TH38805A3 - Emulsion of low fat frozen food and its food processing - Google Patents
Emulsion of low fat frozen food and its food processingInfo
- Publication number
- TH38805A3 TH38805A3 TH9901002739A TH9901002739A TH38805A3 TH 38805 A3 TH38805 A3 TH 38805A3 TH 9901002739 A TH9901002739 A TH 9901002739A TH 9901002739 A TH9901002739 A TH 9901002739A TH 38805 A3 TH38805 A3 TH 38805A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fat
- emulsion
- particles
- flavor
- molecules
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract 10
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000007863 gel particle Substances 0.000 claims abstract 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (07/10/42) อิมัลชันของอาหารแช่แข็งชนิดไขมันต่ำประกอบด้วยเฟสที่เป็นน้ำแบบต่อเนื่องและเฟสที่ กระจายตัวซึ่งประกอบด้วย อนุภาค ของไขมัน อนุภาคของเจล และโมเลกุลของรสชาติที่ละลายใน ไขมัน ให้อนุภาคของไขมันทั้งหมดอยู่ในอนุภาคของเจล และให้อย่าง น้อยที่สุด 35% ของโมเลกุลที่ ให้รสชาติอยู่ในอนุภาคของเจล หลายอนุภาค อัตราการปล่อยโมเลกุลของรสชาติจากอิมัลชันแช่ แข็ง ถูกทำให้ช้าลง โดยเหตุนั้นจะให้รสชาติของอิมัลชันของไข มันเต็มที่ อิมัลชันของอาหารแช่แข็งชนิดไขมันต่ำประกอบด้วยเฟสที่เป็นน้ำแบบต่อเนื่องและเฟสที่ กระจายตัวซึ่งประกอบด้วย อนุภาค ของไขมัน อนุภาคของเจล และโมเลกุลของรสชาติที่ละลายใน ไขมัน ให้อนุภาคของไขมันทั้งหมดอยู่ในอนุภาคของเจล และให้อย่าง น้อยที่สุด 35% ของโมเลกุลที่ ให้รสชาติอยู่ในอนุภาคของเจล หลายอนุภาค อัตราการปล่อยโมเลกุลของรสชาติจากอิมัลชันแช่ แข็ง ถูกทำให้ช้าลง โดยเหตุนั้นจะให้รสชาติของอิมัลชันของไข มันเต็มที่ DC60 (07/10/42) low fat frozen food emulsion consists of a continuous aqueous phase and a The dispersion, which consists of fat particles, gel particles and fat-soluble flavor molecules, provides all fat particles in the gel particles and at least 35% of the molecules that The flavor is in several gel particles, the rate of release of flavor molecules from the frozen emulsion is slowed down. Thus, it provides the full flavor of the wax emulsion. The low fat frozen food emulsion consists of a continuous aqueous phase and a The dispersion, which consists of fat particles, gel particles and fat-soluble flavor molecules, provides all fat particles in the gel particles and at least 35% of the molecules that The flavor is in several gel particles, the rate of release of flavor molecules from the frozen emulsion is slowed down. Therefore it gives full flavor of the wax emulsion
Claims (2)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH38805A3 true TH38805A3 (en) | 2000-06-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1514478A3 (en) | Frozen low-fat food emulsions and processes therefor | |
| DK1051081T3 (en) | Means to bring creamy, smooth mouthfeel to food and beverages | |
| RU95116499A (en) | DIET PRODUCT | |
| IE890054L (en) | Low fat spread | |
| CA2054748A1 (en) | Fat-like bulking agent for aqueous foods comprising microcrystalline cellulose and a galactomannan gum | |
| RU94045617A (en) | Dietetic food | |
| BR0113621A (en) | Encapsulated sterols that can be dispersed in water | |
| PL369925A1 (en) | Water continuous acidified food product | |
| ES2021363B3 (en) | LOW-FAT FOOD. | |
| BR9810684A (en) | Edibly pourable emulsion, and, process for its preparation | |
| PL353395A1 (en) | Low fat spoonable or spreadable food products | |
| CA2196582A1 (en) | Water Continuous Edible Spread | |
| ATE180388T1 (en) | FAT COMPONENT | |
| ES2188206T3 (en) | LOW FOOD EMULSIONS IN FAT WITH CONTROLLED AROMA RELEASE AND PROCEDURE FOR THE SAME. | |
| WO1991015967A3 (en) | A low-calorie stably emulsified food product, a process for making same and a texture-improving composition for use in making the product | |
| ES2083160T5 (en) | SPREADABLE FOOD PASTA. | |
| DK0809446T3 (en) | Food microemulsion formulations | |
| TH38805A3 (en) | Emulsion of low fat frozen food and its food processing | |
| PL360818A1 (en) | Edible emulsion comprising live micro-organisms and dressings or side sauces comprising said edible emulsion | |
| ATE326861T1 (en) | EDIBLE SPREAD | |
| RU96112884A (en) | PRODUCT CREATIVE "ALEXANDRA" | |
| ES2042062T3 (en) | PROCEDURE FOR THE PREPARATION OF A FOOD PRODUCT BASED ON MILK PROTEINS, FAT MATTERS AND WATER. | |
| JPS62186762A (en) | Health maintaining seasoning | |
| Møller | LanguaL Home Page | |
| NO971854D0 (en) | Dietary foods and pharmaceuticals that inhibit blood coagulation |