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AR070567A1 - Metodos para producir galletitas acodadas - Google Patents

Metodos para producir galletitas acodadas

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AR070567A1
AR070567A1 ARP090100385A AR070567A1 AR 070567 A1 AR070567 A1 AR 070567A1 AR P090100385 A ARP090100385 A AR P090100385A AR 070567 A1 AR070567 A1 AR 070567A1
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AR
Argentina
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dough
cookie
pieces
cutting die
dough pieces
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Application number
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English (en)
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Kraft Foods Global Brands Llc
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Publication date
Application filed by Kraft Foods Global Brands Llc filed Critical Kraft Foods Global Brands Llc
Priority to ARP090100385 priority Critical patent/AR070567A1/es
Publication of AR070567A1 publication Critical patent/AR070567A1/es

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  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Reivindicacion 1: Un método para formar galletitas acodadas usando una matriz de corte, el método que comprende: preparar una masa para galletitas con un nivel de humedad entre alrededor de 2 y alrededor de 3 por ciento; laminar la masa de galletita para formar láminas de masa con un espesor; hacer avanzar las láminas de masa a través de la matriz de corte para formar una pluralidad de piezas de masa acodadas a partir de la lámina de masa, teniendo las piezas de masa formadas un grado de curvatura no simétrica entre sus lados superior e inferior de manera que las piezas de masa formada tengan una configuracion acodada reconocible y la pluralidad de piezas de masa formada están encajadas muy juntas por la matriz de corte de manera que no hay sustancialmente masa de galletita laminada remanente entre las piezas de masa encajadas adyacentemente; hornear la masa para formar un galletita acodada.
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