BRPI0814160B1

BRPI0814160B1 - método e dispositivo para cozinhar alimento

Info

Publication number: BRPI0814160B1
Application number: BRPI0814160A
Authority: BR
Inventors: M Sloot Eric; Fraij Fred; Kooijker Klaas
Original assignee: Koninl Philips Electronics Nv; Koninklijke Philips Nv
Priority date: 2007-07-31
Filing date: 2008-07-25
Publication date: 2018-11-21
Also published as: EP2175761B1; WO2009016566A2; WO2009016566A3; BRPI0814160A8; CN101765391B; US10104999B2; EP2175761A2; US20100196572A1; KR101475246B1; BRPI0814160A2; KR20100061796A; CN101765391A; US20160051077A1; JP5409625B2; JP2010535055A; US9295354B2; RU2468730C2; RU2010107239A

Description

(54) Título: MÉTODO E DISPOSITIVO PARA COZINHAR ALIMENTO (73) Titular: KONINKLIJKE PHILIPS N.V.. Endereço: High Tech Campus 5, NL-5656 AE, Eindhoven, Holanda, HOLANDA(NL) (72) Inventor: ERIC M. SLOOT; FRED FRAIJ; KLAAS KOOIJKER.

Prazo de Validade: 10 (dez) anos contados a partir de 21/11/2018, observadas as condições legais

Expedida em: 21/11/2018

Assinado digitalmente por:

Alexandre Gomes Ciancio

Diretor Substituto de Patentes, Programas de Computador e Topografias de Circuitos Integrados “MÉTODO E DISPOSITIVO PARA COZINHAR ALIMENTO”

CAMPO DA INVENÇÃO

A presente invenção se refere a um método de cozinhar alimento, como por exemplo, arroz, em que um processo de cozimento seja executado pelo aquecimento do alimento sob a ação da água fervendo durante um período de tempo. Além do mais, a presente invenção se refere a um dispositivo para cozinhar alimento, como por exemplo, arroz, incluindo um espaço para acomodação de alimento, meios para suprir água ao espaço, meios para gerar calor e meios para controlar um processo de cozimento do alimento.

FUNDAMENTO DA INVENÇÃO.

Um método para cozinhar alimento, em particular um grão, como arroz, é geralmente conhecido, e pode ser concebido por um dispositivo o qual é adaptado para ser preenchido com quantidades de alimento e água. Com a finalidade de cozinhar arroz, muito tipos de panelas para cozimento de arroz estão disponíveis, incluindo panelas elétricas para cozinhar arroz, as quais incluem elementos de aquecimento elétricos para fornecer o calor que é necessário em um processo de cozimento e meios para controlar o processo de cozimento. No caso de uma panela elétrica convencional para cozinhar arroz, quando um usuário quer cozinhar uma quantidade de arroz, o usuário enche um espaço do cozinhador de arroz com a quantidade de arroz e subsequentemente ativa o cozinhador de arroz para aquecer o máximo de arroz e água durante um período de tempo. Durante a operação do cozimento do arroz, a mistura de arroz e água é aquecida a tal extensão que a água começa a ferver, de forma que o arroz fique continuamente aquecido na temperatura da água fervente.

De acordo com um método conhecido de diminuição do período de tempo durante o qual o arroz é cozido, um processo de cozimento de arroz é executado em uma temperatura mais alta. Em circunstâncias normais, a temperatura de ebulição da água é 100°C, mas, de acordo com leis da termodinâmica, a temperatura de ebulição é aumentada quando a pressão do ambiente é aumentada. Em vista disso, têm sido desenvolvidas panelas de cozimento de arroz que são adaptadas para serem usadas como panela de pressão. Geralmente, uma panela de pressão para cozinhar arroz inclui um mecanismo para pressionar firmemente uma tampa da panela em uma posição para o fechamento da panela. A pressão é aumentada durante um processo de cozimento baseado na formação do vapor que acontece durante o processo de ebulição da água, à medida que esse vapor não pode sair da panela. Dessa maneira, o ponto de ebulição da água pode ser aumentado de 110-120°C, isto é, quando um aumento de 2 bar de pressão é alcançado.

Em um cozinhador de arroz convencional, aquecer a mistura de arroz e água leva aproximadamente 10 minutos, e um processo de cozinhar arroz atual leva aproximadamente 20 minutos. Em uma panela de pressão de cozinhar arroz, quando a água ferve a 100-120°C, o processo atual de cozimento de arroz leva apenas aproximadamente 10 minutos. Isso significa que o tempo total que é necessário para cozinhar o arroz é reduzido consideravelmente. Entretanto, o aquecimento da mistura de arroz e água com a finalidade de iniciar um processo atual de cozimento ainda leva 10 minutos. Consequentemente, em uma panela pressurizada de cozinhar arroz, o tempo necessário para iniciar um processo de cozimento é da mesma ordem de tempo necessário para executar o atual processo de cozimento.

SUMARIO DA INVENÇÃO

E um objetivo da presente invenção, fornecer medidas para reduzir o tempo que é necessário para iniciar um processo de cozimento atual, em um dispositivo para cozinhar alimento, em particular um grão, como por exemplo, arroz. Esse objetivo é alcançado ao fornecer um método de cozinhar alimento como definido na reivindicação 1.

E observado que dentro do escopo da presente invenção, o alimento a ser cozido pode ser arroz, mas esse não é necessariamente o caso, uma vez que a presente invenção também se aplica em um contexto a outros tipos de alimentos.

A presente invenção fornece um método que é diferente do método convencional de suprir uma quantidade total de água necessária para cozinhar uma quantidade pretendida de alimento, para todo o alimento em uma só vez, e subsequentemente aquecer a mistura obtida de alimento e água. Altemativamente, em métodos conhecidos, a água é suprida gradualmente ao alimento. Dessa maneira é possível iniciar um processo de cozimento atual suprindo apenas uma porção relativamente pequena da quantidade total de água, o suprimento do resto dessa quantidade, que é uma porção maior dessa quantidade, sendo executada durante o processo de cozimento. Assim, realizando esse método conhecido, é alcançado que um processo de cozimento atual seja iniciado muito mais depressa do que se concebendo um método tradicional, como em comparação com o método posterior, não há necessidade de aquecer primeiramente a mistura de alimento e a quantidade total de água.

Em vez de, quando realizar o método de acordo com a presente invenção, o alimento é cozido em um dispositivo incluindo um espaço para acomodar uma quantidade de alimento, dispositivos para suprir água ao espaço, e dispositivos para gerar calor. Quando o dispositivo, como mencionado é aplicado, o processo de cozimento atual pode ser iniciado concebendo um processo preparatório durante o qual os dispositivos de suprimento de água são operados para suprir água ao alimento que está presente no espaço do dispositivo, em cujo caso os meios de geração de calor são operados para aquecer água para vapor a fim de deixar que o suprimento de água aconteça na forma de um suprimento de vapor e que os dispositivos fornecedores de água possam ser operados para suprir água ao alimento que está presente no espaço do dispositivo durante o processo de cozimento atual como também no caso em que os dispositivos são operados para aquecer a água a fim de deixar o suprimento de água acontecer na forma de um suprimento de água quente.

O tempo que é necessário para iniciar o processo de cozimento atual pode ser reduzido consideravelmente quando uma primeira porção da quantidade total de água é suprida ao alimento na forma de vapor. Em geral, gerar vapor e permitir que o vapor se condense no alimento é a maneira mais rápida de aquecer o alimento até cerca de 100°. A geração de vapor não precisa mais do que dois minutos, enquanto o processo de aquecimento do alimento, o qual é o resultado da condensação do vapor, leva apenas uns poucos segundos.

Quando as etapas, como o mencionado acima são executadas, os meios geradores de calor do dispositivo são operados, e é gerado vapor que é suprido ao alimento a fim de aquecer o alimento e a fim de que o processo de cozimento atual possa ser iniciado. Subsequentemente, o resto de água necessário para cozinhar o alimento é suprido ao alimento, cuja água é aquecida a uma temperatura apropriada, de forma que o processo de cozimento pode ser contínuo e não é perturbado pelo fato de se adicionar mais e mais água. O processo de cozimento já está iniciado quando o vapor é suprido ao alimento, e o tempo extra necessário além do tempo do processo de cozimento atual é tão longo quanto o tempo necessário para gerar vapor. Esse tempo não precisa ser longo; por exemplo, no caso do alimento ser arroz, um quilo de alimento deve ser aquecido pelo vapor que é gerado na base de 70 mililitros de água, o que não precisa levar mais do que 2 minutos, no caso de uma energia comum de 1400W. Depois que o processo de cozimento tiver sido iniciado, e que o aquecimento da quantidade de água restante que precisa ser suprida ao alimento aconteça durante o processo de cozimento, de forma que o processo de aquecimento dessa quantidade de água, a qual é a maior porção da quantidade total de água, não adiciona mais tempo.

Uma rapidez mais efetiva no processo geral de cozimento é alcançada quando a água é aquecida antes de ser colocada no alimento. E particularmente vantajoso aquecer a água que é suprida quando um processo de cozimento já foi iniciado, como nesse caso, a interrupção do processo de cozimento é evitada devido a um suprimento de água. Devido ao fato de que o aquecimento da água acontece em paralelo com o processo de cozimento atual, mais tempo é economizado em comparação com o aquecimento convencional da água antes do processo de cozimento atual.

De preferência, o dispositivo aplicado é um dispositivo de pressão. Em outras palavras, é preferível que o espaço para acomodar a quantidade de alimento seja vedado a fim de permitir um aumento de pressão dentro do espaço durante o processo de cozimento. Dessa maneira, pode ser alcançada uma redução máxima do tempo de cozimento, bem como a temperatura de ebulição da água é aumentada sob a ação da pressão, de forma que o processo de cozimento seja executado em uma temperatura mais alta.

Quando o alimento é aquecido primeiramente sob a ação do vapor e subsequentemente aquecido sob a ação da água fervente, a água fervente sendo suprida ao alimento durante os processos de aquecimento posteriores é efetuada uma transição a partir de um suprimento de vapor para um suprimento de água. Essa transição pode acontecer por diminuição do nível de energia no qual os meios de geração de calor são operados e/ou por aumento da vazão de massa na qual a água suprida ao alimento é feita para fluir através de uma área que está associada aos meios de geração de calor. De qualquer forma, a transição pode ocorrer pela redução da extensão para a qual a água que é suprida ao alimento pode acumular calor.

O método de acordo com a presente invenção pretende ser concebido em um dispositivo que tenha meios para controlar uma operação do dispositivo, em que os meios de controle são adaptados para operar componentes do dispositivo para conceber o método. O dispositivo pode incluir adicionalmente um espaço para acomodar alimento, dispositivos para suprir água ao espaço, e dispositivos para gerar calor, e meios de controle podem ser adaptados para operar primeiramente os dispositivos fornecedores de água, para fornecer água ao espaço para acomodar alimento enquanto operando os meios de geração de calor para aquecer a água para vapor a fim de deixar o suprimento de água acontecer na forma de um suprimento de vapor, e para subsequentemente operar os meios de suprimento para suprir água ao espaço para acomodar alimento enquanto operando os meios de geração de calor para aquecer a água a fim de deixar o suprimento de água acontecer na forma de um suprimento de água quente. Já foi explicado que fornecendo primeiramente vapor ao alimento com a finalidade de aquecer rapidamente o alimento sob a influência da condensação do vapor no alimento e subsequentemente suprir água quente ao alimento durante o processo de cozimento atual o qual é iniciado dessa maneira determina que o tempo total necessário para cozinhar o alimento para ser relativamente curto, de forma que o objetivo da presente invenção é alcançado.

Com a finalidade de realizar uma transição de um suprimento de vapor para um suprimento de água quente, os meios de controle do dispositivo podem ser adaptados para operar os meios de geração de calor em diferentes níveis de energia durante o processo de cozimento, em que um primeiro nível de energia é maior do que um nível de energia subseqüente. Adicionalmente ou altemativamente, os meios de controle podem ser adaptados para acomodar a vazão da massa na qual a água que é suprida ao espaço para acomodar o alimento é feita para fluir através de uma área que é associada aos meios de geração de calor, a primeira vazão de massa sendo menor do que uma vazão de massa subseqüente.

O dispositivo de acordo com a presente invenção não precisa necessariamente ser uma panela de pressão, mas em vista da redução desejada do tempo necessário para cozinhar alimento no dispositivo, essa é uma opção preferida.

Dentro do escopo da presente invenção são viáveis várias configurações práticas dos meios de geração de calor do dispositivo. Por exemplo, um aquecedor de fluxo passante para aquecer a água que é suprida ao espaço para acomodar alimento pode ser aplicado, e pelo menos um aquecedor adicional que é associado ao espaço pode ser aplicado. Também é possível que os meios de geração de calor incluam um bloco térmico que é associado ao espaço, cujo bloco térmico pode ter a função combinada de aquecer a água que é suprida ao espaço e aquecer o conteúdo de espaço.

Em uma configuração prática, o dispositivo de acordo com a presente invenção inclui um reservatório de água e dispositivos para bombear água do reservatório de água na direção do espaço para acomodar alimento. Em um caso assim, o usuário do dispositivo precisa apenas encher o espaço do dispositivo com uma quantidade desejada de alimento a ser cozido, encher o reservatório de água com pelo menos uma quantidade apropriada de água, e começar a operação do dispositivo com a finalidade de cozinhar o alimento, o processo de cozimento sendo executado automaticamente pelo dispositivo sem a necessidade de qualquer ação adicional por parte do usuário.

O aspecto acima descrito bem como outros da presente invenção serão esclarecidos e elucidados com referência à seguinte descrição de duas configurações de um cozinhador de arroz de acordo com a presente invenção.

É notado que o documento de Patente US US 2006/0254429 Al descreve um aparelho para ser usado em preparação de risoto tendo uma panela de cozimento e múltiplos reservatórios para conter líquidos a serem adicionados à panela de cozimento. Os líquidos nos múltiplos reservatórios são aquecidos antes de serem bombeados para a panela de cozimento. O aparelho da US 2006/0254429 Al não está arranjado para cozinhar alimentos usando vapor.

É ainda notado que o documento de patente Européia EP 1 731 840 Al descreve um cozinhador a vapor. Durante uso desse cozinhador a vapor o alimento é preparado usando somente vapor. O cozinhador a vapor da EP 1 731 840 Al não está arranjado para cozinhar alimentos pela fervura do alimento em água.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

A presente invenção será explicada agora em maiores detalhes com referência às Figuras, nas quais as partes iguais ou semelhantes são indicadas pelos mesmos sinais de referência, e nas quais:

Figura 1 mostra através de diagrama uma vista em perspectiva de um cozinhador de arroz de acordo com o estado da arte;

Figura 2 mostra através de diagrama um número de componentes do cozinhador de arroz, mostrada na Figura 1;

Figura 3 mostra através de diagrama um número de componentes do cozinhador de arroz, de acordo com uma primeira configuração preferida da presente invenção; e

Figura 4 mostra através de diagrama um número de componentes do cozinhador de arroz, de acordo com uma segunda configuração preferida da presente invenção.

DESCRIÇÃO DETALHADA DAS CONFIGURAÇÕES

Antes de uma descrição detalhada de duas configurações de um cozinhador de arroz de acordo com a presente invenção, características gerais de uma panela de pressão para cozinhar arroz serão explicadas baseadas na Figura 1, a qual mostra uma panela de pressão de cozinhar arroz 1 de acordo com o estado da arte e Figura 2, a qual mostra numerosos componentes do cozinhador de arroz 1.

Dois componentes principais do cozinhador de arroz 1 são uma tigela 2 tendo um espaço 3 para acomodar quantidades de arroz 4 e água e uma tampa 6 para cobrir um lado aberto da tigela 2, vedando assim o

espaço 3. Uma posição da tampa 6 em relação à tigela 2 como mostrado na Figura 1 é a posição para vedar o espaço 3. Com o propósito de manter a tampa 6 fixa nessa posição, a qual é também chamada de posição fechada, o cozinhador de arroz 1 é equipada com um mecanismo de fechamento 7. Em particular, esse mecanismo 7 inclui um primeiro elemento 8 que é colocado na tigela 2 e um segundo elemento 9 que é colocado na tampa 6, os elementos 8, 9 sendo adaptados para se encaixarem um ao outro quando colocados juntos. Uma configuração encaixada dos elementos 8, 9 é mostrada na Figura 1, No exemplo mostrado, o mecanismo de fechamento da tampa 7 inclui um botão 10 que pode ser pressionado por um usuário do cozinhador de arroz 1 com a finalidade de ativar o mecanismo (não mostrado) para liberar o encaixe dos elementos 8, 9.

Vantajosamente, os elementos 8, 9 do mecanismo de fechamento da tampa 7 têm uma forma alongada e se salienta em relação à circunferência do cozinhador de arroz 1, como mostrado na Figura 1, de forma que os elementos 8, 9 podem ter também uma função como cabo que pode ser levada a cabo por um usuário. Além dos componentes já mencionados, o cozinhador de arroz 1 inclui adicionalmente componentes como um cabo 11 que é colocada na tigela 2 ou a panela inteira de cozinhar arroz 1 por um usuário, uma maçaneta 12 que é colocada no topo da tampa 6 e que serve para facilitar o manuseio da tampa 6 pelo usuário, e uma unidade 13 que serve para receber comandos de um usuário em relação ao processo de cozimento. Por exemplo, a unidade 13 que serve para receber comandos de um usuário em relação a um processo de cozimento. Por exemplo, a unidade 13 inclui uma tomada de liga-desliga e uma maçaneta por meio da qual o usuário pode ajustar parâmetros do processo de cozimento. Além do mais, uma vez que o cozinhador de arroz é um dispositivo elétrico, o cozinhador de arroz 1 inclui um fio elétrico 14 e um plugue 15.

Com referência à Figura 2, é observado que o cozinhador de

arroz 1 inclui um elemento de aquecimento 16 que é posicionado no fundo da tigela 2. Quando o cozinhador de arroz 1 é operado, o elemento de aquecimento 16 fornece o calor que é necessário para cozinhar o arroz 4.

Quando um usuário decide cozinhar uma quantidade de arroz 4 por meio de um cozinhador de arroz 1, as seguintes ações são tomadas. Em primeiro lugar, o usuário coloca a quantidade de arroz 4 e uma quantidade apropriada de água 5 na tigela 2. Subsequentemente, o usuário coloca a tampa 6 do cozinhador de arroz 1 na posição fechada, e toma cuidado para que os elementos 8, 9 do mecanismo de fechamento da tampa estejam encaixados um com o outro colocando a tampa 6 em uma posição sobre a tigela 2 de forma que os elementos 8, 9 estejam colocados juntos. Nesse momento, o processo de cozimento pode ser iniciado. Se necessário, o usuário faz ajustes no cozinhador de arroz 1, e em seguida coloca o cozinhador de arroz 1 em um estado ativado, no qual o elemento de aquecimento 16 está na posição ligado.

Sob a influência do calor que é gerado pelo elemento de aquecimento 16, o arroz 4 e a água 5 são aquecidos. Em certo ponto, a água 5 começa a ferver, de forma que a temperatura na qual o processo de cozimento se realiza corresponde à temperatura do ponto de ebulição da água 5. Entretanto, essa temperatura é mais alta do que a temperatura normal de 100°C, como a pressão no cozinhador de arroz 1 é maior que a pressão ambiente pressão ambiente normal de aproximadamente 1 bar. Isso se deve ao fato de que o vapor que é obtido como uma consequência da ebulição da água 5 é apanhado dentro do espaço 3 da tigela 2, como esse espaço 3 é vedado pela tampa 6. Por exemplo, a pressão pode subir para um valor de aproximadamente 2 bar, como um resultado de que o arroz 4 está cozido a uma temperatura de aproximadamente 110 - 120°C.

Em base da temperatura mais alta, o processo de cozimento leva menos tempo do que o processo de cozimento que acontece sob pressão ambiente normal. Normalmente, aquecendo a mistura de arroz 4 e água 5 e iniciando o processo de cozimento atual, durante o qual a água 5 está fervendo na temperatura normal de 100°C leva aproximadamente 20 minutos, Consequentemente cozinhar o arroz 4 sob a influência da água 5 que está fervendo em uma temperatura de 110 - 120°C leva aproximadamente 10 minutos, de forma que uma redução de tempo de aproximadamente 10 minutos é realizada em um total de aproximadamente 30 minutos. Quando é percebida uma pressão de 3 bar no cozinhador de arroz 1, a redução de tempo pode ser de aproximadamente de 15 minutos, como cozinhar arroz 4 sob a influencia da água fervendo leva aproximadamente 5 minutos em uma pressão tal.

Como o cozinhador de arroz 1 de acordo como estado da arte, a panela de pressão de acordo com a presente invenção inclui uma tigela 2 tendo um espaço 3, e uma tampa 6 para vedar o espaço 3. Entretanto, existem algumas diferenças importantes entre o cozinhador de arroz 1 de acordo com o estado da arte e o cozinhador de arroz de acordo com a presente invenção, as quais ficarão evidentes a partir da seguinte descrição de duas configurações do cozinhador de arroz de acordo com a presente invenção com base nas Figuras 3 e 4.

Figura 3 mostra componentes de um cozinhador de arroz 17 de acordo com uma primeira configuração da presente invenção. Além da tigela 2, da tampa 6 e de um elemento aquecedor 16 que está posicionado no fundo da tigela 2, o cozinhador de arroz 17 inclui um reservatório de água 18 e um conduto 19 para transportar água 5 do reservatório de água 18 para o espaço 3 da tigela 2. No conduto 19, são colocados vários componentes, em particular uma bomba 20 para transportar a água 5 do reservatório de adia 18 na direção da tigela 2, um aquecedor de fluxo passante 21 para aquecer a água 5 e uma válvula unidirecional 22 por meio da qual uma sobre pressão no espaço 3 da tigela 2 pode ser mantida durante um processo de cozimento, mesmo quando o reservatório de água 18 fica vazio. Além do mais, o cozinhador de arroz 17 inclui um micro controlador 23 o qual é descrito através de diagrama como um bloco na Figura 3, e o qual serve para controlar a operação de vários componentes do cozinhador de arroz 17. Uma transmissão de sinais de controle a partir do micro controlador 23 para os vários componentes do cozinhador de arrozl7, em particular o elemento de aquecimento 16, a bomba 20 e o aquecedor de fluxo passante 21, é descrito através de diagrama por linhas tracejadas na Figura 3.

Com o propósito de cozinhar uma quantidade de arroz 4 por meio de um cozinhador de arroz 17, um usuário coloca a quantidade de arroz 4 na tigela 2, e enche o reservatório de água 18 com água 5. Subsequentemente, o usuário coloca a tampa 6 na posição fechada, e prende a tampa 6 na tigela 2. Quando o usuário dá um sinal de que o processo de cozimento pode ser iniciado, o micro controlador 23 é ativado e opera o elemento de aquecimento 16, a bomba 20 e o aquecedor de fluxo passante 21 de uma maneira que não será descrita aqui.

Em primeiro lugar, a bomba 20 é ativada para bombear água 5 do reservatório 18, e o aquecedor de fluxo passante 21 é ativado para gerar calor em uma extensão a uma velocidade de bomba dada, o vapor é formado, o qual passa pela válvula unidirecional 22 e entra no espaço 3 da tigela 2. Dentro do espaço 3, o arroz 4 é aquecido sob a influência do vapor e o processo de cozimento atual é iniciado, em que uma primeira quantidade de água fervente é obtida baseada na condensação do calor.

Em segundo lugar, durante o atual processo de cozimento, água quente 5 é fornecida ao espaço 3 da tigela 2 para manter o processo de cozimento por um período de tempo e para usar uma quantidade adequada de água no processo. Em relação à primeira situação, na qual a formação de vapor acontece no aquecedor de fluxo passante 21, a capacidade do aquecedor de fluxo passante 21 é diminuída e/ou a velocidade da bomba é aumentada a fim de conceber uma transição de um fornecimento de vapor para um fornecimento de água quente. Em particular, a bomba 20 e o aquecedor de fluxo passante 21 são operados de tal maneira que a água 5 é aquecida a uma temperatura de aproximadamente 120 a 135°C em uma pressão de aproximadamente 2 a 3 bar. O elemento de aquecimento 16 é operado para aquecer a tigela 2 durante o processo de cozimento, mas pode também ser usado para manter o arroz 4 quente depois do processo de cozimento.

No cozinhador de arroz 17 de acordo com a presente invenção, o período de tempo desde a ativação do cozinhador de arroz 17 até o fim de um processo de cozimento pode ser tão curto como de aproximadamente 7 a 12 minutos. O processo de aquecimento do arroz 4 e o início do processo de cozimento atual não precisam levar mais do que aproximadamente 2 minutos, e o atual processo de cozimento não precisa levar mais do que 5 a 10 minutos, quando a quantidade de arroz 4 é de aproximadamente 1 kg e a capacidade é de 1 400W. Nessas condições, a geração de vapor pode ser feita pela evaporação de uma quantidade total de 70 ml de água 5 no aquecedor de fluxo passante 21, em que é obtido o vapor bastante para aquecer o arroz 4. Como já foi mencionado, isso leva aproximadamente dois minutos. A 3000W de energia, o aquecimento do arroz 4 pode mesmo ser feito em aproximadamente 1 minuto, de forma que até mesmo uma redução de tempo adicional é necessária para colocar o arroz 4 em um estado cozido. E observado que uma quantidade total de água 5 que é aquecida pelo aquecedor de fluxo passante 21 durante o atual processo de cozimento e que é suprido para o espaço 3 da tigela 2 pode ser aproximadamente 1 litro, o que é uma quantidade adequada para cozinhar 1 kg de arroz 4.

A Figura 4 mostra componentes de um cozinhador de arroz 24 de acordo com uma segunda configuração preferida da presente invenção, Em comparação com o cozinhador de arroz 17 de acordo com a primeira configuração preferida da presente invenção, ao invés do elemento de aquecimento 16 e do aquecedor de fluxo passante 21, o cozinhador de arroz de acordo com a segunda configuração preferida da presente invenção inclui um bloco térmico 25, o qual é colocado no fundo da tigela 2. De fato, as funções do elemento de aquecimento 16 e o aquecedor de fluxo passante 21 são combinados no bloco térmico 25. Inicialmente. O bloco térmico 25 é aquecido, de forma que a água 5 que passou pelo bloco térmico25 pode ser aquecido para vapor em um primeiro exemplo, e pode ser aquecido até o ponto de ebulição em um segundo exemplo. Com relação a isso, o bloco térmico 25 funciona como um aquecedor de fluxo passante 21. Depois do processo de cozimento, o bloco térmico 25 tem a função de manter o arroz 4 quente, como o elemento de aquecimento 16 no cozinhador de arroz 17 de acordo com a primeira configuração preferida da presente invenção.

Quando um bloco térmico 25 é usado, não é necessário que esse componente seja colocado no fundo da tigela 2. Ao invés disso, o bloco térmico 25 pode ser colocado em outra posição, embora pelo menos um componente de aquecimento isolado, por exemplo, um aquecedor PTC, pode ser colocado no fundo ou em uma parede vertical da tigela 2 com o propósito de manter o arroz 4 quente após o processo de cozimento. Em qualquer caso, é importante que pelo menos um aquecedor seja aplicado com a finalidade de aquecer a água 5 e gerando vapor. Uma bobina de aquecimento e um aquecedor por indução são exemplos de um aquecedor adequado.

Com objetivo de aperfeiçoar, é notado que na Figura 3 bem como na Figura 4, um fornecimento de vapor e/ou água para o espaço 3 da tigela 2 é indicado por meio de uma seta.

Será claro para uma pessoa qualificada na arte que o escopo da presente invenção não é limitado aos exemplos discutidos anteriormente, mas que várias emendas e modificações do mesmo são possíveis sem se desviar do escopo da presente invenção, como definido nas reivindicações anexas. Embora a presente invenção tenha sido ilustrada e descrita em detalhes nas Figuras e a descrição, tal ilustração e descrição devem ser consideradas ilustrativas ou apenas exemplares apenas, e não são restritivas. A presente invenção não é limitada às configurações descritas.

Nos exemplos mostrados de um dispositivo 17, 24 de acordo com a presente invenção, um processo de cozimento de alimento 4 é executado em uma pressão que é maior que uma pressão de ambiente normal de aproximadamente 1 bar. Dessa maneira, é obtida redução do tempo do processo de cozimento atual, i.e. o processo durante o qual o alimento 4 é cozido sob a influencia da água fervente. Entretanto, não é necessário ter uma sobre pressão. Devido ao fato de que o processo de cozimento é iniciado relativamente rápido gerando vapor e suprindo vapor ao alimento 4, é ainda possível ter uma redução de tempo em comparação com qualquer dispositivo de acordo com o estado da arte.

Com objetivo de aperfeiçoar, é notado que o dispositivo 17, 24 de acordo com a presente invenção pode ser um cozinhador de arroz 17. 24 a qual visa primariamente cozinhar arroz 4. Entretanto, isso não significa que a presente invenção não possa ser aplicada em casos de outros tipos de alimentos.

Vantajosamente, em uma configuração prática, o dispositivo 17, 24 de acordo com a presente invenção inclui dispositivos para prevenir a pressão prevalecendo no espaço 3 da tigela 2 fique perigosamente alta. Em particular, tais dispositivos podem ser adaptados para aliviar a pressão, e pode incluir uma válvula de alívio de pressão, por exemplo. Nas Figuras 3 e 4, tal válvula é descrita através de diagrama como um bloco, e é indicada por um numeral de referência 26. Dentro do escopo da presente invenção, qualquer dispositivo adequado pode ser aplicado, e também é possível que o dispositivo inclua um sensor que é acoplado ao micro controlador 23.

Variações nas configurações descritas podem ser entendidas e efetuadas por uma pessoa qualificada na arte, usando as reivindicações anexas, a partir de um estudo das Figuras, da descrição e das reivindicações anexas, Nas reivindicações a palavra “incluindo” não exclui outras etapas ou elementos, e o artigo indefinido “um” ou “uma” não exclui uma pluralidade. O simples fato de que algumas medidas são recitadas em reivindicações dependentes mutuamente diferentes, não indica que uma combinação dessas medidas não pode ser usada com vantagem. Qualquer sinal de referência nas reivindicações não deveria ser considerado como limitando o escopo da presente invenção.

No mostrado anteriormente, é descrito um dispositivo 17, 24 para cozinhar alimento tal como, por exemplo, arroz 4 o qual é adaptado para executar um processo de cozimento que é executado pelo aquecimento do alimento 4 sob a influência da água fervente durante um período de tempo. O dispositivo 17, 24 inclui meios 23 para controlar a operação do dispositivo 17, 24, os meios de controle 23 sendo adaptados para operar componentes do dispositivo, 17, 24 de tal maneira que uma quantidade total de água 5 a qual deve ser usada no processo de cozimento é suprida ao alimento 4 de forma gradual, e o suprimento de uma porção maior da quantidade total de água 5 sendo executada quando o processo de cozimento já está acontecendo. De preferência, o processo de cozimento é executado pela evaporação de uma porção relativamente pequena da quantidade total de água 5 para vapor, fornecendo esse vapor ao alimento 4, e permitindo que esse vapor se condense no alimento 4.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Método para cozinhar alimento, tal como, arroz (4), caracterizado pelo fato de que um processo de cozimento atual é realizado pelo aquecimento do alimento (4) sob a influência da água fervendo durante um período de tempo, em que uma primeira porção da quantidade total de água (5) é suprida ao alimento (4) na forma de vapor, em que subsequentemente o resto da quantidade total de água (5) a qual é usada no processo é suprida de forma gradual ao alimento (4), em que o resto da quantidade total de água (5) é aquecida antes de ser suprida ao alimento (4), e em que o resto da quantidade total de água (5) é suprida ao alimento na forma de água quente, e em que o suprimento de uma maior porção da quantidade total da água (5) é realizado quando o processo de cozimento está ocorrendo.
2. Método de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o alimento (4) é cozido em um dispositivo (17, 24) incluindo um espaço (3) para acomodar a quantidade de alimento (4), meios (19, 20) para suprir água (5) ao espaço (3), e dispositivos (16, 21, 25) para gerar calor, em que o processo de cozimento atual é iniciado realizando um processo preparatório durante o qual os dispositivos de suprimento de água (19, 20) são operados para suprir água (5) ao alimento (4) que está presente no espaço (3) do dispositivo (17, 24) em que os meios de geração de calor (16, 21, 25) são operados para aquecer a água (5) para vapor a fim de deixar o suprimento de água ocorrer na forma de um suprimento de vapor, e em que os dispositivos de suprimento de água (19, 20) são operados para suprir água (5) ao alimento (4) que está presente no espaço (3) do dispositivo (17, 24) durante o processo de cozimento atual como também, em que os meios de geração de calor (16, 21, 25) são operados para aquecer a água (5) a fim de deixar o suprimento de água ocorrer na forma de um suprimento de água quente.
3. Método de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que o espaço (3) para acomodar uma quantidade de alimento (4) é vedada a fim de realizar um acúmulo da pressão dentro do espaço (3) durante o processo de cozimento.
4. Método de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que uma transição de um suprimento de vapor para um suprimento de água quente ocorre pela diminuição do nível de energia na qual os dispositivos que geram calor (16, 21, 25) são operados.
5. Método de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que uma transição de um suprimento de vapor para um suprimento de água quente ocorre pelo aumento da vazão de massa na qual a água (5) que é fornecida ao alimento (4) que está presente no espaço (3) do dispositivo (17,

24) é feita para fluir através de uma área que está associada aos meios de geração de calor (16, 21, 25).
6. Dispositivo (17, 24) para cozinhar alimento como, tal como, arroz (4), caracterizado pelo fato de incluir dispositivos (23) para controlar uma operação do dispositivo (17, 24), em que os meios de controle (23) são adaptados para operar componentes do dispositivo (17, 24) para realizar o método como definido na reivindicação 1.
7. Dispositivo (17, 24) de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo fato de incluir um espaço (3) para acomodação de alimento (4), meios (19, 20) para suprir água (5) ao espaço (3) e dispositivos (16, 21,

25) para gerar calor, em que os meios de controle (23) são adaptados para operar primeiramente os dispositivos de suprimento de água (19, 20) para suprir água (5) ao espaço (3) para acomodar alimento (4) enquanto operando os meios de geração de calor (16, 21, 25) para aquecer a água (5) para vapor a fim de deixar o suprimento de água ocorrer na forma de um suprimento de vapor, e para operar subsequentemente os dispositivos de fornecimento de água (19, 20) para suprir água (5) ao espaço (3) para acomodar alimento (4) enquanto operando os meios de geração de calor (16, 21, 25) para aquecer a água (5) a fim de deixar o suprimento de água ocorrer na forma de um suprimento de água quente.
8. Dispositivo (17, 24) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o espaço (3) para acomodar alimento (4) é vedável.

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9. Dispositivo (17, 24) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que os meios de controle (23) são adaptados para operar os meios de geração de calor (16, 21, 25) em diferentes níveis de energia durante um processo de cozimento, em que um primeiro nível de energia é mais alto do que um nível de energia subsequente.
10 10. Dispositivo (17, 24) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que os meios de controle (23) são adaptados para controlar a vazão de massa (5) que é suprida ao espaço (3) para acomodar alimento (4) é feita para fluir através de uma área que é associada aos meios de geração de calor (16, 21, 25), em que a primeira vazão de massa é mais 15 baixa do que a vazão de massa subsequente.
11. Dispositivo (17) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que os meios de geração de calor incluem um aquecedor de fluxo passante (21) para aquecer a água (5) que á suprida ao espaço (3) para acomodar alimento (4), e pelo menos um aquecedor adicional

20 (16) que é associado ao espaço (3).
12. Dispositivo (24) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que os meios de geração de calor incluem um bloco térmico (25) o qual está associado ao espaço (3) para acomodar alimento (4).
13. Dispositivo (17, 24) de acordo com a reivindicação 7,

25 caracterizado pelo fato de incluir um reservatório de água (18) e meios (20) para bombear água do reservatório (18) na direção do espaço (3) para acomodar alimento (4).

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