TW201400068A - 無煙燒烤器 - Google Patents

Abstract

本發明在於解決使用有輻射板之無煙燒烤器無法同時進行2種烹飪法之課題。其解決手段為：於內箱4之上方開口部可裝卸地配置4種烤肉用烹飪具7、7a、7b、7c中之任1個，於內箱4之底部之排放槽14的支撐周壁部15之內側收容燃燒器25，於支撐周壁部15之上方配置輻射板26；該輻射板26，於中央形成較大的熱氣體通過孔28，並於其周圍部形成多個較小的熱氣體通過孔29、29a…，且可利用封閉蓋30將熱氣體通過孔28封閉。4種烤肉用烹飪具7、7a、7b、7c，可成為具有中央孔39之燒烤網部37與載置於其上之鐵板部38、鍋44及烤肉鍋47組成的3種組合、及燒烤網39單體；於燒烤網部37與鐵板部38、鍋44或烤肉鍋47組合的情形，將輻射板26之熱氣體通過孔28設成開口狀態，於單獨為燒烤網部37的情形，利用封閉蓋30將輻射板26之熱氣體通過孔28設成封閉狀態，而可變更為4種模式的烹飪形態。

Description

無煙燒烤器

本發明係關於可選擇利用燒烤網與鍋之同時烹飪、利用燒烤網與鐵板之同時烹飪及單獨利用燒烤網之烹飪的無煙燒烤器。

習知，本案申請人已開發出如下之無煙燒烤器：分別於下部配置有燃燒器(burner)，於中間部配置有輻射板，且於上部配置有烹飪物載置具之燒烤器中，燃燒器，係於燃燒器主體之上面設置成為火焰口之凹處，並且成為使空氣混合氣體往該凹處噴出者；且使與燃燒器之火焰口大致相同面積之輻射板之中央部成為保護面，並且於中央部以外配設多個熱氣體通過孔；將輻射板之外周緣部向下方彎折而設置豎立部，並且於該豎立部配設有多個熱氣體通過孔(例如，參照專利文獻1)。

根據該無煙燒烤器，來自燃燒器之集中火焰到達輻射板之中央之保護面的下面，被阻止上升之火焰沿著輻射板之周邊部之下面往外方流動，燃燒氣體之一部分從形成於周邊部之熱氣體通過孔往上方依序分流上升，且經減少流量之殘餘的燃燒氣體到達輻射板之外周緣下面，從設置於豎立部之熱氣體通過孔往上外方流出，藉由該燃燒氣體之流動，輻射板整體受到加熱而變得赤熱，並且利用通過熱氣體通過孔之燃燒氣體將熱氣體通過孔之周緣部赤熱化，而且，已通過熱氣體通過孔之燃燒氣體於赤熱火焰狀態下從輻射板往上方部分地噴出，模擬呈現如炭火燃燒狀態，進 一步地從設置於豎立部之熱氣體通過孔噴出火焰，藉此，亦對輻射板之外周緣部進行加熱，而對輻射板進行整體均勻加熱、赤熱化，於利用金屬網進行烹飪時落下之湯汁或醬料將由輻射板之中央部的保護面承接，因此湯汁或醬料不會落下並附著於燃燒器主體。

此外，作為可同時進行2種烹飪法之烹飪器具，已知有可選擇網燒烤及石板燒烤之同時烹飪與網燒烤及鍋之同時烹飪的網燒烤器具(例如，參照專利文獻2)，其係在用於對肉、蔬菜、魚貝類等食材進行網燒烤之網，可裝卸地設置有用於對肉、蔬菜、魚貝類等食材進行石板燒烤之石製收納構件，且於該收納構件形成有鍋之固持部；或是網燒烤及鍋可同時烹飪的烹飪網(例如，參照專利文獻3)，其係可同時進行烤肉料理與鍋料理之烹飪網，具有烹飪網主體、形成於該烹飪網主體之任意部位且用於裝附鍋之裝附口、形成於上述烹飪網主體中之上述裝附口以外的任意部位且用於進行烤肉烹飪等之烹飪部、以及形成於該烹飪部之任意部位且用於加熱被烹飪物之加熱孔。

專利文獻1：日本特許第3351513號公報

專利文獻2：日本新型註冊第3124893號公報

專利文獻3：日本特開2001-245795號公報

然而，專利文獻1之使用有輻射板之無煙燒烤器，存在有如下等必需解決之問題：僅係網燒烤用之器件，於鍋料理時必需將金屬網及輻射板卸除而放置爐架及鍋，於使用有該輻射板之無煙燒烤器中採用有上述專利文獻2之網燒烤器具或專利文獻3之烹飪網的情形，儘管位於中 央之鍋或石板需要受到與其相應的加熱，但由於輻射板之中央為保護面而未形成熱氣體通過孔，因此無法充分加熱鍋或石板。

本發明係鑒於基於上述習知技術的使用有輻射板之無煙燒烤器無法同時進行2種烹飪法的課題，以如下方法解決上述問題：於內箱之上方開口部可裝卸地配置4種烤肉用烹飪具中之任1個，於內箱之底部配置排放槽(drain pan)，使該排放槽形成為環狀並於中央部豎立形成支撐周壁部，且於該支撐周壁部之內側收容燃燒器，並且於支撐周壁部之上方配置輻射板；該輻射板成為斗笠形狀並形成多個較小的熱氣體通過孔；上述4種烤肉用烹飪具，可為具有中央孔之燒烤網部與可載置於該燒烤網部上之中央的鐵板部、鍋及烤肉(bulgogi)鍋組成之3種組合、及燒烤網單體，且無需卸除輻射板便可將藉由燒烤網部與鐵板部之組合所進行之網燒烤及鐵板燒烤之同時烹飪時、藉由燒烤網部與鍋之組合所進行之網燒烤及鍋料理之同時烹飪時、藉由燒烤網部與烤肉鍋之組合所進行之網燒烤及韓式烤肉之同時烹飪時、及藉由燒烤網所進行之網燒烤烹飪時對應於4種模式之烤肉用烹飪具。

總而言之，本發明具有配設於桌部下方且具有上方開口部的外箱、及配設於該外箱之內部的內箱，於外箱與內箱之間形成抽吸空間，於該抽吸空間設置排氣之抽吸部，並且將與排氣路徑連通之排氣口形成於外箱，於內箱之上方開口部可裝卸地配置4種烤肉用烹飪具中之任1個，於內箱之底部配置排放槽，將該排放槽形成為環狀並於中央部豎立形成支撐周壁部，於該支撐周壁部之內側收容燃燒器，並且於支撐周壁部之上方配置輻射板；該輻射板，成為斗笠形狀並形成多個較小的熱氣體通過 孔；上述4種烤肉用烹飪具，設為具有中央孔之燒烤網部與可載置於該燒烤網部上之中央的鐵板部、鍋及烤肉鍋之3種組合、及燒烤網單體，因此，根據該無煙燒烤器，無需卸除輻射板，僅藉由適當地更換烤肉用烹飪具，便可進行網燒烤及鐵板燒之同時烹飪、網燒烤及鍋料理之同時烹飪、網燒烤及韓式烤肉之同時烹飪、及藉由燒烤網所進行之網燒烤烹飪。因此，於使用鐵板燒時可同時進行韓國烤肉料理即烤五花肉或日本烤肉料理即烤內臟與一般之網燒烤之烤肉；於使用鍋時，可與一般之網燒烤之烤肉同時地，適當地選擇進行如涮涮鍋或壽喜燒等以肉為主體的鍋料理、及以蔬菜為主體之鍋料理；於使用烤肉鍋時，可與一般之網燒烤之烤肉同時地，進行韓式烤肉，因此可同時進行較多種之烹飪。

由於在上述輻射板之中央形成有較大的熱氣體通過孔，因此鐵板部、鍋或烤肉鍋可直接接觸火焰及熱，因此可效率佳地進行烹飪，進一步地由於可利用封閉蓋將上述輻射板之中央之熱氣體通過孔封閉，因此，於網燒烤及鐵板燒之同時烹飪、網燒烤及鍋料理之同時烹飪、網燒烤及韓式烤肉之同時烹飪時，使輻射板之中央之熱氣體通過孔為開口狀態，並且於利用燒烤網進行網燒烤烹飪時，能夠利用封閉蓋將輻射板之中央的熱氣體通過孔設為封閉狀態，因此，可藉由1台無煙燒烤器以簡單之作業變更4種模式的烹飪形態。

將上述輻射板載置於上述支撐周壁部上所載置的承托具上，該承托具具有朝向上述支撐周壁部上之載置板、及於圓周方向等間隔地配置並固定在該載置板之上面的多個支撐板，且可將該支撐板之外端部固定於帶環狀之隔熱板之內周面，將輻射板載置於上述支撐板上，且形成 於該輻射板之外周部與隔熱板之間，因此，可不使燃燒器之熱擴散，而通過上述間隙到達烤肉用烹飪具之外周部，因此可利用烤肉用烹飪具整體均勻地進行烹飪。

上述鍋，具有可取出地收容於內部之蒸網，因此可卸除蒸網而進行一般的鍋料理，並且亦可收容蒸網並於鍋內裝滿水而進行蒸煮料理，因此，可選擇更多種之烹飪法等，其實用性效果非常地大。

2‧‧‧桌部

3‧‧‧外箱

4‧‧‧內箱

7、7a、7b、7c‧‧‧烤肉用烹飪具(載置烹飪手段)

8‧‧‧抽吸空間

9‧‧‧排氣口

10‧‧‧上方開口部

14‧‧‧排放槽

15‧‧‧支撐周壁部

25‧‧‧燃燒器

26‧‧‧輻射板

27‧‧‧承托具

28‧‧‧熱氣體通過孔

29、29a…‧‧‧熱氣體通過孔

30‧‧‧封閉蓋

33‧‧‧載置板

34‧‧‧支撐板

35‧‧‧隔熱板

36‧‧‧間隙

37‧‧‧燒烤網部

38‧‧‧鐵板部

44‧‧‧鍋

47‧‧‧烤肉鍋

48‧‧‧燒烤網

圖1係表示本發明之無煙燒烤器之全套的剖面端面圖。

圖2係無煙燒烤器之網燒烤及鐵板燒同時烹飪狀態下的剖面端面圖。

圖3係圖2之無煙燒烤器中之烤肉用烹飪具的俯視圖。

圖4係圖2之無煙燒烤器中之輻射板的俯視圖。

圖5係無煙燒烤器之網燒烤及鍋料理同時烹飪狀態下的剖面端面圖。

圖6係圖5之無煙燒烤器中之烤肉用烹飪具的俯視圖。

圖7係圖5之無煙燒烤器中之輻射板的俯視圖。

圖8係無煙燒烤器之網燒烤及韓式烤肉同時烹飪狀態下的剖面端面圖。

圖9係圖8之無煙燒烤器中之烤肉用烹飪具的俯視圖。

圖10係圖8之無煙燒烤器中之輻射板的俯視圖。

圖11係無煙燒烤器之僅為網燒烤之烹飪狀態下的剖面端面圖。

圖12係圖11之無煙燒烤器中之烤肉用烹飪具的俯視圖。

圖13係圖11之無煙燒烤器中之輻射板的俯視圖。

圖14係圖11之無煙燒烤器中之開口部縮徑環的俯視圖。

圖15(a)係承托具之俯視圖。

圖15(b)係圖15(a)之A-A剖面圖。

圖16(a)係封閉蓋的俯視圖。

圖16(b)係圖16(a)的仰視圖。

圖16(c)係圖16(a)的B-B剖面圖。

以下，根據圖式對本發明之實施形態進行說明。於本發明之無煙燒烤器，如圖1所示般，基本上具有形成有圓形之開口部1的桌部2、配置於該桌部2之下方的外箱3、配設於該外箱3之內部之上方開口狀的內箱4、配置於內外箱3、4之間隙之上方的頂圈5、配設於內箱4內之加熱部6、及位於該加熱部6之上方並可配置於內箱4之上方開口部的4種載置烹飪手段7、7a、7b、7c；且於外箱3與內箱4之間形成抽吸空間8，於上述外箱3形成有與排氣路徑(未圖示)連通之排氣口9。

於外箱3之上部，形成較桌部2之開口部1更小徑且與該開口部1為同心位置的上方開口部10，而可從該上方開口部10自由出入於內箱4，具體而言係可在卸除頂圈5之狀態下出入。於外箱3之下部並與上方開口部10為偏心的位置形成排氣口9，且於外箱3內之內箱4之側方、排氣口9之外周部位，載置有將上方開口部封閉的圓筒狀之過濾器11。

於上述內箱4，將上端部位透過載置烹飪手段7、7a、7b、7c的2階之載置段部12、13而擴徑。此外，於內箱4之底部一體地形成排放槽14，並使該排放槽14形成為環狀並於中央部豎立形成支撐周壁部15。

於上述頂圈5，如圖1所示般，基本上，具有圓環板狀之被覆構件16、及配置於較該被覆構件16之內周緣部更外側並且上端部與被覆構件16一體化之環狀分隔壁部17；且使該頂圈5之內徑小於內箱4之上方開口徑。

具體而言，被覆構件16，係配置於上述抽吸空間8之上方，且環狀分隔壁部17，係將抽吸空間8中之上方部位分隔成內方側之排氣抽吸流路18與外方側之外部氣體抽吸流路19，使內箱4之上端部位於頂圈5之內周緣部更下方，且分別於排氣抽吸流路18形成有排氣之抽吸部，於外部氣體抽吸流路19形成有外部氣體之抽吸部。將上述排氣抽吸部設成位於形成於頂圈5之內周緣部與內箱4之上端部之間的中心側且朝向下方的排氣抽吸狹縫20，且可從該排氣抽吸狹縫20將排氣抽吸至排氣抽吸流路18內。將上述外部氣體抽吸部，作為構成外部氣體抽吸流路19之形成於較被覆構件16中之環狀分隔壁部17更外周部位的多個外部氣體抽吸口21、21a…，且可藉由該外部氣體抽吸口21、21a…將外部氣體抽吸至外部氣體抽吸流路19內。

此外，上述頂圈5，係置於將外周部設置於桌部2之開口部1內的載置環22中的載置段部23上，並且以將從該載置段部23之內周緣部往下方連續形成之圓周壁部24之下端部位設置於外箱3之上方開口部10內的方式設置，而將桌部2中之開口部1之內周面與外箱3之上部之間的間隙封閉。

上述加熱部6，係由收容於支撐周壁部15之內側的燃燒器25、與配置於支撐周壁部15之上方的輻射板26構成，且該輻射板26，係 載置於支撐周壁部15之上部所設置的承托具27上。

輻射板26，係形成為從中央部往外周側使其向下傾斜之大致斗笠形狀，且於中央形成較大的熱氣體通過孔28，並且於該熱氣體通過孔28之周邊部呈放射狀多數列狀地配設有多個較小的熱氣體通過孔29、29a…，且可藉由封閉蓋30將中央之熱氣體通過孔28封閉。此外，較佳為：如圖16(a)~(c)所示，於封閉蓋30之下面設置間隔保持腳31、31a…，並如圖11所示，可在其與輻射板26之間形成間隙32。

承托具27，如圖15(a)、(b)所示，具有朝向外周側下方而呈錐(taper)狀且中央開口狀的載置板33、及於圓周方向等間隔地配置固定在該載置板33之上面的多個支撐板34、34a…，將該支撐板34、34a…之外端部固定於帶環狀之隔熱板35之內周面，且可將輻射板26載置於支撐板34、34a…上，於該輻射板26與隔熱板35之間形成有間隙36。

而且，於烹飪時，利用來自藉由燃燒器25而赤熱化之輻射板26的輻射熱、與通過輻射板26之熱氣體通過孔28、29、29a…與間隙36之火焰及熱將烤肉用烹飪具7、7a、7b加熱，並利用通過輻射板26之熱氣體通過孔29、29a…與間隙32、36之火焰及熱將烤肉用烹飪具7c加熱。

上述載置烹飪手段7，如圖2、3所示般，具有燒烤網部37、與載置於該燒烤網部37之中央的鐵板部38，且載置於上段之載置段部12。於燒烤網部37形成中央孔39，並且於燒烤網部37中的較中央孔39之外周更外側一體地形成圓環突條40，並於該圓環突條40與中央孔39之間形成有圓環狀載置空間41。鐵板部38，具有鐵板部主體42、及於該鐵板部主體42之下面外周附近一體形成為圓環狀的防滑突條43，該防滑突條43， 係以於將鐵板部38載置於燒烤網部37的狀態下位於圓環突條40之外側的方式形成。

上述載置烹飪手段7a，如圖5、6所示，具有與載置烹飪手段7共用之燒烤網部37、及載置於該燒烤網部37之載置空間41上的鍋44，且係載置於上段之載置段部12。此外，鍋44具有可取出地收容於內部之蒸網45，因此，可適當地選擇不使用蒸網45的一般鍋料理、與使用蒸網45的蒸煮料理。

上述載置烹飪手段7b，如圖8、9所示，具有與載置烹飪手段7共用的燒烤網部37、及載置於該燒烤網部37之載置空間41上的烤肉鍋47，且載置於上段之載置段部12。

上述載置烹飪手段7c，如圖11、12所示，僅由較燒烤網部37為小徑之燒烤網48構成，且載置於下段之載置段部13。於該情形，在頂圈5上，如圖11所示，載置開口部縮徑環49，且該開口部縮徑環49之內徑，係設定成小於頂圈5之內徑且大於燒烤網48之外徑。

此外，載置烹飪手段7c，雖未圖示，但亦可為與上述載置烹飪手段7、7a、7b相同之燒烤網部、與載置於該燒烤網部之中央之裝卸自如的中央燒烤網部的複合體。

接著，針對本發明之無煙燒烤器之作用進行說明。如圖2、3所示，將由燒烤網部37與鐵板部38所構成之載置烹飪手段7配置於內箱4之上方開口部，並且，如圖2、4所示，藉由將輻射板26之熱氣體通過孔28設成開口狀態，而利用來自藉由燃燒器25而赤熱化之輻射板26的輻射熱、與通過輻射板26之熱氣體通過孔28的火焰及熱將鐵板部38加 熱，並利用通過熱氣體通過孔29、29a…及間隙36的火焰及熱將燒烤網部37加熱，而可實現網燒烤及鐵板燒之同時烹飪。

如圖5、6所示，將由燒烤網部37與鍋44所構成之載置烹飪手段7a配置於內箱4之上方開口部，並且如圖5、7所示，藉由將輻射板26之熱氣體通過孔28設成開口狀態，而利用來自藉由燃燒器25而赤熱化之輻射板26的輻射熱、與通過輻射板26之熱氣體通過孔28的火焰及熱將鍋44加熱，並利用通過熱氣體通過孔29、29a…及間隙36的火焰及熱將燒烤網部37加熱，而可實現網燒烤及鍋料理之同時烹飪。

如圖8、9所示，將由燒烤網部37與烤肉鍋47所構成之載置烹飪手段7b配置於內箱4之上方開口部，並且如圖8、10所示，藉由將輻射板26之熱氣體通過孔28設成開口狀態，而利用來自藉由燃燒器25而赤熱化之輻射板26的輻射熱、與通過輻射板26之熱氣體通過孔28的火焰及熱將鍋44加熱，並利用通過熱氣體通過孔29、29a…及間隙36的火焰及熱將燒烤網部37加熱，而可實現網燒烤及鍋料理之同時烹飪。

如圖11、12所示，將僅由燒烤網48所構成之載置烹飪手段7b配置於內箱4之上方開口部，並且如圖11、13所示，藉由封閉蓋30而將輻射板26之熱氣體通過孔28設成封閉狀態，且將開口部縮徑環49載置於頂圈5上，藉此，利用來自藉由燃燒器25而赤熱化之輻射板26的輻射熱、與通過輻射板26之熱氣體通過孔29、29a…及間隙32、36的火焰及熱將燒烤網48加熱，而可實現網燒烤烹飪，且從燒烤網48落下之湯汁或醬料，藉由封閉蓋30承接，不會附著於燃燒器25。

亦即，使火焰及熱從輻射板26之熱氣體通過孔28、29、 29a…及間隙36，通往鐵板部38、鍋44或烤肉鍋47與燒烤網部37，而將火焰及熱以較均衡地分配於載置烹飪手段7、7a之中心與其周邊部，藉此可同時進行烹飪方法不同的烹飪。

此外，於上述實施例之無煙燒烤器中，較佳為：將內箱4與排氣口9配置於偏心位置、於排氣在橫方向流動至該排氣口9之過程中油脂類等易落至外箱3之底面之所謂的「臥式無煙燒烤器」，但亦可為排氣口配置於內箱之緊鄰下方之所謂的「立式無煙燒烤器」(未圖示)。

此外，上述實施例之輻射板26，於中央形成熱氣體通過孔28，且具有可封閉該熱氣體通過孔28的封閉蓋30，然而，雖未圖示，但亦可不具有該封閉蓋30，進一步地亦可不具有熱氣體通過孔28。

1‧‧‧圓形開口部

3‧‧‧外箱

4‧‧‧內箱

5‧‧‧頂圈

6‧‧‧加熱部

7、7a、7b、7c‧‧‧烤肉用烹飪具(載置烹飪手段)

8‧‧‧抽吸空間

9‧‧‧排氣口

10‧‧‧上方開口部

11‧‧‧過濾器

12‧‧‧載置段部

13‧‧‧載置段部

14‧‧‧排放槽

15‧‧‧支撐周壁部

16‧‧‧被覆構件

17‧‧‧環狀分隔壁部

18‧‧‧排氣抽吸流路

19‧‧‧外部氣體抽吸流路

21‧‧‧外部氣體抽吸口

21a‧‧‧外部氣體抽吸口

22‧‧‧載置環

23‧‧‧載置段部

24‧‧‧圓周壁部

25‧‧‧燃燒器

26‧‧‧輻射板

27‧‧‧承托具

28‧‧‧熱氣體通過孔

29、29a…‧‧‧熱氣體通過孔

30‧‧‧封閉蓋

37‧‧‧燒烤網部

38‧‧‧鐵板部

39‧‧‧中央孔

40‧‧‧圓環突條

41‧‧‧載置空間

42‧‧‧鐵板部主體

43‧‧‧防滑突條

44‧‧‧鍋

45‧‧‧蒸網

47‧‧‧烤肉鍋

48‧‧‧燒烤網

49‧‧‧縮徑環

Claims (6)

1. 一種無煙燒烤器，其特徵在於：具有配設於桌部下方且具有上方開口部的外箱、及配設於該外箱之內部的內箱，且於外箱與內箱之間形成抽吸空間，於該抽吸空間設置排氣之抽吸部，並且將與排氣路徑連通之排氣口形成於外箱，於內箱之上方開口部可裝卸地配置4種烤肉用烹飪具之中任1個，且於內箱之底部配置排放槽，使該排放槽形成為環狀並於中央部豎立形成支撐周壁部，於該支撐周壁部之內側收容燃燒器，並且於支撐周壁部之上方配置輻射板；該輻射板，成為斗笠形狀並形成有多個較小的熱氣體通過孔；該4種烤肉用烹飪具，可為具有中央孔之燒烤網部與可載置於該燒烤網部上之中央的鐵板部、鍋及烤肉鍋組成之3種組合，及燒烤網單體。
2. 如申請專利範圍第1項之無煙燒烤器，其中，於該輻射板之中央形成有較大的熱氣體通過孔。
3. 如申請專利範圍第2項之無煙燒烤器，其中，可利用封閉蓋封閉該輻射板之中央的熱氣體通過孔。
4. 如申請專利範圍第1、2或3項中任一項之無煙燒烤器，其中，將該輻射板載置於該支撐周壁部上所載置的承托具上，且該承托具具有朝向該支撐周壁部上之載置板、及於圓周方向等間隔地配置固定在該載置板之上面之多個支撐板；將該支撐板之外端部固定於帶環狀之隔熱板之內周面，可將輻射板載置於該支撐板上，而於該輻射板之外周部與隔熱板之間形成間隙。
5. 如申請專利範圍第1、2或3項中任一項之無煙燒烤器，其中，該鍋 具有可取出地收容於內部之蒸網。
6. 如申請專利範圍第4項之無煙燒烤器，其中，該鍋具有可取出地收容於內部之蒸網。