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WO2008005949A3 - Amélioration du goût, de l'arôme, du brunissement, de la texture et de la valeur nutritive de compositions d'aliments au moyen d'un nouvel isolat de levure - Google Patents

Amélioration du goût, de l'arôme, du brunissement, de la texture et de la valeur nutritive de compositions d'aliments au moyen d'un nouvel isolat de levure Download PDF

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WO2008005949A3
WO2008005949A3 PCT/US2007/072688 US2007072688W WO2008005949A3 WO 2008005949 A3 WO2008005949 A3 WO 2008005949A3 US 2007072688 W US2007072688 W US 2007072688W WO 2008005949 A3 WO2008005949 A3 WO 2008005949A3
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WO
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flavor
food compositions
browning
aroma
nutrition
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PCT/US2007/072688
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Inventor
Vladimir Slep
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Abstract

La présente invention concerne un isolat de levure naturel, VS-1 NRRL Y-30880, donnant un goût de cuisson universel qui apporte des améliorations en termes de goût, d'arôme et de brunissement d'aliments et/ou de compositions d'aliments. L'isolat de levure de l'invention peut agir, mais pas nécessairement, en tant qu'agent levant et peut se présenter sous une forme active, désactivée, comprimée, ou sous forme de crème ou de gâteau pour donner le goût de cuisson universel de l'invention à des aliments et/ou des compositions d'aliments.
PCT/US2007/072688 2006-06-30 2007-07-02 Amélioration du goût, de l'arôme, du brunissement, de la texture et de la valeur nutritive de compositions d'aliments au moyen d'un nouvel isolat de levure Ceased WO2008005949A2 (fr)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US80644906P 2006-06-30 2006-06-30
US60/806,449 2006-06-30

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2008005949A2 WO2008005949A2 (fr) 2008-01-10
WO2008005949A3 true WO2008005949A3 (fr) 2009-04-09

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Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/US2007/072688 Ceased WO2008005949A2 (fr) 2006-06-30 2007-07-02 Amélioration du goût, de l'arôme, du brunissement, de la texture et de la valeur nutritive de compositions d'aliments au moyen d'un nouvel isolat de levure

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