MX2015009844A - Alimento funcional a base de maiz nutraceutico, amaranto y probioticos. - Google Patents
Alimento funcional a base de maiz nutraceutico, amaranto y probioticos.Info
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Abstract
La presente invención consta de un alimento funcional basado en maíz pigmentado y amaranto, los cuales tiene propiedades nutracéuticas por su contenido de compuestos fenólicos, que se somete a una fermentación con bacterias probióticas, cuyo proceso de obtención consiste en los pasos de limpieza del maíz pigmentado, nixtamalización parcial del maíz pigmentado, molienda del maíz pigmentado nixtamalizado, limpieza del amaranto, molienda del amaranto, mezcla e hidratación de las harinas de maíz y amaranto, esterilización de la masa de maíz y amaranto, preparación del inóculo, fermentación de la masa, obtención de pulpa de fruta, formulación del alimento funcional, envasado del alimento funcional y almacenamiento.
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