UA9136U - Special vodka "perlova lehka zelenyi lymon", (light pearl, green lemon) - Google Patents

Description

Опис винаходу

Корисна модель стосується харчової промисловості, зокрема лікеро-горілчаного виробництва і може бути 2 використана для виробництва горілки.

Прототипом запропонованої рецептури горілки є горілка особлива "Перлова" |Патент України Мо29926, Кл.

С1203/06, публ.2000р||.

Горілка особлива , Перлова" містить у своєму складі (об 90): спиртовий 1095-й розчин м'ятної олії (0,0010-0,0018), 190-й спиртовий розчин ментолу (0,025-0,0031), спирт етиловий ректифікований (40,9-42,9), 70 вода питна пом'якшена (решта).

Горілка має м'який, освіжаючий смак, горілчаний з м'ятним відтінком аромат, проте для розширення асортименту, горілці можна надати новий смак.

В основу корисної моделі поставлене завдання розробити рецептуру горілки з новими смаковими якостями, зокрема м'якого, злегка пекучого смаку, горілчаного аромату з відтінком лимона. 19 Поставлене завдання вирішується тим, що горілка особлива, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, згідно з корисною моделлю, додатково містить цукор та ароматний спирт лимонної олії, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований Екстра", дм вода питна пом'якшена, дм З спирт і вода з розрахунку на міцність купажу - 3895 цукор, кг 19,0-21,0 ароматний спирт лимонної олії, дм 19,0-21,0

Запропонована рецептура горілки має м'який, злегка пекучий смак, горілчаний аромат з відтінком лимона.

Для приготування горшки особливої Перлова легка зелений лимон" застосовують наступну сировину та матеріали: - - спирт етиловий ректифікований ,Екстра" згідно здСТУ4221; - воду питну згідно з ГОСТ 2874, пом'якшену; - цукор рафінований згідно з ДСТУ 2213; - ароматний спирт лимонної олії згідно з ГФ-Х ст.342. ікс,

Запропоновану горілку готують таким чином. с

Спочатку готують водно-спиртовий розчин. Воду для розчину використовують питну, попередньо очищену від солей та пом'якшену Ма -катіонуванням. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку - »"Полтавчанка" де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим Екстра". Отриманий розчин очищають на ду пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з 5095 водним розчином цукру та ароматним спиртом лимонної олії, який готують згідно з табл.1. Після додавання всіх інгредієнтів горілку ретельно перемішують, витримують протягом 24 годин, фільтрують та направляють на розлив. «

Отримана горілка має такі показники. шщ

Фізико-хімічні: - міцність - 38965; с - лужність - об'єм соляної кислоти с(НСІ)-0.1моль/дм7, витрачений на титрування 100см" горілки - 0,5-3,5см3; :з» - масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 8,Омг/дм; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше 4,Омг/дм3; со - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів /3:1:1/ в безводному спирті, - не більше 7 ,Омг/дм3; - - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті - не більше 2) 10,Омг/дм З - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт - не більше 0,0290 м. Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний; - смак - м'який, злегка пекучий;

Гай - аромат - горілчаний з відтінком лимона.

В таблиці 2 наведено 5 прикладів конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. ! «Перлова легка зелений лимон" ароматного спирту Сова Годнепнимою Де 95 від завантаженої в куб Приблизна |Вміст ефірної оліїв Вихід ефірної а суміш З |водно-спиртової суміші |міцність, 95 ароматному спирті, олії, 95 від дмЗ вмісту в сировині б5 ефірної о олії, дм -Д-

Таблиця 2

Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої «Перлова легка Зелений лимон" 1 |Спирт етиловий дмЗ З розрахунку на міцність купажу 38965 ректифікований ,Екстра" ю 4 |Ароматний спирт лимонної дм3 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 олії

Ованлеттині пошани! 1111 юю бежатвни |сожварания возварения Бежберений |бежерений

Смак розладжений |м'який, пекучий |м'який, злегка м'який, пекучий |розладжений пекучий

Аромат різкий горілчаний з горілчаний з горілчаний з горілчаний з горілчаний відтінком лимона відтінком лимона відтінком лимона |перевагою лимона

Claims (1)

1. Формула винаходу Горілка особлива, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, шщ яка відрізняється тим, що додатково містить цукор та ароматний спирт лимонної олії при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований "Екстра", дм спирт і вода з розрахунку на міцність купажу - 38 95 ісе) вода питна пом'якшена, дм З Гео) цукор, кг 19,0-21,0 «- ароматний спирт лимонної олії, дм 19,0-21,0. (22) Зо Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2005, М 9, 15.09.2005. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і « науки України.

   . и? се) шк (95) 42) Со бо б5