝病的预防或治疗剂的应用
US8846751B2 (en) Agent for inhibiting production of hepatitis C virus and its use
CN1317972A (zh) 用于预防或治疗与血脂水平升高相关的疾病的含有芸香苷和五羟黄酮的组合物
CN1327384A (zh) 作为血浆高密度脂蛋白浓度增高剂的生物类黄酮
CN1278182A (zh) 作为酰基CoA－胆固醇－O－酰基转移酶抑制剂、巨噬细胞－脂质复合物在动脉壁上累积的抑制剂,以及肝病的预防或治疗剂的桔皮提取物
WO2004030683A1 (ja) 治療剤
Edeke et al. Nutritional and pharmacological potentials of Solanum melongena and Solanum aethiopicum fruits
CN1124133C (zh) 橙皮苷和橙皮素作为肝病的预防或治疗剂的应用
JP2004091464A (ja) 肥満抑制剤
KR100304430B1 (ko) 인삼 및 감귤류 과피 유래 물질을 포함하는 건강증진용 식품조성물
KR19990079683A (ko) 감귤류의 과피 분말 또는 과피 추출물을 포함하는 기능성 건강식품
CN1317938A (zh) 用于治疗或预防与血脂和血糖水平升高相关的疾病的含有新橙皮苷双氢查尔酮的组合物
KR100314477B1 (ko) 대추 추출물 및 감귤류 과피 추출물을 포함하는 지질대사개선 및 혈압강하용 조성물
KR19990080215A (ko) 고기능성 감귤류 쥬스
KR100258584B1 (ko) 감귤류과피추출액을포함하는아실코에이:콜레스테롤-오르토-아실트랜스퍼레이즈저해제조성물
WO1999062358A1 (en) Health-improving food composition comprising ginseng and citrus peel derivative
JP2006347975A (ja) 循環器疾患予防改善のための経口用組成物
KR19990080214A (ko) 감귤류의 과피 추출물을 포함하는 건강개선용 기능성 음료
JP3509370B2 (ja) 食品、飼料及び医薬組成物
WO2004014407A1 (ja) 治療剤
KR100291143B1 (ko) 나린진 또는 나린제닌을 포함하는 아실 코에이:콜레스테롤-오-아실트랜스퍼레이즈 저해제 조성물
KR101822135B1 (ko) 불고기 양념 조성물의 제조방법 및 그 방법에 따라 제조된 불고기 양념 조성물
KR19990079922A (ko) 대추 추출물 및 감귤류 과피 추출물을 포함하는 지질대사 개선및 혈압강하용 조성물

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee