[go: up one dir, main page]

UA97979C2 - Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях - Google Patents

Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях

Info

Publication number
UA97979C2
UA97979C2 UAA200911760A UAA200911760A UA97979C2 UA 97979 C2 UA97979 C2 UA 97979C2 UA A200911760 A UAA200911760 A UA A200911760A UA A200911760 A UAA200911760 A UA A200911760A UA 97979 C2 UA97979 C2 UA 97979C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cocoa
obtaining
product
fat content
high fat
Prior art date
Application number
UAA200911760A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Йозеф Кристиан ХЕННЕН
Дитер Штефан ЗИМБУРГЕР
Мария Флоренция УИЛЛЬЯМС
Original Assignee
Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. filed Critical Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк.
Publication of UA97979C2 publication Critical patent/UA97979C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0006—Processes specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/0009—Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение относится к методу обработки какао тертого, включающему стадии контактирования какао тертого и водной среды для образования суспензии и удаления водного компонента из суспензии с помощью процесса сушки с получением обработанного какао тертого. Изобретение относится также к применению обработанного какао тертого в производстве пищевых продуктов.
UAA200911760A 2008-11-18 2009-11-17 Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях UA97979C2 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08169320A EP2186420A1 (en) 2008-11-18 2008-11-18 High-fat cocoa product, a process for its manufacture and its application in confections

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA97979C2 true UA97979C2 (ru) 2012-04-10

Family

ID=40380314

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA200911760A UA97979C2 (ru) 2008-11-18 2009-11-17 Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20100129519A1 (ru)
EP (1) EP2186420A1 (ru)
AR (1) AR074366A1 (ru)
BR (1) BRPI0904500A2 (ru)
CA (1) CA2685666A1 (ru)
IL (1) IL202007A0 (ru)
RU (1) RU2444903C2 (ru)
UA (1) UA97979C2 (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010143067A1 (en) 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Chocolate compositions containing ethylcellulose
GB2485421B (en) 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
EP4552998A3 (en) 2012-09-28 2025-07-16 Mars, Incorporated Heat resistant chocolate
JP6363845B2 (ja) * 2014-02-10 2018-07-25 アサヒグループ食品株式会社 凍結乾燥即席食品に適した味噌含有調味料及びそれを用いた凍結乾燥即席食品の製造方法
GB201406261D0 (en) * 2014-04-08 2014-05-21 Mars Inc Confectionary production
WO2019035040A1 (en) * 2017-08-17 2019-02-21 Singleshot Holdings Llc PROCESSED FOOD PRODUCTS AND PREPARATION METHODS THEREOF

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2201820A (en) * 1937-12-24 1940-05-21 Paul T Zizinia Chocolate product
JPS5248190B2 (ru) 1971-09-29 1977-12-08
CH598771A5 (ru) 1975-04-02 1978-05-12 Nestle Sa
NL8102377A (nl) 1981-05-14 1982-12-01 Zaan Cacaofab Bv Gealkaliseerd cacaopoeder en levensmiddelen waarin een dergelijk poeder aanwezig is.
JPS59169452A (ja) 1983-03-15 1984-09-25 Meiji Seika Kaisha Ltd カカオ豆の処理方法
RU2098978C1 (ru) * 1994-11-22 1997-12-20 Акционерное общество открытого типа Кондитерская фирма "Алтай" Способ получения какао-продукта из какао-веллы
US6361813B1 (en) * 1998-03-20 2002-03-26 Meiji Seika Kaisha, Ltd. Freeze-dried foods and process for producing the same
ATE392149T1 (de) 2000-05-01 2008-05-15 Cocotech Inc Verfahren zur herstellung von alkalisiertem kakao
US6627232B1 (en) * 2000-06-09 2003-09-30 Mars Incorporated Method for extracting cocoa procyanidins
US7201934B2 (en) 2002-10-15 2007-04-10 Cargill, Incorporated Dispersible cocoa products
DE602004029050D1 (de) 2004-10-25 2010-10-21 Nestec Sa Modifiziertes Kakaoprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung

Also Published As

Publication number Publication date
AR074366A1 (es) 2011-01-12
IL202007A0 (en) 2010-06-30
CA2685666A1 (en) 2010-05-18
EP2186420A1 (en) 2010-05-19
RU2009142371A (ru) 2011-05-27
BRPI0904500A2 (pt) 2010-11-03
US20100129519A1 (en) 2010-05-27
RU2444903C2 (ru) 2012-03-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY190733A (en) Amorphous porous particles for reducing sugar in food
WO2009138419A3 (en) Method for processing cocoa beans
UA97979C2 (ru) Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях
DK2091345T3 (da) Frugt-indeholdende chokolade eller lignende
MY162227A (en) Method of washing cocoa beans to improve the quality of the cocoa products obtained from such beans
DK2353392T3 (en) System and method for processing food items such as pieces of meat
WO2008064224A3 (en) Use of structured plant protein products to produce emulsified meat products
WO2010097238A3 (de) Proteinpräparate aus sonnenblumensamen und deren herstellung
PL2157867T3 (pl) Sposób zmniejszania zawartości kwasów nasyconych w tłuszczu mlecznym, otrzymane produkty i ich zastosowania
MX2009007953A (es) Reduccion de la formacion de acrilamida en alimentos procesados de manera termica.
SA518390713B1 (ar) شوكولاتة، ومنتجات شبيهة بالشوكولاتة، ومجموعة تكوين بنية شوكولاتة وطرق لتحضيرهم
MX2012012222A (es) Un metodo para hacer productos nutricionales basados en legumbres.
UA98017C2 (ru) Способ выполнения анализа масс зерна и устройство для его осуществления
EP2561084A4 (en) AERACTABLE LIGNOCELLULOSE BIOMASS, AND EXTRACTS THEREOF AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
MY157577A (en) Food product stabilizer system
MX2014002121A (es) Procesamiento de todo o porciones del genero musa y especies relacionadas.
EP2179662A4 (en) PROCESS FOR PRODUCING PROCESSED FEED BASED ON LIVESTOCK MEAT OR PROCESSED FOODS BASED ON FISH AND SEAFOOD, AND PREPARATION OF ENZYME FOR IMPROVING PROCESSED FOODS BASED ON LIVESTOCK MEAT OR FOOD PROCESSED AT BASED
MY166855A (en) Device For Processing Plant Remnants
MX2007007257A (es) Metodo para producir fracciones de una composicion lactea.
MY148140A (en) A processed meat product or a fish paste product and method for producing the same
MX2009010873A (es) Alimento lacteo acidificado.
MX2016012256A (es) Composicion para procesamiento de pulpa de fruta citrica y metodo para la produccion de alimentos de pulpa de fruta procesada utilizando la misma.
MX2009011143A (es) Para un creador de cuencas de pimiento.
PT3903601T (pt) Métodos de processamento de frutos de casca rija culinários e produtos de extração obtidos através dos mesmos
MX2009000387A (es) Producto alimenticio de tipo salchicha que incluye un orificio central.