BRPI0817930B1

BRPI0817930B1 - stand de exposição de produtos alimentícios, notadamente para áreas de venda

Info

Publication number: BRPI0817930B1
Application number: BRPI0817930-1A
Authority: BR
Inventors: Frédéric Richard; Franck Davranche; Michel Gschwind; Fabien Guerrin
Original assignee: Areco Finances Et Technologie - Arfitec
Priority date: 2007-10-02
Filing date: 2008-10-01
Publication date: 2019-02-05
Also published as: BRPI0817930A2; FR2921551B1; EP2203093B1; ES2572354T3; EP2203093A2; FR2921551A1; WO2009053579A2; WO2009053579A3

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para STAND DE EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, NOTADAMENTE PARA ÁREAS DE VENDA.

A presente invenção refere-se aos stands de exposição de produtos alimentícios, notadamente para áreas de venda.

Nas áreas de venda, a fim de preservar o frescor de certos produtos alimentícios, tais como produtos do mar (peixes, frutos do mar, crustáceos...), frutas ou legumes, e assim favorecer sua conservação, é conhecido propagar finas gotículas de água em torno desses produtos alimentícios.

Para isso, conhece-se no estado da técnica um stand de exposição de produtos alimentícios, comportando:

- um espaço de exposição, destinado a receber produtos alimentícios;

- pelo menos um elemento de propagação de finas gotículas de líquido em direção ao espaço de exposição; e

- um gerador de finas gotículas, ligado a montante ao elemento de propagação.

Dentre os stands de exposição, distinguem-se os stands fixos e os stands modulares. Os stands fixos, habitualmente de comprimento de vários metros, são fixados no solo. Os stands modulares, comportando habitualmente um espaço de exposição que tem uma área de 1 ou 2 m² (metros quadrados) são móveis, por exemplo, sendo montados sobre rodetes, a fim de permitir ao expositor modificar a organização de seu raio à vontade.

No caso de um stand modular, o gerador de finas gotículas deve ser integrado ao stand e deve, dessa forma, ter um volume reduzido.

Todavia, o gerador deve assegurar uma vazão mínima predeterminada, habitualmente 0,6L/h/m² (litro por hora e por metro quadrado), para ser suficientemente eficaz.

No estado da técnica, os geradores integrados aos stands são habitualmente muito volumosos ou com pouca capacidade.

A invenção tem notadamente por finalidade prevenir esse inconveniente, furneCendu Ui r i stanu ue exposição dê produtos alimentícios, com2 preendendo um gerador pouco volumoso e suficientemente potente.

Para isso, a invenção tem por objeto um stand de exposição de produtos alimentícios, comportando:

- um espaço de exposição, destinado a receber produtos alimentícios;

- um gerador de finas gotículas, ligado a montante ao elemento de propagação, no qual o gerador de finas gotículas comporta:

- uma cuba destinada a receber o líquido a ser propagado;

- um emissor de ultra-sons, alojado na cuba, destinado a emitir ultra-sons no líquido da cuba;

- um bocal de focalização dos ultra-sons emitidos, alojado na cuba, destinado a focalizar os ultra-sons para um ponto do líquido.

Os ultra-sons gerados criam uma depressão no líquido da cuba, que induz a criação de um jato de líquido à saída do bocal. O bocal focaliza os ultra-sons para um ponto preciso desse líquido, geralmente no jato de líquido. Assim, uma névoa de finas gotículas é gerada, essa névoa sendo encaminhada em direção ao elemento de propagação, graças a meios clássicos, por exemplo, com o auxílio de uma corrente de ar portando as gotículas, depois propagada em direção ao espaço de exposição, graças a esse elemento de propagação.

Anotar-se-á que, uma vez o emissor de ultra-sons colocado em funcionamento, o jato de produto é continuamente alimentado, graças a uma aspiração devido ao efeito bomba acústica dos ultra-sons, e a névoa de finas gotículas é continuamente gerada, sem utilização de uma bomba suplementar.

Já que o gerador de gotículas não comporta bomba, ele é pouco volumoso e necessita de pouca energia para funcionar. Todavia, esse gerador é suficientemente potente para assegurar uma vazão mínima de 0,6L/h/m².

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comporta um trocador de calor, destinado a trocar calor entre o líquido a ser propagado e o espaço de exposição.

Habitualmente, o espaço de exposição é munido de gelo (stand com produtos do mar) ou é submetido a um fluxo de ar frio (stand com produtos à base de carne). O trocador de calor permite resfriar o líquido, assim como o ar que porta as gotículas, utilizando o frescor desse gelo ou desse fluxo de ar frio.

Assim, o líquido mantém uma temperatura suficientemente baixa, por exemplo, inferior a 2°C, conforme é imposto pela legislação atual, quando certos tipos de produtos alimentícios, por exemplo, produtos do mar, são expostos sobre o stand. Esse trocador de calor permite dispensar uma câmara fria habitualmente disposta nas proximidades do stand, e se livrar de problemas de aquecimento do ar, portanto, as gotículas nas tubulações do stand.

De preferência, o elemento de propagação é regulável em altura, por exemplo, telescópica. Para uma eficácia ótima das gotículas propagadas, estas deveríam ser propagadas a uma certa altura acima dos produtos, por exemplo a uma altura de 5 cm.

Com efeito, se essa altura fosse muito elevada, as gotículas, assim como o ar que porta essas gotículas, se aqueceríam antes de atingir os produtos alimentícios, e uma parte dessas gotículas se dissiparia, antes de atingir esses produtos.

Ao contrário, se essa altura fosse muito pequena, as gotículas só abrangeríam os primeiros produtos encontrados, e não seriam propagadas sobre todo o espaço de exposição. Além disso, as gotículas correríam o risco de molhar os primeiros produtos encontrados.

Ora, em um stand clássico, a altura dos bocais acima dos produtos varia, quando produtos são acrescentados ou retirados do stand, quando a quantidade de gelo no espaço de exposição é mais importante (por exemplo, no inverno) ou ainda quando o gelo se funde.

Graças aos elementos de propagação reguláveis em altura, o iv»ί#ί λλ » λ λΙ+ι ι»·λ zJλλζ>»ζ-χΗλ λ ί·!ΓίCA^UOIIUI I I IWKJIIIWC1I Cl ailUld UGOOCO CIC7I I ici IlUO MC7 piwpcâyayaw UI I I IUH ção da altura dos produtos, para otimizar a propagação de finas gotículas.

Anotar-se-á que, a fim de se obter uma eficácia ótima, é preferível criar um efeito Coanda que manterá o ar que porta as gotículas contra as paredes do espaço de exposição.

Um stand, de acordo com a invenção, pode, além disso, comportar uma ou várias das seguintes características:

- o trocador de calor é em inox. Esse material é, com efeito, preferível por razões de higiene e de manutenção aos agentes de limpeza;

- o trocador de calor comporta um coletor de líquido disposto no espaço de exposição, notadamente destinado a coletar a água proveniente da fonte de gelo disposta no espaço de exposição. O gelo fundido tendo uma temperatura que se aproxima de 0°C, é possível banhar uma parte do trocador de calor nesse gelo fundido, a fim de melhorar a eficácia desse trocador e/ou de reduzir seu comprimento;

- o emissor de ultra-son é um elemento piezelétrico, de preferência uma cerâmica piezelétrica;

- o gerador de gotículas comporta um ventilador de sopro das finas gotículas geradas de forma a transportar essas gotículas para o elemento de propagação;

- o gerador de gotículas comporta meios de comando da distribuição de produto consumível, ligados a meios de verificação de condições de funcionamento, de modo que a distribuição é parada quando as condições de funcionamento não estão de acordo com as especificações de utili- zação;

- o stand, sendo destinado a ser disposto conjuntamente com um outro stand do mesmo tipo, comporta meios de sincronização da distribuição de produto com a distribuição do outro stand;

- o stand é do tipo modular. Com efeito, a invenção é particular- icíite vantajosa no caso de um stand modular. Todavia, bém ser aplicada a um stand fixo;

- o gerador de gotículas comporta meios de conexão a pelo menos um elemento de propagação portado por pelo menos um outro stand.

A invenção se refere também a um gerador de finas gotículas, comportando:

- uma cuba destinada a receber líquido a ser propagado;

- um emissor de ultra-sons, alojado na cuba, destinado a emitir ultra-sons no líquido da cuba, destinado a emitir ultra-sons no líquido da cuba;

- um bocal de focalização dos ultra-sons emitidos, alojado na cuba, destinada a focalizar os ultra-sons em direção a um ponto do líquido, caracterizado pelo fato de o gerador de finas gotículas comportar, além disso, meios de fixação em um stand de exposição de produtos alimentícios, e meios de conexão em pelo menos um elemento de propagação de finas gotículas sustentado pelo stand, destinados a fornecer esse elemento de propagação em finas gotículas.

A invenção será melhor compreendida com a leitura da descrição que vai ser feita a seguir dada unicamente a título de exemplo e feita com referência aos desenhos anexados, nos quais:

- a figura 1 representa uma vista em perspectiva de um stand, segundo um exemplo de modo de realização da invenção;

- a figura 2 representa uma vista em perspectiva posterior do stand da figura 1;

- a figura 3 representa uma vista em corte, segundo as setas IIIIII do stand da figura 1;

- a figura 4 representa uma vista em perspectiva de um elemento de propagação do stand da figura 1;

- a figura 5 representa uma vista em corte de um elemento de propagação, segundo uma variante de realização;

- a figura 6 representa uma vista em perspectiva de um gerador de finas gotículas que equipa o stand da figura 1;

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- α iiyuia / ιομισοοιιια uma νιοια, ci11 pciopcvuva, uc uma ραι ic do gerador da figura 6.

Representou-se nas figuras 1 e 2 um stand de exposição de produtos alimentícios, notadamente para áreas de venda. O stand de exposição é designado pela referência geral 10. No exemplo descrito, o stand de exposição 10 é do tipo modular.

O stand 10 comporta um espaço 12 de exposição, destinado a receber produtos alimentícios para sua exposição, visando sua venda. Por exemplo, esses produtos alimentícios podem ser frutas, legumes, queijo, produtos do mar (peixes, frutos do mar, crustáceos...) ou produtos à base de carne (carnes...).

A fim de favorecer a conservação desses produtos alimentícios, o stand comporta um gerador 14 de finas gotículas de líquido, geralmente a água, fixado, por exemplo, em uma base 16 do stand, com o auxílio de meios de fixação 17 desmontáveis. Esse gerador 14 é ligado a montante, graças a meios 18 de conexão desmontáveis, com pelo menos um, por exemplo, cinco elementos 19 de propagação das finas gotículas geradas em direção ao espaço de exposição 12.

Visto que os meios de fixação 17 e de conexão 18 são desmontáveis, o stand 10 pode ser facilmente montado ou desmontado, o que facilita seu deslocamento e/ou sua limpeza. Anotar-se-á que os meios de fixação 17 comportam, de preferência, cintas de fixação, permitindo montar o gerador 14 sobre qualquer stand clássico, sem modificação deste.

Anotar-se-á que, a fim de otimizar a propagação das gotículas sobre os produtos expostos, essas gotículas devem ser propagadas a uma altura predeterminada acima desses produtos, por exemplo, 5 cm (centímetros).

A fim de poder regular essa altura, cada elemento de propagação 19, dos quais um dentre eles está representado mais detalhadamente na figura 4, é regulável em altura. Por exemplo, cada elemento de propagação 19 é telescópico.

Para isso, cada elemento de propagação comporta pelo menos

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tendo um diâmetro inferior de aproximadamente 0,1 mm ao diâmetro do segundo 19B. Assim, o primeiro elemento tubular 19A está apto a deslizar no segundo elemento tubular 19B, de forma a fazer variar a altura do elemento de propagação 19.

Anotar-se-á que a folga de aproximadamente 0,1 mm entre os elementos tubulares 19A, 19B permite assegurar a estanqueidade entre esses elementos tubulares. Com efeito, quando da utilização do elemento de propagação 19, gotículas de água são introduzidas entre esses elementos tubulares, formando assim uma junta de água suficientemente eficaz devido à pressão de ar muito baixa.

Cada elemento de propagação 19 é munido de um elemento 20 de bloqueio do deslizamento entre o primeiro 19A e o segundo 19B elementos tubulares, por exemplo, um parafuso recartilhado em inox, permitindo bloquear os elementos tubulares à altura de propagação desejada. Como variante representada na figura 5, o elemento de bloqueio pode ser um anel com junta 21, permitindo aplicar uma pressão sobre o primeiro elemento tubular 19A de maneira suficiente para manter esse elemento tubular, mas também suficientemente frouxo para que o usuário possa modificar a altura do elemento de propagação 19 por simples ação manual sobre o elemento tubular 19A.

A fim de assegurar uma vazão suficiente de gotículas propagadas, de preferência pelo menos igual a 0,6L/h/m², sendo pouco volumoso, o gerador 14 de finas gotículas, representado mais em detalhes nas figuras 6 e 7, comporta uma cuba 22 destinada a receber o líquido a ser propagado, um emissor com ultra-sons 24, alojado na cuba 22, destinado a emitir ultrasons no líquido da cuba, e um bocal 26 de focalização dos ultra-sons emitidos, alojado na cuba 22, destinado a focalizar os ultra-sons para um ponto do líquido.

A cuba 22 é alimentada com líquido com o auxílio de uma entrada de água 28, ligada a um distribuidor de líquido externo, por exemplo, uma torneira de água do setor. Essa entrada de água 28 é, de preferência, muni8 a entrada de água no gerador de gotículas 14.

O emissor de ultra-sons 24 é, de preferência, um elemento piezelétrico, por exemplo, uma cerâmica piezelétrica. O gerador de gotículas 14 comporta meios de comando 32 da distribuição de líquido, comandando notadamente esse emissor de ultra-sons 24. Por exemplo, os meios de comando 32 comportam um circuito de eletrônica de potência 32, estanque, alimentado com eletricidade com o auxílio de uma tomada elétrica 34, que pode ser ligada ao setor. Anotar-se-á que a alimentação elétrica está à baixa tensão, devido ao ambiente úmido.

Esse circuito de eletrônica de potência 32 comanda notadamente a ativação ou a extinção do emissor de ultra-sons 24, em função de condições de funcionamento específicos, por exemplo em função do nível de líquido na cuba 22. Com efeito, para um bom funcionamento, a quantidade de produto na cuba 22 deve ser mantida entre um mínimo e um máximo predeterminados, o emissor de ultra-sons 24 devendo notadamente ser recoberto de uma quantidade mínima de líquido, quando de seu funcionamento, a fim de evitar superaquecer e se danificar.

As condições de funcionamento específicas são medidas com o auxílio de meios 36 de verificação das condições de funcionamento, ligados aos meios de comando 32. Por exemplo, os meios de verificação 36 comportam um captador 37 de nível de líquido, destinado a medir o nível de líquido na cuba 22.

O gerador de gotículas 14 comporta também pelo menos uma, por exemplo, duas eletroválvulas estanques 38, destinadas a comandar ou a parar o fornecimento da cuba 22 com líquido. As eletroválvulas 38 são habitualmente comandadas pelos meios de comando 32. Por exemplo, uma primeira eletroválvula permite fornecer a cuba 22 em líquido, quando o captador de nível 36 detecta um nível insuficiente de líquido. Uma segunda eletroválvula, do tipo normalmente aberta, permite evacuar o produto da cuba, quando o gerador está fora de tensão, a fim de assegurar um certo nível de higiene.

Anotar-se-á que a uuba 22 é munida de uma vacuação de líquido, destinada a permitir a evacuação do líquido, quando este atinge um nível máximo predeterminado.

Quando da colocação em funcionamento do gerador de gotículas 14, a cuba 22 é alimentada com líquido. Quando o captador de nível 36 detecta que o nível de líquido é suficiente para um bom funcionamento do emissor de ultra-sons 24, este é colocado em funcionamento. Os ultra-sons gerados criam então uma depressão no produto, que induz a criação de um jato de produto líquido à saída do bocal 26.

Esse jato de líquido faz diminuir o nível de líquido no bocal 15, que é, de novo, alimentado com líquido por um sistema de vasos comunicantes. Assim, uma vez o emissor de ultra-sons 24 colocado em funciona mento, o jato de líquido é continuamente alimentado, sem utilização de uma bomba suplementar.

O bocal 26 focaliza os ultra-sons no jato de líquido, gerando assim uma névoa de finas gotículas. A névoa de finas gotículas assim gerada é evacuada por um conduto 39, notadamente com o auxílio de um ventilador 40. Esse conduto 39 é ligado a montante dos elementos de propagação 19, por intermédio de uma tubulação 42.

Anotar-se-á que o gerador 14 de finas gotículas tem por vantagens suplementares uma eficácia constante, independentemente de sua inclinação (de preferência, entre 40 e 90 ⁰ ) e de poder ser limpo simplesmente com o auxílio de um jato de água, sem risco elétrico e sem risco para o fun cionamento do gerador.

A fim de assegurar que a temperatura das finas gotículas permaneça suficientemente baixa, de preferência, inferior a 2°C, o stand 10 comporta um trocador de calor 44, de preferência em inox, destinado a tro car calor entre as gotículas de líquido a ser propagado e o espaço de exposição 12. Com efeito, no caso em que o espaço de exposição 12 expõe produtos do mar ou produtos à base de carne, esse espaço 12 é cheio de gelo ou submetido a um sopro de ar frio. O trocador 44 permite, portanto, refresNo exemplo representadu, o trocador 44 comporta um coletor de car o líquido com o auxílio do frescor desse gelo ou desse sopro de ar frio.

líquido 46 disposto no espaço de exposição 12. Esse coletor 46 é destinado a coletar a água proveniente da fonte do gelo disposta no espaço de exposição 12. Com efeito, essa água de fonte de gelo que tem uma temperatura que se aproxima de 0°C, a tubulação 42 passa nessa água de fonte de gelo, de forma a resfriar eficazmente o liquido a ser propagado.

Anotar-se-á que o comprimento da tubulação 42 que passa nessa água de fonte de gelo é determinado em função da temperatura ambiente prevista no lugar de exposição (superfície maior...) e da temperatura desejada para o líquido a ser propagado (aproximadamente 2°C). Um comprimento de 2 metros é aeralmente suficiente Dara uma eficácia satisfatória.

<7 | --------No caso em que o stand 10 é destinado a ser disposto conjuntamente com um outro stand do mesmo tipo, meios de sincronização são previstos para sincronizar a propagação de líquido com aquela do outro stand, por exemplo, de forma que as propagações de gotículas sejam efetuadas simultaneamente sobre todos os stands.

Um stand modular 10, de acordo com a invenção, é particularmente vantajoso pelo fato de poder ser deslocado e conectado às redes de água e de eletricidade ou desconectado delas, de maneira simples e rápida, geralmente sem necessitar de ferramenta.

Anotar-se-á enfim que a invenção não está limitada ao modo de realização anteriormente descrito.

Com efeito, como variante, o stand poderia ser fixo.

Em uma outra variante, pelo menos um outro stand poderia ter seus elementos de propagação conectados a jusante do gerador de gotículas 14 do stand 10, com o auxilio de um simples sistema de tubulação. Nesse caso, o gerador 14 de gotículas comporta meios de conexão a pelo menos um elemento de propagação apresentado por pelo menos um outro stand.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Stand (10) de exposição de produtos alimentícios, comportando

- um espaço de exposição (12), destinado a receber produtos alimentícios;

- pelo menos um elemento (19) de propagação de finas gotículas de líquido em direção ao espaço de exposição (12); e

- um gerador (14) de finas gotículas, ligado a montante ao elemento de propagação (19), caracterizado pelo fato de o gerador de finas gotículas (14) comportar:

- uma cuba (22) destinada a receber o líquido a ser propagado;

- um emissor de ultra-sons (24), alojado na cuba (22), de maneira a ser recoberto de uma quantidade mínima de líquido a ser propagado quando de seu funcionamento, destinado a emitir ultra-sons no líquido da cuba (22);

- um bocal (26) de focalização dos ultra-sons emitidos, alojado na cuba (22), destinado a focalizar os ultra-sons para um ponto do líquido.
2. Stand (10), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que comporta um trocador de calor (44) destinado a trocar calor entre o líquido a ser propagado e o espaço de exposição (12).
3. Stand (10), de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que o trocador de calor (44) é em inox.
4. Stand (10), de acordo com a reivindicação 2 ou 3, caracterizado pelo fato de que o trocador de calor (44) comporta um coletor (46) de líquido disposto no espaço de exposição (12), notadamente destinado a coletar a água proveniente da fonte de gelo disposta no espaço de exposição (12).
5. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o emissor de ultra-som (24) é um elemento piezelétrico, de preferência uma cerâmica piezelétrica.
6. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o gerador de gotículas (14)

Petição 870180136255, de 01/10/2018, pág. 6/12 comporta um ventilador (40) de sopro das finas gotículas geradas, de forma a transportar essas gotículas em direção ao elemento de propagação (19).
7. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o gerador de gotículas (14) comporta meios (32) de comando da distribuição de líquido, ligados a meios (36) de verificação de condições de funcionamento, de modo que a distribuição é parada, quando as condições de funcionamento não estão de acordo com as especificações de utilização.
8. Stand (10), de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de ser destinado a ser disposto conjuntamente com um outro stand do mesmo tipo, comportando meios de sincronização da propagação de líquido com a propagação do outro stand.
9. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o elemento de propagação (19) é regulável em altura, por exemplo, telescópica.
10. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de ser do tipo modular.
11. Stand (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o gerador (14) de gotículas comporta meios de conexão a pelo menos um elemento de propagação apresentado por pelo menos um outro stand.
12. Gerador (14) de finas gotículas, comportando:

- uma cuba (22) destinada a receber o líquido a ser propagado;

- um emissor de ultra-sons (24) alojado na cuba (22), de maneira a ser recoberto de uma quantidade mínima de líquido a ser propagado quando de seu funcionamento, destinado a emitir ultra-sons no líquido da cuba (22);

- um bocal (26) de focalização dos ultra-sons emitidos, alojado na cuba (22), destinado a focalizar os ultra-sons em direção a um ponto do líquido, caracterizado pelo fato de o gerador de finas gotículas (14) comportar, além disso, meios de fixação em um stand (10) de exposição de pro

Petição 870180136255, de 01/10/2018, pág. 7/12 dutos alimentícios, e meios de conexão a pelo menos um elemento (19) de propagação de finas gotículas apresentado pelo stand (10), destinados a fornecer esse elemento (19) de propagação em finas gotículas.