[go: up one dir, main page]

MX2012013698A - Preparacion de helado que comprende gelatina. - Google Patents

Preparacion de helado que comprende gelatina.

Info

Publication number
MX2012013698A
MX2012013698A MX2012013698A MX2012013698A MX2012013698A MX 2012013698 A MX2012013698 A MX 2012013698A MX 2012013698 A MX2012013698 A MX 2012013698A MX 2012013698 A MX2012013698 A MX 2012013698A MX 2012013698 A MX2012013698 A MX 2012013698A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
ice confection
gelatin
production
locust bean
confection
Prior art date
Application number
MX2012013698A
Other languages
English (en)
Inventor
David John Judge
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of MX2012013698A publication Critical patent/MX2012013698A/es

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/238—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seeds, e.g. locust bean gum or guar gum
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A23L29/284—Gelatin; Collagen

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

La presente invención proporciona una preparación de helado que comprende gelatina, goma de algarroba y goma de xantano, un proceso para la manufactura de la preparación de helado y un producto de confitería congelado que comprende tal preparación de helado. También proporciona un método de reducción de la formación de espuma en la producción de una preparación de helado que comprende gelatina como un uso de una combinación de la goma de algarroba y la goma de xantano para reducir la formación de espuma en la producción de una preparación de helado.
MX2012013698A 2010-06-03 2011-05-31 Preparacion de helado que comprende gelatina. MX2012013698A (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP10164883 2010-06-03
PCT/EP2011/058986 WO2011151345A1 (en) 2010-06-03 2011-05-31 Ice confection comprising gelatin

Publications (1)

Publication Number Publication Date
MX2012013698A true MX2012013698A (es) 2012-12-17

Family

ID=42797349

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MX2012013698A MX2012013698A (es) 2010-06-03 2011-05-31 Preparacion de helado que comprende gelatina.

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20130071526A1 (es)
EP (1) EP2575494B1 (es)
CN (1) CN102905551B (es)
BR (1) BR112012030149B1 (es)
CA (1) CA2800385C (es)
EA (1) EA023926B1 (es)
ES (1) ES2470191T3 (es)
MX (1) MX2012013698A (es)
WO (1) WO2011151345A1 (es)

Families Citing this family (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2543733C1 (ru) * 2013-11-11 2015-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства молочно-шоколадного мороженого (варианты)
RU2543758C1 (ru) * 2013-12-02 2015-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты)
RU2543740C1 (ru) * 2013-12-10 2015-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты)
RU2544534C1 (ru) * 2013-12-13 2015-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства сливочного мороженого (варианты)
RU2544531C1 (ru) * 2013-12-13 2015-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства сливочного мороженого (варианты)
RU2544557C1 (ru) * 2013-12-25 2015-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты)
RU2544497C1 (ru) * 2013-12-31 2015-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты)
RU2545677C1 (ru) * 2014-05-07 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты)
RU2545676C1 (ru) * 2014-05-07 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "морозко" (варианты)
RU2548490C1 (ru) * 2014-05-20 2015-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "мальвина" пломбира (варианты)
RU2545626C1 (ru) * 2014-05-21 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "снежинка" сливочного (варианты)
RU2548491C1 (ru) * 2014-05-22 2015-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "север" (варианты)
RU2559349C1 (ru) * 2014-05-22 2015-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "снежок" (варианты)
RU2558923C1 (ru) * 2014-05-27 2015-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "антарктида" (варианты)
RU2558925C1 (ru) * 2014-06-10 2015-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "полюс" (варианты)
RU2545618C1 (ru) * 2014-06-20 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "полюс" (варианты)
RU2545621C1 (ru) * 2014-06-26 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "полюс" (варианты)
RU2545620C1 (ru) * 2014-06-26 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "полюс" (варианты)
RU2545668C1 (ru) * 2014-06-27 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "полюс" (варианты)
RU2545642C1 (ru) * 2014-07-03 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "снегурочка" (варианты)
RU2545640C1 (ru) * 2014-07-03 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "снегурочка" (варианты)
RU2545656C1 (ru) * 2014-07-15 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "кофейное" (варианты)
RU2544600C1 (ru) * 2014-07-24 2015-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "кофейное" (варианты)
RU2545631C1 (ru) * 2014-07-24 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "кофейное" (варианты)
RU2545599C1 (ru) * 2014-08-07 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "молочно-белковое" (варианты)
RU2545733C1 (ru) * 2014-08-12 2015-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты)
RU2569483C1 (ru) * 2014-10-09 2015-11-27 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности" (ФГБНУ ВНИХИ) Способ производства мороженого "новинка"
CN107568408A (zh) * 2017-10-23 2018-01-12 云南农业大学 一种含咖啡果肉色素粉的冰淇淋加工工艺
US20190166875A1 (en) * 2017-12-01 2019-06-06 Wells Enterprises, Inc. Cold dessert with gelatin-based inclusions adapted for low-temperature consumption

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3669675A (en) * 1969-07-15 1972-06-13 Allied Chem Flowable stabilizer suspensions
US4826656A (en) * 1987-02-24 1989-05-02 Pioneer Potato Company, Inc. Soft-frozen water ices
US4832976A (en) * 1987-11-19 1989-05-23 General Foods Corporation Frozen, low-solids, quiescently-frozen confection
US5387427A (en) * 1992-12-30 1995-02-07 Rhone-Poulenc Specialty Chemicals Co. Inlaid dairy products and processes
ES2163044T3 (es) * 1995-11-06 2002-01-16 Unilever Nv Procedimiento para la preparacion de una confitura helada.
TR200102598T2 (tr) 1999-03-10 2001-12-21 Unilever N.V. Antifiriz proteinlerinden başka proteinler içermeyen buz kremi (dondurma)
JP2007098390A (ja) * 2005-09-12 2007-04-19 Sanei Gen Ffi Inc 消泡剤
CN101589756B (zh) * 2008-05-26 2012-05-02 杜如意 小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法
CN101416740B (zh) * 2008-11-28 2012-09-05 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 含龟苓膏的冷冻饮品及其制备方法
CN101530152B (zh) * 2009-04-21 2011-04-20 辽宁天淇食品集团有限公司 一种功能型保健雪糕

Also Published As

Publication number Publication date
EA201291470A1 (ru) 2013-04-30
EP2575494A1 (en) 2013-04-10
BR112012030149B1 (pt) 2018-03-13
WO2011151345A1 (en) 2011-12-08
CN102905551B (zh) 2015-05-13
US20130071526A1 (en) 2013-03-21
CA2800385A1 (en) 2011-12-08
ES2470191T3 (es) 2014-06-23
BR112012030149A2 (pt) 2015-09-08
CN102905551A (zh) 2013-01-30
CA2800385C (en) 2020-02-25
EA023926B1 (ru) 2016-07-29
EP2575494B1 (en) 2014-04-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2012013698A (es) Preparacion de helado que comprende gelatina.
ZA201403719B (en) Method of, and apparatus for, making frozen bevarages, ice cream and other frozen confections
WO2012012086A8 (en) Method and system for the continuous or semi-continuous production of flavored ice
EA026262B9 (ru) Замороженный кондитерский продукт с гелевым покрытием
MX384265B (es) Maquina portátil de dulces congelados.
PH12015501272A1 (en) Natural texture modifier delivering body and sweetness to frozen confection products
EP2914120B8 (en) Method of preparing a frozen confection product
MY156992A (en) Die formed lollipop filled with chocholate and method of manufacture thereof
GB2532654A (en) A method and control system for optimising the quality of meat
PH12014500023A1 (en) Gel composition
MX2014009413A (es) Producto de confiteria congelado con estabilidad mejorada.
MX345737B (es) Producto de confitería congelado y proceso para la fabricación de producto de confitería congelado.
MY172049A (en) Frozen noodles and production method therefor
IL238162A0 (en) A method for producing a frozen candy concoction product
UA63844U (ru) Способ производства пельменей
EP2645874B8 (en) Process for the manufacture of aerated frozen confections
WO2013017911A8 (fr) Procédé de préparation d'une composition alimentaire à base de crème de riz
ZA201304510B (en) A frozen confection product comprising an aerated coating and a process for making such a product
UA74558U (ru) Способ изготовления десерта детского
UA69216U (ru) Способ изготовления десерта
MY177276A (en) Frozen confectionery products
UA43250U (ru) Способ производства замороженного продукта из растительного сырья
AU2013900429A0 (en) Method of, and apparatus for making ice cream or other frozen confections
UA74595U (ru) Способ производства начинки для замороженных полуфабрикатов с функциональными свойствами из плодов шиповника и рябины
IL207093A0 (en) Apparatus and method for preparing frozen yogurt, sherbet and ice cream

Legal Events

Date Code Title Description
FG Grant or registration