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MX2014011930A - Productos de varios compartimientos que contienen componentes alimenticios humedos y secos. - Google Patents

Productos de varios compartimientos que contienen componentes alimenticios humedos y secos.

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Publication number
MX2014011930A
MX2014011930A MX2014011930A MX2014011930A MX2014011930A MX 2014011930 A MX2014011930 A MX 2014011930A MX 2014011930 A MX2014011930 A MX 2014011930A MX 2014011930 A MX2014011930 A MX 2014011930A MX 2014011930 A MX2014011930 A MX 2014011930A
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MX
Mexico
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product
food component
component
food
tray
Prior art date
Application number
MX2014011930A
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English (en)
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MX350863B (es
Inventor
Russell Leon Chappel Jr
Anthony Edward Dzikowicz
Jason Everett Mann
Dharmendra Kumar Mishra
Scott David Peterson
Michael John Sarachman
Original Assignee
Nestec Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec Sa filed Critical Nestec Sa
Publication of MX2014011930A publication Critical patent/MX2014011930A/es
Publication of MX350863B publication Critical patent/MX350863B/es

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Abstract

La presente invención proporciona productos alimenticios de varios componentes que tienen un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco. El producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no incluye ningún tipo de conservadores artificiales. También se proporcionan métodos para proporcionar a un consumidor un producto alimenticio de varios componentes no perecedero que tiene un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales, así como métodos para la comercialización de un producto alimenticio de varios componentes no perecedero de ese tipo.

Description

PRODUCTOS DE VARIOS COMPARTIMIENTOS QUE CONTIENEN COMPONENTES ALIMENTICIOS HÚMEDOS Y SECOS Referencia cruzada a solicitudes relacionadas Esta solicitud reclama prioridad de las solicitudes de patente provisionales Nos. 61/619,959, presentada el 4 de abril de 2012 y 61/619,961 , presentada el 4 de abril de 2012, cuyos contenidos completos se incorporan expresamente aquí por referencia a los mismos.
Antecedentes de la invención La presente invención se refiere en general a la salud y la nutrición. Más específicamente, la presente invención se refiere a productos de varios compartimientos que son estables en almacén y que incluyen un componente alimenticio húmedo, un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales.
Los métodos de conservación de alimentos que incluyen, por ejemplo, refrigeración y congelación, son bien conocidos. Estos métodos, sin embargo, no siempre pueden proporcionar resultados óptimos para el desarrollo de productos o la comercialización de un producto específico. Por ejemplo, aunque es posible refrigerar o congelar productos alimenticios para prolongar la vida útil del producto, un producto puede ser diseñado para ser comercializado a un consumidor en un estante de una tienda al por menor que no esté ubicado en una sección refrigerada o de alimentos congelados de una tienda. Para lograr estabilidad en almacenamiento en tales casos, muchos productos alimenticios actualmente en el mercado utilizan alguna forma de un conservador de producto artificial. Los conservadores son sustancias químicas que pueden mantener los alimentos envasados o procesados en estado comestible durante largos períodos de tiempo. Tales aditivos, aunque aprobados por la Oficina de Control de Fármacos y Alimentos de los Estados Unidos para el consumo humano, aún pueden presentar riesgos para la salud de los consumidores y pueden cambiar las propiedades organolépticas de los productos alimenticios.
En contraste con el uso de conservadores químicos, algunos productos comerciales se fabrican usando varios sistemas de fabricación donde los componentes individuales de los productos de varios componentes son envasadas por separado y luego se combinan como un kit o conjunto en una operación secundaria. Debido al número de etapas de fabricación separadas y ubicaciones físicas requeridas para completar dichas etapas, la fabricación de tales productos puede ser costosa y no económica para la fabricación a gran escala.
Por consiguiente, existe una necesidad de un producto de varios componentes y estable en almacén que incluya un componente alimenticio húmedo, un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales. Además, existe una necesidad de un proceso de fabricación para producir un solo envase de compartimiento doble que contenga tanto un componente alimenticio húmedo como un componente alimenticio seco sin el uso de conservadores artificiales.
Breve descripción de la Invención En la presente invención, se proporcionan productos de varios compartimientos que contienen componentes alimenticios secos y húmedos. En una modalidad, se proporciona un producto alimenticio de varios componentes e incluye un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales.
En una modalidad, ni el componente alimenticio húmedo ni el componente alimenticio seco incluye ningún tipo de conservadores. El producto alimenticio puede ser un producto alimenticio totalmente natural.
En una modalidad, el producto alimenticio no contiene conservadores antibacterianos, o ningún ingrediente añadido destinado a funcionar como un conservador.
En una modalidad, el producto alimenticio contiene sólo conservadores naturales. Los conservadores naturales pueden ser seleccionados de entre el grupo que consiste en sodio, tocoferoles, subproductos de fermentación, niacina, ácidos orgánicos o combinaciones de los mismos.
En una modalidad, un tamaño de porción del componente alimenticio húmedo varía de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 1.5 onzas, o de alrededor de 0.75 a alrededor de 1.25 oz. El tamaño de porción del componente alimenticio húmedo puede ser diseñado para reducir el riesgo de obesidad infantil.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo tiene un pH que es menor que aproximadamente 4.6, o varía de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 4.6.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo tiene una actividad de agua que oscila de más de o igual a aproximadamente 0.70 a menos de 1.0, o que es mayor que aproximadamente 0.80.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo es un producto alimenticio que puede ser rellenado en caliente o rellenado en frío. Por ejemplo, el componente alimenticio húmedo puede ser un producto alimenticio seleccionado del grupo que consiste en una salsa de frutas, avena, trozos de fruta, un producto de yogur, un producto lácteo, queso, un producto salado, una salsa vegetal, una salsa étnica o combinaciones de los mismos. La salsa vegetal puede seleccionarse del grupo que consiste en una salsa de tomate, puré de garbanzos, una salsa de frijol, guacamole o combinaciones de los mismos. La salsa étnica puede ser seleccionada del grupo que consiste en una salsa de curry, salsa o combinaciones de los mismos.
En una modalidad en la que el componente alimenticio húmedo es un producto de yogur, el producto de yogur se puede seleccionar del grupo que consiste en un polvo de yogur, un yogur fresco, un yogur estable al almacenamiento, un yogur liofilizado, una sustancia tipo yogur y combinaciones de los mismos.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo incluye al menos aproximadamente 50% en peso de un producto de fruta seleccionado del grupo que consiste en un puré de fruta, un jugo de fruta, un pedazo de fruta, un concentrado de frutas, fruta entera o combinaciones de los mismos. En otras modalidades, el componente alimenticio húmedo incluye al menos aproximadamente 60%, o al menos aproximadamente 70%, o al menos aproximadamente 80%, o al menos aproximadamente 90%, o aproximadamente 100% en peso de un producto de fruta. El componente alimenticio húmedo también puede proporcionar una porción diaria de frutas y/o verduras.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo tiene una viscosidad apropiada para su edad. El componente alimenticio húmedo puede tener una viscosidad que varíe de aproximadamente 5,000 a aproximadamente 100,000 cps, o de aproximadamente 10,000 a aproximadamente 80,000 cps, o de aproximadamente 20,000 a aproximadamente 70,000 cps.
En una modalidad, el producto incluye un contenido de sodio que es inferior a aproximadamente 100 mg por tamaño de porción del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco. El tamaño de porción del producto que incluye la combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco puede ser de aproximadamente 50 g.
En una modalidad, el producto incluye un contenido de azúcar que es de menos de aproximadamente 12 g por tamaño de porción del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco. El tamaño de porción del producto que incluye la combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco puede ser de aproximadamente 50 g.
En una modalidad, el componente alimenticio húmedo incluye un contenido de azúcar que es de menos de aproximadamente 5 g por tamaño de porción de 50 g del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco.
En una modalidad, el componente alimenticio seco incluye un contenido de azúcar que es de menos de aproximadamente 7 g por tamaño de porción de 50 g del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco.
En una modalidad, el producto incluye un contenido en grasa que es menor que aproximadamente 5 g por tamaño de ración del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco. El tamaño de porción del producto que incluye la combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco puede ser de aproximadamente 50 g.
En una modalidad, un tamaño de porción del componente alimenticio seco varía de aproximadamente 0.25 a aproximadamente 1.75 onzas, o de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 1.5 onzas. El tamaño de porción del componente alimenticio seco puede ser diseñado para reducir el riesgo de obesidad infantil.
En una modalidad, el componente alimenticio seco tiene una actividad de agua que oscila de aproximadamente 0.05 a aproximadamente 0.70, o hasta e incluyendo 0.65.
En una modalidad, el componente alimenticio seco incluye antioxidantes. Los antioxidantes pueden incluir una mezcla de tocoferoles.
En una modalidad, el componente alimenticio seco incluye un ingrediente que tiene granos enteros, granos enteros líquidos, varios granos, etc. El componente alimenticio seco puede incluir granos enteros en una cantidad de aproximadamente 1 a aproximadamente 5 g por componente alimenticio seco.
En una modalidad, el componente alimenticio seco es un producto alimenticio seleccionado del grupo que consiste en una galleta, una galleta crujiente, un producto extruido y secado, un producto extruido y horneado, un gofre, un bizcocho tostado, una oblea, una fritura, un producto recubierto, un producto no recubierto, una barra de granóla, una galleta, un producto liofilizado, productos inflados, o combinaciones de los mismos.
En una modalidad, el componente alimenticio seco tiene un valor de dureza de entre aproximadamente 400 y aproximadamente 600 N de fuerza pico. El valor de dureza puede ser suficiente para permitir que el componente alimenticio seco sea sumergido al menos una vez en el componente alimenticio húmedo y mantener la estabilidad estructural. El valor de dureza también puede ser suficiente para permitir que el componente alimenticio seco se disuelva en la boca de un consumidor cuando se consuma.
En una modalidad, el componente alimenticio seco tiene una forma apropiada a su edad, o puede ser conformado para ayudar a que un niño aprenda a alimentarse por sí mismo.
En una modalidad, el componente alimenticio seco es de tamaño adecuado para las manos pequeñas. El componente alimenticio seco puede incluir una longitud de alrededor de 2.0 a alrededor de 3.0 pulgadas, un ancho de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 1.5 pulgadas, y un espesor de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 1.0 pulgadas.
En una modalidad, el componente alimenticio seco tiene una característica de superficie. La característica de superficie se puede seleccionar del grupo que consiste en un diseño en relieve y diseño hundido, o combinaciones de los mismos. Los diseños en relieve o hundidos se pueden seleccionar del grupo que consiste en letras, números, formas geométricas o combinaciones de los mismos. La característica de superficie puede ayudar a que el componente alimenticio húmedo se aferré al componente alimenticio seco, y puede ayudar a un niño a sujetar el componente alimenticio seco. En una modalidad, la característica de superficie puede ser una protuberancia o una pluralidad de protuberancias en un lado inferior del componente alimenticio seco para ayudar en la capacidad de apilamiento del componente alimenticio seco.
En una modalidad, el componente alimenticio seco está dimensionado para caber en un compartimiento de inmersión de una bandeja.
En una modalidad, una forma del componente alimenticio seco proporciona una señal visual de uso con respecto a un compartimiento de la bandeja.
En una modalidad, los componentes alimenticios húmedo y seco incluyen ingredientes completamente naturales.
En una modalidad, el producto está diseñado para niños de 6 años o menos. El producto también se puede diseñar, por ejemplo, para niños de 18 meses a 36 meses.
En otra modalidad, se proporciona un producto alimenticio envasado e incluye una bandeja que tiene al menos primero y segundo compartimientos, un componente alimenticio húmedo alojado por el primer compartimiento, y un componente alimenticio seco alojado por el segundo compartimiento, en donde el producto alimenticio envasado es estable en almacén y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales.
En una modalidad, la bandeja tiene una forma para promover alimentación adecuada con la edad, y puede ser dimensionada para ser agarrada por las manos pequeñas.
En una modalidad, una superficie superior de la bandeja tiene una característica de superficie seleccionada del grupo que consiste en una ranura para pulgar, un patrón de superficie elevada y patrón de superficie hundida, o combinaciones de los mismos. En una modalidad, la característica de superficie es una ranura para pulgar, y al menos dos ranuras para pulgar se proporcionan en lados opuestos de la superficie superior de la bandeja.
En una modalidad, la bandeja tiene una forma seleccionada del grupo que consiste en redonda, cuadrada, rectangular, triangular, ovalada, semiesférica o combinaciones de los mismos. La bandeja también puede tener esquinas redondeadas.
En una modalidad, los al menos primero y segundo compartimientos están configurados para facilitar la auto-alimentación. Los al menos primero y segundo compartimientos pueden tener la misma forma o formas diferentes. Al menos uno de los al menos primero y segundo compartimientos tiene una forma seleccionada del grupo que consiste en redonda, cuadrada, rectangular, triangular, ovalada, semiesférica o combinaciones de los mismos. En una modalidad, el primer compartimiento tiene una forma que es similar a una forma del componente alimenticio seco.
En una modalidad, la bandeja incluye un material que tiene uno de eliminadores de oxígeno, una barrera al oxígeno y una barrera a la humedad.
En una modalidad, la bandeja incluye una tapa o una cubierta. La tapa o cubierta puede ser una película de plástico adherida a una parte de la bandeja para sellar los primero y segundo compartimientos. En una modalidad, el primero y segundo compartimientos se sellan con la película de plástico por separado. La película de plástico puede tener un material que tenga uno de eliminadores de oxígeno, una barrera al oxígeno y una barrera a la humedad.
En otra modalidad más, se proporciona un método para la comercialización de un producto alimenticio de varios componentes. El método incluye proporcionar una bandeja que tenga primero y segundo compartimientos, un componente alimenticio húmedo alojado en el primer compartimiento y un componente alimenticio seco alojado en el segundo compartimiento, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales. El método incluye además colocar el producto alimenticio de varios componentes en un estante de venta al por menor.
En una modalidad, el estante de venta al por menor se encuentra en un lugar con una temperatura que es más caliente que la temperatura de refrigerador típica.
En una modalidad, el estante de venta al por menor se encuentra en un lugar con una temperatura que es una de una temperatura típica de refrigerador y una temperatura típica de congelador.
En una modalidad, el producto alimenticio de varios componentes incluye además un indicio seleccionado del grupo que consiste en información de marca, información nutricional, formas, colores o imágenes correspondientes a por lo menos uno del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco.
En aún otra modalidad, se proporciona un método para proporcionar un producto alimenticio de varios componentes a un individuo. El método incluye proporcionar un producto alimenticio de varios componentes que tiene una bandeja que tiene primero y segundo compartimientos, un componente alimenticio húmedo alojado en el primer compartimiento y un componente alimenticio seco alojado en el segundo compartimiento, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales. El método incluye además instruir a la persona a consumir el producto alimenticio de varios componentes.
Una ventaja de la presente invención es proporcionar mejores productos alimenticios.
Otra ventaja de la presente invención es proporcionar productos alimenticios no perecederos que tienen un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco.
Otra ventaja más de la presente invención es proporcionar productos alimenticios no perecederos que tienen un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales.
Todavía otra ventaja de la presente invención es proporcionar productos alimenticios mejorados que ayudan a la auto-alimentación.
Otra ventaja de la presente invención es proporcionar productos alimenticios mejorados diseñados para su consumo por niños pequeños.
Otra ventaja más de la presente invención es proporcionar métodos para preparar productos alimenticios no perecederos que tienen un componente alimenticio húmedo, un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales.
Todavía otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos para comercializar productos alimenticios no perecederos que tienen un componente alimenticio húmedo, un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales.
Otra ventaja más de la presente invención es proporcionar métodos para envasar productos alimenticios no perecederos que tienen un componente alimenticio húmedo, un componente alimenticio seco y sin conservadores artificiales.
Otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos para enseñar a un niño a auto-alimentarse.
Todavía otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos de administración de un producto alimenticio saludable a un individuo.
Características y ventajas adicionales se describen en el presente documento, y serán evidentes a partir de la siguiente descripción detallada y las figuras.
Breve descripción de las figuras La figura 1 ilustra una vista en perspectiva de un producto alimenticio de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
La figura 2 ilustra una vista superior de un producto alimenticio de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
La figura 3 ilustra una vista lateral esquemática de una línea de fabricación de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
La figura 4 ilustra una vista lateral esquemática de una línea de fabricación de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
Descripción detallada de la invención Según se usa en esta descripción y las reivindicaciones adjuntas, las formas singulares "un", "una", "el" y "la" incluyen los referentes plurales a menos que el contexto dicte claramente lo contrario.
Según se usa en la presente, "aproximadamente" se entiende que se refiere a los números en un intervalo de números. Además, debe entenderse que todos los intervalos numéricos en este documento incluyen todo número entero, total o fracciones, dentro del intervalo.
Según se usa aquí, el término "antioxidante" se entiende que incluye cualquiera una o más de diversas sustancias tales como beta-caroteno (un precursor de vitamina A), vitamina C, vitamina E, y selenio que inhiben la oxidación o las reacciones promovidas por Especies de Oxígeno Reactivo ("ROS") y otras especies de radicales y no radicales. Además, los antioxidantes son moléculas capaces de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Ejemplos no limitantes de antioxidantes incluyen carotenoides, coenzima Q10 ("CoQlO"), flavonoides, glutatión, Goji (mora de la vista), hesperidina, lacto-mora de la vista, lignanos, luteína, licopeno, polifenoles, selenio, tocoferoles, vitamina A, vitamina B1 , vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina E, zeaxantina, o combinaciones de los mismos.
Según se usa en la presente, "queso" incluirá un queso natural, procesado o artificial, y queso natural, procesado o artificial o producto similar al queso.
Según se usa en la presente, "carbohidrato(s)" se entiende que incluye monosacáridos incluyendo triosas (tales como: cetotriosa (dihidroxiacetona); aldotriosa (gliceraldehído)); tetrosas que incluyen: cetotetrosa (tales como: eritrulosa) y aldotetrosas (tales como: eritrosa, treosa); pentosas que incluyen: cetopentosa (tales como: ribulosa, xilulosa), aldopentosa (tales como: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa), azúcar desoxi (tales como: desoxirribosa); hexosas que incluyen: cetohexosa (tales como: psicosa, fructosa, sorbosa, tagatosa), aldohexosa (tales como: alosa, altrosa, glucosa, mañosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa), azúcar desoxi (tales como: fucosa, fuculose, ramnosa); heptosa (tales como: sedoheptulosa); octosa; nonosa (tal como: ácido neuramínico); disacáridos que incluyen: sacarosa; lactosa; maltosa; trehalosa; turanosa; celobiosa; kojiboisa; nigerosa; isomaltosa; y palatinosa; trisacáridos que incluyen: melecitosa y maltotriosa; oligosacáridos que incluyen: jarabes de maíz y maltodextrina; y polisacáridos que incluyen: glucano (tal como dextrina, dextrano, beta-glucano), glucógeno, mañano, galactano y almidón (tales como los de maíz, trigo, tapioca, arroz y patata, incluyendo amilosa y amilopectina. Los almidones pueden ser naturales o modificados o gelatinizados); o sus combinaciones. Los carbohidratos también incluyen fuente de edulcorantes como miel, jarabe de arce, glucosa (dextrosa), jarabe de maíz, sólidos de jarabe de maíz, jarabes de maíz de alta fructosa, fructosa cristalina, concentrados de jugos y jugo cristalino.
El término "consumo diario recomendado" se entiende preferiblemente que incluye las recomendaciones nutricionales introducidas en 1997 por el Instituto de Medicina; usadas en los EE.UU. y Canadá.
Si bien los términos "individuo" y "paciente" se usan a menudo en la presente memoria para referirse a un ser humano, la invención no está tan limitada. En consecuencia, los términos "individuo" y "paciente" se refieren a cualquier animal, mamífero o ser humano tenga o esté en riesgo de una afección médica que pueda beneficiarse del tratamiento.
Según se usa aquí, el término "minerales" se entiende que incluye boro, calcio, cromo, cobre, yodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, níquel, fósforo, potasio, selenio, silicio, estaño, vanadio, zinc, o sus combinaciones.
Los "productos nutricionales" o "composiciones nutricionales", como se usa aquí, se entiende que incluyen cualquier número de ingredientes adicionales opcionales, incluidos los aditivos de alimentos convencionales (sintéticos o naturales), por ejemplo uno o más acidulantes, espesantes adicionales, reguladores de pH o agentes para el ajuste del pH, agentes quelantes, colorantes, emulsionantes, excipientes, agentes de sabor, mineral, agentes osmóticos, un portador farmacéuticamente aceptable, conservadores, estabilizadores, azúcar, edulcorantes, texturizantes y/o vitaminas. Los ingredientes opcionales pueden añadirse en cualquier cantidad adecuada. Los productos o composiciones nutricionales pueden ser una fuente de nutrición completa o pueden ser una fuente de nutrición incompleta.
Según se usa en la presente, "fitoquímicos" o "fitonutrientes" son compuestos no nutritivos que se encuentran en muchos alimentos. Los fitoquímicos son alimentos funcionales que tienen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, y son compuestos que promueven la salud que provienen de fuentes vegetales. "Fitoquímicos" y "fitonutrientes" se refiere a cualquier sustancia química producida por una planta que imparta uno o más beneficios a la salud del usuario. Ejemplos no limitativos de fitoquímicos y fitonutrientes incluyen los que son: i) compuestos fenólicos que incluyen monofenoles (tales como, por ejemplo, apiol, carnosol, carvacrol, dillapiol, rosmarinol); flavonoides (polifenoles), incluyendo flavonoles (tales como, por ejemplo, quercetina, fingerol, kaempferol, miricetina, rutina, isorhamnetina), flavanonas (tales como, por ejemplo, fesperidina, naringenina, silibina, eriodictiol), flavonas (tales como, por ejemplo, apigenina, tangeritina, luteolina), flavan-3-oles (tales como, por ejemplo, catequinas, (+)-catequina, (+)-galocatequina, (-)-epicatequina, (-)-epigalocatequina, galato de (-)-epigalocatequina (EGCG), 3-galato de(-)-epicatequina, teaflavina, 3-galato de teaflavina, 3'-galato de teaflavina, 3,3'-digalato de teaflavina, terubiginas), antocianinas (flavonales) y antocianidinas (tales como, por ejemplo, pelargonidina, peonidina, cianidina, delfinidina, malvidina, petunidina), isoflavonas (fitoestrógenos) (tales como, por ejemplo, daidzeína (formononetina), genisteína (biocanina A), gliciteína), dihidroflavonoles, chalconas, cumestanos (fitoestrógenos), y cumestrol; ácidos fenólicos (tales como: ácido elágico, ácido gálico, ácido tánico, vainillina, curcumina); ácidos hidroxicinámicos (tales como, por ejemplo, ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido cinámico, ácido ferúlico, cumarina); lignanos (fitoestrógenos), silimarina, secoisolaricirresinol, pinorresinol y laricirresinol); ésteres de tirasol (tales como, por ejemplo, tirasol, hidroxitirosol, oleocanthal, oleuropeína); estilbenoides (tales como, por ejemplo, resveratrol, pteroestilbeno, piceatanol) y punicalaginas; ¡i) terpenos (isoprenoides) que incluyen carotenoides (tetraterpenoides) incluyendo los carotenos (como, por ejemplo, alfa-caroteno, beta-caroteno, gamma-caroteno, d-caroteno, licopeno, neurosporeno, fitoflueno, fitoeno), y xantofilas (tales como, por ejemplo, cantaxantina, criptoxantina, aeaxanthin, astaxantina, luteína, rubixantina); monoterpenos (tales como, por ejemplo, limoneno, alcohol perílico); saponinas; lípidos incluyendo: fitoesteroles (tales como, por ejemplo, campesterol, beta sitosterol, gamma sitosterol, estigmasterol), tocoferoles (vitamina E), y ácidos grasos co-3, -6, -9 (tales como, por ejemplo, ácido gamma-linolénico); triterpenoides (tales como, por ejemplo, ácido oleanólico, ácido ursólico, ácido betulínico, ácido morónico); iii) betalaínas que incluyen betacianinas (tales como: betanina, isobetanina, probetanina, neobetanina); y betaxantinas (versiones no glicosídicas) (tales como, por ejemplo, indicaxantina y vulgaxantina); iv) organosulfurados, que incluyen, por ejemplo, ditioltionas (isotiocianatos) (tal como, por ejemplo, sulforafano); y tiosulfonatos (compuestos de alio) (tales como, por ejemplo, trisulfuro de alilmetilo, y sulfuro de dialilo), Índoles, glucoslnolatos, que incluyen, por ejemplo, indol-3-carbinol; sulforafano; 3,3'-diindolilmetano; sinigrina; alicina; alliina; ¡sotiocianato de alilo; piperina; syn-propanotial-S-óxido; v) inhibidores de proteínas, que incluyen, por ejemplo, inhibidores de proteasa; vi) otros ácidos orgánicos que incluyen ácido oxálico, ácido fítico (hexafosfato de inositol); ácido tartárico; y ácido anacárdico; o vii) combinaciones de los mismos.
Según se usa aquí, un "prebiótico" es una sustancia alimenticia que promueve selectivamente el crecimiento de bacterias beneficiosas o inhibe el crecimiento o adhesión a mucosas de bacterias patógenas en los intestinos. No son inactivados en el estómago y/o el intestino superior o absorbidos en el tracto gastrointestinal de la persona que los ingiere, sino que son fermentados por la microflora gastrointestinal y/o por probióticos. Los prebióticos son, por ejemplo, definidos por Glenn R. Gibson y Marcel B. Roberfroid, "Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics," J. Nutr. 1995 125: 1401-1412. Ejemplos no limitantes de prebióticos incluyen goma de acacia, alfa glucano, arabinogalactanos, beta glucano, dextranos, fructooligosacáridos, fucosilactosa, galactooligosacáridos, galactomananos, gentiooligosacáridos, glucooligosacáridos, goma guar, inulina, isomaltooligosacáridos, lactoneotetraosa, lactosacarosa, lactulosa, levano, maltodextrinas, oligosacáridos de leche, goma guar parcialmente hidrolizada, pecticoligosacáridos, almidones resistentes, almidón retrogradado, sialooligosaccharides, sialil-lactosa, soyoligosacáridos, alcoholes de azúcar, xilooligosacáridos, o sus hidrolizados, o sus combinaciones.
Según se usa en la presente, microorganismos probióticos (en adelante "probióticos") son microorganismos grado alimenticio (vivos, incluyendo semi-viables o debilitados, y/o no replicantes), metabolitos, preparaciones de células microbianas o componentes de células microbianas que podrían conferir beneficios para la salud en el anfitrión cuando se administraran en cantidades adecuadas, más específicamente, que afecten beneficiosamente a un anfitrión mejorando su equilibrio microbiano intestinal, dando lugar a efectos sobre la salud o el bienestar del anfitrión. . Véase, Salminen S, Ouwehand A. Benno Y. et al, "Probiotics: how should they be defined?," Trends Food Sci. Technol., 1999: 10. 107-10. En general, se cree que estos microorganismos inhiben o influyen en el crecimiento y/o metabolismo de las bacterias patógenas en el tracto intestinal. Los probióticos también pueden activar la función inmune del anfitrión. Por esta razón, ha habido muchos enfoques diferentes para incluir probióticos en productos alimenticios. Ejemplos no limitantes de probióticos incluyen Aerococcus, Aspergillus, Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, Candida, Clostridium, Debaromyces, Enterococcus, Fusobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Melissococcus, Micrococcus, Mucor, Oenococcus, Pediococcus, Penicillium, Peptostrepococcus, Pichia, Propionibacteríum, Pseudocatenulatum, Rhizopus, Saccharomyces, Staphylococcus, Streptococcus, Torulopsis, Weissella, o combinaciones de los mismos.
Los términos "proteína", "péptido", "oligopéptidos" o "polipéptido", como se usa aquí, se entiende que se refieren a cualquier composición que incluya, un solo aminoácido (monómeros), dos o más aminoácidos unidos por un enlace peptídico (dipéptido, tripéptido o polipéptido), colágeno, precursor, homólogo, análogo, mimético, sal, profármaco, metabolito, o fragmento del mismo o combinaciones de los mismos. En aras de la claridad, el uso de cualquiera de los términos anteriores es intercambiable a menos que se especifique lo contrario. Se apreciará que los polipéptidos (o péptidos o proteínas u oligopéptidos) a menudo contienen aminoácidos distintos de los 20 aminoácidos comúnmente referidos como los 20 aminoácidos de origen natural, y que muchos aminoácidos, incluyendo los aminoácidos terminales, pueden ser modificados en un polipéptido dado, ya sea por procesos naturales tales como glicosilación y otras modificaciones post-traduccionales, o mediante técnicas de modificación química que son bien conocidas en la técnica. Entre las modificaciones conocidas que pueden estar presentes en polipéptidos de la presente invención incluyen, pero no se limitan a, acetilación, acilación, ADP-ribosilación, amidación, unión covalente de un flavonoide o un porción heme, unión covalente de un derivado de polinucleótido o polinucleótido, unión covalente de un lípido o derivado de lípido, unión covalente de fosfatidilinositol, reticulación, ciclación, formación de enlaces disulfuro, desmetilación, formación de reticulaciones covalentes, formación de cistina, formación de piroglutamato, formilación, gamma-carboxilación, glucosilación, glicosilación, formación de anclaje a la membrana de glicosilfosfatidil inositol ("GPI"), hidroxilación, yodación, metilación, miristoilación, oxidación, procesamiento proteolítico, fosforilación, prenilación, racemización, selenoilación, sulfatación, adición mediada por ARN de transferencia de aminoácidos a polipéptidos tales como arginilación y ubiquitinación. El término "proteína" también incluye "proteínas artificiales" que se refiere a polipéptidos lineales o no lineales, que consisten en repeticiones alternantes de un péptido.
Ejemplos no limitantes de proteínas incluyen proteínas de origen lácteo, proteínas de origen vegetal, proteínas de origen animal y proteínas artificiales. Las proteínas lácteas incluyen, por ejemplo, caseína, caseinatos (por ejemplo, todas las formas incluyendo caseinatos de sodio, calcio, potasio), hidrolizados de caseína, suero de leche (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado, aislada, desmineralizada), hidrolizados de suero, concentrado de proteína de leche, y aislado de proteína de leche. Proteínas a base de plantas incluyendo, por ejemplo, proteína de soya (por ejemplo, todas las formas, incluyendo concentrado y aislado), proteína de guisante (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado y aislado), proteína de cañóla (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado y aislado), otras proteínas vegetales que comercialmente son proteínas de trigo y trigo fraccionado, maíz y sus fracciones incluyendo zeína, arroz, avena, papa, cacahuate, polvo de guisante verde, polvo de haba verde, y cualesquiera proteínas derivadas de frijoles, lentejas y legumbres. Las proteínas de origen animal pueden ser seleccionadas del grupo que consiste en carne de vacuno, aves de corral, pescado, cordero, mariscos o combinaciones de los mismos.
Como se usa en este documento, "no perecedero" o "estabilidad al almacenamiento" se refiere a la capacidad de un producto para ser almacenado de forma segura en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante una vida útil útilmente larga.
Tal como se usa aquí, un "simbiótico" es un suplemento que contiene tanto un prebiótico como un probiótico que trabajan juntos para mejorar la microflora del intestino.
Según se usa aquí, el término "vitamina" se entiende que incluye cualquiera de las diversas sustancias orgánicas solubles en grasa o solubles en agua (ejemplos no limitantes incluyen vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina o niacinamida), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina, piridoxal o piridoxamina, o clorhidrato de piridoxina), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina B12 (diversas cobalaminas; comúnmente cianocobalamina en los suplementos vitamínicos), vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, ácido fólico y biotina) esenciales en pequeñas cantidades para el crecimiento y actividad normales del cuerpo y obtenidos de forma natural a partir de alimentos vegetales y animales o hechos sintéticamente, provitaminas, derivados, análogos.
En una modalidad, una fuente de vitaminas o minerales puede incluir al menos dos fuentes o formas de un nutriente en particular. Esto representa una mezcla de fuentes de vitaminas y minerales que se encuentran en una dieta mixta. Asimismo, una mezcla también puede ser protectora en caso de que una persona tenga dificultades para absorber una forma específica, una mezcla puede aumentar la absorción a través del uso de diferentes transportadores (por ejemplo, zinc, setenio), o puede ofrecer un beneficio específico para la salud. A modo de ejemplo, hay varias formas de vitamina E, con las más consumidas e investigadas siendo los tocoferoles (alfa, beta, gamma, delta) y, con menor frecuencia, los tocotrienoles (alfa, beta, gamma, delta), que varían todos en su actividad biológica. Hay una diferencia estructural de tal manera que los tocotrienoles pueden moverse más libremente alrededor de la membrana celular; varios estudios reportan varios beneficios para la salud relacionados con los niveles de colesterol, la salud inmunológica y la reducción del riesgo de desarrollo de cáncer. Una mezcla de tocoferoles y tocotrienoles cubriría el rango de actividad biológica.
La mayoría de los productos comerciales actualmente en el mercado utilizan alguna forma de conservador artificial para lograr estabilidad en almacenamiento. Alternativamente, algunos productos comerciales utilizan varios sistemas de fabricación para lograr estabilidad en almacenamiento en donde los productos se envasan por separado y luego se combinan como un kit o conjunto en una operación secundaria. Por razones tanto de salud como de conveniencia, ninguno de estos métodos de fabricación de productos son óptimos en el intento de lograr estabilidad en almacenamiento. Por consiguiente, el solicitante ha desarrollado un método de producción de un solo envase de compartimientos dobles que contiene tanto un producto húmedo como uno seco, que es estable al almacenamiento y no incluye conservadores artificiales. Así, el solicitante es capaz de proporcionar una composición nutricional saludable, libre de conservadores artificiales y apropiada para la nutrición y el desarrollo. En una modalidad, la composición nutricional es un aperitivo que está diseñado para sumergir.
Como se ilustra en la figura 1 , la presente invención proporciona productos 10 que incluyen al menos dos componentes alimenticios (por ejemplo, un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco, dos componentes alimenticios húmedos, dos componentes alimenticios secos, etc.). En una modalidad, los productos 10 incluyen una bandeja 12 que tiene al menos primero y segundo compartimientos 14, 16. En una modalidad, el primer compartimiento 14 incluye un primer componente alimenticio 18 que es un componente alimenticio húmedo, y el segundo compartimiento 16 incluye un segundo componente alimenticio 20 que es un componente alimenticio seco. Uno o ambos de los componentes alimenticios húmedo y seco 18, 20 puede estar libre de conservadores artificiales y el producto 10 es estable al almacenamiento.
La bandeja 12 de la presente invención puede usarse para muchos propósitos incluyendo, pero no limitados a, transportación, almacenamiento y exhibición de productos al por menor. La bandeja 12 puede fabricarse a partir de cualquier material conocido en la técnica que sea capaz de alojar y almacenar componentes alimenticios húmedos y/o secos. Por ejemplo, la bandeja 12 puede ser fabricada a partir de plástico, cartón, tableros de fibra, cartón, yute, espuma de poliestireno, metales, o combinaciones de los mismos. En una modalidad, la bandeja 12 se fabrica usando un material plástico.
De manera similar, la bandeja 12 puede tener cualquier forma o tamaño conocido en la técnica. Por ejemplo, la bandeja 12 puede tener formas sustancialmente cuadrada, rectangular, piramidal, cilindrica, cónica y esférica o combinaciones de las mismas. En una modalidad, la bandeja 12 es de forma sustancialmente rectangular. El experto en la técnica apreciará que la bandeja 12 no se limita a un tamaño específico, siempre y cuando las bandejas sean capaces de alojar los productos consumibles destinados a ser alojados en su interior. En una modalidad, sin embargo, la bandeja 12 puede estar diseñada para un niño, o para ayudar a un niño a aprender a auto-alimentarse. En este caso, por ejemplo, la bandeja 12 puede estar adecuadamente dimensionada para las pequeñas manos de un niño o tienen esquinas redondeadas para evitar lesiones a los niños y aumentar la maniobrabilidad de la bandeja 12.
En una modalidad, la bandeja 12 puede incluir una cubierta, tapa o capucha colocada sobre la superficie superior 22 de la bandeja 12. La tapa puede estar formada a partir del mismo material que la bandeja 12, o de un material diferente al de la bandeja 12, y puede ser adherido a, o de otra manera unido a la bandeja 12 (por ejemplo, ajuste por fricción, ajuste a presión, etc.). Como alternativa, la bandeja 12 puede incluir simplemente un envoltorio retráctil o película de plástico 28 que encierre la bandeja 12, o se adhiera a la superficie superior 22 de la bandeja 12, como se ilustra en la figura 2. La película de plástico 28 puede ser adherida a la superficie superior 22 a lo largo de una línea de soldadura 30, que puede o no separar al primer compartimiento 14 del segundo compartimiento 16. En una modalidad, la línea de soldadura 30 separa al primer compartimiento 14 del segundo compartimiento 16 para evitar la contaminación cruzada entre el componente alimenticio húmedo 18 y el componente alimenticio seco 20.
Como se mencionó anteriormente, en una modalidad, la bandeja 12 incluye un primer compartimiento 14 y un segundo compartimiento 16. Sin embargo, el experto en la materia apreciará que la bandeja 12 puede incluir cualquier número de compartimientos, que se limitará sólo por el tamaño de la bandeja 12. Por ejemplo, en una modalidad, la bandeja 12 incluye un número de compartimientos seleccionado del grupo que consiste de dos, tres, cuatro, cinco, seis, etc.
El primero y segundo compartimientos 14, 16 pueden ser de cualquier tamaño y forma conocida en la técnica para alojar productos consumibles. Los compartimientos 14, 16 pueden tener la misma forma, o diferentes formas, o el mismo tamaño o diferentes tamaños. En una modalidad, el primer compartimiento 14 tiene una forma sustancialmente oblonga o alargada mientras que el segundo compartimiento 16 tiene una forma sustancialmente rectangular. En este ejemplo, la forma sustancialmente oblonga del primer compartimiento 14 puede reflejar la forma sustancialmente oblonga del componente alimenticio seco 20 del segundo compartimiento 16. Esta correlación puede colaborar en ayudar a un niño a aprender a auto-alimentarse. En este sentido, el niño puede aprender a asociar formas iguales y mediante la asociación de una forma del componente alimenticio seco 20 con la forma del primer compartimiento 14, el niño puede aprender a sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio húmedo 18 del primer compartimiento 14.
De manera análoga, los compartimientos 14, 16 pueden tener cualquier tamaño conocido en la técnica para alojar productos de consumo. En una modalidad, sin embargo, el primer compartimiento 14 y/o el segundo compartimiento 16 podrán dimensionarse para permitir que un componente alimenticio sea al menos parcialmente insertado en el mismo. Por ejemplo, y como se muestra en la figura 1 , el primer compartimiento 14 está dimensionado para permitir que el componente alimenticio seco 20 del segundo compartimiento 16 sea al menos parcialmente sumergido en el componente alimenticio húmedo 18 en el primer compartimiento 14. Una vez más, esta correlación puede colaborar en ayudar a un niño a aprender a auto alimentarse. En este sentido, el componente alimenticio seco 20 puede ser insertado fácilmente y sin esfuerzo en el primer compartimiento para permitir que un niño sumerja el componente alimenticio seco 20 en el mismo.
En una modalidad, el primero y segundo compartimientos 14, 16 pueden estar dimensionados para permitir que sólo tamaños específicos de productos de consumo sean alojados en el mismo. Al limitar el tamaño del primero y segundo compartimientos 14, 16, una porción para niños de alimento para consumo puede ser controlada, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de obesidad infantil. Por ejemplo, un tamaño de porción ya sea para el componente alimenticio húmedo 18 o componente alimenticio seco 20 puede variar de aproximadamente 0.25 onzas a aproximadamente 2 onzas, o de alrededor de 0.5 onzas a aproximadamente 1.75 onzas, o de alrededor de 0.75 onzas a alrededor de 1.5 onzas, o de aproximadamente 1.0 onzas a alrededor de 1.25 onzas. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 tiene un tamaño de porción que varía de aproximadamente 0.75 onzas a aproximadamente 1.25 onzas y el componente alimenticio seco 20 tiene un tamaño de porción que varía de aproximadamente 0.5 onzas a aproximadamente 1.5 onzas.
Además del tamaño y forma de los compartimientos 14, 16, la bandeja 12 puede incluir también otras características que colaboren en ayudar a un niño a aprender a auto-alimentarse. Aunque la presente invención habla de tales características con respecto a un niño, el experto en la técnica apreciará que otras porciones de la población pueden beneficiarse de tales características, incluyendo también, pero no limitados a, los individuos con habilidades motoras deficientes, enfermedades que afecten el control motor, impedimentos físicos, etc. En consecuencia, el experto en la técnica apreciará que la presente invención no se limita a los usos de los presentes productos para la auto-alimentación de los niños.
Como se muestra en la figura 1 , la porción superior 22 de la bandeja 12 puede incluir cualquier número de características de superficie que ayuden a un niño a agarrar la bandeja 12 para auto-alimentarse. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir una ranura para pulgar 24 en la superficie superior 22 de la bandeja 12 y/o ranuras para los dedos correspondientes (no mostradas) sobre una superficie inferior (no mostrada) de la bandeja 12. Estas ranuras 24 ayudarán a un niño a agarrar la bandeja 12 con una mano mientras se auto-alimenta con la otra. Las ranuras para pulgar 24 y/o ranuras para dedos se pueden proporcionar a cada lado de la bandeja 12 para dar cabida a los consumidores diestros o zurdos.
Además, la superficie superior 22 de la bandeja 12 puede incluir también una característica de superficie tal como, por ejemplo, crestas de textura 26 que proporcionan la textura para ayudar a que un niño agarre la bandeja 12. Aunque se describen e ilustran como crestas de textura 26, el experto en la materia apreciará que cualquier forma con textura, elevada o hundida proporcionará una función de agarre similar y que la presente invención no debería limitarse a las crestas de textura. Por ejemplo, para atraer a un consumidor infantil, la bandeja 12 puede incluir formas elevadas o hundidas incluyendo, pero no limitadas a, formas geométricas, letras, números, frutas, verduras, animales, juguetes, barcos, coches, trenes, aviones, etc. Alternativamente, para un consumidor adulto, la bandeja 12 puede incluir formas elevadas o hundidas incluyendo, pero no limitadas a, información de marca, frutas, verduras, etc. Independientemente de la forma, las porciones de textura tales como crestas de textura 26 pueden ayudar a un consumidor a agarra la bandeja 12 para fines de alimentación.
La bandeja 12 puede incluir también una geometría que permita que un consumidor sostenga y manipule fácilmente la bandeja 12 para la auto-alimentación. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir esquinas redondeadas que sean menos propensas a interferir con el movimiento de la bandeja 12 durante la manipulación durante la alimentación, lo que permite una fácil inmersión del componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio húmedo 18.
Como se muestra en la figura 2, y como se mencionó anteriormente, la bandeja 12 puede incluir una cubierta o tapa para proteger cualesquiera productos de consumo envasados en el mismo. La cubierta o tapa puede ser cualquier cubierta o tapa conocida para proteger los alimentos durante el almacenamiento. Por ejemplo, la cubierta o tapa puede ser ajustada a presión, ajustada por fricción, adherida, etc. a la bandeja 12 y puede estar hecha de cualquier material adecuado incluyendo, plástico, cartón, cartulina, película, etc. En una modalidad, la cubierta o tapa es una película de plástico 28 que puede ser transparente a fin de proporcionar visibilidad a productos consumibles alojados dentro de la bandeja 12. Como se muestra en la figura 2, la película de plástico 28 pueden ser adherida a la bandeja 12 a lo largo de una línea de soldadura 30 que separe al primer compartimiento 14 del segundo compartimiento 16 para evitar cualquier contaminación cruzada entre el componente alimenticio húmedo 18 y el componente alimenticio seco 20. Este tipo de doble sello permitirá un consumidor abrir un compartimiento de la bandeja 12 a la vez. El experto en la técnica apreciará, sin embargo, que la línea de soldadura 30 no necesita primero y segundo compartimientos 14, 16 separados si los productos alimenticios alojados por la bandeja 12 son similares, no causarían problemas de contaminación cruzada, etc.
Alternativamente, en lugar de una pieza de película de plástico 28 usada para cubrir tanto el primero como el segundo compartimientos 14, 16, dos piezas separadas de película de plástico 28 pueden ser aplicadas a la bandeja 12; una primera pieza para cubrir el primer compartimiento 14, y una segunda pieza para cubrir el segundo compartimiento 16. Además, una primera pieza de película de plástico 28 puede ser usada para cubrir el primer compartimiento 14 y una segunda pieza de película de plástico 28 puede ser usada para cubrir tanto el primero como el segundo compartimientos 14, 16. Aún así, una primera pieza de película de plástico 28 puede ser usada para cubrir el segundo compartimiento 16 y una segunda pieza de película de plástico 28 puede ser usada para cubrir tanto el primero como el segundo compartimientos 14, 16.
Además, el experto en la técnica apreciará que la bandeja 12 y/o película de plástico 28 puede tener cualquier número de características adecuadas para ayudar a prolongar la vida útil del producto. Por ejemplo, el envase (por ejemplo, la bandeja 12, película de plástico 28, etc.) de los presentes productos puede incluir eliminadores de oxígeno, una barrera al oxígeno, una barrera a la humedad, o similares. Proporcionar tales características en el presente envase ayudará a mejorar la integridad del envase y a preservar la vida útil de los productos alimenticios contenidos en el mismo.
La comerciabilidad de los presentes productos se puede mejorar por la presencia de un indicio proporcionado en un exterior y/o interior de las bandejas de la presente invención. Los indicios pueden incluir, por ejemplo, logotipos, anuncios, información de la marca, información nutricional, información del producto, información del fabricante, o similares, o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir información de marca en cualquier superficie exterior o interior en la misma. Los indicios también se pueden proporcionar en un número de maneras. Por ejemplo, en una modalidad, los indicios pueden ser impreso sobre un material sensible a la presión (por ejemplo, etiqueta), impreso directamente en las bandejas, moldeado en las bandejas, etc. En una modalidad diferente, las bandejas pueden estar rodeadas por una capa de material impreso con indicios tal como un material de envoltura encogible. El experto en la técnica apreciará que los tipos o métodos de marcar envases o envases secundarios no están limitados por los ejemplos descritos en este documento y que los indicios o método de aplicación de los mismos puede incluir cualesquiera tipos o métodos de aplicación conocidos en la técnica.
Proporcionar compartimientos 14, 16 separados de la bandeja 12 permitirá que diferentes tipos, tamaños y cantidades de productos sean alojados en la bandeja 12. Por ejemplo, el primer compartimiento 14 puede incluir uno o más de un primer tamaño de un producto, mientras que el segundo compartimiento 16 incluye uno o más de un segundo tamaño de un producto, o incluso uno o más de un tipo diferente de producto. Los productos de consumo pueden ser un sólido, líquido, semilíquido, o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, los productos de consumo pueden ser cualquier producto consumible incluyendo, por ejemplo, alimentos para bebés, productos de aperitivo, comidas completas, comidas secundarias, confiterías, medicamentos, goma de mascar, mentas, etc. La bandeja 12 puede albergar diferentes colores del mismo o diferente producto consumible. Productos de diferentes sabores, recubiertos o con textura también pueden ser almacenados en la misma. En una modalidad, la bandeja 12 aloja alimentos para niños (por ejemplo, bebés, niños pequeños, niños en edad preescolar, etc.), incluyendo, por ejemplo, alimentos para bebés, frutas, verduras, granos, cereales, pastas, galletas, purés, yogures, etc. Los productos de consumo pueden ser alimentos que se pueden comer con los dedos o pueden ser diseñados para ser consumidos usando utensilios.
En una modalidad, el primer compartimiento 14 incluye un componente alimenticio húmedo 18 y el segundo compartimiento 16 incluye un componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio húmedo 18 puede ser un componente alimenticio líquido o semilíquido, o cualquier componente que pueda ser relleno en caliente tal como, pero no limitado a, harina de avena, un puré, un producto de yogur, un glaseado, una salsa (por ejemplo, una salsa de frutas, una salsa de vegetales tal como salsa de tomate, puré de garbanzos, frijoles, guacamole, una salsa étnica tal como curry, y salsa mexicana, etc.), una crema para sumergir, trozos de fruta, lácteos, queso, productos de aperitivo, etc. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 puede ser un puré de frutas. En una modalidad en la que el componente alimenticio húmedo 18 es un producto de yogur, el producto de yogur puede ser un yogur en polvo, un yogur fresco, yogur estable al almacenamiento, yogur liofilizado, una sustancia tipo yogur, etc. El componente alimenticio húmedo 18 puede incluir un grano entero líquido. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 no incluye ningún tipo de conservadores artificiales (por ejemplo, ingredientes antibacterianos añadido destinados a trabajar como un conservador artificial, etc.). En una modalidad, sin embargo, el componente alimenticio húmedo 18 incluye sólo conservadores naturales (por ejemplo, mezcla de tocoferoles, sodio, Microgard u otros subproductos de fermentación, niacina, miel, pasas, vitaminas, ácidos orgánicos, etc.) de tal manera que el componente alimenticio húmedo 18 es una producto completamente natural.
En una modalidad, los componentes alimenticios de los presentes productos 10 pueden incluir sodio como conservador natural. La cantidad recomendada diaria es de entre 500 mg y 1000 mg, que es sólo alrededor de la mitad a una y media cucharaditas de sal de mesa al día. Demasiado consumo de sodio aumenta las probabilidades de desarrollar cualquier número de condiciones de salud, incluyendo, pero no limitadas a, hipertensión arterial, aumento del riesgo de enfermedad cardíaca, enfermedad renal y accidente cerebrovascular. Por lo tanto, con el fin de proporcionar un producto alimenticio sano y nutritivo, sodio se puede usar en el componente alimenticio húmedo 18 en cantidades que sean menos de aproximadamente 200 mg/porción, o menos de aproximadamente 150 mg/porción, o menos de aproximadamente 100 mg/porción, o menos de aproximadamente 50 mg/porción, o menos de aproximadamente 25 mg/porción. En este sentido, el solicitante es capaz de proporcionar un producto alimenticio sano y nutritivo sin los efectos secundarios negativos asociados con el consumo de altos niveles de sodio.
Los componentes alimenticios de los presentes productos 10 también pueden incluir una variedad de ingredientes adicionales incluyendo, pero no limitados a, carbohidratos, proteínas, grasas, fibras, azúcares, vitaminas, minerales, prebióticos, probióticos, etc. Por ejemplo, los productos 10 de la presente invención pueden incluir una fuente de fibra, fibra o una mezcla de diferentes tipos de fibra. La mezcla de fibras puede contener una mezcla de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles pueden incluir, por ejemplo, fructooligosacáridos, goma arábiga, inulina, etc. Las fibras insolubles pueden incluir, por ejemplo, fibra externa de guisantes.
En una modalidad, los productos 10 incluyen además una fuente de carbohidratos. Cualquier carbohidrato adecuado se puede usar en las presentes composiciones nutricionales, incluyendo, pero no limitado a, sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, sólidos de jarabe de maíz, maltodextrina, almidón modificado, almidón de amilosa, almidón de tapioca, almidón de maíz, o combinaciones de los mismos. Cuando los carbohidratos incluyan azúcar, es importante que las cantidades de azúcar sean reducidas a una cantidad saludable. Por ejemplo, los productos 10 pueden incluir azúcar en una cantidad de menos de aproximadamente 15 g, o menos de aproximadamente 14 g, o menos de aproximadamente 13 g, o menos de aproximadamente 12 g, o menos de aproximadamente 11 g, o menos de aproximadamente 10 g de azúcar por cada porción de 50 g de producto 10 que incluye la combinación de componente alimenticio húmedo 18 y componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio húmedo 18 puede incluir menos de aproximadamente 8 g, o menos de aproximadamente 7 g, o menos de aproximadamente 6 g, o menos de aproximadamente 5 g, o menos de aproximadamente 4 g, o menos de aproximadamente 3 g de azúcar por cada porción de 50 g de producto 10 que incluye la combinación de componente alimenticio húmedo 18 y componente alimenticio seco 20. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 incluye menos de aproximadamente 5 g de azúcar por porción. El componente alimenticio seco 20 puede incluir menos de aproximadamente 10 g, o menos de aproximadamente 9 g, o menos de aproximadamente 8 g, o menos de aproximadamente 7 g, o menos de aproximadamente 6 g, o menos de aproximadamente 5 g de azúcar por cada porción de 50 g de producto 10 que incluye la combinación de componente alimenticio húmedo 18 y componente alimenticio seco 20. En una modalidad, el componente alimenticio seco 20 incluye menos de aproximadamente 7 g de azúcar por porción.
En una modalidad, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir además una fuente de grasa. La fuente de grasa puede incluir cualquier grasa o mezcla de grasas adecuada. Por ejemplo, la grasa puede incluir, pero no se limita a, grasa vegetal (tal como aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de avellana, aceite de soya, aceite de palma, aceite de coco, aceite de cañóla, lecitinas, y similares) y grasas animales (tales como grasa de leche). El contenido de grasa del componente alimenticio húmedo 18 puede ser de menos de aproximadamente 8 g, o menos de aproximadamente 7 g, o menos de aproximadamente 6 g, o menos de aproximadamente 5 g, o menos de aproximadamente 4 g, o menos de aproximadamente 3 g, o menos de aproximadamente 2 g por tamaño de porción de 50 g de la combinación de productos que incluye componente alimenticio húmedo 18 y componente alimenticio seco 20. A estos niveles, los productos 10 se pueden administrar a un consumidor y contener cantidades saludables de grasas para reducir el riesgo de obesidad y/o problemas de salud adversos asociados con la ingesta de demasiada grasa.
En una modalidad, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir además uno o más simbióticos, fitonutrientes y/o antioxidantes. Los antioxidantes pueden seleccionarse del grupo que consiste en carotenoides, coenzima Q10 ("CoQ10"), flavonoides, glutatión, Goji (mora de la vista), hesperidina, Lacto-mora de la vista, lignano, luteína, licopeno, polifenoles, selenio, tocoferoles, vitamina A, vitamina B1 , vitamina ?6, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina E, o combinaciones de los mismos.
En una modalidad, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir además una o más vitaminas y minerales. Ejemplos no limitantes de vitaminas incluyen las vitaminas A, complejo B (tales como B-1 , B-2, B-6 y B-12), C, D, E y K, niacina y vitaminas ácidas tales como ácido pantoténico y ácido fólico, biotina, o combinaciones de los mismos. Ejemplos no limitativos de minerales incluyen calcio, hierro, zinc, magnesio, yodo, cobre, fósforo, manganeso, potasio, cromo, molibdeno, selenio, níquel, estaño, silicio, vanadio, boro, o combinaciones de los mismos.
Además, un tamaño de porción o ración de componente alimenticio húmedo 18 alojado en la bandeja 12 puede proporcionar una cantidad de frutas y/o verduras a fin de proporcionar a un consumidor una ración diaria completa de frutas y/o verduras. El experto en la materia entendería de inmediato cuánto de una fruta o verdura se requiere para proporcionar a un consumidor una ración diaria completa. Por ejemplo, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos establece las directrices para porciones y cantidades diarias recomendadas de ciertos alimentos. Estas recomendaciones son de conocimiento público y se pueden encontrar fácilmente en la literatura. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 puede incluir 50% o más en peso de fruta (por ejemplo, purés, jugos, concentrados, fruta entera, trozos de fruta, etc.), o 60% o más, o 70% o más, u 80% o más, o 90% o más o aproximadamente 100% de fruta. El experto en la técnica apreciará que las mismas cantidades de verduras también pueden ser incluidas en el componente alimenticio húmedo 18.
Aunque se describe como "húmedo", el componente alimenticio 18 debe tener una actividad de agua y pH controlados. La actividad de agua del componente alimenticio húmedo 18 puede ser considerada como una alta actividad de agua que oscila entre, por ejemplo, 0.60 y 1.00. En una modalidad, la actividad de agua del componente alimenticio húmedo 18 es mayor de aproximadamente 0.70. 0.75, 0.80. 0.85, 0.90. 0.95, 0.96, 0.97, 0.98 ó 0.99. El pH del componente alimenticio húmedo 18 puede variar de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 5.0, o de aproximadamente 3.5 a aproximadamente 4.5, o aproximadamente 4.0. En una modalidad, el pH del componente alimenticio húmedo 18 es menor que o igual a aproximadamente 4.6. En otra modalidad, el pH del componente alimenticio húmedo 18 es menor que aproximadamente 4.3.
Con el fin de proporcionar alimentación adecuada a la edad, la viscosidad del componente alimenticio húmedo 18 debe ser lo suficientemente gruesa como para permitir que un niño cucharee componente alimenticio húmedo 18 con componente alimenticio seco 20, o para permitir que el componente alimenticio húmedo 18 se aferré a los componente alimenticio seco 20 de manera que un niño pueda consumir tanto el componente alimenticio húmedo 18 como el componente alimenticio seco 20. En este sentido, el componente alimenticio húmedo 18 puede tener una viscosidad a una temperatura de aproximadamente 60°F a aproximadamente 80°F que varíe de aproximadamente 5,000 a aproximadamente 100,000 cps, o de aproximadamente 10,000 a aproximadamente 80,000 cps, o de aproximadamente 20,000 a aproximadamente 70,000 cps, o de aproximadamente 30,000 a aproximadamente 60,000 cps, o de aproximadamente 40,000 a aproximadamente 50,000 cps en un viscosímetro Brookfield DV1+ husillo #6 de 5 RPM.
El componente alimenticio seco 20 puede ser un producto horneado, galleta, galleta crujiente, producto extruido y secado, producto extruido y horneado, gofre, bizcocho tostado, oblea, fritura, producto recubierto o no recubierto, barra de granóla, galleta, producto liofilizado (por ejemplo, un producto de yogur cremoso en un tamaño que permita inmersión), productos inflados, etc. En una modalidad, el componente alimenticio seco 20 es un biscocho o galleta. El componente alimenticio seco 20 puede incluir de trigo integral, grano entero, granos enteros líquidos, multigrano, harina blanca, etc. Por ejemplo, en una modalidad, el componente alimenticio seco 20 incluye trigo integral, grano entero, multigrano, harina blanca, etc., en un cantidad que varía de aproximadamente 1.0 a aproximadamente 5.0 g por tamaño de porción del componente alimenticio seco 20. Proporcionar granos ayuda a proporcionar estabilidad estructural al componente alimenticio seco 20 para permitir al componente alimenticio seco 20 ser sumergido en el componente alimenticio húmedo 18 más de una vez y mantener su integridad estructural, pero aún poder disolverse en la boca cuando se consuma. En este sentido, el componente alimenticio seco 20 puede tener un valor de dureza de entre aproximadamente 300 y 700 N de fuerza pico, o entre aproximadamente 400 y 600 N de fuerza pico, o aproximadamente 500 N de fuerza pico cuando se use un analizador de textura. Este valor de dureza permite al componente alimenticio seco 20 ser soluble cuando se consuma, pero mantenerse junto para varias inmersiones en el componente alimenticio húmedo 18 antes de su consumo. En este sentido, y en forma similar al componente alimenticio húmedo 18, el componente alimenticio seco 20 está diseñado para la alimentación de edades apropiadas, ya que un niño pequeño será capaz de manejar el componente alimenticio seco 20 durante un período prolongado de tiempo como para darle al niño el tiempo necesario para coordinar sus habilidades de motricidad fina para mojar el componente alimenticio seco 20 en el componente alimento húmedo 18 para la auto-alimentación.
Además, como se muestra en las figuras 1 y 2, el componente alimenticio seco 20 puede incluir otras características de diseño que ayuden en la enseñanza y permitan a un niño auto-alimentarse. Por ejemplo, el componente alimenticio seco 20 puede estar dimensionado para el manejo con las manos pequeñas para permitir que un niño pequeño agarre adecuadamente el componente alimenticio seco 20 para su alimentación. Por lo tanto, en una modalidad, el componente alimenticio seco 20 puede tener una forma sustancialmente oblonga como se muestra en las figuras 1 y 2 (por ejemplo, tener bordes rectos y extremos redondeados) con una longitud que varíe de aproximadamente 2.0 pulgadas a aproximadamente 3.0 pulgadas, o de aproximadamente 2.2 pulgadas a aproximadamente 2.8 pulgadas, o de aproximadamente 2.4 pulgadas a aproximadamente 2.6 pulgadas, o aproximadamente 2.5 pulgadas. El componente alimenticio seco 20 también puede tener un ancho que varíe de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 1.5 pulgadas, o de aproximadamente 0.6 a aproximadamente 1.4 pulgadas, o de aproximadamente 0.7 pulgadas a aproximadamente 1.3 pulgadas, o de aproximadamente 0.8 pulgadas a aproximadamente 1.2 pulgadas, o de aproximadamente 0.9 pulgadas a aproximadamente 1.1 pulgadas, o aproximadamente 1.0 pulgadas. El componente alimenticio seco 20 puede incluir además un espesor que varíe de aproximadamente 0.1 pulgada a aproximadamente 1.0 pulgada, o de aproximadamente 0.2 pulgadas a aproximadamente 0.9 pulgadas, o de aproximadamente 0.3 pulgadas a aproximadamente 0.8 pulgadas, o de aproximadamente 0.4 pulgadas a aproximadamente 0.7 pulgadas, o de aproximadamente 0.5 pulgadas a aproximadamente 0.6 pulgadas.
El componente alimenticio seco 20 también puede incluir características de superficie elevadas o hundidas 32 (por ejemplo, crestas u otra textura de superficie) que ayuden a un niño a agarrar el producto alimenticio para su alimentación. Por ejemplo, y como se muestra en la figura 2, el componente alimenticio seco 20 puede incluir características de superficie elevadas 32 tales como letras, números, formas geométricas, crestas, círculos concéntricos, etc. Estas características de superficie 32 no sólo ayudar a un niño a agarrar el componente alimenticio seco 20, sino también colaboran en ayudar al componente alimenticio húmedo 18 a aferrarse a la superficie del componente alimenticio seco 20 para facilidad de consumo por un niño. En una modalidad, las características de superficie 32 del componente alimenticio seco 20 pueden incluir una protuberancia o una pluralidad de protuberancias (no ilustradas) en un lado inferior del componente alimenticio seco 20 para ayudar en la capacidad de apilamiento del componente. Las protuberancias pueden ser separadas regularmente o irregularmente en el componente alimenticio seco 20, y pueden ser los mismos tamaños, diferentes tamaños, las mismas formas o diferentes formas. El componente alimenticio seco 20 también puede incluir un ancho incrementado de un área del cuello para proporcionar durabilidad y estabilidad al componente.
El componente alimenticio seco 20 puede ser dimensionado y conformado para ser capaz de encajar fácilmente en el primero y segundo compartimientos 14, 16 para facilidad de almacenamiento y facilidad de inmersión. En este sentido, el componente alimenticio seco 20 (o una pluralidad de componentes alimenticios secos) puede ser dimensionado y conformado para encajar fácilmente dentro y ser almacenado dentro del segundo compartimiento 16. Al mismo tiempo, el componente alimenticio seco 20 puede ser dimensionado y conformado para caber fácilmente dentro del primer compartimiento 14 para mojar o sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio húmedo 18. Para ayudar más en la auto-alimentación, el primer compartimiento 14 puede ser conformado para tener la misma forma que el componente alimenticio seco 20 (por ejemplo, sustancialmente rectangular con bordes rectos y extremos redondeados, como se muestra en las figuras 1 y 2). Esta correlación puede proporcionar una indicación visual de utilidad para ayudar a un niño a entender mejor la interacción entre el componente alimenticio seco 20 y el componente alimenticio húmedo 18 (es decir, sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio húmedo 18).
En una modalidad, el componente alimenticio seco 20 no incluye ningún tipo de conservadores artificiales (por ejemplo, ingredientes antibacterianos añadidos destinados a trabajar como conservador, etc.)- En una modalidad, sin embargo, el componente alimenticio seco 20 incluye sólo conservadores naturales (por ejemplo, mezcla de tocoferoles, sodio, Microgard u otros subproductos de fermentación, niacina, miel, pasas, vitaminas, ácidos orgánicos, etc.) de tal manera que el componente alimenticio seco 20 es un producto completamente natural.
En una modalidad, los componentes alimenticios de los presentes productos 10 pueden incluir sodio como un conservador natural. La cantidad recomendada diaria es de entre 500 mg y 1000 mg, que es sólo alrededor de media a una y media cucharaditas de sal de mesa al día. Demasiado consumo de sodio aumenta las probabilidades de desarrollar cualquier número de condiciones de salud, incluyendo, pero no limitadas a, hipertensión arterial, aumento del riesgo de enfermedad cardíaca, enfermedad renal y accidente cerebrovascular. Por lo tanto, con el fin de proporcionar un producto alimenticio sano y nutritivo, sodio se puede usar en el componente alimenticio seco 20 en cantidades que sean menos de aproximadamente 200 mg/porción, o menos de aproximadamente 150 mg/porción, o menos de aproximadamente 100 mg/porción, o menos de aproximadamente 50 mg/porción, o menos de aproximadamente 25 mg/porción. En este sentido, el solicitante es capaz de proporcionar un producto alimenticio sano y nutritivo sin los efectos secundarios negativos asociados con el consumo de altos niveles de sodio.
Alternativamente, el componente alimenticio seco 20 puede incluir antioxidantes como un conservador natural. Estos antioxidantes pueden incluir polifenoles, tocoferoles, vitaminas A, C y E, etc. En una modalidad, el componente alimenticio seco 20 incluye una mezcla de tocoferoles para ayudar a prolongar la vida útil.
Aunque el componente alimenticio seco 20 puede incluir una mezcla de tocoferoles como conservadores, el componente alimenticio seco 20 no incluye ningún tipo de conservadores artificiales, tales como, por ejemplo, conservadores antibacterianos.
El componente alimenticio seco 20 debe tener una actividad de agua y pH controlados. La actividad de agua del componente alimenticio seco 20 puede ser menor que o igual a 0.70, o puede variar de aproximadamente 0.05 a aproximadamente 0.70. En una modalidad, la actividad de agua del componente alimenticio seco 20 es de entre aproximadamente 0.10 y aproximadamente 0.70, o 0.15 y 0.70, o 0.20 y 0.70, o 0.30 y 0.70, o 0.40 y 0.70, o 0.50 y 0.70, o aproximadamente 0.60. En una modalidad, la actividad de agua del componente alimenticio seco 20 es de aproximadamente 0.30, 0.35 ó 0.40.
Como se discutió previamente, los productos estables en almacén 10 de la presente invención proporcionan varias ventajas sobre los productos conocidos, incluyendo, pero no limitadas a, un solo envase estable en almacenamiento que tiene un componente alimenticio húmedo y uno seco sin el uso de conservadores artificiales, y numerosas características de auto-alimentación. Como se discutió previamente, la bandeja 12 puede ser diseñada para ayudar a un niño a auto-alimentarse. Del mismo modo, el componente alimenticio húmedo 18 y componente alimenticio seco 20 pueden ser seleccionados para ayudar a un niño en la auto-alimentación y, de esta manera, pueden ser diseñados para niños de una edad determinada (por ejemplo, debajo de aproximadamente 8 años de edad, o debajo de 7 años, 6 años, 5 años, 4 años, 3 años, 2 años, 1.5 años, etc.). En una modalidad, los productos 10 de la presente invención están diseñados para un niño entre las edades de 18 y 36 meses. En este sentido, el componente alimenticio seco 20 puede ser un producto alimenticio sólido (por ejemplo, una galleta, producto inflado, etc.) que esté diseñado para ser sumergido en el componente alimenticio húmedo 18 (por ejemplo, glaseado, puré, yogur, etc.). La interacción entre el componente alimenticio seco 20 y el componente alimenticio húmedo 18 ayuda a un niño a coordinar en forma precisa sus habilidades motrices y ayuda en el desarrollo de la coordinación de manos/ojos, ambos de los cuales promueven la alimentación adecuada a la edad. El técnico experto apreciará, sin embargo, que los productos 10 de la presente invención no se limitan a ser usados por los niños, y pueden ser usados por las personas que tengan trastornos del desarrollo, discapacidades o limitaciones físicas, discapacidades o limitaciones mentales, o cualquier persona que requiera un producto alimenticio sea fácil de auto-alimentar.
En una modalidad, también se proporcionan métodos para la fabricación de los productos de la presente invención. Los métodos incluyen el uso de un sistema de fabricación que produce un solo envase de doble compartimiento estable en almacenamiento que tiene un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco sin el uso de conservadores artificiales. Los sistemas de fabricación son sistemas de fabricación integrados y continuos que incorporan dos únicas zonas de higiene y tecnologías de procesamiento. En una modalidad, una primera zona es una zona de temperatura de panadería/ambiente y una segunda zona es una zona de llenado en caliente-retención. Independientemente de los detalles específicos de la zona, sin embargo, los sistemas de fabricación son una sola línea continua con una barrera entre las zonas para evitar la contaminación cruzada.
Con referencia ahora a la figura 3, una línea de fabricación esquemática 40 incluye una zona seca 42 y una zona húmeda 44 separadas por una barrera 46. Cada zona 42, 44 puede incluir su propio transportador 48, 50 y cada transportador 48, 50 puede estar en comunicación con un transportador de transferencia 52 que transporte un producto alimenticio del primer transportador 48 al segundo transportador 50. El transportador de transferencia 52 asegura que el primer transportador 48 (por ejemplo, seco) no haga contacto con el segundo transportador 50 (por ejemplo, húmedo). Del mismo modo, ni el primero ni el segundo transportadores 48, 50 hace contacto con el transportador de transferencia 52.
La zona seca 42 puede ser una zona seca que se use para envasar el componente alimenticio seco 20 en la bandeja 12. En la zona seca 42, el componente alimenticio seco 20 puede ser envasado en la bandeja 12 por un sistema de llenado de bandeja 54, después de lo cual la bandeja 12 se transfiera a un sistema de sellado 56 en el que el compartimiento en el que el componente alimenticio seco 20 sea envasado (por ejemplo, segundo compartimiento 16) sea sellado. El experto en la técnica apreciará, sin embargo, que el componente alimenticio seco 20 (y/o componente alimenticio húmedo 18) puede envasarse en la bandeja 12 manualmente por trabajadores humanos en lugar de usar un sistema de llenado de máquina/automatizado. Del mismo modo, todas las etapas implicadas en los actuales sistemas y métodos de fabricación pueden ser realizadas por trabajadores humanos en lugar de máquinas y/o aparatos.
La bandeja 12 se mueve entonces a un sistema de evacuación 58 para eliminar cualesquiera migajas sueltas de componente alimenticio seco 20 de otros compartimientos en la bandeja 12 (por ejemplo, el primer compartimiento 14). El sistema de evacuación 58 puede incluir un medio de evacuación que proporcione la evacuación a través de, por ejemplo, soplado de aire a alta presión, vacío, vibración, inclinación, una matriz que tenga la forma de, por ejemplo, el primer compartimiento 14 y que tenga un adhesivo en la misma para eliminar migajas del componente alimenticio seco 20, etc. Después de que cualesquiera migajas del componente alimenticio seco 20 sean retiradas de compartimientos no sellados, la bandeja 12 puede ser levantada en paneles y transferida al transportador de transferencia 52 por un sistema de transferencia aéreo 60.
El transportador de transferencia 52 transfiere la bandeja 12 a través de una barrera 46 al segundo transportador 50 en la zona húmeda 44.
La barrera 46 puede ser cualquier barrera conocida usada para separar dos zonas de higiene. Por ejemplo, la barrera 46 puede ser una barrera física tal como una pared, escudo, protector, cubierta, lona, panel etc., que separe físicamente las primera y segunda zonas 42, 44. En otra modalidad, la barrera 46 es una barrera al aire de alta presión que tiene la presión de aire más alta en la ubicación de la barrera 46, y un gradiente de presión de aire que se reduce en presión de aire cuando la ubicación se aleja de la barrera 46 hasta que se alcance una presión inferior (por ejemplo, atmosférica). La separación física proporcionada por la barrera 46 impide, por ejemplo, que trabajadores o productos de un lado contaminen el espacio de trabajo de la otra zona. En este sentido, los trabajadores están separados y no pueden trabajar en ambas zonas, las humedades en las dos zonas separadas pueden ser controladas por separado, y la transferencia del producto entre las zonas es limitada.
Después de que la bandeja 12 pasa a través de la barrera 46, se baja al segundo transportador 50, en donde un aparato de relleno en húmedo 62 rellena un compartimiento abierto con componente alimenticio húmedo 18. En una modalidad, el componente alimenticio húmedo 18 es rellenado en caliente. Alternativamente, el componente alimenticio húmedo 18 también puede ser rellenado en frío. Después de que el componente alimenticio húmedo 18 es rellenado, la bandeja 12 pasa a un aparato de pasteurización 64 que está cerca del aparato de relleno en húmedo 62. El componente alimenticio húmedo 18 puede ser rellenado en estrecha proximidad a un aparato de pasteurización 64 para mantener el calor del componente alimenticio húmedo 18 rellenado en caliente. En una modalidad, el aparato de pasteurización 64 es un túnel de pasteurización seco. El uso de un túnel de pasteurización seco es adecuado porque el bajo volumen húmedo del componente alimenticio húmedo 18 no dará el calor suficiente para asegurar la esterilidad comercial. Sin embargo, el experto en la técnica apreciará que, dependiendo del volumen de producto del componente alimenticio húmedo 18, suficiente calor puede proporcionarse a fin de no requerir el uso de un túnel de calor para la esterilidad comercial. Después del aparato de pasteurización 64, la bandeja 12 se mueve a un segundo aparato de sellado 66, donde se sella el compartimiento que aloja el componente alimenticio húmedo 18 (por ejemplo, primer compartimiento 14).
Envasar el componente alimenticio seco 20 primero proporciona el beneficio de que las moronas del componente alimenticio seco 20 puede ser retiradas más eficiente y completamente del resto de los compartimientos de la bandeja antes de la introducción del componente alimenticio húmedo 18 en los compartimientos. Esto es importante porque cualquier contaminación cruzada en los compartimientos de la bandeja 12 puede reducir drásticamente el la vida útil de los productos 10 e incluso promover el deterioro y el crecimiento bacteriano.
El experto en la materia apreciará, sin embargo, que el proceso de fabricación descrito anteriormente no tiene que comenzar con el rellenado del componente alimenticio seco 20, y puede ser invertido de tal manera que el componente alimenticio húmedo 18 se rellene primero. Por ejemplo, y haciendo referencia ahora a la figura 4, la zona húmeda 44 ahora se convierte en la primera zona y la zona seca 42 ahora se convierte en la segunda zona. Como se muestra en la figura 4, la bandeja 12 puede ser transferida al transportador húmedo 50 al aparato de rellenado en húmedo 62 antes de entrar en el aparato de pasteurización 64 cercano. Después de la pasteurización, la bandeja 12 puede pasar a través del aparato de sellado 66 antes de pasar al aparato de evacuación 58 para eliminar las porciones restantes de componente alimenticio húmedo 20 en compartimientos de bandeja no sellados. La bandeja 12 puede entonces ser levantada en paneles (no mostrados) y transferida del transportador húmedo 50 ai transportador de transferencia 52 por el aparato transportador aéreo 60. Una vez que la bandeja 12 pasa a través de la barrera 46, la bandeja 12 se transfiere al transportador seco 48 antes de que un compartimiento abierto en la bandeja 12 se rellene con componente alimenticio seco 20 y luego el componente alimenticio seco 20 se sella en la bandeja 12 por el aparato de sellado 56.
Envasar el componente alimenticio húmedo 18 primero ofrece los beneficios de la reducción del impacto térmico en el componente alimenticio seco 20 y añade control de la higiene en la zona húmeda 44. Esto es importante porque cualquier contaminación cruzada en los compartimientos de la bandeja 12 puede reducir drásticamente el tiempo de conservación de los productos 10 e incluso promover el deterioro y el crecimiento bacteriano. Además, es importante que el componente alimenticio seco 20 mantenga la integridad estructural necesaria para ser sumergido varias veces, pero todavía disolverse en la boca cuando se consuma.
El experto en la materia apreciará que otros aparatos de fabricación se pueden añadir a la línea de fabricación 40 para fabricar los productos 10 de la presente invención. Por ejemplo, la bandeja 12 puede estar formada a través de un aparato conformador de copas, o estampación (no mostrado), antes del rellenado de cualquier compartimiento con cualquier producto alimenticio. Además, después de que los compartimientos de la bandeja 12 se han rellenado y sellado, un aparato de envase secundario (no mostrado) puede usarse para proporcionar un envase exterior sobre la bandeja 12. De manera similar, otros aparatos de fabricación conocidos se pueden usar para la fabricación de los productos 10 de la presente invención.
Proporcionar un proceso de fabricación que utiliza líneas de fabricación 40 de la presente invención ofrece las ventajas de tener un sistema de fabricación integrado que incorpora dos zonas de higiene y tecnologías de procesamiento para hacer un producto estable al almacenamiento que incluya un componente alimenticio húmedo y un componente alimenticio seco sin conservadores artificiales. En este sentido, no es necesario, como es el caso con muchos procesos de fabricación en la actualidad, llenar un primer componente alimenticio en una ubicación que esté lejos de una segunda ubicación en la que un componente alimenticio húmedo se pueda rellenar. Del mismo modo, no es necesario que ya sea un componente alimenticio húmedo o un componente alimenticio seco sean preenvasados antes de las líneas de fabricación 40. De hecho, en una modalidad, ni un componente alimenticio húmedo ni un componente alimenticio seco es preenvasado.
Debe entenderse que varios cambios y modificaciones a las modalidades actualmente preferidas descritas en este documento serán evidentes para los expertos en la técnica. Tales cambios y modificaciones se pueden hacer sin apartarse del espíritu y alcance de la presente materia y sin disminuir sus ventajas deseadas. Por lo tanto, se pretende que tales cambios y modificaciones estén cubiertos por las reivindicaciones adjuntas.

Claims (20)

REIVINDICACIONES
1. Un producto alimenticio de varios componentes, caracterizado porque comprende: una bandeja que tiene al menos primero y segundo compartimientos; un componente alimenticio húmedo; y un componente alimenticio seco, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales.
2. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque un componente alimenticio seleccionado del grupo que consiste en el componente alimenticio húmedo, el componente alimenticio seco, y combinaciones de los mismos, no contiene ningún conservador.
3. El producto de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque un componente alimenticio seleccionado del grupo que consiste en el componente alimenticio húmedo, el componente alimenticio seco, y combinaciones de los mismos, sólo contiene conservadores naturales.
4. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio húmedo comprende una propiedad seleccionada del grupo que consiste en un pH que es menor que aproximadamente 4.6, una actividad de agua que oscila de más de o igual a aproximadamente 0.70 a menos de 1.0. y combinaciones de los mismos.
5. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio húmedo es un producto alimenticio seleccionado del grupo que consiste en una salsa de frutas, avena, trozos de fruta, un producto de yogur, un producto lácteo, un producto de queso, un producto salado, una salsa vegetal, una salsa étnica, y combinaciones de los mismos.
6. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio húmedo comprende al menos aproximadamente 50% en peso de un producto de fruta.
7. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio húmedo comprende una viscosidad apropiada para la edad.
8. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el producto alimenticio comprende un ingrediente seleccionado del grupo que consiste en un contenido de sodio que es inferior a aproximadamente 100 mg por tamaño de porción del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco, un contenido de azúcar que es de menos de aproximadamente 12 g por tamaño de porción del producto que incluye una combinación del componente alimenticio húmedo y el componente alimenticio seco, y combinaciones de los mismos.
9. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio seco es un producto alimenticio seleccionado del grupo que consiste en una galleta, una galleta crujiente, un producto extruido y secado, un producto extruido y horneado, un gofre, un bizcocho tostado, una oblea, una fritura, un producto recubierto, un producto no recubierto, una barra de granóla, una galleta, un producto liofilizado, productos inflados, o combinaciones de los mismos.
10. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el componente alimenticio seco tiene un valor de dureza suficiente para permitir (i) que el componente alimenticio seco sea sumergido al menos una vez en el componente alimenticio húmedo y mantener la estabilidad estructural, y (ii) que el componente alimenticio seco se disuelva en la boca de un consumidor cuando se consuma.
11. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el producto es un producto alimenticio envasado.
12. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la bandeja comprende una propiedad seleccionada del grupo que consiste en una forma para promover la alimentación apropiada para la edad; un tamaño para promover la alimentación apropiada para la edad; un tamaño para ser agarrado por las manos pequeñas; una característica de superficie seleccionada del grupo que consiste en una ranura para pulgar, un patrón de superficie elevado, y patrón de superficie hundido, y combinaciones de los mismos; una forma seleccionada del grupo que consiste en redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesférica, y combinaciones de las mismas; y sus combinaciones.
13. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque una superficie superior de la bandeja comprende una propiedad seleccionada del grupo que consiste en una característica de superficie seleccionada del grupo que consiste en una ranura para pulgar, un patrón de superficie elevado, y patrón de superficie hundido, y combinaciones de los mismos; una forma seleccionada del grupo que consiste en redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesférica, y combinaciones de las mismas; y sus combinaciones.
14. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque los al menos primero y segundo compartimientos tienen la misma forma.
15. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque los al menos primero y segundo compartimientos tienen diferentes formas.
16. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la bandeja comprende una película de plástico adherida a una parte de la bandeja para sellar los primero y segundo compartimientos.
17. El producto de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la bandeja comprende una tapa.
18. El producto de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado porque la tapa comprende una propiedad seleccionada del grupo que consiste en una característica de superficie seleccionada del grupo que consiste en una ranura para pulgar, un patrón de superficie elevado, y patrón de superficie hundido, y combinaciones de los mismos; una forma seleccionada del grupo que consiste en redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesférica, y combinaciones de las mismas; y sus combinaciones.
19. Un método para la comercialización de un producto alimenticio de varios componentes, el método se caracteriza porque comprende: proporcionar un producto alimenticio de varios componentes que comprende una bandeja que tiene al menos primero y segundo compartimientos, un componente alimenticio húmedo, y un componente alimenticio seco, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales; y colocar el producto alimenticio de varios componentes en un estante al por menor.
20. Un método para proporcionar un producto alimenticio de varios componentes a un individuo, el método se caracteriza porque comprende: proporcionar un producto alimenticio de varios componentes que comprende una bandeja que tiene al menos primero y segundo compartimientos, un componente alimenticio húmedo, y un componente alimenticio seco, en donde el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene ningún tipo de conservadores artificiales; e instruir al individuo consumir por lo menos uno del componente alimenticio húmedo, el componente alimenticio seco, y combinaciones de los mismos.
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