TWI738872B - 乳化組成物製備用預混合物及其製造方法、飲料食品的製造方法 - Google Patents
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Abstract
本發明的課題在於提供一種可容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物及使用其的乳化組成物。將含高度不飽和脂肪酸的油脂與規定的油脂混合後與一定量的水系溶媒混合而製成水包油型乳化物，藉此可製成能容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物。藉由使用本預混合物，可容易地製備源於高度不飽和脂肪酸的異味得以抑制的飲料等食品。
Description
本發明是有關於一種乳化組成物製備用預混合物及使用其的組成物。
關於以二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)或二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)為代表的高度不飽和脂肪酸，雖然其健康功能受到關注，但由於容易氧化，因此用於普通食品中的例子少。
例如專利文獻1中對於含有DHA的食品有所記載，且作為食品的例子記載有牛乳。
另外，專利文獻2中有對於包含DHA等作為營養成分的牛乳的記載。
[現有技術文獻]
[專利文獻]
[專利文獻1]日本專利特開平7-227227號公報
[專利文獻2]日本專利特開2002-209513號公報
本發明的目的是有關於一種可容易地製備含有DHA或EPA
等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物及使用其的乳化組成物的製造方法。
本發明者針對所述課題，首先對現有技術文獻進行了詳細研究。
專利文獻1中對於含有DHA等的牛乳有所記載，但需要使用多元醇或含水多元醇來作為親水性介質，且存在實施受到限制的情況。
專利文獻2中有對於包含DHA等作為營養成分的牛乳的記載，但為作為膠囊而添加者，且極其繁雜。
本發明者進而進行了努力研究。研究結果發現，將含高度不飽和脂肪酸的油脂事先與顯示出規定熔點的油脂混合而製成油相，並將其與水相混合而製成作為水包油型乳化組成物的乳化組成物製備用預混合物，藉此使用其而製備的組成物可獲得源於高度不飽和脂肪酸的異味的產生得以抑制的味道良好的製品，從而完成了本發明。
即，本發明是有關於以下者：(1)一種乳化組成物製備用預混合物，其滿足以下必要條件：1 油相中包含含有DHA及/或EPA的油脂，2 油相中含有25重量%~99.5重量%的熔點為10℃~42℃的油脂，其中，所述油脂為DHA與EPA的合計量的0.8重量倍以上，3 水相為油相的0.8重量倍~280重量倍，
4 所述油相與所述水相構成水包油型乳化油脂組成物；(2)如(1)所述的乳化組成物製備用預混合物，其中，如(1)所述的熔點為10℃~42℃的油脂為月桂酸系油脂；(3)如(1)所述的乳化組成物製備用預混合物，其中，水相為溶解有水溶性蛋白質者；(4)如(2)所述的乳化組成物製備用預混合物，其中，水相為溶解有水溶性蛋白質者；(5)如(4)所述的乳化組成物製備用預混合物，其進而含有水溶性乳化劑及/或油溶性乳化劑；(6)如(1)至(5)中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物，其使用如下含有DHA及/或EPA的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於油相中；(7)一種乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其利用以下步驟：1 製備包含含有DHA及/或EPA的油脂、及25重量%~99.5重量%的熔點為10℃~42℃的油脂的油相的步驟，此處，熔點為10℃~42℃的油脂含有DHA與EPA的合計量的0.8重量倍以上，2 製備油相的0.8重量倍~280重量倍的水相的步驟，3 將所述油相與所述水相混合而製成水包油型乳化油脂組成物的步驟；
(8)如(7)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，熔點為10℃~42℃的油脂為月桂酸系油脂；(9)如(7)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，水相為溶解有水溶性蛋白質者；(10)如(8)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，水相為溶解有水溶性蛋白質者；(11)如(7)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其進而包含含有水溶性乳化劑及/或油溶性乳化劑的步驟；(12)如(7)至(11)中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其使用如下含有DHA及/或EPA的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於油相中；(13)一種含有DHA及/或EPA的飲料食品的製造方法，其將如(6)所述的乳化組成物製備用預混合物稀釋1重量倍~100重量倍；(14)一種方法，其藉由使用如(6)所述的預混合物來減少含有DHA及/或EPA的飲料食品中的源於DHA及/或EPA的異味。
另外換言之，本發明是有關於以下者：(21)一種乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其利用以下步驟：1 製備包含含有DHA及/或EPA的油脂、及25重量%~99.5
重量%的熔點為10℃~42℃的油脂的油相的步驟，此處，熔點為10℃~42℃的油脂含有DHA與EPA的合計量的0.8重量倍以上，2 製備油相的0.8重量倍~280重量倍的水相的步驟，3 將所述油相與所述水相混合而製成水包油型乳化油脂組成物的步驟；(22)如(21)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，熔點為10℃~42℃的油脂為月桂酸系油脂；(23)如(21)或(22)所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，水相為溶解有水溶性蛋白質者；(24)如(21)至(23)中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其進而包含含有水溶性乳化劑及/或油溶性乳化劑的步驟；(25)如(21)至(24)中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其使用如下含有DHA及/或EPA的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於油相中；(26)一種含有DHA及/或EPA的飲料食品的製造方法，其將利用如(21)至(25)中任一項所述的製造方法而製造的乳化組成物製備用預混合物稀釋1重量倍~100重量倍；(27)一種方法，其藉由使用利用如(21)至(25)中任一項所述的方法而製造的預混合物來減少含有DHA及/或EPA的飲
料食品中的源於DHA及/或EPA的異味。
藉由本發明，可獲得能容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的飲料等的乳化組成物製備用預混合物，且藉由使用其而可獲得即便含有高度不飽和脂肪酸，亦可抑制異味產生的飲料食品。
本發明中，所謂含有DHA或EPA的油脂，是指包含選自DHA及EPA中的一個以上來作為油脂即甘油三酯的構成脂肪酸的一個以上。
本發明中，當提及DHA或EPA的量時，於含有DHA或EPA作為構成脂肪酸的油脂中是指作為脂肪酸的DHA或EPA的量。
本發明是有關於一種可容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物(以下，有時簡稱作預混合物)及使用其的乳化組成物。再者，為了可稱作「乳化組成物製備用預混合物」，除了需要其自身味道良好之外，亦需要乳化亦穩定且耐流通。具體的評價方法記載於實施例中。
本發明的預混合物為水包油型乳化油脂組成物。再者，本發明中亦存在視需要使用經抗氧化處理的含高度不飽和脂肪酸
的油脂的情況。而且於該含高度不飽和脂肪酸的油脂的抗氧化處理為使水相分散者的情況下，嚴格來說亦存在成為W/O/W的雙重乳化的情況。本發明中亦包含此種雙重乳化的情況，將最外相為水相，且油相存在於所述水相之中的乳化系的組成物稱作水包油型乳化油脂組成物。
本發明中使用含有DHA及/或EPA的油脂。該油脂的來源沒有限制。含有DHA及/或EPA的油脂中的DHA、EPA的濃度雖沒有限制，但於乳化組成物製備用預混合物中，DHA與EPA的合計理想為0.05重量%~30重量%。該量更理想為0.07重量%~27重量%，進而理想為0.09重量%~25重量%。藉由包含適當的量，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
再者，DHA或EPA為於油脂中作為甘油三酯的構成成分而存在者，於本發明中當然並非作為脂肪酸而存在者。而且其量為於分析中作為脂肪酸而測定的值。
含有DHA及/或EPA的油脂理想為使用進行了抗氧化處理者。抗氧化處理的方法可適宜選擇，但作為一例，可列舉使溶解有水溶性抗氧化劑的水相分散於包含含高度不飽和脂肪酸的油脂的油相中的方法。
更具體而言，理想為使用如下含有DHA及/或EPA的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於包含含有DHA
及/或EPA的油脂的油相中。再者於此種油脂中理想為含有0.35重量%~18重量%的水分。
作為水溶性抗氧化劑，理想為使用維他命C及/或兒茶素。其水相中的量更理想為10重量%~63重量%，進而理想為18重量%~28重量%。
作為醣類，理想為使用蔗糖，其水相中的量更理想為以水溶性固體成分成為合計67重量%~77重量%的方式來添加。
水相的量更理想為以成為1.5重量%~4重量%的方式來添加。而且，該經抗氧化處理的油脂更理想為包含0.4重量%~1重量%的水分。
藉由使用此種油脂，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道更良好的飲料食品。
本發明中使用熔點為10℃~42℃的油脂。熔點更理想為15℃~41℃，進而理想為20℃~41℃。藉由使用適當熔點的油脂，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
作為熔點為10℃~42℃的油脂，加工方法可使用選自各種硬化油、分餾油、酯交換油中的一種以上，油種理想為使用月桂酸系油脂。
所謂月桂酸系油脂，為於構成脂肪酸中包含10重量%以上的月桂酸的油脂，具體而言，可列舉以椰子油、棕櫚核油為首，該些的分餾油、硬化油、酯交換油。
熔點為10℃~42℃的油脂於油相中的量需要為25重量
%~99.5重量%。該量更理想為30重量%~90重量%，進而理想為35重量%~85重量%。
另外，熔點為10℃~42℃的油脂的量需要相對於DHA與EPA的合計量而含有0.8重量倍以上。上限無特別限定，但理想為500重量倍以下，更理想為400重量倍以下。
藉由使用適當量的該油脂，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
本發明中，將含有DHA及/或EPA的油脂與熔點為10℃~42℃的油脂混合而製備油相。該情況下，各油脂當然於熔解狀態下進行混合。
本發明中，使用油相的0.8重量倍~280重量倍的水相。所述水相的量更理想為1重量倍~200重量倍，進而理想為4重量倍~150重量倍。藉由使用適當量的水相，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
再者，水相中理想為溶解有水溶性蛋白質。作為所溶解的水溶性蛋白質，具體而言為以乳蛋白質、大豆蛋白質為首的各種動植物性蛋白質，更理想為乳蛋白質。
更具體而言，作為水相，理想為使用選自牛乳、生乳、脫脂乳、脫脂濃縮乳、乳清、豆乳中的一種以上，更理想為選自牛乳、生乳、脫脂濃縮乳中的一種以上，進而理想為生乳。另外，亦可使用將脫脂乳粉或全脂乳粉、乳清粉末溶解於水中而成者。再者，本發明中有時將該些稱作「水系溶媒」。
藉由使用適當的水相，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
本發明中理想為使用乳化劑。作為所使用的乳化劑，水溶性乳化劑可使用選自聚甘油脂肪酸酯、聚山梨醇酯(polysorbate)、脫水山梨糖醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯中的一種以上，更理想為選自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯中的一種以上。油溶性乳化劑可提升聚甘油縮合蓖麻醇酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、卵磷脂，更理想為蔗糖脂肪酸酯。此處，最理想為使用水溶性乳化劑與油溶性乳化劑兩者。
再者，本發明中將親水親油平衡(Hydrophile-Lipophile Balance，HLB)為7以上的乳化劑定義為水溶性乳化劑，將HLB不足7的乳化劑定義為油溶性乳化劑。
關於乳化劑的使用量，水溶性乳化劑於預混合物中理想為0.005重量%~3重量%，更理想為0.007重量%~2重量%。油溶性乳化劑於預混合物中理想為0.1重量%~3重量%，更理想為0.3重量%~2重量%。
藉由使用適當量的適當的乳化劑，可使用本預混合物來獲得含有DHA等且味道良好的飲料食品。
利用本發明的乳化組成物製備用預混合物的製造方法而製造的預混合物可用於各種飲料食品中。即，藉由將該預混合物稀釋1倍~100倍，可製造含有DHA及/或EPA的飲料食品。此處，所謂1倍，為直接將該預混合物作為飲料食品來食用的情
況。
具體而言，藉由生乳來稀釋該預混合物，藉此可獲得含有DHA及/或EPA的乳飲料。另外，藉由將該預混合物用作作為乳化組成物的填充物的原料之一，可獲得含有DHA及/或EPA的填充物。
藉由此種方法而獲得的飲料食品與不使用預混合物者相比，大大改善了源於DHA及/或EPA的異味。
即，藉由使用本發明的預混合物，於含有DHA及/或EPA的飲料食品中，可減少源於DHA及/或EPA的異味，且將此種預混合物稱作乳化組成物製備用。
再者，本發明的預混合物為水包油型乳化組成物，因此原則上白濁，且於製備雖有渾濁但不明顯的作為乳化組成物的飲料食品時為較佳者。但是並不否定將其用於非乳化組成物的飲料食品中。
以下示出實施例。
[實施例]
研究1 含有DHA及/或EPA的油脂的抗氧化處理
藉由表1-1的調配，依照「○含有DHA及/或EPA的油脂的抗氧化處理方法」來進行含高度不飽和脂肪酸的油脂的抗氧化處理。
表1-1 調配
．兒茶素中使用太陽化學股份有限公司製造的「桑菲楠(sunphenon)90S」。
．乳化劑中使用阪本藥品工業股份有限公司製造的聚甘油縮合蓖麻油酸酯「CRS-75」。
．粉糖中使用經粉末化的砂糖。
．大豆油中使用不二製油股份有限公司製造的「大豆白絞油」。
．PUFA油1中使用含有合計48.8重量%的DHA與EPA的油脂。
．試驗例1中，水相中的水溶性抗氧化劑量為23.0質量%。
．試驗例1中，水相中的水溶性固體成分量為72質量%。
．試驗例1中，水相的量為2.39質量%。
．以下，將試驗例1的油脂稱作「穩定化PUFA油1」。
○含有DHA及/或EPA的油脂的抗氧化處理方法
1 將被分類為水相的成分及被分類為油相的成分分別混合並
溶解。
2 將水相與油相混合並大致乳化。
3 藉由高壓均質機(37MPa、20道次(pass))對2的乳化液進行乳化。
研究2 乳化組成物製備用預混合物的製備
基於表2-1的調配，依照「○乳化組成物製備用預混合物的製備方法」來製備乳化組成物製備用預混合物。
針對所獲得的預混合物，藉由以下記載的方法來評價乳化穩定性及味道。將結果示於表2-2。
表2-1 乳化組成物製備用預混合物的調配
．乳化劑1中使用太陽化學股份有限公司製造的聚甘油脂肪酸酯「桑索芙特(Sunsoft)A-181E」(HLB：13)。
．乳化劑2中使用三菱化學食品製造的蔗糖脂肪酸酯「S-1670」(HLB：16)。
．乳化劑3中使用理研維他命製造的蒸餾單甘油酯「理研瑪爾(Rikemarl)H-100」(HLB：4.3)。
．乳化劑4中使用三菱化學食品製造的蔗糖脂肪酸酯「S-170」(HLB：1以下)。
．油脂1中使用不二製油股份有限公司製造的「精製棕櫚核油」(熔點27.5℃)(月桂酸系油脂)。
．油脂2中使用不二製油股份有限公司製造的精製硬化棕櫚核油 熔點38℃「紐麥拉林(Newmelarin)38」(月桂酸系油脂)。
．油脂3中使用不二製油股份有限公司製造的棕櫚主體酯交換油「麥拉諾桑德38(MELANO SAND 38)」(熔點：38℃)(非月桂酸系油脂)。
．油脂4中使用不二製油股份有限公司製造的棕櫚、油菜籽混合硬化油「麥拉諾弗萊31(MELANO FRESH 31)」(熔點：31℃)(非月桂酸系油脂)。
．油脂5中使用不二製油股份有限公司製造的超級棕櫚液油「帕姆艾斯10(PALM ACE 10)」(熔點：10℃)(非月桂酸系油脂)。
．油脂6中使用不二製油股份有限公司製造的大豆白絞油(熔點：0℃以下)(非月桂酸系油脂)。
．表中，藉由「水相/油相」表示水相相對於油相的重量倍。
．表中，藉由「油脂(A)/(B)」表示熔點為10℃~42℃的油脂相對於DHA與EPA的合計量的重量倍。
○乳化組成物製備用預混合物的製備方法1
1 按照調配，將被分類為水相及油相的原材料分別混合而製備水相及油相。
2 將油相投入正在攪拌的水相中進行混合。
3 藉由高壓均質機(150kg/cm2)對2的混合物進行均質化。
4 殺菌後冷卻至5℃。
○預混合物的乳化穩定性的評價方法
1 將所製備的預混合物於3℃~7℃下靜置12小時。
2 靜置後，以目視確認分離狀態，並按照以下基準評分。
評分基準
5分 完全看不到分離者。
4分 注視後才注意到分離的程度的、僅極微少地看到分離者。
3分 看到微少的分離者。
2分 乍一看即可判別到分離者。
1分 幾乎完全分離者。
將4分以上判斷為合格。
○預混合物的味道評價方法
1 將所製備的預混合物於3℃~7℃下靜置12小時。
2 根據三名小組討論發言者(paneler)的協商，按照以下基準評分。
評分基準
5分 完全感覺不到異味者。
4分 三名小組討論發言者中一名以下感覺到異味的程度的、只有極微少的異味者。
3分 三名小組討論發言者中兩名以上感覺到異味，但感覺到為容許範圍內者。
2分 三名小組討論發言者均感覺到異味，且該異味超過容許範圍者。
1分 三名小組討論發言者均感覺到異味，且該異味大大超過容許範圍者。
將3分以上判斷為合格。
○表2-2 乳化穩定性及味道評價結果
考察
．藉由實施例8~實施例10、實施例1的研究而明確到，作為預混合物的水相，可使用各種物質。尤其藉由使用生乳作為水相，味道變得更良好。
．藉由實施例19~實施例22、比較例2的研究而明確到，作為預混合物中使用的「熔點為10℃~42℃的油脂」，可使用各種油脂。但是，於使用熔點不滿10℃的大豆油的情況下，未看到味道的改善效果(比較例2)。另外，根據比較例5~比較例7的研究，當於油相中不使用含DHA、EPA的油之外的油脂的情況下，亦未看到味道的改善效果。
．藉由比較例3的研究，於熔點為10℃~42℃的油脂沒有DHA與EPA的合計量的0.8重量倍以上的情況下，未看到預混合物的味道的改善效果。
．藉由實施例23~實施例29、比較例4的研究而明確到，於水相的量相對於油相而不滿0.8重量倍的情況下，預混合物中的乳化變得不穩定。
研究3 飲料的製備
使用研究2中製備的預混合物來製備飲料(乳飲料)。
調配示於表3-1。製備方法依照以下的「○飲料的製備方法」。
依照以下的「○飲料的評價方法」來評價所獲得的飲料，並將結果記載於表3-2。
表3-1 飲料的調配
○飲料的製備方法
「關於比較例2、比較例3」
1 按照調配，將生乳、無脂肪牛乳或水升溫至50℃~55℃，並將乳化劑1、脫脂乳粉溶解。
2 按照調配，將預混合物、穩定化PUFA油1及加熱熔解的油脂1添加於1中。
3 於50℃~55℃下藉由混合機進行15分鐘的預乳化。
4 藉由高壓均質機(150kg/cm2)進行均質化。
5 殺菌後冷卻至5℃。
○飲料的評價方法
由三名小組討論發言者按照以下基準對製備後冷藏保管1日的樣品進行評價。評分藉由協商來進行。
5分 感覺不到與市售的牛乳或乳飲料的差別者。
4分 感覺到微少的DHA油的味道，但幾乎無差別者。
3分 感覺到DHA油的存在，但感覺到為容許範圍內者。
2分 感覺到DHA油的存在作為不協調的感覺者。
1分 感覺到強烈的DHA油的味道，為味道差者。
將3分以上設為合格。
考察
．即使為使用經抗氧化處理的「穩定化PUFA油1」的情況，於不製備預混合物而製成飲料的情況下，亦感覺到了一定的不協調的感覺。但是，於製備預混合物後製成飲料的情況下，完全感覺不到此種不協調的感覺，可獲得味道良好的飲料。
．實施例58的味道尤其良好。
Claims (10)
- 一種乳化組成物製備用預混合物，其滿足以下必要條件：1 油相中包含含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的油脂；2 油相中含有25重量%~99.5重量%的月桂酸系油脂；其中，所述月桂酸系油脂為二十二碳六烯酸與二十碳五烯酸的合計量的0.8重量倍以上；3 水相為油相的0.8重量倍~280重量倍；4 所述油相與所述水相構成水包油型乳化油脂組成物。
- 如申請專利範圍第1項所述的乳化組成物製備用預混合物，其中，所述水相為溶解有水溶性蛋白質者。
- 如申請專利範圍第2項所述的乳化組成物製備用預混合物，其進而含有水溶性乳化劑及/或油溶性乳化劑。
- 如申請專利範圍第1項至第3項中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物，其使用如下含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於油相中。
- 一種乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其利用以下步驟： 1 製備包含含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的油脂、及25重量%~99.5重量%的月桂酸系油脂的油相；其中，所述月桂酸系油脂含有二十二碳六烯酸與二十碳五烯酸的合計量的0.8重量倍以上；2 製備所述油相的0.8重量倍~280重量倍的水相；3 將所述油相與所述水相混合而製成水包油型乳化油脂組成物。
- 如申請專利範圍第5項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其中，所述水相為溶解有水溶性蛋白質者。
- 如申請專利範圍第5項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其進而包含含有水溶性乳化劑及/或油溶性乳化劑的步驟。
- 如申請專利範圍第5項至第7項中任一項所述的乳化組成物製備用預混合物的製造方法，其使用如下含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的油脂：於水相中含有2.5重量%~65重量%的水溶性抗氧化劑，進而以水相中的水溶性固體成分成為合計18重量%~79重量%的方式添加醣類，添加有醣類的水相1重量%~38重量%分散於油相中。
- 一種含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的飲料食品的製造方法，其將如申請專利範圍第4項所述的乳化組成物製備用預混合物稀釋1重量倍~100重量倍。
- 一種飲料食品的製造方法，其藉由使用如申請專利範 圍第4項所述的乳化組成物製備用預混合物，來減少含有二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的飲料食品中，源於二十二碳六烯酸及/或二十碳五烯酸的異味。
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