RU2282369C2 - Пищевой продукт функционального назначения - Google Patents
Пищевой продукт функционального назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2282369C2 RU2282369C2 RU2004122970/13A RU2004122970A RU2282369C2 RU 2282369 C2 RU2282369 C2 RU 2282369C2 RU 2004122970/13 A RU2004122970/13 A RU 2004122970/13A RU 2004122970 A RU2004122970 A RU 2004122970A RU 2282369 C2 RU2282369 C2 RU 2282369C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- biosorbent
- syrup
- wine yeast
- cereal malt
- inactivated
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 11
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims description 12
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 12
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 10
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract description 4
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 abstract 2
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 abstract 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 25
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 8
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Substances [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 5
- 230000036314 physical performance Effects 0.000 description 5
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 4
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 2
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 2
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000002270 ergogenic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 230000003387 muscular Effects 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 2
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 2
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 2
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 2
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000195480 Fucus Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010021036 Hyponatraemia Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036586 afterload Effects 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 230000037147 athletic performance Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000022558 protein metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения быстрорастворимых напитков для юных футболистов и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом в качестве общеукрепляющего средства. Композиция содержит биосорбент на основе клеток инактивированных винных дрожжей, в качестве стабилизатора - сироп шиповника, а также муку из солода злаковых при следующем соотношении компонентов, мас.%: биосорбент 13,00-20,00, сироп шиповника 5,00-10,00, мука из солода злаковых - остальное. Изобретение позволяет получить продукт, уникально сочетающий функциональные свойства белка, низкомолекулярных пептидов, свободных аминокислот растительного происхождения, витаминов и минеральных веществ. Он является источником питательных веществ, необходимых при активном образе жизни, так как обеспечивает организм оптимальным количеством незаменимых аминокислот, набором высококачественных углеводов. Применение данной композиции способствует активации белкового и электролитного обменов, ускорению восстановительных процессов, улучшению скоростно-силовых качеств и силовой выносливости, повышению неспецифической резистентности организма. 3 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения быстрорастворимых напитков для юных футболистов и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом в качестве общеукрепляющего средства, для улучшения специальной работоспособности, а также ускорения процессов восстановления организма после нагрузки.
Существуют аналоги биологически активных пищевых добавок с использованием биосорбентов, адаптогенов и детоксикантов. К ним относятся: биологически активная добавка к пище, обладающая адаптогенными и детоксикантными свойствами [Патент РФ №2208950, МПК7 А 23 L 1/30. «Биологически активная добавка к пище» по заявке №2001122010/13. Подана 2001.08.07. Опубликована 2003.07.27]; препарат, содержащий адаптогены, детоксикант, поливитамины, микро- и макроэлементы [Патент РФ №99123952, МПК7 А 23 L 1/30. «Способ применения биологически активных добавок к пище в рационах питания спортсменов» по заявке №99123952/13. Подана 1999.11.15. Опубликована 2000.06.10]; биологически активная добавка в качестве адаптогена микро- и макроэлементов, содержащая концентрат фукуса [Патент РФ №2165720, МПК7 А 23 L 1/30. «Биологически активная добавка» по заявке №99113635/13. Подана 1999.06.29. Опубликована 2001.04.27]. Недостатком данных продуктов является то, что они не оказывают влияние на физическую работоспособность, не ликвидируют белковое и водно-солевое истощение организма во время физических нагрузок различной направленности.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является натуральный пищевой биосорбент «Витабиос», который сочетает сорбирующие и витаминно-ферментные функции на основе поверхностных физико-химических свойств и представляет собой клетки инактивированных винных дрожжей [Патент РФ №2127066, МПК7 А 23 L 1/30. «Биосорбент «Витабиос» и способ его изготовления» по заявке №97101418/13. Подана 1997.01.31. Опубликована 1999.03.10].
Недостатком такого пищевого продукта является то, что он не содержит свободные аминокислоты и легкоусвояемые организмом биологически активные вещества, обеспечивающие в совокупности более полное восстановление организма, в том числе после тяжелой мышечной деятельности, и повышающие его эргономические свойства.
Техническая задача изобретения - расширение ассортимента пищевых продуктов функционального назначения, по средствам разработки пищевого продукта, способствующего повышению специальной работоспособности, ускоряющего восстановительные процессы в организме после нагрузки за счет содержащихся в нем легкоусвояемых биологически активных веществ природного происхождения.
Техническим результатом изобретения является получение композиции пищевого продукта функционального назначения, способствующего нормализации водно-солевого и белкового обменов, повышению скоростно-силовых качеств и выносливости, а также сохранению высокого уровня физической работоспособности.
Поставленная задача решается предлагаемым пищевым продуктом функционального назначения, содержащим биосорбент на основе клеток инактивированных винных дрожжей, который, в отличие от известного, дополнительно содержит муку из солода злаков и в качестве стабилизатора сироп шиповника, что значительно увеличивает его биологическую и пищевую ценность. Введение в пищевой продукт муки из солода злаковых существенно повышает сбалансированность химического состава и его органолептические и функциональные свойства, которые играют важную роль в физиологическом усвоении продукта, а следовательно, и в последующей эффективности его воздействия на организм. Кроме того сироп шиповника, входящий в состав композиции, обогащает ее витамином С, который повышает неспецифическую резистентность организма. Оптимальное и сбалансированное содержание ингредиентов в предлагаемой композиции, способствует их быстрому растворению и повышает степень усвояемости в организме.
В химический состав пищевого продукта функционального назначения входят: витамины группы В, РР, С и Е, минеральные вещества в оптимальных количествах и сбалансированном соотношении: Mg, К, Са, Fe (общее содержание их 2,4-3,3%), простые углеводы: глюкоза, арабиноза, ксилоза, которые придают продукту сладковатый вкус и легко усваиваются организмом. Это обеспечивает высокую биологическую активность продукта и его эргогенические свойства.
Энергетическая ценность пищевого продукта составляет 300 ккал/100 г. Принимая во внимание, что продукт имеет полный набор всех необходимых пищевых веществ, он может использоваться в виде специализированного питания для замены отдельного приема пищи и в качестве дополнительного питания спортсменов с целью повышения физической работоспособности и ускорения процессов восстановления после нагрузок.
Проведенные экспериментальные исследования показали, что пищевой продукт функционального назначения заявляемого состава позволяет не только сохранить, но и значительно усилить все биологически активные свойства вышеназванного биосорбента. Продукт уникально сочетает функциональные свойства белка, низкомолекулярных пептидов, свободных аминокислот растительного происхождения, витаминов и минеральных элементов. Сироп шиповника, применяемый в качестве стабилизатора, обогащает композицию витамином С, играющим роль в повышении иммунитета. Разработанный пищевой продукт функционального назначения является источником питательных веществ, необходимых при активном образе жизни, так как обеспечивает организм оптимальным количеством незаменимых аминокислот, набором высококачественных углеводов. Формула продукта отличается непревзойденным соотношением биологической ценности и эффективности белка, что позволяет:
1) активизировать белковый и электролитный обмены;
2) ускорять восстановительные процессы;
3) улучшать скоростно-силовые качества и общую выносливость;
4) повышать неспецифическую резистентность организма.
В этой связи введение в рацион питания юных спортсменов и взрослых, занятых тяжелым физическим трудом, белков, минеральных элементов и витаминов природного происхождения, является одним из приоритетных направлений организации спортивного питания в период восстановления после напряженной мышечной деятельности.
Заявляемый пищевой продукт функционального назначения поясняется примерами.
Пример 1. Берут 13,00 г биосорбента на основе клеток инактивированных винных дрожжей, смешивают их с 82,00 г муки из солода злаковых и измельчают, в качестве стабилизатора добавляют 5,00 г сиропа шиповника и, перемешивая, доводят до состояния суспензии.
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: биосорбент на основе клеток инактивированных винных дрожжей - 13,00; сироп шиповника - 5,00; муку из солода злаковых - 82,00.
Показатели известного и заявляемого продуктов приведены в таблице 1.
| Таблица 1 Органолептические показатели пищевых продуктов функционального назначения и их химический состав по примеру 1 |
||
| Наименование показателя | Продукт, полученный по способу | |
| известному | заявляемому | |
| Запах | Невыраженный, свойственный винным дрожжам | Слабовыраженный аромат шиповника |
| Вкус | Кисловатый, свойственный винным дрожжам | Сладкий, с привкусом шиповника |
| Консистенция | Мелкогранулированный порошок | Суспензия |
| Химический состав, г на 100 г продукта: | ||
| белки | 15,00 | 12,45 |
| жиры | 12,00 | 5,35 |
| углеводы | 50,00 | 64,06 |
| Витамины, мг: | ||
| Тиамин | 0,28 | 0,53 |
| Рибофлавин | 0,80 | 0,65 |
| Пантотеновая кислота | 0,06 | 0,01 |
| Пиридоксин | 0,34 | 0,04 |
| Никотиновая кислота | 20,60 | 12,68 |
| Аскорбиновая кислота | - | 30,02 |
| Минеральные элементы, г: | ||
| Натрий | - | 0,30 |
| Калий | 0,01 | 1,38 |
| Кальций | 0,02 | 0,25 |
| Магний | - | 0,04 |
| Фосфор | - | 0,30 |
| Железо | 0,01 | 0,02 |
| Общее содержание пектина и целлюлозы, % | - | 5,54 |
| Массовая доля токоферолов (витамин Е), мг % | - | 280 |
Пример 2. Берут 20,00 г биосорбента на основе клеток инактивированных винных дрожжей, смешивают его с 70,00 г муки из солода злаковых и измельчают, добавляют 10,00 г сиропа шиповника и, перемешивая, доводят до состояния суспензии.
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: биосорбент на основе клеток инактивированных винных дрожжей - 20,00; сироп шиповника - 10,00; мука из солода злаковых - 70,00.
Показатели известного и заявляемого продуктов приведены в таблице 2.
Экспериментальные исследования показали, что курсовой прием в течение 30 дней пищевого продукта в количестве 60 г/сутки (в 2 приема, растворяют в 200 г воды и принимают непосредственно до и после тренировки) на фоне повышенной мышечной деятельности способствует:
- повышению скоростно-силовых качеств и общей выносливости (улучшению спортивных результатов);
- улучшению физической работоспособности;
- нормализации белкового и электролитного обменов;
- положительному влиянию на процессы восстановления в организме после нагрузок различного характера.
В таблице 3 приведены данные исследований специальной работоспособности и функционального состояния организма юных футболистов после курсового приема заявляемого и известного продуктов (экспериментальная и контрольная группы).
Как видно из полученных данных, заявляемый пищевой продукт функционального назначения обладает приятным вкусом и запахом, имеет в своем составе основные пищевые вещества, придающие ему эргогенические свойства, свободные аминокислоты, участвующие в построении мышечной ткани, а также биологически активные вещества, в том числе витамины и минеральные элементы, способствующие росту специальной работоспособности и ускорению процессов восстановления организма после интенсивной мышечной деятельности.
| Таблица 2 Органолептические показатели пищевых продуктов функционального назначения и их химический состав по примеру 2 |
||
| Наименование показателя | Продукт, полученный по способу | |
| известному | заявляемому | |
| Запах | Невыраженный, свойственный винным дрожжам | Слабовыраженный аромат шиповника |
| Вкус | Кисловатый, свойственный винным дрожжам | Сладкий, с привкусом шиповника |
| Консистенция | Мелкогранулированный порошок | Суспензия |
| Химический состав, г на 100 г продукта: | ||
| белки | 15,00 | 8,60 |
| жиры | 12,00 | 4,78 |
| углеводы | 50,00 | 50,60 |
| Витамины, мг: | ||
| Тиамин | 0,28 | 0,30 |
| Рибофлавин | 0,80 | 0,36 |
| Пантотеновая кислота | 0,06 | 0,02 |
| Пиридоксин | 0,34 | 0,10 |
| Никотиновая кислота | 20,60 | 5,36 |
| Аскорбиновая кислота | - | 10,02 |
| Минеральные элементы, г: | ||
| натрий | - | 2,21 |
| калий | 0,01 | 1,72 |
| кальций | 0,02 | 1,44 |
| магний | - | 0,04 |
| фосфор | - | 0,30 |
| железо | 0,02 | 0,03 |
| Общее содержание пектина и целлюлозы, % | - | 4,70 |
| Массовая доля токоферолов (витамин Е), мг% | 240 | |
| Таблица 3 Показатели исследования физической подготовленности и функционального состояния юных футболистов 11-13 лет на фоне приема пищевого продукта функционального назначения |
||
| Наименование показателя | Группа спортсменов | |
| экспериментальная | контрольная | |
| Физическая работоспособность, % | +8,0 | +1,1 |
| Общая выносливость, % | +10,3 | +7,5 |
| Скоростно-силовые качества, % | +13,3 | +7,6 |
| Реакция сердечно-сосудистой системы на нагрузку в пробе Руффье, % | +15,1 | +2,4 |
Claims (1)
- Пищевой продукт функционального назначения, содержащий натуральный биосорбент на основе клеток инактивированных винных дрожжей, отличающийся тем, что дополнительно содержит сироп шиповника, муку из солода злаковых при следующем соотношении компонентов, мас.%: биосорбент 13,00-20,00, сироп шиповника 5,00-10,00, мука из солода злаковых - остальное.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004122970/13A RU2282369C2 (ru) | 2004-07-26 | 2004-07-26 | Пищевой продукт функционального назначения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004122970/13A RU2282369C2 (ru) | 2004-07-26 | 2004-07-26 | Пищевой продукт функционального назначения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004122970A RU2004122970A (ru) | 2006-01-20 |
| RU2282369C2 true RU2282369C2 (ru) | 2006-08-27 |
Family
ID=35873036
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004122970/13A RU2282369C2 (ru) | 2004-07-26 | 2004-07-26 | Пищевой продукт функционального назначения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2282369C2 (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2081617C1 (ru) * | 1995-05-19 | 1997-06-20 | Кубанская государственная академия физической культуры | Продукт экструзионной технологии - сухой завтрак "новинка" |
| RU2113806C1 (ru) * | 1997-02-05 | 1998-06-27 | Ирина Дмитриевна Фадеева | Пищевая биологически активная добавка |
| RU2127066C1 (ru) * | 1997-01-31 | 1999-03-10 | Научно-производственная фирма "Аквазинэль" | Биосорбент "витабиос" и способ его изготовления |
| RU2143318C1 (ru) * | 1998-11-30 | 1999-12-27 | Кухаренко Александр Александрович | Биосорбент |
| RU2156086C1 (ru) * | 1999-11-15 | 2000-09-20 | Гаптова Юлия Вячеславовна | Способ применения биологически активных добавок к пище в рационе питания спортсменов |
| RU2165720C2 (ru) * | 1999-06-29 | 2001-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Фитолон" | Биологически активная добавка |
-
2004
- 2004-07-26 RU RU2004122970/13A patent/RU2282369C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2081617C1 (ru) * | 1995-05-19 | 1997-06-20 | Кубанская государственная академия физической культуры | Продукт экструзионной технологии - сухой завтрак "новинка" |
| RU2127066C1 (ru) * | 1997-01-31 | 1999-03-10 | Научно-производственная фирма "Аквазинэль" | Биосорбент "витабиос" и способ его изготовления |
| RU2113806C1 (ru) * | 1997-02-05 | 1998-06-27 | Ирина Дмитриевна Фадеева | Пищевая биологически активная добавка |
| RU2143318C1 (ru) * | 1998-11-30 | 1999-12-27 | Кухаренко Александр Александрович | Биосорбент |
| RU2165720C2 (ru) * | 1999-06-29 | 2001-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Фитолон" | Биологически активная добавка |
| RU2156086C1 (ru) * | 1999-11-15 | 2000-09-20 | Гаптова Юлия Вячеславовна | Способ применения биологически активных добавок к пище в рационе питания спортсменов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2004122970A (ru) | 2006-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100719715B1 (ko) | 근육을 키우거나 강도를 늘리기 위한 보조식품 | |
| Antonio et al. | Common questions and misconceptions about protein supplementation: what does the scientific evidence really show? | |
| RU2390270C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2041659C1 (ru) | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" | |
| CN101785566A (zh) | 一种含有hmb的运动饮料 | |
| CN1792257A (zh) | 一种蛋白棒 | |
| CN1321589C (zh) | 一种大豆肽饮料 | |
| McLain et al. | Protein applications in sports nutrition—Part I: Requirements, quality, source, and optimal dose | |
| WO2008135960A2 (en) | A composition for increasing stamina | |
| CN101263840B (zh) | 一种含有核糖的奶粉及其制备方法 | |
| CN101331950B (zh) | 一种提高运动爆发力的营养补剂 | |
| ZA200402343B (en) | Mixture of base-containing micronutrient substances. | |
| WO2014028122A1 (en) | Exercise drink composition | |
| CN106509540A (zh) | 一种增加免疫力并提高运动能力的饮料 | |
| RU2282369C2 (ru) | Пищевой продукт функционального назначения | |
| RU2240015C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт и способ его получения | |
| RU2269898C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт и способ его получения | |
| RU2264117C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт | |
| Wang et al. | Effect of deep sea water on the exercise-induced fatigue of rats | |
| RU2259793C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт и способ его получения | |
| Williams | Recovery from exercise: role of carbohydrate nutrition | |
| RU2267275C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт | |
| Aljaloud | Dietary supplements for professional athletes: A great potential for Saudi Arabia | |
| JP7735347B2 (ja) | メシマコブＧＫＰｌの抽出物を含有する運動パフォーマンス向上用、運動疲労軽減用組成物 | |
| Masoga et al. | Use of Ergogenic Substances amongst Bodybuilding Athletes Around Polokwane Municipality, Limpopo Province, South Africa. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060727 |