RU2041659C1 - Сухой безалкогольный напиток "солодовый" - Google Patents
Сухой безалкогольный напиток "солодовый" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2041659C1 RU2041659C1 RU93031901A RU93031901A RU2041659C1 RU 2041659 C1 RU2041659 C1 RU 2041659C1 RU 93031901 A RU93031901 A RU 93031901A RU 93031901 A RU93031901 A RU 93031901A RU 2041659 C1 RU2041659 C1 RU 2041659C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass percent
- drink
- flour
- beverage
- malt
- Prior art date
Links
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 14
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 6
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 6
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 abstract description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 abstract description 2
- 206010037211 Psychomotor hyperactivity Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 description 8
- 229940079901 oral rehydration salt formulations Drugs 0.000 description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 6
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 3
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 230000002270 ergogenic effect Effects 0.000 description 3
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 3
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- 206010014418 Electrolyte imbalance Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- OIPILFWXSMYKGL-UHFFFAOYSA-N acetylcholine Chemical compound CC(=O)OCC[N+](C)(C)C OIPILFWXSMYKGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004373 acetylcholine Drugs 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000001171 adenosinetriphosphoric effect Effects 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940098396 barley grain Drugs 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004118 muscle contraction Effects 0.000 description 1
- 239000000712 neurohormone Substances 0.000 description 1
- 102000008434 neuropeptide hormone activity proteins Human genes 0.000 description 1
- 108040002669 neuropeptide hormone activity proteins Proteins 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005381 potential energy Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 1
- 230000002685 pulmonary effect Effects 0.000 description 1
- 239000000310 rehydration solution Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N triphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940048102 triphosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, а именно в сухих безалкогольных напитках преимущественно для спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Сущность изобретения: сухой безалкогольный напиток "Солодовый" содержит, мас. рисовую муку 46,48 54,5, ячменную солодовую муку 40,46 48,56, хлористый натрий 1,6 2,0, хлористый калий 1,37 - 1,61, тринатрия цитрат 1,59 1,83. Мука из ячменного солода повышает вкусовые качества и биологическую ценность напитка, так как содержит легкоусвояемые организмом биологически активные вещества, обеспечивает срочное восстановление после тяжелой мышечной деятельности, повышает его эргогенические свойства. Кроме того, злаки, в том числе и солодовая мука, способствуют стимуляции процессов всасывания содержащихся в напитке электролитов с жидкостью. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сухим безалкогольным напиткам преимущественно для спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом.
Известны подобные напитки (Методические рекомендации для студентов ИФК и слушателей ВШТ. /Г. М. Куколевский. Н.Д. Граевская, Л.Г. Гусев М. 1980, с. 49), например споpтивный напиток, содержащий 200 г глюкозы, 100 г сахара, 0,5 г аскорбиновой кислоты, 1,3 г фосфоpнокислого натрия, 1,5 г хлористого натрия, 0,5 г глютаминовой кислоты, 5 г лимонной кислоты, 15-20 г черносмородинового экстракта. Он применяется при длительной работе.Такой напиток может вызвать временную гипергликемию (повышение сахара в крови 5,5 мм) за счет быстрого всасывания свободной глюкозы. Фруктоза, входящая в состав других ингредиентов, в энергетическом плане эффекта не дает. Лимонная кислота замедляет эвакуацию напитка, что не способствует регидратации. Кроме того, напиток не обеспечивает поддержания электролитного баланса во время выполнения длительной физической нагрузки. В состав этого напитка не входят белки и липиды. Фосфоpнокислый напиток, содержащий 20 г глюкозы, 4 г фосфорнокислого натрия, рекомендуется для снайеров. Этот напиток имеет очень низкую эргогеническую ценность и не обладает регидратационными свойствами. Для лыжников-гонщиков применяется питательная смесь, содержащая отвар овсянки, 50 г сахара, 25 г глюкозы, 50 г клюквенного варенья, 0,3 г аскорбиновой кислоты, 0,5 г лимонной кислоты, 3 г фосфорнокислого натрия. Такая смесь не обеспечивает восполнение потери жидкости и электролитов, так как лимонная кислота задерживает эвакуацию жидкости, а содержание К+, Na+, Cl- низкое.
В медицине известно применение растворов оральной регидратационной соли (ОРС) первого и второго поколения. ОРС второго поколения содержат аминокислоты, дипептиды, мальтодекстрины злаков (Оценка эффективности оральных регидратационных растворов первого и второго поколений./Л.Е. Бродов, К.И. Чекалина. Е. Л.Голохвастова, В.В. Малеев и др. Терапевтический архив, 1991, N 11, т. 63, с. 14-17). Указанные добавки применяют с целью повышения абсорбции электролитов и воды в кишечнике. Наиболее часто в качестве стимулятора всасывания применяют рисовую муку. Известен раствор ОРС второго поколения (наиболее близкий по составу к предлагаемому), имеющий следующий состав, г: хлористый натрий 3,5, хлористый калий 1,5, тринатрия цитрат 2,9, рисовая пудра 50 (смесь растворяется в 1 л воды). Такой раствор имеет низкие вкусовые качества из-за высокого содержания солей, что обеспечивает лечение больных с пищевыми токсикоинфекциями. Экспериментально установ- лено, что предложенное соотношение солей способствует одновременной дезинтоксикации и регидратации. Спортсмены отказались принимать такой напиток, так как он наряду с низкими вкусовыми качествами (имел горькосоленый вкус) вызывал жажду, что нежелательно при выполнении длительных физических нагрузок. Известно, что для выполнения электролитов, потерянных с потом во время физической нагрузки, содержание натрия в спортивных напитках достаточно в количестве 10-20 мм и менее, калия 4-8 мм (F.Brauns. The recerch centeve of the nutrition problems biologiche depavtment. Journal of Sports Scinces, 1991, p. 143-152. Энергетическая ценность раствора ОРС второго поколения составляет 186 ккал/50 г продукта. Раствор ОРС не обеспечивает срочного восстановления, так как имеет недостаточное количество легкоусвояемых биологически активных веществ.
Задачей изобретения является обеспечение регидратации и восстановления электролитного баланса во время выполнения длительных физических нагрузок, обеспечение срочного восстановления за счет легкоусвояемых биологически активных веществ, повышение эргогенических свойств предлагаемого напитка без опасности появления гипергликемии.
Для решения поставленной задачи предложен сухой безалкогольный напиток "Солодовый", в состав которого входят ингредиенты в соотношении, приемлемом для спортивных напитков, и дополнительно включена ячменная солодовая мука. Соотношение ингредиентов следующее, мас.
Рисовая мука 44,43-56,55
Ячменная солодовая мука 40,46-48,56
Хлористый натрий 1,60-2,00
Хлористый калий 1,37-1,61
Тринатрия цитрат 1,59-1,83
Длительные физические нагрузки приводят к обезвоживанию организма и нарушению электролитного баланса. Основными электролитами, которые теряются с потом, являются Na+, Cl-, K+. Возмещение этих ионов происходит за счет вводимых солей, а также они поступают с рисовой и с ячменной солодовой мукой. Злаки, в том числе и солодовая мука, способствуют стимуляции процессов всасывания содержащихся в напитке электролитов с жидкостью.
Ячменная солодовая мука 40,46-48,56
Хлористый натрий 1,60-2,00
Хлористый калий 1,37-1,61
Тринатрия цитрат 1,59-1,83
Длительные физические нагрузки приводят к обезвоживанию организма и нарушению электролитного баланса. Основными электролитами, которые теряются с потом, являются Na+, Cl-, K+. Возмещение этих ионов происходит за счет вводимых солей, а также они поступают с рисовой и с ячменной солодовой мукой. Злаки, в том числе и солодовая мука, способствуют стимуляции процессов всасывания содержащихся в напитке электролитов с жидкостью.
Мука из ячменного солода повышает вкусовые качества и биологическую ценность раствора, так как при прорастании ячменного зерна содержащиеся в нем белковые вещества подвергаются гидролизу протеолитическими ферментами с образованием свободных аминокислот и низкомолекулярных пептидов, которые легко усваиваются организмом и придают раствору сладковатый вкус. Аминокислотный состав солодовой муки сбалансирован. До 46% незаменимых аминокислот составляет глютаминовая кислота (Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива. М. Пищевая промышленность, 1976, с. 358), которая играет важную роль в срочном восстановлении, так как способствует обезвреживанию аммиака в организме при интенсивной мышечной деятельности (Биохимия: Учебник для институтов физической культуры. /Под ред. В.В. Меньшикова, Н.И. Волкова. М. Физкультура и спорт, 1986, с. 384 (транспортирует его в печень, где аммиак участвует в синтезе мочевины). Кроме того, в состав ячменя входят нуклеотиды, играющие роль простетических групп ферментных систем, и являющиеся составными частями универсального источника энергии в организме аденозинтрифосфорной кислоты.
Содержание крахмала в солодовой муке составляет 65-70% В процессе соложения ячменя крахмал подвергается гидролизу с образованием простых углеводов: глюкозы, арабинозы, ксилозы, которые придают раствору приятный сладковатый вкус, а глюкоза постепенно всасывается во время выполнения нагрузки и таким образом не вызывает опасность возникновения состояния гипергликемии. Кроме названных углеводов в состав солодовой муки входят такие сложные углеводы как пектин, являющийся адсорбентом токсических соединений, и целлюлоза, стимулирующая перистальтику кишечника.
Количество жиров и липоидов в ячменной солодовой муке составляет 2-3% Жиры обладают большим запасом потенциальной энергии. Фосфолипиды участвуют в построении клеточных мембран и играют роль эмульгаторов. Азотистое вещество холин играет важную роль в обмене веществ, участвует в синтезе ацетилхолина, нейрогормона, способствующего процессу мышечного сокращения (Биохимия: Учебник для институтов физической культуры./Под ред. В.В. Меньшикова, Н.И. Волкова. М. Физкультура и спорт, 1986, с. 384).
Содержание минеральных веществ составляет 2,4-3,3% Внесение их способствует восполнению потерь электролитов при потовыделении.
Энергетическая ценность предлагаемого напитка "Солодовый" более чем в два раза превышает таковую в ОРС второго порядка (прототип) и составляет 389 ккал/50 г. Благодаря такой калорийности потребление предлагаемого напитка снимает чувство голода при выполнении длительной физической нагрузки.
Сухой безалкогольный напиток "Солодовый" может выпускаться пищевой промышленностью в виде сухой смеси указанных ингредиентов при следующем соотношении (одна порция)г: Рисовая мука 62,5 Ячменная солодовая мука 55,0 Хлористый натрий 2,25 Хлористый калий 1,85 Тринатрия цитрат 2,15
Каждая порция фасуется в полиэтиленовые пакеты. Перед употреблением содержимое пакета растворяют в воде при температуре 45-50оС и через 0,5 ч принимают через каждые 15 км пути по 200 мл.
Каждая порция фасуется в полиэтиленовые пакеты. Перед употреблением содержимое пакета растворяют в воде при температуре 45-50оС и через 0,5 ч принимают через каждые 15 км пути по 200 мл.
В пределах заявленного были разработаны примеры напитков, состав которых приведен в табл. 1 (примеры 1-3 граничные пределы заявленного, пример 4 выше предела заявленного, пример 5 прототип).
Предлагаемый напиток, а также другие напитки подобного состава и прототип были апробированы в лабораторных условиях.
Они были предложены спортсменам велосипедистам, специализирующимся в шоссейных гонках. В исследовании приняли участие восемь велосипедистов-шоссейников в возрасте 20-22 лет. Тестирующая нагрузка (до отказа) выполнялась на велоэргометре типа "Монарк" и имитировала прохождение 100 км дистанции с частотой педалирования 100 об/мин и сопротивлением на ремне 2,25 кг. Через каждые 10 км дистанции регистрировались газометрические и пульсовые параметры. В начале и в конце исследования определялась масса тела и концентрация гемоглобина в крови. Через каждые 15 км пути спортсмены получали по 200 мл апробируемого раствора.
Результаты проведенных исследований (табл. 2) показали, что отказ от работы при использовании напитка ОРС второго накопления (прототип) наступал уже на 58 км дистанции, а прием предлагаемого напитка (примеры 1-3) позволял продолжать работу до 78-81 км. Состав напитка (пример 4) с более высоким содержанием указанных ингредиентов (выше чем в заявленном) вызывает тяжесть в желудке, что приводит к уменьшению пройденного пути на 5 км. При этом максимальное время выполнения работы соответственно составляло 105-132-141 и 128 мин. Потеря массы в исследовании с приемом напитка ОРС (прототип) была равна 1158 г, а при приеме предлагаемого напитка (примеры 1-3) потеря массы уменьшилась до 1062-1050 г. Концентрация гемоглобина при приеме напитка ОРС (прототип) достоверно возросла, при приеме "Солодового" напитка изменилась незначительно.
На второй половине дистанции (начиная с 30-го км) показатель (Ve) легочной вентиляции (табл. 2) при изучении влияния раствора (прототип) резко увеличивался и составлял 88,46 л/мин, а при применении напитка "Солодовый" этот показатель колебался в пределах 73,92 -75,26 л/мин. При этом показатели утилизации кислорода (О2у) значимо возросли при применении заявленного напитка, а величина (ЕхсСО2) неметаболического излишка СО2 снизилась. Частота пульса (ЧСС) на фоне приема напитка "Солодовый" также была достоверно ниже.
Полученные результаты указывают, что предлагаемый напиток обладает регидратационными свойствами в большей степени, так как ниже потери массы на фоне его приема, что способствует меньшему сгущению крови (это подтверждается и изменением гемоглобина). Кроме того, улучшаются его эргогенические свойства, так как газометрические показатели свидетельствуют об экономичности физиологических процессов, протекающих при напряженной мышечной деятельности, а также срочном восстановлении энергетических ресурсов во время работы.
Сухой безалкогольный напиток "Солодовый" может использоваться для регидратации и как дополнительное питание для споpтсменов на дистанции при выполнении длительных нагрузок, а также для лиц, занятых тяжелым физическим трудом (шахтеры, сталевары.)
Claims (1)
- Сухой безалкогольный напиток, содержащий рисовую муку, хлористый натрий, хлористый калий и тринатрия цитрат, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ячменную солодовую муку при следующем соотношении ингредиентов, мас.Рисовая мука 46,48 54,5
Ячменная солодовая мука 40,46 48,56
Хлористый натрий 1,60 2,00
Хлористый калий 1,37 1,61
Тринатрия цитрат 1,59 1,83
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93031901A RU2041659C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93031901A RU2041659C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2041659C1 true RU2041659C1 (ru) | 1995-08-20 |
| RU93031901A RU93031901A (ru) | 1996-06-10 |
Family
ID=20143492
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93031901A RU2041659C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2041659C1 (ru) |
Cited By (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2138186C1 (ru) * | 1998-04-21 | 1999-09-27 | Ким Сергей Георгиевич | Способ получения безалкогольного освежающего напитка "гамдю" |
| RU2275137C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275142C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275151C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275135C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275132C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275133C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275139C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства радиопротекторного напитка на основе виноградного сока |
| RU2391868C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта |
| RU2391869C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО КубГТУ) | Биологически активная добавка к пище, обладающая гепатопротекторными свойствами |
| RU2391874C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО КубГТУ) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
| RU2395216C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище |
| RU2395217C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая иммуномоделирующими свойствами |
| RU2395215C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами |
| RU2395214C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипохолестеринемическими свойствами |
| RU2395213C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гиполипидемическими свойствами |
| RU2429722C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая мембранопротекторными свойствами |
| RU2429721C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая эргогеническими свойствами |
| RU2429723C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая радиопротекторными свойствами |
| RU2429724C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами |
| RU2429720C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипогликемическими свойствами |
| RU2438357C1 (ru) * | 2010-10-13 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами |
| RU2438356C2 (ru) * | 2010-04-12 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами |
| RU2448527C1 (ru) * | 2010-10-13 | 2012-04-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами |
-
1993
- 1993-06-15 RU RU93031901A patent/RU2041659C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Бродов Л.Е. и др. Терапевтический архив. 1991, N 11, т.63, с.14-17. * |
| Куколевский Г.М. и др. Методические рекомендации для студентов ИФК и слушателей ВШТ. М., 1980, с.49. * |
Cited By (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2138186C1 (ru) * | 1998-04-21 | 1999-09-27 | Ким Сергей Георгиевич | Способ получения безалкогольного освежающего напитка "гамдю" |
| RU2275137C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275142C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275151C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275135C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275132C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275133C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства энергетического напитка |
| RU2275139C2 (ru) * | 2004-02-12 | 2006-04-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ производства радиопротекторного напитка на основе виноградного сока |
| RU2395217C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая иммуномоделирующими свойствами |
| RU2395213C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гиполипидемическими свойствами |
| RU2391874C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО КубГТУ) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
| RU2395216C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище |
| RU2391868C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта |
| RU2395215C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами |
| RU2395214C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипохолестеринемическими свойствами |
| RU2391869C1 (ru) * | 2008-12-23 | 2010-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО КубГТУ) | Биологически активная добавка к пище, обладающая гепатопротекторными свойствами |
| RU2429722C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая мембранопротекторными свойствами |
| RU2429721C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая эргогеническими свойствами |
| RU2429723C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая радиопротекторными свойствами |
| RU2429724C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами |
| RU2429720C1 (ru) * | 2010-04-12 | 2011-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипогликемическими свойствами |
| RU2438356C2 (ru) * | 2010-04-12 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами |
| RU2438357C1 (ru) * | 2010-10-13 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами |
| RU2448527C1 (ru) * | 2010-10-13 | 2012-04-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2041659C1 (ru) | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" | |
| Bohl et al. | Magnesium and exercise | |
| JP6096401B2 (ja) | 筋肉の痙攣及び筋肉痛を予防するためのリボースの利用 | |
| US5891888A (en) | Physical endurance drink | |
| US5006352A (en) | Process for the production of an oxygenated restorative drink | |
| US6989171B2 (en) | Sports drink composition for enhancing glucose uptake into the muscle and extending endurance during physical exercise | |
| CN1364430A (zh) | 贮存包括肌酸的供人消费的酸性液态或半液态组合物的方法 | |
| US7740878B2 (en) | Use of betaine to enhance exercise performance | |
| CN103918965A (zh) | 一种缓解体力疲劳的饮料 | |
| RU93031901A (ru) | Сухой безалкогольный напиток "солодовый" | |
| US7740893B2 (en) | Sports drink composition for enhancing glucose uptake into the muscle and extending endurance during physical exercise | |
| CN105831690A (zh) | 一种鲜咸调味料及其制备方法 | |
| TW202203901A (zh) | 肌肉增強劑 | |
| JPWO2003011056A1 (ja) | 疲労回復用食品組成物 | |
| CN106509540A (zh) | 一种增加免疫力并提高运动能力的饮料 | |
| WO2009018166A1 (en) | Exercise performance and recovery formulations | |
| RU2240015C1 (ru) | Пищевой функциональный продукт и способ его получения | |
| US6921549B2 (en) | Proficiency beverage | |
| KR20190061904A (ko) | 숙취를 완화하기 위한 경구용 균형 수액 조성물 및 이의 제조방법 | |
| US7582324B2 (en) | Proficiency beverage | |
| US20200054045A1 (en) | All-Natural Drink Composition for Synthesizing and Regenerating Adenosine Triphosphate (ATP) in Muscle Cells and Neurons, Repairing Exercise-Induced Muscle Fiber Damage, Repletion of Glycogen Stores in the Muscle and Liver, Enhancing Blood Flow to Tissue during Intense Exercise, and Preventing and Reducing Oxidative Damage to Tissues during Exercise with Minimal Gastrointestinal Disturbances | |
| RU2136743C1 (ru) | Водка "на самокатной" | |
| RU2286071C2 (ru) | Минеральная соль с пониженным содержанием натрия | |
| Sanada et al. | A defect of purine nucleotide cycle in the skeletal muscle of hereditary dystrophic mice | |
| RU2282369C2 (ru) | Пищевой продукт функционального назначения |