RU2321995C1 - Method for preparing of special fresh tomatoes for storage - Google Patents
Method for preparing of special fresh tomatoes for storage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2321995C1 RU2321995C1 RU2006132276/12A RU2006132276A RU2321995C1 RU 2321995 C1 RU2321995 C1 RU 2321995C1 RU 2006132276/12 A RU2006132276/12 A RU 2006132276/12A RU 2006132276 A RU2006132276 A RU 2006132276A RU 2321995 C1 RU2321995 C1 RU 2321995C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tomatoes
- water
- suspension
- biomass
- solution
- Prior art date
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title description 11
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000012286 potassium permanganate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims abstract 8
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims description 13
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 7
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 7
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 4
- 241000048019 Mortierella sarnyensis Species 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- 238000009281 ultraviolet germicidal irradiation Methods 0.000 claims description 2
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000002356 single layer Substances 0.000 abstract description 2
- 230000003068 static effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 241000235575 Mortierella Species 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 238000004381 surface treatment Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих томатов для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh tomatoes for their subsequent use in space nutrition.
Известен способ подготовки к хранению томатов свежих специального назначения, предусматривающий их мойку в проточной воде, последовательную выдержку в 0,01-0,04% растворе перманганата калия и 0,4-7% растворе лимонной кислоты, подсушку стерильными бумажными салфетками, покрытие плодоножек медицинским клеем марки МК-6, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое и упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.69-72).A known method of preparation for storage of fresh tomatoes for special purposes, providing for their washing in running water, sequential exposure in 0.01-0.04% potassium permanganate solution and 0.4-7% citric acid solution, drying with sterile paper towels, coating the stalks with a medical glue grade MK-6, ultraviolet radiation from opposite sides for 30 minutes each and packaging in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts. - M .: NII PP and SPT, 2000, pp. 69-72).
Данный способ обеспечивает хранение томатов при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of tomatoes at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.
Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения томатов до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of tomatoes up to 45 days under the same conditions.
Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению томатов свежих специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella sarnyensis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,01% суспензии препарата из биомассы, инспекцию томатов молочной степени зрелости, их замачивание в питьевой воде при температуре 20-30°С в течение 10-20 минут, мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, отделение плодоножек, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и суспензии препарата из биомассы продолжительностью слоты и суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора и суспензии с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на место плодоножки и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм2, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 2 Вт/м3, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing fresh special-purpose tomatoes involves the sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella sarnyensis with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a preparation from biomass, sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% permangan solution on sterilized distilled water potassium, 0.5% citric acid solution and 0.01% suspension of the drug from biomass, inspection of milk-ripened tomatoes, soaking them in drinking water at a temperature of 20-30 ° C for 10-20 minutes, washing in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, separation of the stalk, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and a suspension of the drug from biomass with a duration of slots and a suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removing the residues of each solution and suspension from the surface of the fruit with sterilized paper towel, applying a continuous layer of medical grade glue MK-6, or BF-6 in place of the stalk and the adjacent surface area of 16-25 mm 2, UV irradiation on opposite sides for 30 minutes each at a radiation power of 2 W / m 3 , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Сухую биомассу микромицета Mortierella sarnyensis последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. - 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993), Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.The dry biomass of micromycete Mortierella sarnyensis is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M .: AgroNIITEIPP, 1993. - 40 s .; RU 2000066 C, 09/07/1993), The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant, and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain Reparata from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.
Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,02%; 0,5% и 0,01% по массе соответственно. Свежие томаты молочной стадии зрелости по ГОСТ 1725 инспектируют, замачивают в течение 10-20 минут и моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, отделяют плодоножки, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и суспензии препарата из биомассы по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов и суспензии стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, наносят на место плодоножки и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм2 сплошной слой медицинского клея марки МК-6 по ТУ 64-3138-77 или марки БФ-6 по Р 67.554.67, что соответствует расходу клея около 500 см3/т, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 2 Вт/м3, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.02% are prepared; 0.5% and 0.01% by weight, respectively. Fresh tomatoes of the milk maturity stage according to GOST 1725 are inspected, soaked for 10-20 minutes and washed in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20-30 ° C, the stalks are separated, successively kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and suspensions of the drug from biomass for 5 minutes each, removing after each exposure the remains of solutions and suspensions with sterilized paper towels when they are used individually for each fruit individually, are applied to the stalk and the surface area of 16-25 mm 2 a continuous layer of medical glue brand MK-6 according to TU 64-3138-77 or brand BF-6 according to R 67.554.67, which corresponds to an adhesive flow rate of about 500 cm 3 / t, irradiate the fruits from opposite sides for 30 minutes at a power of ultraviolet radiation of 2 W / m 3 , they are packaged individually under aseptic conditions in sterilized smoking paper and laid in one layer in sterile trays made of a polymeric material, for example polypropylene or polystyrene.
После описанной обработки томаты выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, the tomatoes withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, where they do not lose consumer properties for 45 days when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.
Обработанные по описанной технологии томаты не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Tomatoes processed according to the described technology do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.
Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих томатов, пригодных к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh tomatoes suitable for subsequent use in space nutrition.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006132276/12A RU2321995C1 (en) | 2006-09-08 | 2006-09-08 | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006132276/12A RU2321995C1 (en) | 2006-09-08 | 2006-09-08 | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2321995C1 true RU2321995C1 (en) | 2008-04-20 |
Family
ID=39453796
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006132276/12A RU2321995C1 (en) | 2006-09-08 | 2006-09-08 | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2321995C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2660568C2 (en) * | 2015-12-16 | 2018-07-06 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "Здоровое питание" | Method for increasing antioxidant activity of fresh vegetables |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1044577A (en) * | 1989-01-31 | 1990-08-15 | 方宣钧 | Fruit and vegetable fresh-keeping agent |
| US5292511A (en) * | 1992-07-03 | 1994-03-08 | Pulmuwon Food Co., Ltd. | Process for manufacturing a health-supplementary food containing aloe as an active ingredient |
| CN1385097A (en) * | 2002-04-04 | 2002-12-18 | 北京美味珍食品有限责任公司 | Multi-taste frozen dried freshness-retaining vegetable and preparation method thereof |
| KR20040105649A (en) * | 2004-11-05 | 2004-12-16 | 김종참 | Tomato jikgae |
| RU2003102807A (en) * | 2003-01-31 | 2004-12-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | METHOD FOR PRODUCING COMPOSITIONS FOR HERODIETIC FOOD |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2267963C2 (en) * | 2003-01-31 | 2006-01-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Method for producing of gerontological diet product composition |
-
2006
- 2006-09-08 RU RU2006132276/12A patent/RU2321995C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1044577A (en) * | 1989-01-31 | 1990-08-15 | 方宣钧 | Fruit and vegetable fresh-keeping agent |
| US5292511A (en) * | 1992-07-03 | 1994-03-08 | Pulmuwon Food Co., Ltd. | Process for manufacturing a health-supplementary food containing aloe as an active ingredient |
| CN1385097A (en) * | 2002-04-04 | 2002-12-18 | 北京美味珍食品有限责任公司 | Multi-taste frozen dried freshness-retaining vegetable and preparation method thereof |
| RU2003102807A (en) * | 2003-01-31 | 2004-12-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | METHOD FOR PRODUCING COMPOSITIONS FOR HERODIETIC FOOD |
| KR20040105649A (en) * | 2004-11-05 | 2004-12-16 | 김종참 | Tomato jikgae |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ДОБРОВОЛЬСКИЙ В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.69-72. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2660568C2 (en) * | 2015-12-16 | 2018-07-06 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "Здоровое питание" | Method for increasing antioxidant activity of fresh vegetables |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2321995C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321994C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322035C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321245C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321236C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321212C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321259C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321238C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321234C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322006C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321230C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321261C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321260C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321240C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322792C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322007C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321237C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321231C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321242C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321997C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322012C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321241C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321235C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2321239C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage | |
| RU2322014C1 (en) | Method for preparing of special fresh tomatoes for storage |