Ez a hónap igencsak sütkérezősre sikerült, indult Attila citromhabos és citromos tésztás születésnapi csupa krém tortájával. Azután készült egy adag "hóvégi" pudingos keksz, mirindás torta szintén Krisztinek a suliba, kókuszkocka tegnap (amit szépen betermeltek a népek). De a legnagyobb kihívást...(a legtöbb konyhában töltött időt) jelentő sütemény, a Kriszti 10. szülinapjára készült duplatorta jelentette.Erről is csak néhány kép készült. Nos egyéb konyhaszolgálat is volt...és szomorúan vagy épp vidáman észre vettem, hogy bizony szeretek kinn ténykedni a konyhában...noha a süteményeim (még) nem olyan látványosak mint egy cukrászdai példányaik...de az biztos hogy 2 órán belül nyomuk sincs, tehát valamit azért tudhatok:D
A torta a következőképp nézett ki: piskóta-barackos krém-piskóta-rumos krém-piskóta-barackos krém. Kívülről citromos habbal volt bevonva. Mondanom sem kell, hogy minimum 2/3 része krém volt :) Gyorsan a megváltó pusztulásba jutott szegény torta. Pedig elég menő volt.
Recept
4 tojásos piskóta*2
Hozzávalók:
4tojás, 25dkg porcukor (kristálycukor is jó), 8evőkanál víz, 20dkg liszt, 1 csomag sütőpor, fél citrom reszelt héja, csipet só, vaj a tepsi kikenéséhez (23-28cm-es forma)
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük és fokozatosan hozzáadunk 4 kanál vizet és a reszelt citromhéjat. A fehérjét 4 kanál vízzel és csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük és felváltva a tojásfehérje habbal a cukros masszához adjuk. A habbal óvatosan ne törjük össze. A masszát kivajazott/zsírozott és lisztezett tepsibe/formába öntjük. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Az első 5-8 percben ne nyissuk ki a sütőajtót:)
Őszibarackos krém:
Hozzávalók:
3csomag vaníliás pudingpor, 7,5 dl 25%-os rostos őszibaracklé, 5dkg margarin, 15dkg cukor
A pudingot az őszibaracklével és a cukorral megfőzzük, majd hagyjuk hűlni. Mielőtt teljesen kihűlt hozzáadjuk a margarint. Ez egy viszonylag gyorsan kötő krém, érdemes akkor elkészíteni amikor már a piskóta hűl.
Rumos krém:
Hozzávalók:
Jelen esetben 2 lap a piskótából, de elkészíthető darált háztartási keksszel is, ebből 25-30dkg kell.
10dkg cukor, 3 dl tej, rumaroma vagy néhány kanál rum.
A hozzávalókat egy tálba tesszük és összegyúrjuk. Ha elég krémes az állaga akkor tejet adunk még hozzá. Ízlés szerint változtatható a cukor mennyisége.
Citromhab
Hozzávalók:
2,5 dl hulala vagy tejszín, 1 evőkanál cukor, fél citrom leve és egy egész citrom héja, esetleg habfixáló vagy zseléfix
A tejszínt a cukorra, a citrom tartozékaival habosra keverjük. A kész süteményt ezzel vonjuk be.
Variációk a témára - Őszibarackos szelet
Egy 4 tojásos citromos piskótát sütöttem, miközben hűlt elkészítettem az őszibarackos krémet 4 cs. vaníliás pudingból, 1 liter ősziléből, 10dkg margarinból és 20dkg cukorból. Rákanalaztam a piskótára. Miután ez a krém kihűlt 0,5l-es hulalából citromlével és reszelt citromhéjjal és egy kevés habfixálóval kenhető habot készítettem és rákentem a barackos krémre. A tetejére csokoládét reszeltem.