CH167161A - Verfahren zur Herstellung eines coffeinfreien, wasserlöslichen Kaffeeproduktes. - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung eines coffeinfreien, wasserlöslichen Kaffeeproduktes.    Nach den bisher     bekannten    Verfahren  wurde das Coffein den rohen Kaffeebohnen  entzogen. Eine Trennung des Zellstoffes von  den wasserlöslichen Bestandteilen erfolgte  hierbei nicht.  



  Bei der Extraktion des Coffeins aus den  ungerösteten Kaffeebohnen erfahren die letz  teren bislang in der Technik behufs Quel  lung bezw. Erweichung eine Vorbehandlung.  Diese besteht in der Einwirkung von Wasser  oder wässerigen Flüssigkeiten oder solchen  Dämpfen auf die Kaffeebohnen. Ferner wird  eine Quellung und Erweichung auch durch  Erwärmen des rohen, nicht künstlich mit  Wasser angereicherten Kaffees ,,am Rück  fluss" (französisches Patent Nr. 725338)  oder im geschlossenen Gefäss bewirkt. Nach  den neuesten Vorschriften ist eine Vor  behandlung nicht erforderlich. Die direkte  Isolierung des Coffeins aus den Kaffee  bohnen erfolgt vermittelst organischer Lö  sungsmittel.

   Als solche wurden in Vor  schlag gebracht: Aceton, Äther,     Äthylalko-          hol,    Athylenchlorid, Äthylformiat, Äthy-    lidenchlorid (KP. der techn. Ware 55   C),  Benzin, Benzol, Chloräthyl, Chloroform, sym.  Dichloräthylene, Essigsäureäthylester,     Me-          thyläthyläther,    Methylenchlorid, Tetrachlor  kohlenstoff, a-Trichloräthan (Kp. der techn.  Ware 73   C), Trichloräthylen, Toluol, Was  serstoffsuperoxyd und Xylol. Diese Extrak  tionsmittel geben untereinander sehr ver  schiedene Wirkungen.  



  Einen besonderen Effekt ergeben     Poly-          glykoläther    (Äthyläther des     Diäthylengly-          kols),    besondere Qualitäten von Paraffinölen,  die wässerigen Emulsionen von Chlorkohlen  wasserstoffen oder besser von     geschmack-          und    geruchlosen, ungiftigen Kohlenwasser  stoffen     (Chemiker-Zeitung,        Köthen    Nr. 65,  S. 75, 1929). Die Verwendung dieser letz  teren Flüssigkeiten und Flüssigkeitsgemische  erfordert eine spezielle Arbeitsweise.  



  Nach der     Coffeinextraktion    wird das in  die     Kaffeebohnen        eingedrungene    und an die  sen noch anhaftende     Extraktionsmittel    nach  verschiedenen geübten Methoden durch be  sondere Nachbehandlung (schweizer. Patente      Nr. 150282, 157021) entfernt. Darnach er  folgt die Röstung des Rohkaffees.  



  Die vorliegende Erfindung betrifft ein  Verfahren zur Herstellung eines coffein  freien, wasserlöslichen Kaffeeproduktes, wel  ches dadurch gekennzeichnet ist, dass Kaffee  vermittelst Wasser extrahiert und der Ex  trakt von den nicht wasserlöslichen Bestand  teilen     getrennt    wird, dann der so erhaltene  Extrakt unter Rühren und Kondensation  der abgehenden Dämpfe eingedampft     und     das Coffein von den übrigen wasserlöslichen  Kaffeebestandteilen abgetrennt wird, hier  auf die coffeinfreien wasserlöslichen Kaffee  bestandteile vereinigt und in ein     pulver-          förmiges    Produkt übergeführt werden.

   Unter  der Bezeichnung Kaffee schlechtweg sind  ganze oder gemahlene, rohe, angeröstete oder  geröstete     Kaffeebohnen    mit niedrigem oder  höherem Coffeingehalt zu verstehen.  



  Beispiel:  Kaffee wird bis zur Erschöpfung mit  Wasser periodisch oder kontinuierlich extra  hiert. Die wässerige Lösung wird von den  nicht wasserlöslichen     Bestandteilen    befreit  und darnach unter Rühren eingeengt. Aus  dem Konzentrat wird das Coffein entfernt.  Bei Kaffee mit höherem Coffeingehalt wird  das Alkaloid zweckmässig vor der vollstän  digen Wasserfreiheit des Konzentrates mit  einem Coffeinlösungsmittel oder durch Ver  wendung von Adsorbentien isoliert. Die     Ein-          dampfung    des Gutes erfolgt bei niederer    Temperatur bis zur Wasserfreiheit. Die ab  gehenden Dämpfe werden kondensiert und  absorbiert zwecks Gewinnung der darin be  findlichen flüchtigen Kaffeestoffe.

   Die so  erhaltenen zellstoff-, Wasser- und     coffein-          freien    wasserlöslichen Kaffeebestandteile  werden darnach vereinigt, in ein pulver  förmiges Produkt übergeführt und dann  unter Ausschluss von Feuchtigkeit in Stücke,  zum Beispiel Würfel, gepresst. Bei der Ver  arbeitung von Rohkaffee kann eine soge  nannte     Grillierung    der wasserlöslichen Kaf  feebestandteile erfolgen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines coffein- freien wasserlöslichen Kaffeeproduktes, da durch gekennzeichnet, dass Kaffee vermit telst Wasser extrahiert und der Extrakt von den nicht wasserlöslichen Bestandteilen ge trennt wird, dann der so erhaltene Extrakt unter Rühren und Kondensation und Adsorp- tion der abgehenden Dämpfe eingedampft und das Coffein von den übrigen wasserlös lichen Kaffeebestandteilen abgetrennt wird,

   hierauf die coffeinfreien wasserlöslichen Kaffeebestandteile vereinigt und in ein pul verförmiges Produkt übergeführt werden. UNTERANSPRUCH: Verfahren nach Patentanspruch, dadurch g e 'kennzeichnet, dass das pulverförmige ZD Pro- dukt in Stücke geformt wird.