醤油（しょうゆ、醬油、英:soy sauce）は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料のこと。日本料理・中華料理・朝鮮料理・台湾料理における基本的な調味料の一つであり、東アジアや東南アジア諸国にも広く使用されている。 本項では、特記無しの場合「日本の醬油」について記したものとする。