CH426445A - Verfahren zum Lagern von Frischfleisch und aufgetautem Kühlfleisch - Google Patents

Description

      Verfahren        zum        Lagern    von     Frischfleisch    und aufgetautem     Kühlfleisch       Die     vorliegende        Erfindung    betrifft ein     Verfahren     zum     Lagern    von Frischfleisch und aufgetautem Kühl  fleisch     in    einer luftdichten Verpackung.  



  Bei     bekannten        Verfahren    dieser Art werden       Frischfleisch    und bis     zu    ca. 2  C aufgetautes Kühl  fleisch stückweise in je einen Kunststoffbeutel einge  legt, der     alsdann    luftdicht verschlossen wird. Das       Fleisch    wird     in,    dieser     Verpackung    in     Kühlräumen     mehrere Wochen lang gelagert.

   Während     dieser    La  gerungszeit sondern sich Flüssigkeiten vom Fleisch  ab, die sich im unteren Teil der     Verpackung        ansam-          meln    und     hier    ein Bad für das Fleisch bilden. Da  durch wird das Fleisch nass gehalten und infolge des       Eindringens    der Flüssigkeit Schäden     unterworfen.    Es  verliert hierbei auch die     ursprüngliche    Fleischfarbe  und wird insbesondere auf der Unterseite unansehn  lich.  



  Die vorliegende Erfindung vermeidet diese Nach  teile und betrifft ein Verfahren der     eingangs    erwähn  ten Art, das dadurch     gekennzeichnet    ist, dass das zu  lagernde Fleisch auf eine Unterlage aufgelegt     wird,     die     mindestens    auf dem oberen Teil aus     flüssigkeits-          aufsaugendem    Material besteht. Hierdurch werden  die     ursprüngliche    Fleischfarbe gewahrt, Schäden des  Fleisches     durch    das     Wiedereindringen    des Saftes  unterbunden und das unangenehme Flüssigkeitsbad  vermieden.  



  Zweckmässig wird eine     mindestens    auf der Ober  seite aus Karton bestehende Unterlage verwendet, wo  bei     vorteilhaft    ein     weissfarbiger        Karton    von ca. 3 mm  Dicke vorgesehen wird. Statt     Karton    können auch  andere     flüssigkeitsaufsaugende    Unterlagen oder Un  terlagenoberteile Verwendung finden, die z. B. aus  Kunstzellstoff, insbesondere Schaumstoff bestehen,  soweit es sich hierbei um Stoffe handelt, die zur Auf  bewahrung von Fleisch zulässig sind.

      Als     Verpackung    können die     hierfür    üblichen  Beutel aus transparentem Kunststoff Verwendung  finden, in welche die Unterlage mit aufgesetztem       Fleischstück    eingeschoben     wird.    Der Beutel kann       dann    in üblicher Weise auf der     offenen    Seite     zusam-          mengerafft    und mittels eines Klemmringes oder der  gleichen     geschlossen    werden. Es können jedoch auch  vorerst die Unterlage und     anschliessend    das Fleisch  stück     eingelegt    werden.

   Die Unterlage     kann    auch vor  Einsetzen des Fleischstückes auf der Innenseite des  Beutels befestigt werden. Die Befestigung kann be  reits bei oder unmittelbar nach der Herstellung des  Beutels, oder einer anderweitigen Verpackung er  folgen.     In:

      diesem Falle     wird    die     Verpackung        mit    be  reits eingesetzter Unterlage vom Hersteller bezogen,  so dass zum Gebrauch     nur    noch das Fleischstück in  den entsprechend angeordneten Beutel oder derglei  chen     eingeschoben        sowie    auf     die    Unterlage     aufgesetzt     und anschliessend die     Verpackung    geschlossen zu  werden braucht.  



  Zum     Transport    können die Beutel oder derglei  chen im Format der Unterlage zusammengefaltet und  aufeinander     gestapelt    werden, um Platz zu sparen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Verfahren zum Lagern von Frischfleisch und auf getautem Kühlfleisch in einer luftdichtenVerpackung, dadurch gekennzeichnet, dass das zu lagernde Fleisch auf eine Unterlage aufgelegt wird, die mindestens auf dem oberen Teil aus flüssigkeitsaufsaugendem Mate rial besteht. UNTERANSPRÜCHE 1.

   Verfahren nach Patentanspruch, dadurch ge kennzeichnet, dass die Unterlage mit aufgesetztem Fleischstück in eine mindestens auf einer Seite offene Verpackung eingeschoben- wird, - die- alsdann _.vdr ,_ schlossen wird. 2.

   Verfahren nach Patentanspruch, dadurch ge- kennzeichnet, dass vorerst die Unterlage in eine auf mindestens einer Seite offene Verpackung eingesetzt, das Fleischstück auf die Unterlage gelegt und Verpackung alsdann geschlossen wird. 3.

   Verfahren nach Patentanspruch, dadurch ge- kennzeichnet, dass die Unterlage auf dem Bodenteil der mindestens auf einer Seite offenen Verpackung befestigt, das Fleischstück auf die Unterlage gelegt und die Verpackung alsdann geschlossen wird. -'4. Verfahren, nach-Patentanspruch,- dadurch ge kennzeichnet,

   dass eine mindestens auf der Oberseite aus Karton bestehende Unterlage verwendet wird. 5. Verfahren nach Unteranspruch 4, dadurch ge- kennzeichnet, dass ein ca. 3 mm dicker Karton ver wendet wird. 6.. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch. ge kennzeichnet, -dass eine mindestens auf der Oberseite aus Kunstzellstoff, -z. B.

   Schaumstoff, mit offenen Zellen bestehende Unterlage verwendet wird.