AR067096A1 - Uso de una inulina de cadena muy larga para inhibir el crecimiento de cristales de hielo en un producto alimenticio congelado - Google Patents
Uso de una inulina de cadena muy larga para inhibir el crecimiento de cristales de hielo en un producto alimenticio congeladoInfo
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Abstract
Se refiere al uso de una inulina de cadena muy larga con un grado de polimerizacion promedio en peso de entre 50 y 103 para inhibir el crecimiento de cristales de hielo en un producto alimenticio congelado. También se refiere a un producto alimenticio congelado con crecimiento inhibido de cristales de hielo y a un método para producir una confitura congelada con crecimiento inhibido de cristales de hielo.
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