UA84209U - Способ производства пшеничного хлеба - Google Patents
Способ производства пшеничного хлебаInfo
- Publication number
- UA84209U UA84209U UAU201305454U UAU201305454U UA84209U UA 84209 U UA84209 U UA 84209U UA U201305454 U UAU201305454 U UA U201305454U UA U201305454 U UAU201305454 U UA U201305454U UA 84209 U UA84209 U UA 84209U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- dough
- additive
- amount
- wheat bread
- kneading
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 abstract 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ производства пшеничного хлеба включает соединение добавки с остальным предусмотренным рецептурой сырьем, замешивание и созревание теста, формирование и выстаивание тестовых заготовок и выпекание хлеба, причем как добавку используют солод ржаной в количестве 5,0-10,0 % от массы пшеничной муки, а на этапе замешивания теста как жидкую фазу применяют молочную сыворотку, в которую вносят ферментный препарат трансглютаминазу в количестве 0,02-0,05 % от массы муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201305454U UA84209U (ru) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Способ производства пшеничного хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201305454U UA84209U (ru) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Способ производства пшеничного хлеба |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA84209U true UA84209U (ru) | 2013-10-10 |
Family
ID=52283565
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201305454U UA84209U (ru) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Способ производства пшеничного хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA84209U (ru) |
-
2013
- 2013-04-26 UA UAU201305454U patent/UA84209U/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2905303C (en) | Method of producing a baked product with alpha-amylase, lipase and phospholipase | |
| WO2017162137A8 (zh) | 一种由蔬菜或水果、面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法 | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| UA84209U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| UA74331U (ru) | Способ производства бисквита | |
| UA65091U (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий | |
| UA86853U (ru) | Способ получения хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| UA72579U (ru) | Способ изготовления хлебобулочного изделия для горячих бутербродов | |
| UA71095U (en) | Doughnuts | |
| UA85977U (ru) | Способ изготовления каравайчика с начинкой | |
| UA100901U (ru) | Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения | |
| UA110568C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA99087U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA97603U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
| UA116857U (uk) | Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба | |
| UA61286U (ru) | Способ изготовления хлеба на молочке из проросшей пшеницы | |
| UA86050U (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| UA94564U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба | |
| UA51504U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| UA63568U (ru) | Способ изготовления изделий булочных сдобных с наполнителем | |
| UA124854U (uk) | Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців | |
| MD1032Y (ru) | Способ приготовления хлеба с содержанием нута | |
| UA110569C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения |