[go: up one dir, main page]

UA82082C2 - Способ производства твердого сыра - Google Patents

Способ производства твердого сыра Download PDF

Info

Publication number
UA82082C2
UA82082C2 UAA200508098A UAA200508098A UA82082C2 UA 82082 C2 UA82082 C2 UA 82082C2 UA A200508098 A UAA200508098 A UA A200508098A UA A200508098 A UAA200508098 A UA A200508098A UA 82082 C2 UA82082 C2 UA 82082C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cheese
temperature
heating
lactic acid
minutes
Prior art date
Application number
UAA200508098A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Юрий Тимофеевич Орлюк
Федор Андреевич Федин
Игорь Юрьевич Орлюк
Зоя Викторовна Бондарчук
Original Assignee
Технологический Институт Молока И Мяса Украинской Академии Аграрных Наук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Технологический Институт Молока И Мяса Украинской Академии Аграрных Наук filed Critical Технологический Институт Молока И Мяса Украинской Академии Аграрных Наук
Priority to UAA200508098A priority Critical patent/UA82082C2/ru
Publication of UA82082C2 publication Critical patent/UA82082C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
UAA200508098A 2005-08-17 2005-08-17 Способ производства твердого сыра UA82082C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA200508098A UA82082C2 (ru) 2005-08-17 2005-08-17 Способ производства твердого сыра

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA200508098A UA82082C2 (ru) 2005-08-17 2005-08-17 Способ производства твердого сыра

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA82082C2 true UA82082C2 (ru) 2008-03-11

Family

ID=39817389

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA200508098A UA82082C2 (ru) 2005-08-17 2005-08-17 Способ производства твердого сыра

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA82082C2 (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2603057C1 (ru) * 2015-10-27 2016-11-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Способ производства терочного сыра с высокой температурой второго нагревания
CN110463774A (zh) * 2019-09-11 2019-11-19 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种干酪及其制备工艺
RU2766686C1 (ru) * 2021-01-27 2022-03-15 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» (ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА) Способ производства твердого сыра

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2603057C1 (ru) * 2015-10-27 2016-11-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Способ производства терочного сыра с высокой температурой второго нагревания
CN110463774A (zh) * 2019-09-11 2019-11-19 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种干酪及其制备工艺
RU2766686C1 (ru) * 2021-01-27 2022-03-15 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» (ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА) Способ производства твердого сыра

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Soltani et al. The influence of salt concentration on the chemical, ripening and sensory characteristics of Iranian white cheese manufactured by UF-Treated milk
Larionov et al. Development of the technology of production of cheese ‘Suluguni’for farms
Hejazin et al. Effect of proteases on meltability and stretchability of Nabulsi cheese
Lane et al. Bacteriology of cheese VI. Relationship of fat hydrolysis to the ripening of cheddar cheese
UA82082C2 (ru) Способ производства твердого сыра
RU2105488C1 (ru) Способ производства твердого сыра с низкой температурой второго нагревания
RU2366195C1 (ru) Способ производства сыра с высокой температурой второго нагревания
Dimitrov et al. Improving of the microbiological and proteolytic profile of kashkaval cheese by modification in heat treatments of cow's milk and cheddared curd
RU2287283C2 (ru) Способ производства твердого сычужного сыра с высокой температурой второго нагревания
RU2461206C2 (ru) Способ производства полутвердых сычужных сыров
RU2800825C1 (ru) Способ производства полутвердого сыра с высокой температурой второго нагревания
RU2231959C2 (ru) Способ производства твердых сычужных сыров
SU1732905A1 (ru) Способ производства копченого сыра с проведением процессов пастеризации молока
RU2754559C2 (ru) Способ получения молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии полутвердого сыра
Hamad et al. The Effect of Adding Microbial Transglutaminase Enzyme to Cheese Milk on the Quality of Halloumi-Like Cheese Made From Recombined Skimmed Milk Powder
Elsamani Kinetics of free amino acid profile in various levels of NaCl concentration of cheese protein whey
Bakirci et al. Effect of different brine concentrations and ripening period on some quality properties of Turkish white pickled cheese
RU2169476C1 (ru) Способ получения мягкого сыра для детского питания
RU2789874C1 (ru) Способ получения сыра
RU2575096C1 (ru) Способ производства сыра
RU2105489C1 (ru) Способ производства твердого самопрессующегося сыра
BG112883A (bg) Метод за производство на кашкавал от магарешко мляко
RU2443117C1 (ru) Способ производства сырных продуктов
RU2129385C1 (ru) Способ производства мягкого сыра "нежный"
SU1734639A1 (ru) Способ производства низкожирного сыра