About: ホイップクリーム

ホイップクリーム（英語: whipped cream）は、泡立て器やハンドミキサーを用いて空気を多く含んで軽くなるまで泡立てられた（牛乳から作る）クリーム。ホイップクリームは、甘味を加えることが多く、バニラの香りが添加されることもあり、シャンテリークリーム（英語: Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（フランス語: crème chantilly：発音: [kʁɛm ʃɑ̃tiji])）と称されることもある。 ただし、日本語では、こうした本来の意味のホイップクリームの材料となるものを「純生クリーム」と呼び、それに対して、牛乳ではなく植物性油脂から製造する代替品（後述の）を「ホイップクリーム」とし、呼び分けることがある。 英語の「whip」は、もとは「速く強く動かす」という意味の動詞で、その語源は13世紀中頃に遡り、14世紀初め頃からは名詞の「鞭」の意味でも用いられた。「泡立てる」という意味で料理法に使われるようになったのは1670年頃のことである。「whipped」はその過去分詞形であり、「泡立てた」を意味する。