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AR075574A1 - Proceso para producir jugos de fruta - Google Patents

Proceso para producir jugos de fruta

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Publication number
AR075574A1
AR075574A1 ARP100100391A ARP100100391A AR075574A1 AR 075574 A1 AR075574 A1 AR 075574A1 AR P100100391 A ARP100100391 A AR P100100391A AR P100100391 A ARP100100391 A AR P100100391A AR 075574 A1 AR075574 A1 AR 075574A1
Authority
AR
Argentina
Prior art keywords
fruit
stage
fruit juices
mash
produce fruit
Prior art date
Application number
ARP100100391A
Other languages
English (en)
Inventor
Roberto Catelli
Stefano Romei
Mario Gozzi
Original Assignee
Cft Spa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cft Spa filed Critical Cft Spa
Publication of AR075574A1 publication Critical patent/AR075574A1/es

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating loose unpacked materials
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005—Preserving by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter

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Abstract

Proceso para producir jugos de fruta, que incluye la etapa para obtener un puré de fruta con procedimiento de extraccion - desactivacion ultrarrápida en un ambiente anaerobico, efectuada mediante inmediata refinacion y simultáneo calentamiento de un triturado de fruta en un ambiente anaerobico, y la posterior etapa de prensado o centrifugacion del puré, con el fin de obtener el jugo de fruta, eventualmente precedida de una etapa de esterilizacion - enfriamiento y de almacenamiento temporáneo del puré.
ARP100100391A 2009-03-09 2010-02-11 Proceso para producir jugos de fruta AR075574A1 (es)

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ARP100100391A AR075574A1 (es) 2009-03-09 2010-02-11 Proceso para producir jugos de fruta

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EP (1) EP2227970A1 (es)
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