CN106306903A - 一种复合果蔬营养饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合果蔬营养饮品及其制备方法，其所用原料按重量份计包括：桑葚12‑15份、黄豆芽5‑8份、胡萝卜10‑15份、荸荠6‑8份、玉米笋5‑8份、荔枝8‑10份、木槿花10‑12份、葛仙米3‑5份、蛋黄果3‑5份、寒莓叶2‑3份。本发明原料天然，所制备的饮品不仅含多种营养成分，还具有降脂、降压、活血、明目、通便、抗衰老等多种功效，是一款适于中老年人饮用的保健饮品。

Description

一种复合果蔬营养饮品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合果蔬营养饮品及其制备方法。

背景技术

在我国，饮料产品以每年16%的增幅快速发展，已成为中国食品行业中发展最快的产品之一，但目前市场上，真正适于中老年人饮用的饮料产品却并不多。与此同时，我国已步入老年社会，老年人数大量增加。因此，研制一款适用于中老年人饮用的饮料产品，在满足中老年人消费需求的同时，充分开发这一潜在的消费群体，对促进饮品产业的进一步发展有着至关重要的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合果蔬营养饮品及其制备方法，其原料天然，不仅含多种营养成分，还具有降脂、降压、活血、明目、通便、抗衰老等多种功效，并克服了现有饮料产品热量高、含糖量高、含添加剂等问题，是一款专为中老年人研制的新型保健饮品。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种复合果蔬营养饮品，其所用原料按重量份计包括：桑葚12-15份、黄豆芽5-8份、胡萝卜10-15份、荸荠6-8份、玉米笋5-8份、荔枝8-10份、木槿花10-12份、葛仙米3-5份、蛋黄果3-5份、寒莓叶2-3份。

优选地，所用原料按重量份计包括：桑葚15份、黄豆芽8份、胡萝卜12份、荸荠6份、玉米笋5份、荔枝8份、木槿花12份、葛仙米4份、蛋黄果3份、寒莓叶2份。

所述复合果蔬营养饮品的制备方法包括以下步骤：

1）将桑葚洗净、荔枝去皮去核后，用打浆机将其打碎，80目滤网过滤，得果汁备用；

2）分别将黄豆芽洗净，荸荠、蛋黄果去皮，胡萝卜、玉米笋洗净切段后备用；

3）在葛仙米、寒莓叶中加入用料总重8-10倍的水，于90-100℃煮制30-50min，然后倒入切段的胡萝卜、玉米笋煮制10-15min，再倒入木槿花及黄豆芽、荸荠，继续煮制3-5min后停火；

4）待步骤3）所得料液冷却后，加入蛋黄果进行两次打浆，再经80目滤网过滤，得浆液；

5）将所得浆液与步骤1）所得果汁混合均匀后，经均质、灭菌即得所述复合果蔬营养饮品。

桑葚个大、肉厚、酸甜可口，是人们常食的水果之一，其不仅具有分解脂肪、降低血脂的作用，还能改善血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩、头发乌黑亮泽，并具有免疫促进及延缓衰老的作用。

荸荠肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，有“地下雪梨”之美称，是深受大众喜欢的时令食品。荸荠中含磷较高，能维持生理功能的需要，并可促进体内三大物质的代谢，调节酸碱平衡，此外，多食荸荠还具有降压、抑菌、防流感等多种功效。

荔枝含葡萄糖、蛋白质、维生素、叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，具有补脑健身、开胃生津、延缓衰老的功效。

木槿花食之口感爽滑，含有蛋白质、氨基酸、黄酮类活性化合物及粘液质，具有极高营养价值，同时，食用木槿花还具有清热凉血、润肺燥湿、排毒养颜等保健功效。

桑葚、荸荠、荔枝风味良好，是深受大众喜爱的水果，但桑葚、荸荠性微寒，而大部分中老年人脾胃虚弱，不宜多食，而荔枝性燥热，中老年人也不宜过多食用。本发明通过将桑葚、荸荠、荔枝搭配使用，并加入木槿花祛湿调和，不仅可使所得饮品带有桑葚、荸荠与荔枝的混合风味，还兼具其所具有的各种营养价值及保健功效，使其适于中老年人饮用，能满足中老年人食用桑葚、荸荠、荔枝的需求。

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，其含有蛋白质、粗纤维、维生素B₂、维生素E、维生素C等多种营养成分，具有清热明目、补气养血、降低胆固醇等功效，常食黄豆芽还具有美容、健脑、抗疲劳等作用。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，其富含糖类、挥发油、胡萝卜素、花青素等营养成分，具有增强免疫力、养肝明目、降压、通便等保健功效。

玉米笋的营养价值和保健作用较高，且其中含有钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒和脂肪酸等7种抗衰剂，经常食用对因身体机能老化而引起的高血压、冠心病、视力衰退等老年性疾病有良好的预防和辅助治疗的效果。

葛仙米为蓝藻纲念珠藻科植物，其富含钙质，是一种极好的补钙食品，并含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质，具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。

本发明采用黄豆芽、胡萝卜、玉米笋、葛仙米为原料，在增加所得饮品营养价值的同时，可使所得饮品具有良好调脂降压、明目通便的功效，并具有增强机体免疫、提高防病抗病能力的效果。

蛋黄果富含淀粉，并含丰富营养物质，具有辅助消化、活血强身、减压降脂等功效。寒莓叶具有补阴益精的功效，对机体具有良好滋补强壮的效果。本发明将蛋黄果、寒莓叶作为原料制备饮品，可增强所得饮品对中老年人的保健、养生功效，以进一步提高机体防病抗病的能力。

本发明针对中老年人的生理特点，以上述原料制备营养饮品，不仅可满足中老年人日常对蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙等多种营养成分的摄入需求，还具有降脂、降压、活血、明目、通便、抗衰老等多种功效，且本发明营养饮品充分利用了各原料自身的独特风味，其制备过程中无糖及添加剂的加入，有效克服了现有饮料产品热量高、含糖量高、含添加剂等问题，是一款专门适于中老年人饮用的保健饮品。

具体实施方式

为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

一种复合果蔬营养饮品，其所用原料按重量份计包括：桑葚15份、黄豆芽8份、胡萝卜12份、荸荠6份、玉米笋5份、荔枝8份、木槿花12份、葛仙米4份、蛋黄果3份、寒莓叶2份。

所述复合果蔬营养饮品的制备方法包括以下步骤：

1）将桑葚洗净、荔枝去皮去核后，用打浆机将其打碎，80目滤网过滤，得果汁备用；

2）分别将黄豆芽洗净，荸荠、蛋黄果去皮，胡萝卜、玉米笋洗净切段后备用；

3）在葛仙米、寒莓叶中加入用料总重8倍的水，于100℃煮制30min，然后倒入切段的胡萝卜、玉米笋煮制12min，再倒入木槿花及黄豆芽、荸荠，继续煮制3min后停火；

4）待步骤3）所得料液冷却后，加入蛋黄果进行两次打浆，再经80目滤网过滤，得浆液；

5）将所得浆液与步骤1）所得果汁混合均匀后，经均质、灭菌即得所述复合果蔬营养饮品。

实施例2

一种复合果蔬营养饮品，其所用原料按重量份计包括：桑葚12份、黄豆芽5份、胡萝卜10份、荸荠7份、玉米笋6份、荔枝9份、木槿花10份、葛仙米3份、蛋黄果4份、寒莓叶2份。

所述复合果蔬营养饮品的制备方法包括以下步骤：

1）将桑葚洗净、荔枝去皮去核后，用打浆机将其打碎，80目滤网过滤，得果汁备用；

2）分别将黄豆芽洗净，荸荠、蛋黄果去皮，胡萝卜、玉米笋洗净切段后备用；

3）在葛仙米、寒莓叶中加入用料总重9倍的水，于90℃煮制50min，然后倒入切段的胡萝卜、玉米笋煮制10min，再倒入木槿花及黄豆芽、荸荠，继续煮制4min后停火；

4）待步骤3）所得料液冷却后，加入蛋黄果进行两次打浆，再经80目滤网过滤，得浆液；

5）将所得浆液与步骤1）所得果汁混合均匀后，经均质、灭菌即得所述复合果蔬营养饮品。

实施例3

一种复合果蔬营养饮品，其所用原料按重量份计包括：桑葚13份、黄豆芽6份、胡萝卜15份、荸荠8份、玉米笋8份、荔枝10份、木槿花11份、葛仙米5份、蛋黄果5份、寒莓叶3份。

所述复合果蔬营养饮品的制备方法包括以下步骤：

1）将桑葚洗净、荔枝去皮去核后，用打浆机将其打碎，80目滤网过滤，得果汁备用；

2）分别将黄豆芽洗净，荸荠、蛋黄果去皮，胡萝卜、玉米笋洗净切段后备用；

3）在葛仙米、寒莓叶中加入用料总重10倍的水，于95℃煮制40min，然后倒入切段的胡萝卜、玉米笋煮制15min，再倒入木槿花及黄豆芽、荸荠，继续煮制5min后停火；

4）待步骤3）所得料液冷却后，加入蛋黄果进行两次打浆，再经80目滤网过滤，得浆液；

5）将所得浆液与步骤1）所得果汁混合均匀后，经均质、灭菌即得所述复合果蔬营养饮品。

功效试验

试验组所用饮品原料配方为：桑葚15 g、黄豆芽8 g、胡萝卜12 g、荸荠6 g、玉米笋5 g、荔枝8 g、木槿花12 g、葛仙米4 g、蛋黄果3 g、寒莓叶2 g；所用饮品按实施例1所述方法制备后，加水稀释10倍，供试验用。

阳性对照组所用饮品原料配方为：桑葚15 g、黄豆芽8 g、胡萝卜12 g、荸荠6 g、玉米笋5 g、荔枝8 g、木槿花12 g、葛仙米4 g；所用饮品按实施例1所述方法（煮制时加入与试验组等量的水）制备后，加水稀释10倍，供试验用。

1. 抗衰老试验

取健康成年小鼠30只，体重18-22g，雌雄各半，适应性喂养一周后，随机分为空白对照组、试验组和阳性对照组，每组10只，试验组和阳性对照组每天早晚分别灌胃给予一次相应饮品2mL，空白对照组灌胃给予等量蒸馏水，连续3周后，于末次灌胃后12h，将各组小鼠采用摘除眼球的方法取血，经3000r/min低温低速离心15min获得血清后，测定小鼠血清中SOD（超氧化物歧化酶）、CAT（过氧化氢酶）、MDA（丙二醛）的含量，结果见表1。

表1 测定结果

由表1可见，与空白对照组相比，试验组与阳性对照组小鼠血清SOD和CAT含量明显升高，MDA含量明显降低，且试验组与阳性对照组无明显差异。由此说明，本发明所制备饮品具有良好抗氧化、抗衰老的效果。

2. 增强免疫试验

取健康成年雄性小鼠30只，体重18-22g，适应性喂养一周后，随机分为空白对照组、试验组和阳性对照组，每组10只，试验组和阳性对照组每天早晚分别灌胃给予一次相应饮品2mL，空白对照组灌胃给予等量蒸馏水，连续3周后，于末次灌胃后2h，每鼠腹腔注射5%(v/v)鸡红细胞（CRBC）0.5mL，于注射CRBC 12h后颈椎脱臼处死小鼠，剪开腹腔皮肤，注射生理盐水2mL，轻揉小鼠腹部后，吸取腹腔冲洗液分滴于两片载玻片上，每片0.2mL，放入垫有湿纱布的搪瓷盆内，于37 ℃温育30min。孵毕，于生理盐水中漂去未被吞噬的CRBC及其他细胞，吹干，瑞士-姬母萨复合染液染色3min后用蒸馏水漂洗30s，凉干，油镜观察。计数100个巨噬细胞，同时记录被吞噬的鸡红细胞总数，计算吞噬百分率和吞噬指数，结果见表2。

表2 测定结果

由表2可见，与空白对照组相比，试验组小鼠巨噬细胞吞噬功能有显著提高，而阳性对照组小鼠吞噬功能虽然有所提高，但其效果并不明显。由此说明，本发明所制备饮品具有良好提高机体免疫的功效，且蛋黄果和寒莓叶的加入对其功效提高有显著效果。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (3)

1.一种复合果蔬营养饮品，其特征在于：所用原料按重量份计包括：桑葚12-15份、黄豆芽5-8份、胡萝卜10-15份、荸荠6-8份、玉米笋5-8份、荔枝8-10份、木槿花10-12份、葛仙米3-5份、蛋黄果3-5份、寒莓叶2-3份。

2.根据权利要求1所述复合果蔬营养饮品，其特征在于：所用原料按重量份计包括：桑葚15份、黄豆芽8份、胡萝卜12份、荸荠6份、玉米笋5份、荔枝8份、木槿花12份、葛仙米4份、蛋黄果3份、寒莓叶2份。

3.一种如权利要求1所述复合果蔬营养饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将桑葚洗净、荔枝去皮去核后，用打浆机将其打碎，80目滤网过滤，得果汁备用；

2）分别将黄豆芽洗净，荸荠、蛋黄果去皮，胡萝卜、玉米笋洗净切段后备用；

3）在葛仙米、寒莓叶中加入用料总重8-10倍的水，于90-100℃煮制30-50min，然后倒入切段的胡萝卜、玉米笋煮制10-15min，再倒入木槿花及黄豆芽、荸荠，继续煮制3-5min后停火；

4）待步骤3）所得料液冷却后，加入蛋黄果进行两次打浆，再经80目滤网过滤，得浆液；

5）将所得浆液与步骤1）所得果汁混合均匀后，经均质、灭菌即得所述复合果蔬营养饮品。