syapex kitchen

Tuesday, 20 January 2026

Mocha Mousse Cake

Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni aku timboi awai sikit. Jarang la aku nak update pagi-pagi ni. So, pagi ni aku timboi dengan resepi mocha mousse cake. Aku buat kek ni sebab nak habiskan double cream aku ja... Tapi aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Cuma satu ja yang tak best untuk resepi ni. Dia tak letak minyak atau butter dekat kek tu. So, kek tu kering & tak moist. Lagi satu aku lebihkan gelatin sebab aku suka mousse yang agak padat. Tak nak yang lembik sangat. Tapi kalau ada banyak lapisan kek aku suka yang lembik tu. Untuk chocolate glaze tu aku tambah almond nibs sebab nak bagi ada texture bila gigit tu. Kalau tak nak letak, biaq kosong je laaa... Sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

Mocha Mousse Cake

C&P : tiktok bakewithzoha

Chocolate Sponge Cake

1 biji telur

1/8 cawan gula kastor

1/6 cawan tepung serba guna

3/4 tbsp serbuk koko

1/6 tsp baking powder

Secubit garam

Cara-cara

Panaskan oven pada suhu 170°C. Alas loyang 6 inci dengan baking paper.
Pukul telur dan gula menggunakan mixer sehingga kembang ( ribbon stage ).
Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balik sehingga sebati.
Tuang kedalam loyang dan bakar selama 13 minit atau sehingga masak.
Bila dah masak, biarkan kek sejuk.
Bila kek dah sejuk, letak kek atas papan kek dan balut keliling kek dengan plastik mika. Kemaskan dan boleh buat chocolate mousse.

Chocolate Mousse

1/2 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 tsp )

1/2 tbsp air ( aku letak 1 tbsp )

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm dark chocolate

3/4 cawan heavy cream - ( aku guna double cream )

Cara-cara

Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin. Sebatikan.
Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
Bila dah sebati, tuang atas chocolate sponge cake tadi. Ratakan.
Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

White Chocolate Mocha Mousse

1 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 1/2 tsp )

1 tbsp air

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm white chocolate

1 1/2 tsp kopi segera + 1 tsp air panas - larutkan

3/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

Cara-cara

Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin dan larutan kopi. Sebatikan.
Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
Bila dah sebati, tuang atas chocolate mousse. Ratakan.
Simpan dalam peti sejuk semalaman.
Keluarkan kek dan buka plastik mika. Kemaskan tepi kek. Boleh hias dengan chocolate glaze.

Chocolate Glaze

60gm heavy cream ( aku guna double cream )

50gm dark chocolate

15gm almond nibs - dibakar ( aku tambah )

Cara-cara

Cairkan coklat dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Sebatikan.
Sejukkan sekejap dan masukkan almond nibs. Gaul sebati.
Boleh tuang atas kek.

Monday, 5 January 2026

Snickers Cake

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Hari ni awai pulak aku timboi nak share resepi kek. Kek ni dah lama habis, cuma tak sempat nak update jaa... Bila dah ada masa ni boleh la share kat blog aku ni. Resepi ni aku alih bahasa melayu ikut apa yang aku paham la. Aku tak ikut 100% cara asal resepi ni. Ada yang aku ubah. Bagi aku kek ni sedap, cuma manis ja. Tu la masalah kek kalau kita amek resepi dari mat saleh. Kalau tak nak manis sangat, memang kena kurangkan gula kat krim tu. Ye la, salted caramel sauce tu dah manis. Tambah pulak krim manis. Bertambah la manis kek tu... Hahaaa... Sapa-sapa nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah ni. Byeee...

Snickers Cake

C&P : Shinee Davaakhuu

Chocolate Cake

250gm tepung gandum

300gm gula kastor ( aku guna 250gm gula perang )

60gm serbuk koko

1 tsp baking soda

1 tsp kopi segera

1/2 tsp garam

280ml susu full cream

2 biji telur gred A

60ml minyak sayur ( aku guna minyak jagung )

56gm butter ( cairkan )

1 tsp cuka

Cara-cara

Sediakan 4 biji loyang 6 inci. Alas dasar dengan baking paper. Panaskan oven 175°C
Dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, gula, serbuk koko,serbuk kopi segera, baking soda dan garam. Whisk sebati.
Masukkan susu, telur, oil dan butter cair. Mix dengan mixer lebih kurang 15 saat.
Masukkan cuka dan sebatikan.
Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Bakar selama 25-30 minit atau sehingga kek masak.
Bila dah masak, sejukkan di atas redai. Bila kek dah sejuk, balut kek dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk sehingga sampai masa untuk menghias kek.

Salted Caramel Sauce

200gm gula kastor

200ml heavy whipping cream ( panaskan ) ( aku guna double cream )

55gm butter

1/2 tsp garam

Cara-cara

Panaskan gula. Bila gula dah mula cair, gaul dengan sudip kayu. Sentiasa kacau supaya gula menjadi perang sekata.
Bila gula dah cair sepenuhnya, guna api paling kecik sekali. Tuang heavy whipping cream yang telah dipanaskan dengan perlahan-lahan dan whisk supaya bergaul rata. Hati-hati sebab akan ada gelembung meruap bila letak cream.
Tutup api dan masukkan butter dan garam. Whisk sehingga sebati.
Biarkan sejuk sebelum digunakan.

Peanut Butter Buttercream

113gm unsalted butter

130gm creamy peanut butter

125gm gula aising

1/2 tsp esen vanilla

1/8 tsp garam

Cara-cara

Satukan butter dan peanut butter kemudian pukul sehingga kelihatan pucat. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
Masukkan gula aising, esen vanilla dan garam. Pukul sehingga adunan sebati.

Salted Caramel Buttercream

113gm unsalted butter

100gm salted caramel sauce

125gm gula aising

Cara-cara

Satukan butter dan salted caramel sauce dan pukul selama 2 minit atau sehingga kelihatan pucat atau gebu. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
Masukkan gula aising dan pukul sehingga adunan sebati.

Chocolate Ganache

60ml heavy cream ( aku guna double cream )

55gm bittersweet chocolate ( aku guna dark chocolate )

Cara-cara

Cairkan chocolate dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler.
Kacau sehingga sebati.
Sejukkan dahulu sebelum digunakan.

Cara Melapis Kek

140gm kacang kacang tanah ( bakar dan hancur kasar )

Coklat snickers dipotong separuh

Cara-cara

Potong bahagian atas kek yang tidak sekata. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan peanut butter buttercream dan ratakan. Paipkan tepi kek dengan salted caramel buttercream. Tujuan supaya salted caramel sauce tidak meleleh keluar. Tabur kacang tanah. Paipkan salted caramel sauce. Letak sekeping kek lagi. Ulang hinga lapisan kek yang terakhir. Simpan sekejap dalam peti sejuk supaya krim keras sedikit.
Keluarkan kek dan salut seluruh kek dengan salted caramel buttercream. Bila dah selesai simpan sekejap dalam peti sejuk.
Keluarkan kek dan salut tepi kek dengan kacang tanah yang dihancur kasar pada bahagian tepi bawah kek. Kemudian paipkan salted caramel sauce pada bahagian atas tepi kek. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
Keluarkan kek dan paipkan pula chocolate ganache. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
Keluarkan kek dan paipkan keliling kek dengan baki salted caramel buttercream dengan nozzle yang sesuai. Tuang lebihan chocolate ganache pada bahagian tengah kek. Susun chocolate snickers keliling kek.
Simpan dahulu kek sebelum dipotong.

Friday, 2 January 2026

Durian Fresh Cream Cake

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sebelum tu selamat tahun baru. Walaupun lewat, tapi tetap timboi dengan resepi kek tahun baru. Hahaaa.... Tahun ni kita mula dengan resepi kek durian. Kek ni special sikit sebab kek span dia letak isi durian. Lagi bertambah la rasa durian tu. Kat krim tu aku letak tak banyak durian. Kalau nak lagi umphh, sila tambah isi durian tu. Harga durian pun tak la mahal sangat. Durian black thorn ni sekilo RM25. Beli saiz kecik ja untuk kek durian ni. Yang untuk makan beli saiz besaq. Sapa² nak cuba kek durian ni boleh tengok resepi kat bawah tuuu... Byeee...

Durian Fresh Cream Cake

C&P : Hunger Hunger

Durian Sponge Cake

Bahan A

105gm tepung kek

15gm tepung jagung

1 tsp double action baking powder

3 biji kuning telur

45gm gula kastor

65ml susu

45ml minyak

90gm isi durian black thorn ( kisar halus )

Bahan B

3 biji putih telur

40gm gula kastor

1/8 tsp cream of tartar

Cara-cara

Panaskan oven 160°C. Sediakan 3 biji loyang saiz 6 inci.
Satukan semua bahan A dan whisk sehingga sebati.
Pukul putih telur bersama cream of tartar menggunakan mixer sehingga berbuih. Masukkan gula dan pukul sehingga adunan stiff. Jangan overwhip.
Satukan bahan A ke dalam bahan B. Kaup balik sehingga sebati.
Bahagi adunan kepada 3 bahagian dan bakar selama 25 minit atau sehingga kek masak. Bila dah masak, telangkupkan loyang dan biarkan kek sejuk.

Durian Fresh Cream

100gm isi durian black thorn ( lebihkan kalau nak lebih rasa durian )

300ml fresh cream

Cara-cara

Kisar halus isi durian.
Pukul fresh cream hingga kental.
Satukan fresh cream dengan isi durian.
Sedia digunakan.

Cara melapis kek

Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan durian fresh cream. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga habis.
Paipkan seluruh kek dengan durian fresh cream.
Boleh hias tepi kek dengan almond strip dan paipkan atas kek dengan baki durian fresh cream menggunakan nozzle yang sesuai.
Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.