201143693 六、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明主要關於一種在一般家庭中所使用之自動製麵 包機。 【先前技術】 市售的家庭用自動製麵包機，一般係為將放入有麵包 原料之麵包容器直接作為烘烤模來製作麵包之架構（參照 例如專利文獻1)。在此種自動製麵包機中，首先，係將放 入有麵包原料之麵包容器放入本體内的烘焙室。然後再以 設於麵包容器内之混練刀片（blade)將麵包容器内之麵包 原料揉製成麵包麵糰（混練步驟）。之後，進行使揉製過的 麵包麵糰發酵之發酵步驟，且使用麵包容器作為烘焙模來 烘製麵包（烘焙步驟）。 以往在使用此種自動製麵包機進行麵包製造時，係需 要將小麥或米等榖物製成粉的粉（小麥粉、米榖粉等）、或 在該種經製成粉的粉中混合各種辅助原料的混合粉來作為 製作麵包原料。 [先前技術文獻] [專利文獻] [專利文獻1]日本特開2000-116526號公報 【發明内容】 [發明所欲解決之課題] 然而，在一般家庭中會有以米粒所代表的方式，以粒 的形態而非以粉的形態持有穀物之情形。因此，若能使用 4 322793 201143693 自動製麵包機從榖物粒直接製造麵包則更為便利。關於此 點，經本申請人等精心研究結果，已發明了將榖物粒作為 原始原料來製造麵包的方法。另外，關於此點，亦已先行 進行了專利申請（日本特願2008-201507)。 在此介紹先前所申請之麵包的製造方法。在此麵包製 造方法中，首先，係將穀物粒與液體混合，且將此混合物 藉由粉碎刀片予以粉碎（粉碎步驟）。然後，對經過粉碎步 驟所獲得之糊（paste)狀粉碎粉中加入例如麵筋（gluten) 或酵母（yeast)等，且將此等麵包原料藉由混練刀片揉製成 麵糰（混練步驟）。之後，在進行麵糰的發酵（發酵步驟）後， 將已發酵的麵糰烘製成麵包（烘焙步驟）。 藉由粉碎刀片將穀物粒粉碎時’粉碎刀片係高速旋轉 (例如7000至8000rpm)。另一方面，藉由混練刀片揉製麵 包麵糰時’混練刀片係低速旋轉（例如180rpm等）。因此， 欲構成以穀物粒作為原料而可製作麵包之自動製麵包機 時’係以設為分別具備粉碎步驟用之馬達、及混練步驟用 之馬達的構成為佳。 將自動製麵包機之構成設為上述具備2個馬達的構成 時’預料會使裝置大型化與裝置成本的上升，因此期望能 抑制裝置大型化與裝置成本的上升。此外，亦要求適當驅 動2個馬達來製造麵包的架構。 因此，本發明之目的係在於提供一種具備可從穀物粒 製造麵包之簡便架構之自動製麵包機。此外，本發明之另 一目的係在於提供一種具備該種簡便架構，及小型且低廉 5 322793 201143693 的自動製麵包機。再者，本發明之另一目的係在於提供一 種具備粉碎用馬達與混練用馬達而可從榖物粒製造麵包的 自動製麵包機，且可適當驅動2個馬達而製造麵包的自動 製麵包機。 [解決課題之手段] 為了達成上述目的，本發明之自動製麵包機係具備： 麵包容器，接受麵包原料之投入；旋轉軸，以可旋轉之方 式安裝於前述麵包容器；本體，用以收容前述麵包容器； 驅動軸，在前述麵包容器收容於前述本體内之狀態下，以 可傳遞動力之方式連結於前述旋轉軸；第1馬達，用以使 前述驅動軸旋轉；第2馬達，用以相較於前述第1馬達使 前述驅動軸更高速地旋轉；第1動力傳遞部，包括進行動 力傳遞與動力切斷的離合器（clutch)，在前述離合器進行 動力傳遞時，以可傳遞動力之方式連結前述第1馬達之輸 出軸與前述驅動軸；及第2動力傳遞部，以可傳遞動力之 方式連結前述第2馬達之輸出軸與前述驅動轴。在此構成 中，較佳為係在安裝於前述麵包容器之前述旋轉軸，支撐 有為了將榖物粒粉碎所使用之粉碎刀片、及為了揉製麵包 麵糰所使用之混練刀片；前述第1馬達係為了使前述混練 刀片低速旋轉所設，而前述第2馬達係為了使前述粉碎刀 片高速旋轉所設。 依據本構成，麵包容器所具備之旋轉軸，係在可傳遞 動力之狀態下連結於藉由第1馬達與第2馬達任一者均可 使之旋轉之驅動軸。在本構成中，係可設為藉由前述旋轉 6 322793 201143693 軸來支撐粉碎刀片與混練刀片而可旋轉。藉此，相較於依 每一刀片設置刀片旋轉用之旋轉軸的構成，可將自動製麵 包機小型化。 此外，依據本構成，在透過第2馬達使驅動轴高速旋 轉時，只要藉由離合器進行動力切斷，即可使驅動軸之高 速旋轉不致傳遞至低速旋轉用之第1馬達的輸出軸。因 此，在例如驅動第2馬達時，可避免使第1馬達（低速旋轉 用之馬達）之輸出軸高速旋轉而對於第2馬達施加極大負 載，而使第2馬達破損的事態。 在上述構成之自動製麵包機中，前述第2動力傳遞部 較佳為係以可一直傳遞動力之方式連結前述第2馬達之輸 出軸與前述驅動軸。在此構成中，由於第2馬達之輸出轴 與驅動轴係以一直可傳遞動力之方式連結，因此藉由第1 馬達使驅動轴低速旋轉時，驅動軸之旋轉動力會一直傳遞 至第2馬達之輸出軸。然而，在此情形下，由於第2馬達 之輸出軸僅以低速旋轉，因此不會有例如上述之負載施加 於第1馬達而使第1馬達破損之情形。亦即，本構成之自 動製麵包機係採用可將設於用以傳遞馬達之旋轉動力之動 力傳遞部之離合器數量予以適當降低的構成，而可使具有 可從穀物粒製造麵包之簡便架構的自動製麵包機較為低 廉。 在上述構成之自動製麵包機中，亦可設為前述第1動 力傳遞部係於前述離合器進行動力傳遞時，以前述驅動軸 之旋轉速度較前述第1馬達之輸出軸之旋轉速度慢的方 7 322793 201143693 式，將前述第1馬達之旋轉動力傳遞至前述驅動軸；前述 第2動力傳遞部係以使前述第2馬達之輸出軸之旋轉速度 與前述驅動軸之旋轉速度大致相等之方式，將前述第2馬 達之旋轉動力傳遞至前述驅動軸。 以本構成之情形而言，在藉由第2馬達使驅動軸高速 旋轉時，會有將較驅動軸之旋轉速度快的旋轉要傳遞至第 1馬達之輸出轴，而對第2馬達施加極大負載的可能。然 而，如上所述，由於在傳遞馬達之旋轉動力的動力傳遞部 適當設有離合器，因此對於第1馬達或第2馬達任一者都 不會施加過度的負載。 在上述構成之自動製麵包機中，前述離合器係以咬合 離合器為佳。咬合離合器係可廉價獲得，而易於抑制自動 製麵包機之裝置成本的上升。 在上述構成之自動製麵包機中，亦可設為復具備離合 器狀態偵測部，用以偵測前述離合器係為進行動力傳遞之 狀態，還是進行動力切斷之狀態。 由於本構成之自動製麵包機係具備偵測離合器狀態之 離合器狀態偵測部，因此可高機率地避免儘管例如離合器 為進行動力傳遞之狀態而仍使第2馬達高速旋轉之事態。 此外，可高機率地避免儘管離合器為進行動力切斷之狀態 而仍欲使第1馬達驅動之事態。 在上述構成之自動製麵包機中，較佳為復具備控制 部，其係根據從前述離合器狀態偵測部所獲得之資訊來判 斷前述離合器之狀態是否適當。藉由本構成，可大致確實 8 322793 201143693 地避免上述之儘管離合器為進行動力傳遞之狀態而仍使第 2馬達高速旋轉之事態，而可降低自動製麵包機故障的可 能。 另外，在此構成中，較佳為係構成為：前述控制部係 以在使前述第1馬達驅動之情形、及使第2馬達驅動之情 形中使至少前述第2馬達驅動時，係根據從前述離合器狀 態偵測部所獲得之資訊來判斷前述離合器之狀態於開始馬 達驅動時是否適當，於前述離合器之狀態為適當時，直接 開始前述馬達的驅動，而於前述離合器之狀態不適當時， 則於將前述離合器之狀態變更為適當的狀態後再開始前述 馬達的驅動之方式控制。 在上述構成之自動製麵包機中，亦可設為：前述離合 器係為具有可動之第1離合器構件、及固定配置之第2離 合器構件的咬合離合器；前述第1離合器構件係藉由切換 臂（a r m)部之位置來切換進行動力傳遞之狀態與進行動力 切斷之狀態；前述離合器狀態偵測部係根據前述臂部的位 置來偵測前述離合器係為進行動力傳遞之狀態，還是進行 動力切斷之狀態。 由於本構成係將包含於第1動力傳遞部之離合器設為 咬合離合器，因此可使自動製麵包機之製造成本較低廉。 在上述構成之自動製麵包機中，前述離合器狀態偵測 部較佳為係為依據前述臂部之位置切換導通關斷狀態之開 關。藉此，可簡單且低廉地獲得離合器狀態偵測部。 在上述構成之自動製麵包機中，前述開關係以前述離 9 322793 201143693 合器為進行動力切斷之狀態時成為導通狀態為佳。如上所 述，儘管離合器為進行動力傳遞之狀態，若使第2馬達旋 轉，則自動製麵包機還是會有故障的可能。因此，係以採 用在藉由離合器狀態偵測部確實偵測離合器為進行動力切 斷之狀態之後’再使第2馬達旋轉之構成為佳。 [發明之功效] 依據本發明，可提供一種具備可從榖物粒製造麵包之 簡便架構之自動製麵包機。此外，依據本發明，可提供一 種具備該種簡便之架構’及小型且低廉的自動製麵包機。 此外，依據本發明，係可提供一種具備粉碎用馬達與混練 用馬達而可從穀物粒製造麵包之自動製麵包機，其可使2 個馬達適當驅動來製造麵包。因此，可使在家庭製作麵包 更為便利，且可期待在家庭中製作麵包更為盛行。 【實施方式】 以下一面參照圖式一面詳細說明本發明之自動製麵包 機之實施形態。另外，本說明書中所出現之具體時間及溫 度等僅係為例示，非用以限定本發明之内容。 (自動製麵包機之構成） 第1圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之外觀構 成之概略立體圖。如第1圖所示，在自動製麵包機i之本 體10(例如藉由合成樹脂所形成）之上面靠右側處設有操作 部加。在此操作部20中，係設有由啟動鍵（start key)、 取’宵鍵、計時鍵（timer key)、預約鍵、選擇麵包製造程序 選擇鍵等所構成之操作鍵群、及顯示由操作鍵群所設定 322793 10 另外，在前述麵包的製造程序 201143693 之内容或錯誤等之顯不部竑料來製造麵包的程序、將米 中，係包含將米粒用於雇"包的程序、及將小麥粉用於原 穀粉用於原始原料來製邊麵此外，顯斧部係由例如以液晶 始原料來製造麵包的=為光源之顯系燈等所構成。 顯示中爹操作部―（在第1圖 此外，在本體 詳細容後陳述）之 中係為左相鄰側）形成有收分 正 洪培室30。由例如金属板所形成之烘培室3〇 ’係减為千 面觀看為大致矩形，其真有底壁⑽及4個侧壁難（亦請 參照後述之第4圖），而上面1開口。此外，在本體1〇中’ 係設有覆蓋該烘焙室3〇之蓋4〇(例如由合成樹脂所形 成）。此蓋40係藉由未圖示之鉸鏈軸而安裝於本體10之背 面侧。以該鉸鏈軸為支點使蓋40轉動，即可進行烘焙室 30開口的開閉。在蓋40中係設有未圖示之由例如耐熱玻 璃所構成之觀測窗，供使用者觀測烘焙室30内。 第2圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機之本 體内部之構成之示意圖。第2圖係假設從上侧觀看自動製 麵包機1之情形。如第2圖所示，在自動製麵包機1中， 係於烘焙室30右側固定配置有在混練步驟中所使用之低 速、高轉矩（torque)型混練馬達50。此外，在自動製麵包 機1令’係於烘焙室30後侧固定配置有在粉碎步驟中所使 用之高速旋轉型粉碎馬達60。混練馬達50及粉碎馬達60 均為豎軸。另外，混練馬達50係為本發明之第1馬達的實 施形態，而粉碎馬達60係為本發明之第2馬達的實施形態。 322793 201143693 在從混練馬達50之上面突出之輸出軸51係固定有第 1皮帶輪（pulley)52。此第1皮帶輪52係藉由第1皮帶 (belt)53而連結於第2皮帶輪55。此第2皮帶輪55係形 成為直徑較第1皮帶輪52為大，並且固定於第1旋轉轴 54之上部側。在第1旋轉軸54之下部侧，係設有第2旋 轉軸57,俾使其旋轉中心成為與第1旋轉軸54大致相同。 另外，第1旋轉軸54及第2旋轉軸57係以可旋轉之方式 支撐於本體10内部。此外，在第1旋轉軸54與第2旋轉 軸57之間，係設有進行動力傳遞與動力切斷之離合器56。 關於此離合器56之構成係於後陳述。 -在第2旋轉軸57之下部側，係固定有第3皮帶輪58。 第3皮帶輪58係藉由第2皮帶59而連結於第1驅動軸用 皮帶輪12(具有與第3皮帶輪58大致相同的直徑）。第1 驅動軸用皮帶輪12係固定於設於烘焙室30下部侧之驅動 軸11。混練馬達50本身係為低速、高轉矩型，此外，第1 皮帶輪52之旋轉係藉由第2皮帶輪55而減速旋轉（例如減 速為1/5的速度）。因此，在離合器56進行動力傳遞的狀 態下驅動混練馬達50時，驅動軸11即以低速旋轉。 另外，藉由第1皮帶輪52、第1皮帶53、第1旋轉軸 54、第2皮帶輪55、離合器56、第2旋轉軸57、第3皮 帶輪58、第2皮帶59及第1驅動軸用皮帶輪12所構成之 動力傳遞部PT1，係為本發明之第1動力傳遞部之實施形 態。以下將此動力傳遞部PT1表示為第1動力傳遞部。 在從粉碎馬達60之下面突出之輸出軸61，係固定有 12 322793 201143693 4皮帶輪62。此第4皮帶輪62係藉由第3皮帶63而連 結於固定於驅動轴11之第2驅動軸用皮帶輪13(固定於較 第1驅動轴用皮帶輪12靠下側）。第2驅動軸用皮帶輪13 係具有^第4皮帶輪62大致相同的直徑。在粉碎馬達60 中選疋冋速旋轉者，而第4皮帶輪62之旋轉在第2驅動轴 用皮帶輪13中係維持大致相同速度。因此，當粉碎馬達 6〇驅動時’驅動轴11即進行高速旋轉（例如7000至 8000rpm)。 另外，由第4皮帶輪62、第3皮帶63及第2驅動轴 用皮帶輪13所構成之動力傳遞部PT2係為本發明之第2動 力傳遞之實施形態。以下有將此動力傳遞部表示為第2 動力傳遞部之情形。第2動力傳遞部m係為不具有離合 器之構成’其細—直可傳遞動力之方式連結粉碎馬達6°〇 之輸出軸61與驅動軸11。 第3Α圖及第3Β圖係為用以說明本實施形態之自動製 麵包機所具備之包含於第i動力傳遞部之離合器之圖。第 3A圖及第3B圖係為假設沿著第2圖之箭頭A方向觀看時 ，圖。另外’帛3A ®係顯示離合器56進行動力切斷之狀 態，第3B®係顯示離合器56進行動力傳達之狀態。 如第3A圖及第3B圖所示，離合器56係具有第i離合 器構件561與第2離合器構件562。設於第j離合器構件 561之爪561a與設於第2離合器構件562之爪562a相咬 合時（第3B圖之狀態），離合器56係進行動力傳遞。此外， 2個爪561a、562b未咬合時（第3A圖之狀態），離合器％ 322793 13 201143693 係進行動力切斷。亦即，離合器56係成為咬合離合器。 另外，在本實施形態中，雖係於2個離合器構件561、 562之各構件設有在周方向大致等間隔排列之6個爪 561a、562a，惟此爪的數量係可適當變更。在此所謂周方 向係指假設從下方以平面觀看第丨離合器構件561之情 形、或是從上方以平面觀看第2離合器構件562之情形的 表現方式。此外，爪561a、562a之形狀係可適當選擇較佳 的形狀。 第1離合器構件561係在施行防止脫落的對策之後， 以可滑動之方式並且以無法旋轉之方式安裝於第丨旋轉軸 54之轴方向（第3A圖及第3β圖中係為上下方向）。在第i 旋轉軸54之第1離合器構件561之上部側，係遊動嵌合有 彈簧71。此彈簧71係以夾在設於第丨旋轉軸54之擋止 (stopper)部54a與第1離合器構件561之方式配置，用以 將第1離合器構件561朝向下側彈推。另一方面，第2離 合器構件562係固定於第2旋轉軸57之上端。 離合器56之切換（動力傳遞狀態與動力切斷狀態之切 換）係使用配置於第1離合器構件5 61下側且設成可在上下 方向（第1旋轉轴54之軸方向）移動之臂部72、及内建有 永久磁石73a之自行保持型電磁閥（s〇ien〇id)73來進行 電磁閥73之閥芯（plunger)73b係形成其前端部（在第 圖及第3B圖中係相當於下部側）固定於設於臂部72之安事 部72a之狀態。由於臂部72(包含安裝部72a)係以金屬^ 成，因此可吸附於永久磁石73a。 322793 14 201143693 當從第3A圖之狀態，施加電壓於電磁閥73以^ , 子®*銷 久磁石73a之磁場時，永久磁石73β吸附臂部72( 而言係為安裝部72a)的力會降低。再者，第1離合器確 561會被彈簧71的彈推力朝下側推壓。藉此，可獲j冓件 離合器構件561之爪561a、與第2離合器構件562之;[ 1 的咬合，離合器56即形成進行動力傳遞（成為第3B圖62a 態）。獲得此咬合之狀態係藉由彈簧71之彈推力而維^狀 因此在進行用以將第1離合器構件561朝下方降下’ 後，電磁閥73係關斷。此外，在獲得此咬合之狀觫下°動 於臂部72降低，因此電磁閥73之閥芯73b會成^從浐由 (housing)73c突出之突出量（朝下侧的突出量）增加 態。 ' 另一方面’當從第3B圖之狀態施加拉起閥芯73b之方 向的電壓（與抵銷永久磁石73a之磁場之方向相反的電壓） 於電磁閥73時，第1離合器構件561即會抵抗彈簧71之 彈推力’與臂部72 —同朝上侧拉起。藉此，解除第1離合 器構件561之爪561a、與第2離合器構件562之爪562a 的咬合，而離合器56即形成進行動力切斷（成為第圖之 狀態）。在解除此咬盒的狀態中，内建於電磁閥Y3的永久 磁石73a係吸附臂部72(更正確而言係為安裝部72a)。因 此，在進行用以拉起第1離合器構件561之驅動後，即使 將電磁閥73設為關斷亦可維持解除咬合的狀態，而使電磁 閥73被關斷。 驅動粉碎馬達60時，當離合器56為進行動力傳遞之 322793 15 201143693 狀態（第3B圖之狀態）時，使驅動轴u高速旋轉之旋轉動 力即傳遞於混練馬達50之輸出軸5卜此時，若設粉碎馬 達60以例如8〇〇〇rpm旋轉時，則因第j皮帶輪记與第2 皮帶輪55之半徑比（例如1 : 5)，而形成需要以4〇__ 使混練馬達50之輸出軸51旋轉的力。結果，由於會有極 大的負載施加於粉碎馬達6〇,因此粉碎馬達⑽會有破損 的可能。因此’在驅動粉碎馬達6〇時，需要作成使驅動轴 11高速㈣之旋轉動力㈣傳遞H料達5Q之輸出轴 5卜而使自動製麵包機i成為將進行動力傳遞與動力切斷 之離合器56包含於第丨動力傳遞部之構成。 另外，如上所述自動製麵包機1雖係設為在由第4皮 帶輪62、第3皮帶63、及第2驅動軸用皮帶輪13所構成 之第2動力傳遞部不設置離合器之構成，但此時不會產生 如上所述的馬達破損^此係由於即使驅動混練馬達5〇，驅 動軸11也只會低速旋轉（例如18〇rpm等），且使驅動軸n 旋轉之旋轉動力即使傳遞於粉碎馬達6〇之輸出軸，也不會 施加大的負载於混練馬達50之故。因此才會藉由在第2動 力傳遞部不設置離合器之構成來抑制自動製麵包機之製造 成本。 此外’在本實施形態之自動製麵包機1中’亦可作成 具備偵測離合器56係為進行動力傳遞之狀態，還是進行動 力切斷之狀態的離合器狀態偵測部。參照第12A圖及第12B 圖說明此時之構成。第12A圖及第12B圖係為用以說明本 實施形態之自動製麵包機具備離合器狀態偵測部時之離合 16 322793 201143693 器狀態偵測部之構成及動作的圖。另外，第12A圖係顯示 離合器56進行動力切斷之狀態，而第12B圖係顯示離合器 56進行動力傳遞之狀態。 如第12A圖及第12B圖所示，自動製麵包機1所具備 之離合器狀態偵測部係藉由固定配置於臂部72上側之微 開關（micro switch)130所構成。此微開關130係配置成 其按鈕（button)132之前端侧從殼體131之底面突出。此 按鈕132係藉由彈簧（spring)133使其前端侧彈推於朝向 臂部72之方向（在第12A圖及第12β圖中係為下方向）。再 者，按鈕132係藉由設於其胴體部之凸緣（flange)部132a 抵接於突出量規限部134,而調整成使從殼體131突出的 突出量成為預定量。 如第12A圖所示，微開關13〇係以在離合器56進行動 力切斷之狀態時成為導通狀態之方式調整其位置。亦即， 在成為離合器56進行動力切K㈣，係形成為藉由臂 472而推起按鈕132。再者，藉由此推起，設於按鈕132 之後端侧（在第12A圖及第12B圖中係為上側）之突起部 132b即推壓活動接觸盗135而得以獲得活動接觸器既與 固定接觸器136之接觸。 ^面’如第12B圖所示，微開關⑽係以在離合 1署。，仃動力傳遞之狀態時成為關斷狀態之方式調整其 部72盘在成為離合器％進行動力傳遞之狀態時，臂 按紐132係形成為非接觸。再者，在該臂部72與 ㈣2之非接觸狀態下，係藉由彈菁133之彈推力而使 322793 17 201143693 按鈕132朝下侧移動，而形成為解除因突起部132b之推壓 而造成的活動接觸器135與固定接觸器136之接觸。 然而，在離合器56從進行動力切斷之狀態切換於進行 動力傳遞之狀態時（從第12A圖之狀態切換成第12β圖之狀 態時）’如第13圖所示，第1離合器構件561之爪““會 有载置（卡掛）於第2離合器構件562之爪562a的上面之情 形。此時，若微開關130之按鈕132被推壓而使微開關13〇 成為導通狀態時會不理想，因此，在該2個爪562a、56肋 彼此卡掛的狀態下，係調整微開關13〇之位置以使微開關 成為關斷狀態。以下說明其理由。 另外，第13圖係為顯示在本實施形態之自動製麵包機 具備離合器狀態偵測部之構成之情形下，於包含於第i動 力傳遞部之離合器之切換時產生動作異常之情形的狀態 圖〇 * 人。。如後所述，在本實施形態之自動製麵包機1為具備離 合益狀態制部之構成時，微開關13Q係設為與控制自動 製麵包機1整體之控制裝置120電性連接之構成。再者， ^此情形下，控制裝置120係設為根據來自微開關13〇之 仏號進仃動作控制（參照第14圖）。假設，在第13圖所示 ^狀態下微開^ 130成為導通狀態時，儘管控制裝置12〇 =驅動電磁間73而使離合器56成為進行動力傳遞之狀態 =方1執行動作’卻還是判斷離合器56仍在進行動力切斷 離^態。因此，控制装置120即以再度驅動電磁閥73而使 合器56成為進行動力傳遞之狀態之方式執行動作。然 322793 18 201143693 而’此時，儘管電磁閥73之驅動，卻還是會維持第13圖 之狀態。由於此重複執行，控制裝置120變成一直都無法 再進行使用混練馬達50之製作麵包動作。因此，在第13 圖之狀態下’係以微開關130成為關斷狀態之方式調整微 開關130之位置。 此外’亦可推測在離合器56為進行動力切斷之狀態 (第12A圖之狀態）時，由於搬運等而使振動賦予自動製麵 包機1，使得藉由永久磁石73a對於臂部72的吸附脫落， =成為如第13圖之狀態。當在第13圖所示狀態下以微開 成為導通狀態之方式構成時，在第13圖之狀態下， 控制裝置120即因離合器56係處於進行動力切斷之狀態， 故判斷亦可驅動粉碎馬達6(^然而，此時使粉碎馬達6〇 驅動的行動，實際上係相當於在離合器56進行動力傳遞之 狀態下驅動粉碎馬達60。因此，成為自動製麵包機丨故障 的原因。從此種觀點觀之，亦需在第13圖之狀態下，以使 德1開關130成為關斷狀態之方式調整微開關130之位置。 、第4圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之概略構 成之一部份剖面圖。第4圖係假設從正面側觀看自動製麵 之情形。在此第4圖中，係顯示供麵包原料投入之麵 包谷益80收容於烘焙室3〇之狀態。如第4圖所示， ° 之内部’係以包圍收容於烘焙室30之麵包容器8〇 方式配置有護套加熱器（sheath heater)31(加熱手段之 例）°藉此’即得以將麵包容器8〇内的麵包原料予以加 熱。 19 322793 201143693 此外’在相當於烘焙室30之底壁30a之大致中心的位 置係固'有支撐麵包容器80之麵包容器支樓部14(例如 由銘合金之壓鑄（die cast)成型品所構成）。此麵包容器支 撲部14係以從烘焙室30之底壁30a凹陷之方式形成，而 該凹陷形狀從上方觀看時係形成為大致圓形。在此麵包容 器支樓部14之中心，係以相對於底壁3〇a大致垂直之方式 支撐有上述之驅動軸11。 麵包容器80係為例如鋁合金之壓鑄成型品。麵包容器 80係形成如桶（bucket)狀，且在設於開口部側緣之凸緣部 80a安|有手提用的把手（未圖示）。麵包容器別之水平剖 面係為將四角圓弧化之矩形。此外，在麵包容器80之底 部’係形成有平面觀看為大致圓形的凹部81，用以收容詳 如後述之粉碎刀片90與罩蓋（cover)lOO。 在麵包容器80之底部中心，係在施行密封對策之狀態 下以可旋轉之方式支撐有朝垂直方向延伸之刀片旋轉軸82 (本發明之旋轉軸之一例）。在此刀片旋轉軸82之下端（此 下端係從麵包容器80之底部突出）係固定有容器側聯結
Ccoupling)構件82a。此外，在麵包容器8〇之底部外面側 係設有筒狀底座83，麵包容器80係在此底座83收入於麵 包容器支樓部14之狀態下收容於烘焙室30内。另外，底 座83係可與麵包容器80分別形成，亦可與麵包容器80 — 體形成。 在麵包容器支撐部14之内周面與底座83之外周面， 係分別形成有未圖示的突起，而此等突起係構成公知的銷 20 322793 201143693 釘聯接（bayonet)結合。亦即，在麵包容器8〇安裝於麵包 谷器支撐部14時，以底座83之突起不會干擾麵包容器支 揮部14之突起之方式降下麵包容器8〇。然後，於底座83 麵包谷ϋ支撐部14之後，將麵包容器8〇朝水平扭 轉時’底座83之突起即卡合於麵包容器支撐部14之突起 之下面。藉此，麵包容器8〇即不會朝上方脫落。 山另2藉由此操作’亦可同時達成設於刀片旋轉軸82 下端之μ述令器側聯結構件、與固定於驅動軸u上端 之驅動轴側聯結構件Ua之連結（c〇upiing)。再者，藉由 此聯L ’刀片旋轉軸82即得以從驅動軸U傳遞旋轉動力。 〜在刀片旋轉轴82係於較麵包容器80底部稍上方的位 ，安裝有&碎刀片9〇。此外在刀片旋轉轴上端係 女農有平面觀看為大致圓形的圓頂（dome)狀罩蓋1G0。第5 圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所具備之粉碎 刀片及&練77片之構成圖’且為從斜下方觀看時之概略 ® $ 6圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所具 之私碎刀片及混練刀片之構成圖，且為從下方觀看時之 概略圖。 如第\圖及第6圖所示，粉碎刀片90(例如由不鑛鋼 形成）係’、有如飛機螺旋紫（propeller)之形狀，其係 安f成相對於刀片旋轉軸82無法旋轉 。粉碎刀片90之中 H、成為嵌合於刀片旋轉軸82之輪穀（hub)9Ga。在此輪 下面係形成有將輪轂9Ga朝直徑方向橫貫的溝 在叙碎刀片90從刀片旋轉轴82上方嵌入時，將刀片 21 322793 201143693 旋轉軸82朝水平貫通的銷（pin)(未圖示）即擋止輪轂如& 並且卡合於溝90b。藉此，粉碎刀片90即以相對於刀片^ 轉軸82無法旋轉之方式連結。 另外，由於粉碎刀片90係可輕易地從刀片旋轉輛” 取下，因此可輕鬆地進行製作麵包作業結束後的洗淨、 於刀鋒變鈍時進行更換。 s 圓頂狀罩蓋1〇〇(由例如鋁合金之壓鑄成型品所構成） 係如第5圖所示將粉碎刀片90予以包圍覆蓋。此罩蓋1〇〇 係以可旋轉自如之方式支撐於粉碎刀片9〇之輪轂9〇a，且 藉由堅圈100a與防止脫落環100b而使不致從輪轂9〇a脫 落（參照第4圖）。亦即，在本實施形態中，粉碎刀片與 罩蓋100係構成無法分離的單元。再者，粉碎刀片之輪 穀90a係形成兼具罩蓋1〇〇中收入刀片旋轉軸82之旋轉軸 收入部的構成。 另外’由於此罩蓋1〇〇係可輕易地與粉碎刀片9〇 一同 從刀片旋轉軸82取下，因此可輕鬆地進行製作麵包作業結 束後的洗淨。 在圓頂狀罩蓋1〇〇的外面，係藉由朝配置於從刀片旋 轉軸82離開之位置的垂直方向延伸之支軸1〇1(參照第6 圖）安裝有平面形狀為「<」字形的混練刀片1〇2(例如由 铭合金之壓鑄成型品所構成）。支軸101係固定或一體化於 混練刀片10 2，與混練刀片10 2 —同動作。 另外，在本實施形態中，係於罩蓋100的外面，以與 混練刀片102並排之方式設有輔助混練刀片103。此輔助 22 322793 201143693 混練刀片103雖未必需要設置，惟為了提高在將麵包麵糰 混練之混練步驟中之效率，係以設置為佳。以本構成之情 形而言，混練刀片102與輔助混練刀片103係成為本發明 之混練刀片的實施形態。 參照第5圖至第8圖說明混練刀片102之動作。另外， 第7圖、第8圖係為從上方觀看麵包容器80之圖，在第7 圖與第8圖中，混練刀片102係呈現不同的姿勢。 混練刀片102係與支轴101 —同繞著支軸101的軸線 旋轉，而採取第7圖所示之摺疊姿勢、及第8圖所示之張 開姿勢的2個姿勢。在摺疊姿勢中，從混練刀片102之下 緣垂下之突起102a(參照第5圖）係抵接於設於罩蓋100上 面之第1擋止部100c。因此，在摺疊姿勢中，混練刀片102 無法更進一步對罩蓋100進行順時針方向（假設從上方觀 看之情形）的轉動。此時，混練刀片102之前端係從罩蓋 100稍微突出。當從此處，混練刀片102朝逆時針方向（假 設從上方觀看之情形）轉動而成為第8圖所示之張開姿勢 時，混練刀片102之前端即從罩蓋100大幅突出。在此張 開姿勢之混練刀片102之張開角度，係受到設於罩蓋100 内面之第2擋止部100d(參照第5圖、第6圖）所限制。在 後述之構成罩蓋用離合器104(參照第6圖）之第2卡合體 104b(以固定狀態安裝於支轴101)抵接於第2擋止部100d 而無法旋轉之時點，混練刀片102係成為最大張開角度。 另外，在混練刀片102成為摺疊姿勢時，如第7圖所 示，輔助混練刀片103係整齊排列於混練刀片102,且形 23 322793 201143693 成宛如把「<」字形之混練刀片1〇2的尺寸予以大型化。 在罩蓋100與刀片旋轉軸82之間，係介設有第6圖所 示之罩蓋用離合器1〇4。罩蓋用離合器1〇4係於混練馬達 50使驅動轴U旋轉時之刀片旋轉軸犯的旋轉方向（將此 旋轉方向稱為「正方向旋轉」。在第6圖中係為順時針方向 旋轉）中，連結刀片旋轉軸82與罩蓋1〇〇。反之，在粉碎 馬達60使驅動軸u旋轉時之刀片旋轉軸82之旋轉方向 (將此旋轉方向稱為「反方向旋轉」。在第6圖中係為逆時 旋轉）中，罩蓋用離合器104係解開刀片旋轉軸82 方向祐的連結。另外’在第7圖及第8圖中，前述「正 係」係成為逆時針方向旋轉，而前述「反方向旋轉」 係成為川員時針方向旋轉。 係藉^笛步詳細說明罩蓋用離合器104。罩蓋用離合器 卡合體1 1卡合體1〇4&與第2卡合體104b而構成。第1 9〇a〇一駢仏係固定於粉碎刀片90之輪穀90a，或與輪轂 成形。亦即，在粉碎刀片90安裝於第1刀片旋轉 ^ ^ 下，第1卡合體l〇4a係成為以無法旋轉之方 於$於刀片旋轉轴82之狀態。第2卡合體難係固定 練刀片102之支軸10卜或與支軸101 -體成形，隨 者混練刀片1〇2之姿勢變更而改變角度。 /見練刀片1〇2處於摺疊姿勢時（例如第6圖、第7圖之 狀態），第2卡合體104b係成為與第1卡合體104a之旋轉 軌道產生干擾的角度。因此，當刀片旋轉軸82設為正方向 旋轉（在第6圖中係為順時針方向旋轉，在第7圖中係為逆 24 322793 201143693 時針方向旋轉）時，第i卡合體綱a與第2卡合體祕即 卡合’而刀片旋轉軸82之旋轉力則傳遞至罩蓋_及混練 刀片102。 另方面，在混練刀片102處於張開姿勢時（第8圖之 狀態）、’第2卡合體1G4b係成為從第1卡合體l〇4a之旋轉 執道脫離的角度。因此’即使刀片旋轉轴82為反方向旋轉 (在第8圖中係為順時針方向旋轉 2卡合體咖亦不會卡合。因此,_二= 力不會傳遞至罩蓋⑽及混練刀# 1Q2。從以上可得知， 罩蓋用離合器104係藉由混練刀片1〇2之姿勢而解 旋轉軸82與罩蓋100之連結狀態。 如第5圖及第6圖所示，在罩蓋1〇〇係形成有將罩蓋 内空間與罩蓋外空間連通的窗1〇5。窗1〇5係配置成與粉 碎刀片90並齊的高度，或較其還上方的位置。另外，在本 實施m ’雖以9〇度間隔並排有總計4個窗⑽，惟亦 可選擇其以外的數量與配置間隔。 此外’在罩蓋100㈣，係與各g 1〇5對應而形成有 總計4個肋（rib)106。各肋1〇6係從罩蓋1〇〇中心附近至 外周環狀壁相對於半徑傾斜延伸，4個組合而構成一種巴 字形。此外，各肋106係以與朝向各肋靠近之麵包原料才 向之側成為凸出之方式彎曲。 返回第4圖’在罩蓋1〇〇下面係以可裝卸之方式a 有護罩（guard)UO。此護罩110係覆蓋罩蓋1〇〇之下女裴 阻止手指接近粉碎刀片90。護罩Π0係藉由例如具有面而 呵"熱 3227¾ 25 201143693 性之工程塑膠（engineeringplastic)而形成，可設為例如 PPS(聚笨硫醚，Polyphenylene sulfide)等之成塑品。第 9圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機所具備之護罩之 構成的概略立體圖。 如第9圖所示，在護罩11〇之中心，係有穿過刀片旋 轉軸82之環狀輪轂11卜此外，在護罩110周緣係具有環 狀輪緣112。輪轂U1與輪緣112係藉由複數個輪輻（sp〇ke) 113所連結。輪輻113彼此之間，係成為使藉由粉碎刀片 90所籾碎之米粒通過的開口部丨14 ^開口部114係成為不 使手指穿過之程度的大小。 護罩110於安裝於罩蓋1〇〇時，係成為與粉碎刀片9〇 接近之狀態。再者，護罩110宛如旋轉式電鬍刀的外刃， 粉碎刀片90係成為如内刀的形狀。 在輪緣112之周緣，係以90度間隔一體形成有共計4 個（當然不限定於於此構成）之柱115。在此柱115之朝向 產罩110中心側的側面，係形成一端成為無開口之水平的 溝115a。藉由將形成於罩蓋100外周之突起l〇〇e(在實施 形態中係以45度間隔配置共計8個）卡合於該溝115a，使 羞罩1丨〇女裝於罩蓋100。另外，溝115a與突起l〇〇e係 設成為構成銷釘聯接結合。 第1〇圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之構成 的方塊圖。如第10圖所示，自動製麵包機1之控制動作係 藉由控制裝置12G來進行。控制裝置120係藉由例如 CPIKCentral processing unit，中央處理單元）、R⑽（〜时 322793 26 201143693
Only Memory ’ 唯讀記憶體）、RAM(Random Access Memory， 隨機存取記憶體）、l/0(input/output，輸入/輸出）電 路部等所組成之微電腦（micro computer)所構成。此^ 裝置120係以配置於不易受到烘焙室30之熱影響的位^為 佳。此外，在控制裝置120中係具備有時間測量功能，… 可進行在麵包製造步驟中之時間的控制。 玲匕且 在控制裝置120中係電性連接有上述之操 以偵測烘焙室3 0之溫度的溫度感測器（s e n s 〇 r )丨5、 達驅動電路121、粉碎馬達驅動電路122、加埶 笔練馬 123及電磁閥驅動電路124。 °驅動電路 混練馬達驅動電路121係為在來自控制裝置 令下用以控制混練馬達50之驅動的電路。此外， 的才曰 驅動電路122係為在來自㈣裝置⑵的指竹粉碎馬達 粉碎馬達60之驅動的電路。加熱器驅動電路用以控制 自控制裝1120之指令下用以控制護套加熱係為在來 電路。電磁閥驅動電路124係為在來自控制 2作的 令下用以切換離合ϋ 56(參照第3Α圖及第3 之指 電磁請參照第3Α圖及第3Β圖)之驅動的電狀態的 控制裝置120係根據來自操作部2〇 。 =於_等之麵包的製造程序(製作麵包1/)=取 ^者，控制裝置120係透過混練馬達驅動電路l2t式。 制藉由混練馬達50進行的混練刀片 21 一面控 ⑽之旋轉、透過粉碎馬達轉電 練刀片 碎馬達60進行的粉碎刀片9〇之 面控制藉由粉 轉、透過加熱器驅動電 322793 27 201143693 路123 —面控制藉由護套加熱器31進行的加熱動作、及透 過電磁閥驅動電路124 —面進行藉由電磁閥73控制離合器 56的切換，一面使自動製麵包機1執行麵包的製造步驟。 另外，在本實施形態之自動製麵包機1具備上述微開 關130作為離合器狀態偵測部時，顯示自動製麵包機1之 構成的方塊圖係成為第14圖所示之構成。亦即，控制裝置 120除第10圖所示之構成之情形外，尚與微開關130電性 連接。 控制裝置12 0 (本發明之控制部之一例）係在驅動混練 馬達50及粉碎馬達60之前，根據從微開關（離合器狀態偵 測部）130所獲得之資訊來確認離合器56之狀態（進行動力 傳遞之狀態、還是進行動力切斷之狀態）。再者，驅動各馬 達50、60時，於判斷離合器56之狀態為適當的情形下， 直接開始各馬達50、60的驅動。另一方面，驅動各馬達 50、60時，於判斷離合器56之狀態為不適當之情形下， 驅動電磁閥73以切換離合器56的狀態，在將離合器56之 狀態作成為適當後，再開始各馬達50、60的驅動。 因此，在本實施形態之自動製麵包機1具備上述微開 關130作為離合器狀態偵測部時，不會有在離合器56為不 適當狀態下，就直接突然地使各馬達50、60開始旋轉，故 於自動製麵包機1難以產生故障等之缺失的事態。 另外，在具備微開關130之自動製麵包機1中，亦可 設為在驅動混練馬達50之情形、及驅動粉碎馬達60之情 形任一情形中，均於事前判斷離合器56之狀態是否適當之 28 322793 201143693 後，再驅動馬達。然而，不限定於此，亦可設為僅在驅動 粉碎馬達60時，才進行離合器56之狀態是否適當的事前 判斷之構成。此時，可避免具有驅動粉碎馬達60時所產生 之危險性的上述馬達的破損。 此外，在以上所說明之具備微開關130之自動製麵包 機1中，係構成為在離合器56進行動力切斷之狀態時，微 開關130成為導通狀態。然而，不限定於此構成，亦可構 成為在離合器56進行動力傳遞之狀態時，微開關130成為 導通狀態。此時，控制裝置120係可從微開關130之導通、 關斷狀態來判斷離合器56之狀態係為進行動力傳遞之狀 態、還是進行動力切斷之狀態。 然而，在離合器56為進行動力切斷之狀態時，係以構 成為微開關130成為導通狀態為佳。此係由於有可能會產 生例如微開關130等產生故障，儘管原本微開關130為導 通狀態，但顯示導通狀態之信號卻還是不會送至控制裝置 120，而判斷微開關130為關斷狀態之情形。 在此，茲考慮離合器56為進行動力傳遞之狀態時，構 成為微開關130成為導通狀態之情形。在此構成中，會產 生儘管上述微開關130等之故障產生時離合器56為進行動 力傳遞之狀態，控制裝置120卻還是判斷離合器56為進行 動力切斷之狀態之情形。依據此判斷，若開始粉碎馬達60 之驅動，如上所述會對粉碎馬達60施加極大的負載，而有 產生馬達破損的可能。 另一方面，離合器56為進行動力切斷時，構成為微開 29 322793 201143693 關130成為導通狀態之情形下，會產生儘管上述微開關130 等之故障產生時離合器56為進行動力切斷之狀態，控制裝 置120卻還是判斷離合器56為進行動力傳遞之狀態之情 形。依據此判斷，若開始混練馬達60之驅動，如上所述雖 會產生混練刀片102及輔助混練刀片103不旋轉的事態， 但可避免上述馬達之破損的事態，故可謂較佳之構成。 (自動製麵包機之動作） 接著說明藉由以上方式構成之自動製麵包機1來製造 麵包時之自動製麵包機1的動作。在此，係以藉由自動製 麵包機1將米粒用於原始原料來製造麵包之情形為例來說 明自動製麵包機1之動作。 米粒用於原始原料時，係執行米粒用製作麵包程序。 第11圖係為顯示藉由自動製麵包機所執行之米粒用製作 麵包程序的流程示意圖。如第11圖所示，在米粒用製作麵 包程序中，係依浸潰步驟、粉碎步驟、混練（揉製）步驟、 發酵步驟、烘焙步驟的順序依序執行。 在執行米粒用製作麵包程序時，使用者係在麵包容器 80之刀片旋轉軸82安裝粉碎刀片90、附帶有混練刀片102 及辅助混練刀片103的罩蓋100。再者，使用者係將米粒 與水分別各計量預定量放入麵包容器80中。另外，在此， 雖係設為混合米粒與水，惟亦可使用例如如湯汁之具有味 道成分之液體、果汁、含酒精之液體等來取代單純的水。 之後，使用者將加入有米粒與水的麵包容器80放入烘焙室 30後將蓋40關閉，並以操作部20選擇米粒用製作麵包程 30 322793 201143693 序再按下啟動鍵。藉此，即藉由控制裝置12〇開始使用米 粒於原始原料來製造麵包的米粒用製作麵包程序。 當米粒用製作麵包程序開始時，依據控制裝置120之 指令開始浸潰步驟。在浸潰步驟中，係使米粒與水的混合 物為靜置狀態’且使靜置狀態維持預先所規定的預定時間 (在本實施形態中係為5〇分鐘）。此浸潰步驟之目的係為藉 由使水含浸於米粒，而在之後所進行的粉碎步驟中，使米 粒易於粉碎至芯部的步驟。 另外，米粒的吸水速度會因為水的溫度而變動，當水 溫咼時，吸水速度變快，當水溫低時，吸水速度降低。因 此’浸潰步驟之時間，亦可設為依據例如使用自動製麵包 機1之環境溫度等來變動。藉此，即可抑制米粒之吸水程 度的參差。此外，為使浸潰時間縮短，亦可設為在浸潰步 驟中對護套加熱器31通電來提高烘焙室3〇的溫度。 此外，在浸潰步驟中，亦可設為在其初期階段中使粉 碎刀片90旋轉，之後亦持續地使粉碎刀片9〇旋轉。如此 來，即可使米粒的表面受傷，而提高米粒的吸液效率。 經過上述預定時間時，依據控制裝置12〇之指令，妹 束浸>貝步驟，開始粉碎米粒的粉碎步驟。在此粉碎步驟中， 係使粉碎刀片9 〇在米粒與水的混合物中高速旋轉。具體而 口 控制裝置12 0係控制粉碎馬達6 〇而使刀片旋轉轴8 2 反方白灰轉，且在来粒與水的混合物令.開始粉碎刀.片9〇的 旋轉。 另外，使用粉碎馬達60使粉碎刀片90旋轉時，控制 322793 201143693 裝置120係驅動電磁閥73，使離合器56進行動力切斷（在 第3A圖之狀態）。如上所述，此係由於若不以此方式控制， 則會有馬達破損之可能之故。 此外，自動製麵包機1具備微開關130(參照第12A圖 及第12B圖）時，控制裝置120係進行以下的控制。亦即， 控制裝置120係於驅動粉碎馬達60之前，根據從微開關 130所獲得之資訊，來確認離合器56(參照例如第12A圖及 第12B圖）是否為進行動力切斷之狀態。在第12A圖及第 12B圖所示之構成中，係判斷為在微開關130為導通狀態 時進行動力切斷之狀態。再者，判斷離合器56為進行動力 切斷之狀態時，控制裝置120係直接開始粉碎馬達60之驅 動。另一方面，判斷離合器56非為進行動力切斷之狀態（進 行動力傳遞之狀態）時，控制裝置120係驅動電磁閥73， 而執行切換動作使離合器56進行動力切斷。再者，控制裝 置120係確認離合器56成為進行動力切斷之狀態，而開始 粉碎馬達60之驅動。 為了使粉碎刀片90旋轉，刀片旋轉軸82為反方向旋 轉時，罩蓋100雖亦追隨刀片旋轉軸82的旋轉而開始旋 轉，惟罩蓋100之旋轉會因為以下的動作而立刻被阻止。 伴隨用以使粉碎刀片90旋轉之刀片旋轉軸82之旋轉之罩 蓋100的旋轉方向，在第7圖中係為順時針方向，而混練 刀片102係於至目前為止為摺疊姿勢（第7圖所示之姿勢） 時，因為受到米粒與水之混合物的阻力而轉為張開姿勢（第 8圖所示之姿勢）。當混練刀片102成為張開姿勢時，罩蓋 32 322793 201143693 用離合器104即解開刀片旋轉軸82與罩蓋loo之連結，以 使第2卡合體104b從第1卡合體l〇4a之旋轉執道脫離。 同時，如第8圖所示，由於成為張開姿勢之混練刀片1 〇2 係抵住麵包容器80之内侧壁’因此罩蓋1〇〇之旋轉被阻土。 粉碎步驟中之米粒的粉碎，由於係在藉由先前所進行 之浸潰步驟使水進入於米粒的狀態下執行，因此可易於將 米粒粉碎至芯部。粉碎步驟中之粉碎刀片90之旋轉，在本 實施形態中係設為間歇旋轉。此間歇旋轉係以例如旋轉30 秒鐘停止5分鐘的循環來進行，此循環重複進行次。另 外’在最後的循環中，不進行5分鐘的停止。粉碎刀片90 之旋轉雖可設為連續旋轉’惟為了防止例如麵包容器8〇内 之原料溫度過高等之目的，係以設為間歇旋轉為佳。 在粉碎步驟中，由於粉碎在罩蓋1〇〇内進行，因此米 粒飛散至麵包容器80外的可能性較低。此外，由於從處於 旋轉停止狀態之護罩110之開口部114進入罩蓋内的 米粒’係在靜止的輪輻113與旋轉的粉碎刀片之間被切 斷，因此可效率良好地予以粉碎。此外，由於藉由設於罩 蓋100之肋106抑制由米粒與水所構成之混合物：流又動(與 粉碎刀片90之旋轉為相同方向的流動）， 地予以粉碎。 因此可效率良好 此外，所粉碎之米粒與水的混合物係藉由肋ι〇6 導至窗105的方向，而從窗1〇5排出至罩蓋1〇〇 碼 於肋106係以與朝向肋106推壓之混合物相向之為由 出之方式彎曲，因此混合物難以滞留於肋1〇6之表面 322793 33 201143693 順暢地”1G5之方向流通。再者，替代從罩蓋刚内部 排出混合物，存在於凹部81上之空間的混合物會進入 81，而從凹部81通過護罩110之開口部lu而進入罩蓋 100。由於一面進行此種循環一面藉由粉碎刀片9〇進行粉 碎，因此可效率良好地予以粉碎。 Μ 另外，在自動製麵包機1中，係設為在預定時間（在 實施形態中係為5G分鐘）結束粉碎步驟。然而，會有 米粒硬度的參差或環境條件而於粉碎粉的粒度產生參差2 情形。因此，亦可設為以粉碎時之粉碎馬達6〇之負载的$ 小（例如可藉由馬達之控制電流等來判斷）為指標，來判 粉碎步驟之結束的構成等。 粉碎步驟結束時，接續進行混練步驟。另外，此混練 步驟係需在酵母活潑作用之溫度（例如3(rc左右）進行。因 此，係以在成為預定溫度範圍之時點開始混練步驟^佳。 此外，在開始混練步驟時，係將麵筋（gluten)、食鹽、砂 糖、起酥油（shortening)之類的調味料分別投入預定量^ 麵包容器80巾。此等麵包原料係可設計成藉由例如使用者 的手來投人’亦㈣置自動狀裝置衫訪煩使用者的 手來投入。 另外，麵筋並非作為麵包原料所必須者。因此，可視 喜好來判斷是否要加入於麵包原料。此外，亦可設為取代 麵筋，或與麵筋一同投入小麥粉或增粘安定劑（例如瓜爾膠 (guar gum))。此外，食鹽、砂糖、起酥油類的調未料，亦 可依使用者的喜好來適當變更其數量。 322793 34 201143693 使離ί itT時’㈣裝置12(3係驅動電磁闊73而 具備微開關13〇(參照第12A圖及第则) 時控制裝置120係進行以下的控制。 關二練馬達50之前，依據從微開 =圖)是否為進行動力傳遞之狀態。在第m圖及第 12B圖所不之構成中，係判斷為左姆 時進行動力傳遞之”。㈣ 頂⑽相斷狀態 減说，u “者，判斷為離合器56為進行動 „態時’係直接開始粉碎馬達6〇之驅動。另一方 二：離合器56非為進行動力傳遞之狀態(為進行動 在本製作麵包程序中通常係為此产 形），控制裝置120係驅動電磁閥7 、‘、、、月 離合器56進行動力傳遞。再者，控=係=作以使 器56成為進行動力傳遞之狀 裝置120係確認離合 動。 ㈣之狀態，再開始粉碎馬達6Q⑽ 控制裝置12 〇係控制混練馬達5 0而使刀片旋轉軸8 2 以^方向旋轉。當使刀片旋轉轴82以正方向旋轉時，粉碎 刀片90亦朝正方向旋轉’且粉碎刀片⑽周圍之麵包原料 朝正方向流動。當罩蓋100受此牵動而朝正方向（在第8圖 中係為逆時針方向）動作時’混練刀片1G2會從未流動之麵 包原料受到阻力，而從張開姿勢（參 為摺疊姿勢(參照請)。當第2卡合讀成= i卡合體馳之旋轉軌道的角度時，即產生罩蓋用離合器 322793 35 201143693 1〇4之1能熱^ 一〜八错由刀片旋轉軸82之旋轉 正式驅動的態勢。軍蓋100與成為 102，係與刀片旋轉轴82成為—體而朝正方、東 另外，為了確實進行以上 付 ^ . 上所說明之罩蓋用離合器104 的連結，混練步驟_之刀82 間歇旋轉絲歧轉為佳。 f 如上所述’當混練刀片jn9 成為槽疊姿勢時，由於辅 助混練刀片103係排列於混練 _ 々片102之延長線上，因此 混練刀片102宛如成為大型化 主化，而使麵包原料受到強大的 推壓。因此，可確實地進行麵糰之揉製。 混練步驟中之混練刀片1〇2 吖及輔助混練刀片103之旋 轉，雖可設為一直連續旋轉，惟在自動製麵包機，於 混練步驟之初期階段似為叫_，而錢半階設 為連續旋轉。在本實施形態中，係、 饰，又為在初期所進行之 歇旋轉結束的階段’投入酵母（例如乾 祀醉母）。此酵母係可 設為由使詩來投人，亦可為自動狀。科，酵母之所 以不與麵筋等-起投人，係為了盡量避免酵母（乾酵母）與 水直接接觸。然而，視情形不同’亦可設為使酵母與麵筋 等同時投入。 ' 麵包原料係藉由混練刀片102及輔助渑練刀片1〇3之 旋轉而被混練’而揉製成具有預定彈力之連結成整塊的麵 糰（dough)。藉由混練刀片102及輔助混練刀片1〇3搜掉麵 糰並甩打於麵包容器80之内壁，在混練中加入「揉製」的 要素。罩蓋100亦隨混練刀片102及輔助思練刀片1Q3 一 322793 36 201143693 同旋轉。當罩篥100旋轉時，形成於罩蓋100之肋106亦 旋轉，因此罩蓋1〇〇内之麵包原料被迅速地從窗丨05排出。 再者，所排出之麵包原料，係同化於混練刀片102及補助 混練刀片103所混練之麵包原料的塊（麵糰）。 另外，在潙練步驟中，護罩110亦隨罩蓋1〇〇 一同朝 正方向旋轉。護罩110之輪輻113於正方向旋轉時’係由 護罩110之中心侧領先在前，再由護罩110外周側接續在 後的形狀。因此’護罩110藉由朝正方向旋轉，將罩蓋1〇〇 内外之麵包原料藉由輪輻113推壓於外侧。藉此，即可滅 低在烘製麵包之後成為廢棄量之原料的比例。 此外，由於護罩110之柱115係於護罩110朝正方向 旋轉時，成為旋轉方向前面之側面115b(參照第9圖）朝上 傾斜，因此混練時，罩蓋1〇〇周圍之麵包原料會在柱115 之前面朝上方彈起。因此，可減低在烘製麵包之後成為廣 棄量之原料的比例。 在自動製麵包機1中係設為混練步驟的時間係採用以 實驗方式所求出作為可獲得具有所希望彈力的麵包麵糰的 時間之預定時間（在本實施形態中係為10分鐘）的構成。然 而，當將混練步驟之時間設為一定時，麵包麵糰之完成声 會有因為環境溫度等而變動的情形。因此，例如，亦可設 為以混練馬達50之負載大小（例如可藉由馬達之控制電流 等來判斷）為指標，來判斷混練步驟之結束時點之構成等。 另外，在烘製加入配料（例如葡萄乾、堅果、乳酪等） 之麵包時’係可在此混練步驟的途中投入配料。 322793 37 201143693 酵步結束時’依據控制裝置i2°之指令開始發 器31將扭二？步驟中’#制裝£120係、控制護套加熱 Λ 度維持於發酵進行的溫度（例如38 C)。再者，在發酵進行 間（在本實卿料_ 6Γ;;;。麵包娜似置預定時 蚀、卜視清形不同亦可設為在此發酵步驟的途中， 使混練刀片102及輔肋、、g祕 ， 麵糰圓形化的處理。刀片103㈣㈣行脫氣或使 當發酵步縣_， 培:驟。控制裝置、12。係控制護套加熱器3』 ^皿度上升至適於進行麵包烘㈣溫度（例如1 者，在烘糾舒奸私餘狀日㈣ j = 係為50㈣）。_料步驟之結束， = ^液晶顯示面板巾之_或龜音等來通知制用0 者虽偵測製作麵包完成時，即打開蓋 出，而完成麵包的製作。 將麵包容器80取 另外’在麵包底部雖殘留有混練刀片 刀片103之烘焙痕跡，^ lnn 混練 容於凹部81中的狀態，==:護罩110係為收 洪培痕跡》 目此該料會在麵包底部殘留大的 (其他） 以上所示之自動製麵包機之實施形態係為本發明之一 例’適用本發明之自動製麵包機之構成，不限定於 示之實施形態。 、 τ 322793 38 201143693 例如，在以上所示之實施形態中，係設為包含於第1 動力傳遞部之離合器56為咬合離合器。然而，不限定於此 構成。亦即，包含於第1動力傳遞部之離合器，亦可為例 如電磁離合器等其他構成之離合器。然而，在製造成本方 面，係以如本構成之方式之設為咬合離合器者較為有利。 此外，如本構成之方式使用皮帶於動力傳遞部之構成時， 由於旋轉軸易於引起軸偏移，因此相較於要求高精確度之 電磁離合器，以設為咬合離合器為佳。 此外，以上係顯示離合器狀態偵測部為微開關130時 之構成，作為自動製麵包機1具備有用以偵測包含於第1 動力傳遞部之離合器56之狀態的離合器狀態偵測部之構 成。然而，不限定於此構成，例如，亦可藉由光遮斷器（photo I nterrupter)等光感測器來構成離合器狀態偵測部。 此外，以上雖係顯示藉由自動製麵包機1將米粒用於 原始原料來製造麵包之情形，惟本實施形態之自動製麵包 機1亦可將例如小麥粉或米榖粉用於原始原料來製造麵 包。另外，此情形下，由於不需要粉碎刀片90，因此亦可 構成為使用與以上所示者不同之麵包容器（僅混練刀片安 裝於刀片旋轉轴之習知型麵包容器）。 此外，在以上所示之實施形態中，係以米粒使用於原 始原料之情形為例說明了自動製麵包機之構成及動作。然 而，本發明之自動製麵包機亦可適用於例如小麥、大麥、 小米、稗子、騫麥、玉蜀黍、大豆等之米粒以外的榖物粒 使用於原始原料之情形。 39 322793 201143693 此外，以上所示之米粒用製作麵包程序之製造流程係 為例示，亦可設為其他製造流程。舉一例而言，亦可設為 在粉碎步驟之後，為了使水吸附於粉碎粉，於再度進行浸 潰步驟後再進行混練步驟之構成等。 [產業上之可利用性] 本發明係適用於家庭用自動製麵包機。 【圖式簡單說明】 第1圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之外觀構 成之概略立體圖。 第2圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機之本 體内部之構成的示意圖。 第3A圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所 具備之包含於第1動力傳遞部之離合器的圖，且顯示離合 器為進行動力切斷之狀態的圖。 第3B圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所 具備之包含於第1動力傳遞部之離合器的圖，且顯示離合 器為進行動力傳遞之狀態的圖。 第4圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之概略構 成之一部份剖面圖。 第5圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所具 備之粉碎刀片及混練刀片之構成之圖，且為從斜下方觀看 時之概略圖。 第6圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機所具 備之粉碎刀片及混練刀片之構成之圖，且為從下方觀看時 40 322793 201143693 之概略圖。 第7圖係為本實施形態之自動製麵包機中之混練刀片 處於摺疊姿勢時之麵包容器之俯視圖。 第8圖圖係為本實施形態之自動製麵包機中之混練刀 片處於張開姿勢時之麵包容器之俯視圖。 第9圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機所具備之 護罩（guard)之構成之概略立體圖。 第10圖係為顯示本實施形態之自動製麵包機之構成 之方塊圖。 第11圖係為顯示藉由本實施形態之自動製麵包機所 執行之米粒用製作麵包程序（course)之流裎的示音圖。 第12A圖係為用以說明本實施形態之自動製麵包機具 備離合器狀態偵測部時之離合器狀態偵測部之構成及動作 之圖，且為離合器進行動力切斷之狀態時的圖。 圖係為心說明本實施形態之自動製麵包機具 備離。HI錢測部時之離合器狀態偵測部之構成及動作 之圖’且為離合器進行動力傳遞之狀態時的圖。 —L13!係為顯示在本實施形態之自動製麵包機為具 備離&錄_測部之構成之情形下 傳遞:之離合切換時產生動作異常時=二 14圖係為顯示本實_態之 :器狀態偵測部時之自動製麵包機之構成之方塊圖 【主要元件符號說明】 1 自動製麵包機 322793 41 201143693 10 本體 11 驅動轴 lla 驅動軸側聯結構件 12 第1驅動軸用皮帶輪（第1動力傳遞部之 13 第2驅動軸用皮帶輪（第2動力傳遞部之 14 麵包容器支撐部 15 溫度感測器 20 操作部 30 烘焙室 30a 底壁 30b 侧壁 31 護套加熱器 40 蓋 50 混練馬達（第1馬達） 51 混練馬達之輸出軸 52 第1皮帶輪（第1動力傳遞部之一部份） 53 第1皮帶（第1動力傳遞部之一部份） 54 第1旋轉轴（第1動力傳遞部之一部份） 54a 擋止部 55 第2皮帶輪（第1動力傳遞部之一部份） 56 離合器（第1動力傳遞部之一部份） 57 第2旋轉軸（第1動力傳遞部之一部份） 58 第3皮帶輪（第1動力傳遞部之一部份） 59 第2皮帶（第1動力傳遞部之一部份） 部份) 部份） 42 322793 201143693 60 粉碎馬達（第2馬達） 61 粉碎馬達之輸出軸 62 第4皮帶輪（第2動力傳遞部之一部份） 63 第3皮帶（第2動力傳遞部之一部份） 71 彈簧 72 臂部 72a 安裝部 73 電磁闊 73a 永久磁石 73b 閥芯 73c 殼體 80 麵包容器 80a 凸緣部 81 凹部 82 刀片旋轉軸（安裝於麵包容器之旋轉軸） 82a 容器側聯結構件 83 底座 90 粉碎刀片 90a 輪轂 90b 溝 100 罩蓋 100a 墊圈 100b 防止脫落環 100c 第1擋止部 43 322793 201143693 lOOd 第2擋止部 lOOe 突起 101 支轴 102 混練刀片 102a 突起 103 輔助混練刀片 104 罩蓋用離合器 104a 第1卡合體 104b 第2卡合體 105 窗 106 肋 110 護罩 111 輪轂 112 輪緣 113 輪輻 114 開口部 115 柱 115a 溝 115b 側面 120 控制裝置（控制部） 121 混練馬達驅動電路 122 粉碎馬達驅動電路 123 加熱器驅動電路 124 電磁閥驅動電路 44 322793 201143693 130 微開關（離合器狀態偵測部） 131 殼體 132 按鈕 132a 凸緣部 132b 突起部 133 彈簣 134 突出量規限部 135 活動接觸器 136 固定接觸器 561、562離合器構件 561a、562a、562b 爪 PT、PT1、PT2動力傳遞部 45 322793