MX2019012090A - Frituras de totopos. - Google Patents

Abstract

Un método para la producción de una multiplicidad de frituras tridimensionales. El método comprende las etapas de: i. suministrar una multiplicidad de láminas de masa; ii. suministrar un montaje de bandas con un arreglo de una multiplicidad de elementos modeladores tridimensionales curvos que se extienden desde la cara superior de una banda; iii. depositar un arreglo de las láminas de masa sobre la cara superior del montaje de bandas de forma que el arreglo de las láminas de masa y el arreglo de los elementos modeladores tengan una relación no indexada; iv. en una etapa de modelado que hace que las láminas de masa caigan al menos parcialmente por acción de la gravedad, de manera que cada lámina de masa adquiere una forma tridimensional irregular que incluye al menos una parte tridimensional curva formada por el elemento modelador respectivo y al menos algunas de las láminas de masa al caer hacen contacto con una parte de la banda adyacente, formándose así un área sustancialmente plana en la fritura resultante. La relación no indexada forma un lote de láminas de masa con formas diferentes a partir de las láminas de masa suministradas; y v. la cocción de las láminas modeladas de masa para formar un lote de frituras rígidas con formas diferentes, cada fritura con la respectiva forma tridimensional irregular y cada fritura presentando al menos una parte tridimensional curva.