RU2342031C1 - Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2342031C1 RU2342031C1 RU2007128802/13A RU2007128802A RU2342031C1 RU 2342031 C1 RU2342031 C1 RU 2342031C1 RU 2007128802/13 A RU2007128802/13 A RU 2007128802/13A RU 2007128802 A RU2007128802 A RU 2007128802A RU 2342031 C1 RU2342031 C1 RU 2342031C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- cream
- white
- oysters
- onion
- Prior art date
Links
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 title claims abstract description 212
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 title claims abstract description 212
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 84
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title description 43
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 249
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 208
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims abstract description 200
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims abstract description 200
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 168
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 167
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 167
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 167
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract description 167
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 161
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 136
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims abstract description 108
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 102
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 85
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 84
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 84
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 84
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 83
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 83
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 83
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims description 166
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 166
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 135
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 88
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 82
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 75
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims description 75
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 65
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 60
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims description 59
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 45
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 claims description 45
- 241000235575 Mortierella Species 0.000 claims description 20
- 241000907975 Mortierella gamsii Species 0.000 claims description 12
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000010520 ghee Substances 0.000 claims description 6
- 241000123646 Allioideae Species 0.000 claims description 4
- 241000907999 Mortierella alpina Species 0.000 claims description 4
- 241000464031 Mortierella bainieri Species 0.000 claims description 4
- 241000133160 Mortierella beljakovae Species 0.000 claims description 4
- 241000133045 Mortierella dichotoma Species 0.000 claims description 4
- 241001219224 Mortierella elongata Species 0.000 claims description 4
- 241000048020 Mortierella exigua Species 0.000 claims description 4
- 241000133346 Mortierella gemmifera Species 0.000 claims description 4
- 241001677499 Mortierella globalpina Species 0.000 claims description 4
- 241000133349 Mortierella globulifera Species 0.000 claims description 4
- 241000907982 Mortierella humilis Species 0.000 claims description 4
- 241000133355 Mortierella hygrophila Species 0.000 claims description 4
- 241001110487 Mortierella indohii Species 0.000 claims description 4
- 241000464024 Mortierella jenkinii Species 0.000 claims description 4
- 241000133365 Mortierella lignicola Species 0.000 claims description 4
- 241000133368 Mortierella marburgensis Species 0.000 claims description 4
- 241000907979 Mortierella minutissima Species 0.000 claims description 4
- 241000133364 Mortierella nantahalensis Species 0.000 claims description 4
- 241001209231 Mortierella parvispora Species 0.000 claims description 4
- 241000134403 Mortierella polycephala Species 0.000 claims description 4
- 241000133336 Mortierella pulchella Species 0.000 claims description 4
- 241000464054 Mortierella reticulata Species 0.000 claims description 4
- 241000048019 Mortierella sarnyensis Species 0.000 claims description 4
- 241000132597 Mortierella sclerotiella Species 0.000 claims description 4
- 241000907922 Mortierella strangulata Species 0.000 claims description 4
- 241001314276 Mortierella verticillata Species 0.000 claims description 4
- 241000132594 Mortierella zychae Species 0.000 claims description 4
- 241000233639 Pythium Species 0.000 claims description 4
- 241001649223 Pythium catenulatum Species 0.000 claims description 4
- 241001622912 Pythium coloratum Species 0.000 claims description 4
- 241000197220 Pythium insidiosum Species 0.000 claims description 4
- 241001505297 Pythium irregulare Species 0.000 claims description 4
- 241000918584 Pythium ultimum Species 0.000 claims description 4
- 241001460075 Saprolegnia parasitica Species 0.000 claims description 4
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 40
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 241000223782 Ciliophora Species 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, измельчения на волчке мяса устриц, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и белого перца, фасовки полученной смеси, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Устричный суп", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку зелени лука-порея, рубку мяса устриц, резку, пассерование в сливочном масле и тушение в сухом белом вине репчатого лука, его заливку рыбным бульоном, доведение до кипения, добавление мяса устриц и сливок, варку на среднем огне в течение 5 минут, протирку через сито, добавление лимонного сока, устричной жидкости, поваренной соли и белого перца и посыпание зеленью лука-порея с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.221-222).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Устричный суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| устрицы | 1003,77 |
| топленое масло | 7,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень лука-порея | 82,5 |
| сливки | 125 |
| сухое белое вино | 62,5 |
| лимонный сок | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо устриц измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и белого перца. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·104 и для контрольного продукта 9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке мяса устриц, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007128802/13A RU2342031C1 (ru) | 2007-07-27 | 2007-07-27 | Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007128802/13A RU2342031C1 (ru) | 2007-07-27 | 2007-07-27 | Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2342031C1 true RU2342031C1 (ru) | 2008-12-27 |
Family
ID=40376673
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007128802/13A RU2342031C1 (ru) | 2007-07-27 | 2007-07-27 | Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2342031C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2474369C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "устрицы в томатном соусе" |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
-
2007
- 2007-07-27 RU RU2007128802/13A patent/RU2342031C1/ru active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
| КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.221-222. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2474369C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "устрицы в томатном соусе" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2342031C1 (ru) | Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты) | |
| RU2335995C1 (ru) | Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты) | |
| RU2298362C2 (ru) | Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты) | |
| RU2335167C1 (ru) | Способ производства консервов "утка в луковом соусе" специального назначения (варианты) | |
| RU2332026C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с соусом из зеленого горошка" специального назначения (варианты) | |
| RU2336750C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с чили и портулаком" специального назначения (варианты) | |
| RU2341988C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "мясо жареное с гарниром" специального назначения (варианты) | |
| RU2301602C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" специального назначения (варианты) | |
| RU2321279C1 (ru) | Способ приготовления мясорастительных консервов специального назначения (варианты) | |
| RU2335166C1 (ru) | Способ получения консервов "утка в луковом соусе" специального назначения (варианты) | |
| RU2331271C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения (варианты) | |
| RU2321287C1 (ru) | Способ выработки мясорастительных консервов специального назначения (варианты) | |
| RU2338403C1 (ru) | Способ получения консервов "палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения (варианты) | |
| RU2331268C1 (ru) | Способ производства консервов "камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения (варианты) | |
| RU2322150C1 (ru) | Способ получения консервов "суп рыбный с крапивой" специального назначения (варианты) | |
| RU2328150C1 (ru) | Способ производства консервов "курица в зеленом соусе" специального назначения (варианты) | |
| RU2339241C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
| RU2328154C1 (ru) | Способ производства консервов "суп со шпинатом и грибами" специального назначения (варианты) | |
| RU2331302C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из свекольной ботвы" специального назначения (варианты) | |
| RU2328152C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус в зеленом соусе" специального назначения (варианты) | |
| RU2342004C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка русская" специального назначения (варианты) | |
| RU2320205C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из крапивы с колбасой" специального назначения (варианты) | |
| RU2345664C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с карри" специального назначения (варианты) | |
| RU2313240C1 (ru) | Способ производства консервов "курица со стручками фасоли и помидорами" специального назначения (варианты) | |
| RU2331220C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с рисом и зеленым горошком" специального назначения (варианты) |