CN101700045A - 莲蓉酥饼的制作方法 - Google Patents
莲蓉酥饼的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101700045A CN101700045A CN200910185270A CN200910185270A CN101700045A CN 101700045 A CN101700045 A CN 101700045A CN 200910185270 A CN200910185270 A CN 200910185270A CN 200910185270 A CN200910185270 A CN 200910185270A CN 101700045 A CN101700045 A CN 101700045A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lotus
- pastry
- flour
- prepared
- paste
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 title claims abstract description 8
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003490 calendering Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 5
- 238000005253 cladding Methods 0.000 claims description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 claims description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 4
- 238000004904 shortening Methods 0.000 abstract 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- 244000242564 Osmanthus fragrans Species 0.000 description 1
- 235000019083 Osmanthus fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 description 1
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美、适于各类消费者食用的酥饼制作法；包括：(一)原料：1、主料：皮子面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥 面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料 半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料 先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯 取油酥包入皮子比例4∶6，小滚筒压延成长卷起再折(三折)成团，取莲蓉馅50克包入酥皮，封口揿扁成饼；如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边；3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。该技术制出的酥饼外形饱满光鲜，酥皮松软不破碎，口味酥爽甘美，无漏馅现象。
Description
技术领域
本发明设计一种食品的制作方法，确切地说公开了一种莲蓉酥饼的制作方法。
背景技术
传统的酥饼制作方法有许多种，各地由于口味的不同，其制作工艺和配料也各具特色。但是大部分的制作工艺较为复杂，配料也千差万别，如目前市场上有酥皮桂花馅、花生仁、红糖、冰糖馅，肉松馅、红豆沙馅等。品种较为单一，口味偏甜。
发明内容
本发明公开的莲蓉酥饼的制作方法，主要为广大消费者提供一种色香味美，适于各种年龄和地方不同口味的消费者食用。主要包括：(一)原料：1、主料：皮子面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料莲蓉去皮用水煮开，滤净水，莲蓉捣成泥状，然后在锅里倒一些植物油慢慢加热，把莲蓉泥也倒入锅内翻炒，翻炒过程中加糖，直到炒熟为止，制成半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。3、烘焙：炉温190℃，约20分钟。该技术制出的酥饼外形饱满光鲜，酥皮松软不破碎，口味酥爽甘美，无漏馅现象。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图；
具体实施方式
下面结合附图对本发明的技术特征作进一步说明。
参见图1，首先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团；另将油酥料拌匀搓透成团。其次制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。最后烘焙：炉温190℃，约20分钟。
Claims (1)
1.莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美，适于各种年龄和地方不同口味的消费者食用；其方法在于：(一)原料：1、主料：皮子面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料莲蓉去皮用水煮开滤净水，莲蓉捣成泥状，然后在锅里倒一些植物油慢慢加热，把莲蓉泥也倒入锅内翻炒，翻炒过程中加糖，直到炒熟为止，制成半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团；另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯取油酥包入皮子比例4∶6，用小滚筒压延成长，卷起再折，三折成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼；3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910185270A CN101700045A (zh) | 2009-10-31 | 2009-10-31 | 莲蓉酥饼的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910185270A CN101700045A (zh) | 2009-10-31 | 2009-10-31 | 莲蓉酥饼的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101700045A true CN101700045A (zh) | 2010-05-05 |
Family
ID=42154987
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200910185270A Withdrawn CN101700045A (zh) | 2009-10-31 | 2009-10-31 | 莲蓉酥饼的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101700045A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102100247A (zh) * | 2011-03-22 | 2011-06-22 | 海口琳琅食品有限公司 | 一种酥饼及其制备方法 |
| CN102177944A (zh) * | 2011-04-29 | 2011-09-14 | 陕西子祺食品有限公司 | 一种酥皮月饼的制备方法 |
| CN102428997A (zh) * | 2011-10-20 | 2012-05-02 | 莫桂荣 | 一种莲蓉馅制法 |
| CN104982842A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-10-21 | 许昌学院 | 一种低糖低脂抹茶莲蓉月饼馅料及其加工方法 |
| CN105410127A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-03-23 | 百色学院 | 一种芒果莲蓉酥皮月饼及其制作方法 |
| CN105532805A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-05-04 | 南陵百绿汇农业科技有限公司 | 一种莲蓉茶酥饼的制作方法 |
-
2009
- 2009-10-31 CN CN200910185270A patent/CN101700045A/zh not_active Withdrawn
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102100247A (zh) * | 2011-03-22 | 2011-06-22 | 海口琳琅食品有限公司 | 一种酥饼及其制备方法 |
| CN102100247B (zh) * | 2011-03-22 | 2013-01-30 | 海口琳琅食品有限公司 | 一种酥饼及其制备方法 |
| CN102177944A (zh) * | 2011-04-29 | 2011-09-14 | 陕西子祺食品有限公司 | 一种酥皮月饼的制备方法 |
| CN102177944B (zh) * | 2011-04-29 | 2013-01-30 | 陕西子祺食品有限公司 | 一种酥皮月饼的制备方法 |
| CN102428997A (zh) * | 2011-10-20 | 2012-05-02 | 莫桂荣 | 一种莲蓉馅制法 |
| CN104982842A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-10-21 | 许昌学院 | 一种低糖低脂抹茶莲蓉月饼馅料及其加工方法 |
| CN105410127A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-03-23 | 百色学院 | 一种芒果莲蓉酥皮月饼及其制作方法 |
| CN105532805A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-05-04 | 南陵百绿汇农业科技有限公司 | 一种莲蓉茶酥饼的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101700045A (zh) | 莲蓉酥饼的制作方法 | |
| KR100830681B1 (ko) | 떡 카스텔라 제조방법 | |
| CN107027857A (zh) | 一种抹茶蛋黄酥的加工方法 | |
| CN1830268A (zh) | 一种带馅酥饼 | |
| EP3361876A1 (en) | Solid creamy food formulation based on olive oil, process for its preparation and uses thereof | |
| CN105341120A (zh) | 用马铃薯全粉制作的系列风味饼干及其制作方法 | |
| CN101703088A (zh) | 无糖枸杞月饼 | |
| CN106417523A (zh) | 用马铃薯制作的土豆酥及其加工方法 | |
| KR102688223B1 (ko) | 성형틀을 이용한 페이스트리 제조방법 | |
| CN104855482B (zh) | 一种莲藕糯米馅月饼及其制备方法 | |
| CN101703089A (zh) | 无糖豆沙月饼 | |
| CN104814107A (zh) | 高蛋白饼干的制作方法 | |
| CN102870851A (zh) | 味道香醇的潮式月饼制作方法 | |
| JPH08308473A (ja) | ケーキ生地を内包したパン・菓子の製造方法 | |
| CN101695352A (zh) | 大酥饼的制作方法 | |
| CN103783387A (zh) | 一种金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法 | |
| CN101703086A (zh) | 水晶奶香月饼的制作方法 | |
| CN102228068A (zh) | 魔芋保健葱花烙饼及其制备方法 | |
| CN100553463C (zh) | 一种酥姜月饼及其加工方法 | |
| KR20140052672A (ko) | 누룽지빵 제조방법 | |
| Wahyono et al. | Feasibility of Using Yellow Pumpkin (Cucurbita moschata) in Developing Bakery Products | |
| CN102047930A (zh) | 一种饼的制作方法 | |
| KR20010026443A (ko) | 콩가루로 콩식빵의 제조방법 | |
| CN106819004A (zh) | 一种叠花烤饼及其制作方法 | |
| CN1045338A (zh) | 一种快餐饼的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Open date: 20100505 |