甘味料（かんみりょう、Sweetener）とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料である。日本の食品衛生法による食品の表示にあっては食品添加物に区分される。砂糖以外の甘味料は、第二次世界大戦中や終戦直後の砂糖不足の時代には、単に砂糖の代わりのという位置付けであったが、その後の食生活の変化などにより、最近ではその使用目的が、低カロリー、（虫歯になりにくい性質）、の改善などへと多様化してきている。