TWM628598U - 牛舌餅結構 - Google Patents

Abstract

一種牛舌餅結構，包含有：一油皮層、至少一油酥層以及一餡料層所構成，該油皮層將該油酥層與該餡料層加以包覆後，透過工具加以成形呈長橢形的形狀再將烘烤定型構成牛舌餅；其特徵在於：該餡料層是顆粒狀的鹹式香料、油與麵粉調和而成，使得牛舌餅具有鹹酥之口感。

Description

牛舌餅結構

本新型關於食品領域，特別指一種牛舌餅結構。

常見的糕餅類在每一個地區都有特點，例如台中太陽餅、大甲奶油酥餅、鹿港牛舌餅等；前述的糕餅基本上是由高筋麵粉、低筋麵粉、豬油、奶油、沙拉油、水以及糖份經過一定比例調和後，形成一外皮，接著將低筋麵粉、豬油混合後形成一油酥，再將油皮、油酥與麥芽糖等各自揉成團狀，將每一份油皮揉圓後壓平，包入油酥與麥芽糖後收口捏緊，透過如桿麵棍等工具加以壓桿後，最後依據特性例如太陽餅與奶油酥餅桿成圓形，牛舌餅則桿成長橢形的外觀，接著送入烤爐進行烘烤。

本案主要針對牛舌餅進行討論在此先行聲明，牛舌餅為了增加顧客回購率有開發原味、山藥口味、黑糖口味外，近年來為了吸引如幼童或者年輕人購買甚至有咖啡口味、抹茶口味、草莓口味等牛舌 餅；但是消費者會發現牛舌餅只有甜(甘口)的口味，對於喜好豐富口味的消費者來說，目前的牛舌餅並沒有購買的意願，且甜口味的牛舌餅比較適合如牛奶、咖啡或者果汁這類型的飲料，比較不適合酒類、汽水等飲料。

本新型主要的目的在提供一種牛舌餅結構，能提供喜好重口味(如椒鹽口味、勁辣口味或者咖哩口味)的消費者選購的牛舌餅。

本新型的結構包含有：一油皮層、至少一油酥層以及一餡料層所構成，該油皮層將該油酥層與該餡料層加以包覆，且該油酥層包覆該餡料層，透過工具加以成形呈長橢形的形狀再將烘烤定型構成牛舌餅；其特徵在於：該餡料層是顆粒狀的鹹式香料、油與麵粉調和而成，使得牛舌餅具有鹹酥之口感。

在本新型的實施例中，該鹹式香料是胡椒鹽。

在本新型的實施例中，該鹹式香料是辣椒粉與辛香料所構成。

在本新型的實施例中，該鹹式香料是咖哩粉。

透過上述說明，本新型的特點與功效簡述如下：本新型的結構能提供消費者選購豐富口味的牛舌餅，不僅增添不喜好甜食的消費者購買牛舌餅的意願，同時增添牛舌餅口味與口感。

10:牛舌餅

1:油皮層

2:油酥層

3:餡料層

圖1：本新型的結構立體圖。

圖2：圖1於A-A部位之結構剖面圖。

如圖1、圖2所示，本新型牛舌餅結構，是由一油皮層1、一油酥層2以及一餡料層3所構成。

如圖2所示，油皮層1是利用高筋麵粉、低筋麵粉、豬油、奶油、沙拉油、水以及糖份經過一定比例調和所構成。

如圖2所示，該油酥層2是由豬油、低筋麵粉調和而成。

如圖2所示，該餡料層3是由顆粒狀之鹹式香料、油與麵粉調和而成。

請參閱圖1、圖2，利用油皮層1包覆油酥層2與餡料層3，油酥層2包覆著該餡料層3，接著利用工具(如桿麵棍或者食品機械)將三者加以成形長橢形的形狀，接著送入烘烤爐中烘烤定型構成牛舌餅 10。

請參閱圖2，雖然圖式中僅表示出一層的油酥層2，但是可以根據實際狀況設置多層使得牛舌餅具有千層派的酥脆效果。

請參閱圖1、圖2，其中，餡料層3之鹹式香料可採用胡椒鹽，使得製作出的牛舌餅10具有胡椒的香氣以及鹽酥的口感。

請參閱圖1、圖2，其中，餡料層3之鹹式香料可採用辣椒粉與辛香料(如辣椒、花椒、七味粉)，使得製作出的牛舌餅10具有香辣的口味與勁辣的口感。

請參閱圖1、圖2，其中，餡料層3之鹹式香料可採用咖哩粉(咖哩醬)，使得製作出的牛舌餅10具有咖哩的口味與口感。

綜上所述，本新型結構均未曾見於諸書刊或公開使用，誠符合新型專利申請要件，懇請 鈞局明鑑，早日准予專利，至為感禱。

需陳明者，以上所述乃是本新型之具體實施例與所運用之技術原理，若依本新型之構想所作之改變，其所產生之功能仍未超出說明書及圖式所涵蓋之精神時，均應在本新型之範圍內，合予陳明。

10:牛舌餅

1:油皮層

2:油酥層

3:餡料層

Claims (4)

1. 一種牛舌餅結構，包含有：一油皮層、至少一油酥層以及一餡料層所構成，該油皮層將該油酥層與該餡料層，該油酥層包覆該餡料層，透過工具加以成形呈長橢形的形狀再將烘烤定型構成牛舌餅；其特徵在於：該餡料層是顆粒狀的鹹式香料、油與麵粉調和而成，使得牛舌餅具有鹹酥之口感。
2. 如請求項1所述之牛舌餅結構，其中，該鹹式香料是胡椒鹽。
3. 如請求項1所述之牛舌餅結構，其中，該鹹式香料是辣椒粉與辛香料所構成。
4. 如請求項1所述之牛舌餅結構，其中，該鹹式香料是咖哩粉。

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