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CN101056562B - 起泡牛奶和/或热牛奶生产设备、饮料生产机及清洗方法 - Google Patents

起泡牛奶和/或热牛奶生产设备、饮料生产机及清洗方法 Download PDF

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CN101056562B
CN101056562B CN2005800386862A CN200580038686A CN101056562B CN 101056562 B CN101056562 B CN 101056562B CN 2005800386862 A CN2005800386862 A CN 2005800386862A CN 200580038686 A CN200580038686 A CN 200580038686A CN 101056562 B CN101056562 B CN 101056562B
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Abstract

一种用于生产牛奶和水蒸汽的混合物的设备，该设备具有一混合头(2)，并包括：一进水口(10)；一牛奶进口管道(3)，进水口(10)和牛奶进口管道(3)分别适用于将水蒸汽和牛奶供应到一混合区域，该混合区域适用于混合并乳化所供应的水蒸汽和牛奶；一用于排出乳化的混合物的出口喷嘴(5)；一清洗介质源(6)以及一牛奶源。为了清洗混合头(2)，提供一种机构，该机构用于选择性地使牛奶进口管道(3)与清洗介质源(6)和牛奶源形成流体连接，从而牛奶或水可以有选择地进入牛奶进口管道(3)并因此进入混合头(2)。在该设备的清洗模式下，进行如下步骤：使牛奶进口管道(3)与清洗介质源(6)建立流体接触；以及使水经牛奶进口管道(3)进入混合头(2)并通过混合头(2)，从而在出口喷嘴(5)离开混合头(2)并进入牛奶源容器。

Description

起泡牛奶和/或热牛奶生产设备、饮料生产机及清洗方法
技术领域
本发明总体上涉及生产牛奶/水混合物的领域。可以制备这种混合物，以用于通过在咖啡饮料上添加该混合物来生产一种卡普奇诺类型的咖啡饮料。
背景技术
用于生产这种混合物的设备可以单独应用或与咖啡或其它饮料的生产机相结合。如在现有技术中，为生产该混合物，水被供给到用于加热水并产生水蒸汽的加热器单元。由此产生的水蒸汽被供给到一混合头，在该混合头中，例如通过应用文丘里效应，牛奶源供应的牛奶和来自进气口的空气被吸入到水蒸汽流中，从而产生加热的水/牛奶混合物，随后该混合物可从混合头的出口喷嘴排放到一杯中。
一个众所周知的问题在于，在已经生产出预定量的该混合物之后，混合头的牛奶进口管道、混合头的内部本身以及出口喷嘴都与牛奶接触过，因此必须进行清洗，例如清洗从牛奶进口管道到混合区域和出口喷嘴的所述牛奶流动通道。在已知设备中需要手动清洗所述牛奶流动通道，因此这个工作劳动量大并且耗费时间。这种清洗和/或清洁所花费的时间和精力实际上比生产该混合物的步骤多很多。当牛奶干结在混合头的表面上时，清洁尤其困难。另一方面，如果清洁进行得不够彻底和不够频繁时，该设备在随后的任何一次使用中都可能产生卫生问题。
发明内容
因此，本发明的目的在于使用户方便清洁或清洗这种混合头。因此， 本发明提供了一种机械装置，该装置有利于清洁工序从而使清洁步骤更加容易并确保清洗彻底。
该目标通过下文所述的特征来实现。优选实施方案进一步扩展本发明的主题思想。
根据本发明的第一方面，用于生产起泡牛奶和/或热牛奶的设备具有一混合头，并包括：
一水蒸汽供给管；
一牛奶进口管道，水蒸汽供给管和牛奶进口管道在混合头的混合区域相连通，该混合区域适用于混合所供应的水蒸汽和牛奶；
一用于从混合头中排出混合物的出口喷嘴；
一清洗介质源；以及
一牛奶源。
此外，提供一用于移动牛奶进口管道以可选择地使牛奶进口管道与清洗介质源和牛奶源建立流体连接的转移装置，从而牛奶或清洗介质例如水可以有选择地在牛奶进口管道处进入混合头。
混合头可以设计成这样，使得当牛奶进口管道与清洗介质源形成流体连接时离开出口喷嘴的任何流体都被转移到牛奶源容器中。
根据本发明的另一方面，用于生产牛奶和水蒸汽的混合物的设备具有这样的装置，即该装置用于选择性地将出口喷嘴移动到一位置，在该位置处离开出口喷嘴的任何流体被转移到收集容器中，该收集容器可以是例如牛奶源容器或单独的废物槽。
混合头的牛奶进口管道可适配成选择性地与用于盛放牛奶源的牛奶源容器形成密封连接。
可以提供用于混合头和清洗介质源容器之间的相对运动的转移装置。
可以提供用于混合头和牛奶源容器之间的相对运动的转移装置。
根据本发明的又一方面，用于生产牛奶和水蒸汽的混合物的设备具有一用于可选择性地将出口喷嘴移动到壳体前壁内侧或外侧的机构。
所述混合头可沿一导向曲线移位，其优势在于，仅仅使用一个电机， 就能驱动该混合头沿垂直和水平的组合方向移动，从而使该设备简化。
所述清洗介质源容器可以选择性地与水源，具体来说，是与水泵下游的主干输水管路形成流体连接。设置一阀以用于控制向清洗介质容器中填充作为清洗介质的水。
本发明的再一方面涉及一种饮料生产机，该饮料生产机包括这种用于生产牛奶和水蒸汽的混合物的设备。
本发明也提供一种用于清洁和/或清洗一设备的混合头的方法，该设备用于通过使用水蒸汽来生产起泡牛奶和/或热牛奶。
该方法包含下列步骤：
使混合头的牛奶进口管道与清洗介质源形成流体接触；以及
使清洗介质进入牛奶进口管道，通过混合头并在出口喷嘴处离开混合头。
该方法还包含利用水蒸汽通过混合头而产生的液体抽吸效应使清洗介质进入牛奶进口管道。也就是说，在清洗过程中，该设备利用正常情况下为了抽取牛奶而产生的抽吸效应，用清洗介质代替牛奶来清洗该设备。
更具体地，液体抽吸效应通过置于混合头中的文丘里装置获得。
附图说明
对于本领域的技术人员而言，从结合附图对本发明的实施例的详细说明中，可以清楚地了解本发明的其它优点、目标和特征。
图1示出本发明的设备的第一透视图；
图2示出本发明的设备内介质流的示意性框图；
图3示出该设备不含外壳的主视图；
图4示出不含外壳的透视图；
图5示出不含外壳的侧视图；
图6示出该设备位于中间位置，在该位置牛奶容器可以插入或移出该设备；
图7示出该设备位于运行位置，在该位置生产出来的混合物可以从混 合头排出；
图8示出该设备位于缩进的清洗位置；以及
图9示意性示出本发明的控制单元。
具体实施方式
下面将要说明本发明的一个具体实施例。图1示出一用于生产牛奶/水混合物的设备1的外观。该设备1可以如图1所示单独使用，但也可以与咖啡机或其它饮料生产设备结合使用。
该设备1包括一带有面向使用者的前壁17的壳体16。在壳体16的前壁17上设置有一混合头2，该混合头可以至少在与壳体16的前壁17相垂直的平面内移动。
可选地或附加地，混合头也可在与壳体的前壁平行的平面内移位。
特别是混合头2可以至少处于如图1所示的第一操作位置，此位置混合头从壳体16的前壁17突出。在另一位置混合头可以缩回，使得混合头2的前盖板26如稍后将要解释的那样变得与壳体16的前壁17基本平齐。
优选地，混合头2不但可以处于不同的水平移位位置，而且可以处于不同的垂直移位位置。
所生产的水/牛奶混合物可以从混合头2的出口喷嘴5排出，接着供应给一放置在高度可调的支架22上的容器例如咖啡杯23。如果杯23在引入最终起泡的水/牛奶混合物之前已经存在有咖啡饮料，那么就可以生产出卡布其诺类型咖啡。
混合头2具有一控制按钮42，使用者通过激活该控制按钮就可触发设备1的不同操作模式。设备1被编程控制，从而，在控制按钮42被激活后设备采取操作模式循环序列中的下一个。下文将参考附图6、7和8对不同的操作模式进行说明。设备1的其它部分也可以设置有控制按钮或任意可选的或附加的用户界面。
图2示出这种设备1中介质流的示意性流程图。
由现有技术中的设备可知，通过泵18将来自水源15(水箱和/或水管) 的水泵送到加热单元19。加热单元19按需生产水蒸汽，接着该水蒸汽经水蒸汽进口管道9被送入混合头2。
如图2所示，混合头2包含一混合区域4，在该混合区域由水蒸汽进口管道9送入的水蒸汽与第二种介质例如由牛奶进口管道3送入的牛奶混合。混合头4包含一具有缩小的横截面的文丘里效应区域55，该区域构造成使通过的水蒸汽产生局部加速。由于水蒸汽在横截面缩小的区域加速，这将导致水蒸汽与牛奶进口管道的交汇点处形成降低的静压。由于静压降低，牛奶被吸入混合头2。为了产生泡沫，空气也必须通过文丘里效应被吸入混合区域。出于这种考虑，例如，在与牛奶进口管道的交汇点(如图所示)或可选地直接在与混合区域的交汇位置设置一进气口50。控制开关39操纵一用于调节通过进气口50吸入的空气量的阀56。
加压水蒸汽流流过混合区域4，来自牛奶进口管道3的牛奶被吸入，由于混合区域4内的湍流，因而可生产出起泡的水蒸汽/牛奶混合物。随后该水/牛奶混合物可以从混合头2的出口喷嘴5排出。
可以设置控制开关39以通过作用于进气阀56来调节混合头中的牛奶/空气的比率。在开关39和阀56的一个可能位置，甚至可以完全抑制空气的输送，从而只输送热牛奶。在其它增量位置，可以改变牛奶/空气的比率从而改变泡沫的体积。
从现有技术也可以知道，混合头2的牛奶进口管道3可以与牛奶容器13中盛放的牛奶源7形成流体连接，该牛奶容器可以位于设备1的壳体16的内部或外部。仅为了说明起见，下面将对一个示例进行说明，在该示例中用于牛奶源7的牛奶容器13容纳在设备1的壳体16的内部。
为了增强文丘里效应并保证与牛奶源适当连接，牛奶进口管道3通过密封连接器21连接到牛奶容器13。密封连接器21带有一具有开口的弹性(例如，橡胶弹性)上接触表面，牛奶进口管道3的下端部穿过该开口以形成一密闭连接。
密封连接器21与管40形成紧密的流体连接，该管道几乎延伸到牛奶容器13的底部以确保基本上所有牛奶源7都能被吸入。
根据本发明，混合头2的牛奶进口管道3不仅可以与牛奶容器13中的牛奶源7形成流体连接，而且可以与第二(清洗)介质——例如盛放在与牛奶容器13物理上分开的第二容器12中的水6——形成流体连接。通常在第二容器12内可提供有清洗介质，例如水6或其它可与食物相容的清洁和/或清洗介质。
为了使牛奶进口管道3分别与第一容器13和第二容器12有选择地形成流体连接，设置一手动或自动转移机构(transfer mechanism)8以用于牛奶进口管道3和两个容器12，13间的相对运动。
此外，尽管在接下来的描述中将解释牛奶进口管道3和实际上整个混合头2如何转换到数个不同的位置，很明显，可选地或附加地，容器12、13中至少一个容器的位置可以通过手动或自动转移机构来改变，以用于向牛奶进口管道3提供选定的流体连接。
作为清洗介质的水可以例如从泵18下游侧的阀24经过清洗流体填充管路51送入容器12。
产生水蒸汽之后，加热单元19的下游侧仍存在一定的过压力。这些多余的水蒸汽可以通过放汽阀53和放汽导管54释放到清洗介质容器12中。
图3示出根据本发明的设备1的主视图，其中在此视图和接下来图4到8的视图中，省略壳体16以便更好地说明所述壳体16的内部相关部件。
从图3可以看到，例如通过手动操作或电机驱动的轴25可调节用于咖啡杯23的支架22的高度。
特别地，可以设想，一光学或机械传感器探测杯23的上边缘38，以确保杯23的上边缘38相对于混合头2的出口喷嘴5保持在恒定的水平高度而不依赖于杯23的大小。换句话说，通过传感器的控制，可以手动或自动操作轴25，从而用于杯23的支架22的高度调整成这样使得(杯的)上边缘38距离混合头2的出口喷嘴5的底边有一期望的水平距离。在所述示例中，形式为铰接水平板的机械位置传感器52定位成检测杯23的上边缘38。当上边缘38与板接触时，一信号发送到控制单元(图9所示)。根据传感器的定位，控制设备可进一步控制杯支架沿轴向下的预定移动，以将 杯定位在离出口喷嘴5适当距离的最终分配位置。
从图3也可以看到，牛奶进口管道3相对于出口喷嘴5水平偏置。
从图4可以看到，具有前盖板26的混合头2实际上由支承结构34支承。该支承结构34将混合头2连接到图4中总体用数字8标记的转移机构。该转移机构8可以包括一电机27、一带传动部件28和导向曲线14、14′。经过导向曲线14、14′并由电机27和带传动部件28操作，支承结构34以及混合头2可以进行基本与导向曲线14、14′的轨迹一致的转移运动。
由于具有两条基本平行的导向曲线14、14′，可以确定，混合头2进行相应的平移运动而不使其位置发生旋转。相应地，混合头2的垂直前盖板26总是保持其垂直位置而与混合头2的垂直位置或水平位置无关。
其它设计(方案)也是可能的——其中混合头可选地或附加地进行转动移位。
需要注意的是，本发明也包括手动驱动转移机构，只要其能够确保至少混合头2的牛奶进口管道3与两个物理上分开的容器之间的相对运动。
应提及的是，例如通过这种电机，两个容器12、13中的至少一个可以可选地或附加地有选择性地移位。
由于设计有如图4所示的导向曲线14、14′，混合头2将进行既有水平分量又有垂直分量的合成运动。换句话说，受到导向曲线14、14′的引导，混合头将既改变其水平位置又改变其垂直位置。例如图1所示，混合头2可以移到一突出位置，在该突出位置，混合头以及尤其是混合头2的前盖板26从设备1的壳体16的前壁17突出。
应当注意，混合头2的不同运动状态可以具有更加复杂的运动或具有简化的运动——即仅有垂直或水平分量以及两者的任意组合。
图5示出转移机构8的更多细节。电机27驱动第一带轮32从而带动带28，继而带动第二带轮33。
从图5中也可以看到用于检测轴传动部件和支架22的下部位置的位置传感器57和用于杯23的上边缘38的机械检测器52。
最后，为了检测混合头的当前状态，在导向曲线14处设置有下列分别 被凸轮36操作的接触开关：
一接触开关58，该接触开关用于检测混合头2与图5所示的操作模式相对应的位置；
一接触开关59，该接触开关用于检测混合头2与图6所示的备用模式相对应的位置；以及
一接触开关60，该接触开关用于检测混合头2与图8所示的清洗模式相对应的位置。
图6示出处于与图5相对应状态下的设备的相对侧，其中，侧部副带轮33通过旋转带33′连接到致动杆35。致动杆35通过(被带传动部件28和电机27操作)可以在导向曲线(部)14内前移或后移的凸轮36连接到混合头2的支承结构34。
第二凸轮37被动地跟随第一凸轮36在第二导向曲线(部)14′内运动。第二凸轮确保混合头2在平移移位过程中恒定取向。
从图6可以看到，在壳体16的内部设置有一组合容器29，该容器包含已经提及的牛奶源容器13中的牛奶源7以及第二容器12中的清洗介质源6。
该组合容器29可以分别插入和移出壳体16。为确认该组合容器29是否存在于壳体16中设置有一接触开关30。
图6示出设备的中间状态，该状态下混合头2位于导向曲线14、14′中部的提升位置，从而组合容器29可以容易地移出或插入壳体16。随后该容器可以被用户拆下以清空容器内的清洗介质，并例如使用洗碗机彻底清洗该容器。
为了到达该位置，未示出的控制装置控制电机27使得混合头2和支承结构34处于如图6所示的位置。
此外，在混合头所在的每一个位置都设有开关以用于检测转移机构8的位置，例如，凸轮相对于该机构的静止部件的位置，从而当正确的开关检测到合适的位置时，相应的信号被送到控制装置，此时控制装置使电机27停止。
在混合头2的该位置，用户可以插入既包含容器13中的牛奶7又包含第二容器12中的清洗介质例如水6的组合容器29。在将组合容器29插入设备1的壳体16中之后，用户接着可以把咖啡杯23放在支架22上。
可以自动地或通过用户的输入来触发控制设备1，随后将支承结构34和混合头2从图6所示的位置(中间位置)移动到图7所示的运行位置。在图7所示位置，混合头2再一次被降低并到达与导向曲线14、14′相对应的第一端部位置。该位置可以描述为最大突出和降低的位置。图7所示的位置与图1所示相一致。此外，在完全自动控制方案中，每一个位置，即突出位置和降低位置，将被相应的开关(未示出)检测，然后相应的信号发送到控制装置以使电机27停止。
在如图7所示的位置，牛奶进口管道3与牛奶容器13内提供的牛奶源7密封连接(与连接器21连接)。
在这种状态下，水蒸汽可以被送入混合头2的混合区域4(见图1)，牛奶容器13中的牛奶由于文丘里效应而被吸入其中，从而最终带有泡沫的水/牛奶混合物最后从混合头2的出口喷嘴5排出。在混合头2的该操作中，从牛奶进口管道3的连接端部到混合区域以及混合头2的出口喷嘴5的牛奶通道会被牛奶污染，使用后该牛奶将最终变干，并形成不希望出现的微生物繁殖媒介。
因此，根据本发明，在完成混合物生产后，混合头将自动地或手动地从图7所示的位置转移到图8所示的位置。在图8所示的位置，混合头2的支承结构34位于导向曲线14、14′的后面端部位置。
在该位置，前盖板26与壳体16的前壁17齐平，如图8中示意性所示。
在该位置，混合头2的牛奶进口管道3与第二容器12中盛放的清洗介质6形成流体连接。一旦接触开关(图8中未示出)检测到该位置，控制设备1，再一次抽水使其经过加热单元19进入混合头2的混合区域4。但是，由于此时牛奶进口管道3与第二容器12中盛放的清洗介质6形成流体连接，清洗介质而不是牛奶被吸入牛奶进口管道3，并接着进入混合区域4。此时流过牛奶流动通道的清洗介质将清洗和清洁所述牛奶流动通道，从而 被污染的清洗介质/水混合物从混合头2的出口喷嘴5排出。
当第二容器12中的清洗介质为水时，水可以通过可选择性操作的阀24例如电磁阀被有选择性地从泵18下游侧供给。优选地，清洗流体管路51与在泵之后加热单元之前的主干水管路形成流体连通，所以未被加热的水可以被输送到清洗流体容器12中。因此阀24安装在主干水管路与清洗流体管路51之间，从而可以有选择地将水输送到加热单元或充入清洗流体容器12。换句话说，在这种情形下，泵18提供的一部分水可以作为清洗介质提供给第二容器12。
从混合头2的出口喷嘴5流出的被污染的清洗介质将在组合容器29中积聚。在如图8所示位置完成受控的清洗步骤后，混合头2能再一次被转移到如图6所示的中间位置，在该位置使用者可以移走组合容器29以除去被污染的清洗介质，并进一步清洁该容器，然后重新向牛奶容器13中填充牛奶，最终向第二容器12中再次填充清洗介质6。
图9示出一可以实现为例如ASIC或微处理器的控制单元。控制单元41可以例如经由已经提及的按钮42执行由用户的输入命令激发的预编制程序。例如，通过操作该控制按钮42，控制单元41可以循环地逐个地控制下列状态中的一个：
-图6所示的备用状态；
-图7所示的运行状态；以及
-图8所示的清洗状态。
为实现这种效果，控制单元41提供有反映设备当前状态的输入信号，诸如：
-容器29存在(被接触开关30检测到)；
-混合头2的当前位置(通过导向曲线14、14′上被凸轮激活的接触开关58、59、60)；
-杯支架的位置(通过例如接触开关57检测)；
-杯23的上边缘38的高度(例如通过光学传感器检测)；以及
-水蒸汽的温度和/或压力。
根据用户的输入以及上述输入信号的当前值，控制单元能计算并产生例如下列输出信号：
-激活用于轴25的致动器；
-控制用于带传动部件28的致动器(电机)27；
-控制加热单元19；
-控制泵18；
-控制阀24和53。
附图标记
1 用于生产水/水蒸汽/牛奶混合物的设备
2 混合头
3 牛奶进口管道
4 混合头(2)的混合区域
5 出口喷嘴
6 清洗介质源
7 牛奶源
8 选择机构
9 水/水蒸汽供给管
12 清洗介质源容器
13 牛奶源容器
14，14’ 导向曲线
15 水箱
16 壳体
17 壳体前壁
18 泵
19 加热单元
20 连接泵和加热单元的线路
21 密封连接
22 杯支架
23 杯
24 阀
25 轴
26 混合头的盖板
27 致动器(电机)
28 带传动部件的带
29 组合容器
30 用于检测29存在与否的接触开关
32 带传动部件的第一带轮
33 带传动部件的第二带轮
33’ 第二带轮的后端侧
34 混合头的支承结构
35 致动杆
36 第一凸轮
37 第二凸轮
38 杯的上边缘
39 开关
40 管
41 控制单元
42 控制按钮
50 进气口
51 清洗流体填充管路
52 用于杯上边缘38的传感器
53 放汽阀
54 泄压导管
55 文丘里效应区域
56 进气阀
57 用于轴传动部件下部位置的传感器
58 用于运行位置的接触开关
59 用于备用位置的接触开关
60 用于清洗位置的接触开关

Claims (17)

1.一种用于生产起泡牛奶和/或热牛奶的设备，该设备(1)具有一混合头(2)，并包括：
一水蒸汽供给管(9)；
一牛奶进口管道(3)，水蒸汽供给管(9)和牛奶进口管道(3)在混合头(2)的混合区域(4)相连通，该混合区域(4)适用于混合所供应的水蒸汽和牛奶；
一用于从混合头(2)中排出混合物的出口喷嘴(5)；
一清洗介质源(6)；以及
一牛奶源(7)，
其特征在于具有
一转移装置，该转移装置用于移动牛奶进口管道以有选择地使牛奶进口管道(3)与清洗介质源(6)和牛奶源(7)形成流体连接，从而牛奶或清洗介质可以有选择地在牛奶进口管道(3)处进入混合头(2)。
2.依照权利要求1所述的设备，其特征在于，所述转移装置能够改变清洗介质源(6)和牛奶源(7)中至少一个的位置以用于向牛奶进口管道(3)提供选定的流体连接。
3.依照权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述混合头(2)设计成这样，使得当牛奶进口管道(3)与清洗介质源(6)存在流体连接时，离开出口喷嘴(5)的任何流体都被转移到牛奶源容器(13)中。
4.依照权利要求2所述的设备，其特征在于，该设备还包括一牛奶源容器(13)，所述转移装置(8)用于可选择地将出口喷嘴(5)置于某位置，在该位置处，离开出口喷嘴(5)的任何流体都能主动或被动地转移到牛奶源容器(13)。
5.依照权利要求2所述的设备，其特征在于，所述混合头(2)的牛奶进口管道(3)适用于可选择地与用于盛放牛奶源(7)的牛奶源容器(13)形成密封连接。
6.依照权利要求2所述的设备，其特征在于，所述转移装置用于混合头(2)与清洗介质源容器(12)之间的相对运动。
7.依照权利要求2所述的设备，其特征在于，所述转移装置用于混合头(2)与牛奶源容器(13)之间的相对运动。
8.依照权利要求2所述的设备，其特征在于，该设备(1)还具有一壳体(16)，所述转移装置(8)用于可选择地在缩进位置和产品分配位置之间移动出口喷嘴(5)，在该缩进位置混合头(2)和出口喷嘴(5)设计成被清洗和/或清洁，在该产品分配位置混合头(2)从壳体(16)的前壁(17)突出。
9.依照权利要求8所述的设备，其特征在于，在缩进位置混合头与壳体(16)的前壁(17)平齐。
10.依照权利要求8或9所述的设备，其特征在于，所述混合头(2)能够沿至少一条导向曲线(14、14′)转动地移动。
11.依照权利要求8或9所述的设备，其特征在于，还包含一水箱(15)、一泵(18)以及一加热单元(19)，该加热单元用于生产提供给混合头(2)的进水口的水/水蒸汽。
12.依照权利要求11所述的设备，其特征在于，清洗介质源容器可选择地与将泵(18)的下游侧和加热单元(19)连接起来的线路(20)建立流体连接。
13.一种包含依照权利要求1-12中任一项所述的设备的饮料生产机。
14.一种用于清洗和/或清洁一设备的混合头的方法，该设备用于利用水蒸汽生产起泡牛奶和/或热牛奶，该设备包括：
一蒸汽进口管道(9)；
一牛奶进口管道(3)，蒸汽进口管道(9)和牛奶进口管道(3)分别适用于将蒸汽和牛奶供应到混合区域(4)，该混合区域用于混合并最终乳化所提供的蒸汽和牛奶；
一用于从混合头(2)中排出混合物的出口喷嘴(5)，
该方法包含下列步骤：
移动牛奶进口管道使混合头的牛奶进口管道与清洗介质源形成流体连接；以及
使清洗介质进入牛奶进口管道，通过混合头并在出口喷嘴离开混合头。
15.依照权利要求14所述的方法，其特征在于，该方法包括使清洗介质在由于水蒸汽通过混合头而产生的液体抽吸效应的作用下进入牛奶进口管道。
16.依照权利要求14或15所述的方法，其特征在于，通过机械转移装置将牛奶进口管道移到与清洗介质源连接。
17.依照权利要求16所述的方法，其特征在于，通过所述设备的控制单元驱动和控制机械转移装置的运动。
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