RU2154096C2 - Low-alcoholic beverage - Google Patents
Low-alcoholic beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2154096C2 RU2154096C2 RU99118257/13A RU99118257A RU2154096C2 RU 2154096 C2 RU2154096 C2 RU 2154096C2 RU 99118257/13 A RU99118257/13 A RU 99118257/13A RU 99118257 A RU99118257 A RU 99118257A RU 2154096 C2 RU2154096 C2 RU 2154096C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- substance
- taste
- aroma
- grapefruit
- lemon
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 27
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract description 18
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 5
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 12
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims description 7
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 5
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 5
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N Citric acid monohydrate Chemical compound O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- -1 flavorings Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности, слабоалкогольного коктейля "Водка&Грейпфрут". The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular, low alcohol cocktail "Vodka & Grapefruit".
Известен слабоалкогольный напиток со вкусом экзотических фруктов (RU, патент 2120974, С 12 G 3/06, 1998), содержащий (кг/1000 дал):
Сахар - 600-850
Столовое сухое вино - 600-800
Лимонная кислота - 3,0-23
Бензоат натрия - 1,7-1,8
Ароматизатор "ананас" - 2,0-38,0
Вода - остальное
Углекислый газ в напиток вводят путем сатурирования при розливе готового напитка.Known low alcohol drink with the taste of exotic fruits (RU, patent 2120974, C 12
Sugar - 600-850
Table dry wine - 600-800
Citric Acid - 3.0-23
Sodium benzoate - 1.7-1.8
Pineapple flavor - 2.0-38.0
Water - the rest
Carbon dioxide is introduced into the drink by saturation during bottling of the finished drink.
Известен также слабоалкогольный напиток (RU, патент 2120974, С 12 G 3/06, 1998), содержащий (кг/1000 дал):
Сахар - 600-850
Столовое сухое вино - 600-800
Лимонная кислота - 3,0-23
Бензоат натрия - 1,7-1,8
Ароматизатор грейпфрут/лимон - 2,0-38,0
Вода - остальное
Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать состав слабоалкогольного напитка со вкусом и ароматом цитрусовых (Энциклопедия виноградарства. Кишинев, Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987, т.3, с. 117), содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор.Also known is a low alcohol drink (RU, patent 2120974, C 12
Sugar - 600-850
Table dry wine - 600-800
Citric Acid - 3.0-23
Sodium benzoate - 1.7-1.8
Fragrance grapefruit / lemon - 2.0-38.0
Water - the rest
The closest analogue of the claimed invention can be recognized as the composition of a low alcohol drink with the taste and aroma of citrus fruits (Encyclopedia of Viticulture. Chisinau, Main Edition of the Moldavian Soviet Encyclopedia, 1987, v. 3, p. 117), containing a substance with a taste and aroma of citrus fruits, a substance with a sweet taste and alcohol-water solution.
Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new low alcohol drink with an original taste and aroma.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to expand the range of low alcohol drinks.
Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Водка&Грейпфрут", содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, а в качестве вещества со вкусом и ароматом цитрусовых использованы вещества со вкусом и ароматом грейпфрута и лимона при следующем содержании ингредиентов (на 1000 дм3):
вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар - от 75,00 кг до 105,00 кг,
вещество со вкусом и ароматом грейпфрута - от 0,1 кг до 2,0 кг,
вещество со вкусом и ароматом лимона - от 0,1 кг до 2,0 кг,
спирт этиловый - ректификат - от 52,00 кг до 93,8 дм3
вода - до 1000 дм3
Напиток дополнительно может содержать краситель, предпочтительно в количестве от 0,001 кг до 0,1кг, лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 0,1 кг до 4,0 кг, консервант, предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,4 кг, и диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 0,1 до 4,0 кг. Преимущественно в качестве вещества со вкусом и ароматом грейпфрута используют ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" или концентрат грейпфрутового сока, в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона используют "Лимонную эмульсию J 4840", в качестве красителя может быть использован краситель "Понсо H 7098" и/или краситель "Солнечный закат H 8070", в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта - бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the technical result, the composition of the low-alcoholic beverage "Vodka &Grapefruit" containing a substance with a sweet taste, an alcohol-water solution, and substances with a taste and aroma of citrus fruits using a taste and aroma of grapefruit and lemon with the following content of ingredients (per 1000 dm 3 ) were proposed. :
a substance with a sweet taste in terms of sugar - from 75.00 kg to 105.00 kg,
a substance with the taste and aroma of grapefruit - from 0.1 kg to 2.0 kg,
a substance with a taste and aroma of lemon - from 0.1 kg to 2.0 kg,
ethyl alcohol - rectified - from 52.00 kg to 93.8 dm 3
water - up to 1000 dm 3
The beverage may further contain a colorant, preferably in an amount of from 0.001 kg to 0.1 kg, citric acid, preferably in the form of a monohydrate, in an amount of from 0.1 kg to 4.0 kg, a preservative, preferably in an amount of from 0.1 to 0, 4 kg, and carbon dioxide, preferably in an amount of from 0.1 to 4.0 kg. Mostly, as a substance with a taste and aroma of grapefruit, the fragrance "Pink grapefruit D 8637" or a concentrate of grapefruit juice is used, as a substance with a taste and aroma of lemon, "Lemon emulsion J 4840" is used, as a dye, Ponso H 7098 can be used and / or dye "Sunny Sunset H 8070", sugar in any form or aspartame can be used as a substance with a sweet taste, and sodium benzoate can be used as a preservative. However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.
Полученный напиток должен представлять собой непрозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц розового цвета с ароматом и вкусом грейпфрута. The resulting drink should be an opaque liquid without sediment and foreign suspended particles of pink color with the aroma and taste of grapefruit.
Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.
Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
сахар - песок - 85 кг
кислота лимонная (моногидрат) - 3,38 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - 1,0 кг
лимонная эмульсия J 4840 - 0,5 кг
краситель "Понсо H 7098" - 0,002 кг
краситель "Солнечный закат H 8070" - 0,001 кг
спирт этиловый - ректификат - 90,62 дм3
натрия бензоат - 0,17 кг
диоксид углерода - 3,22 кг
вода - до 1000 дм3.To prepare 1000 dm 3 of the finished drink used:
sugar - sand - 85 kg
citric acid (monohydrate) - 3.38 kg
flavoring "Pink grapefruit D 8637" - 1.0 kg
lemon emulsion J 4840 - 0.5 kg
Ponceau dye H 7098 - 0.002 kg
dye "Sunny sunset H 8070" - 0.001 kg
ethyl alcohol - rectified - 90.62 dm 3
sodium benzoate - 0.17 kg
carbon dioxide - 3.22 kg
water - up to 1000 dm 3 .
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. The rectified alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Measured amounts of citric acid, flavorings, coloring agent and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is preliminarily injected into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished beverage is carbonated, followed by bottling in a plastic, glass or metal container.
Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу)/
Полученный напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток.The resulting drink has the following physico-chemical characteristics (see table) /
The resulting drink when using sugar has a resistance of at least 90 days, when using sweeteners - at least 180 days, when packaged in metal cans - at least 180 days.
Полученный напиток имеет оригинальный вкус и аромат грейпфрута. The resulting drink has an original taste and aroma of grapefruit.
Claims (7)
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 75,0 - 105,0
Вещество со вкусом и ароматом грейпфрута, кг - 0,1 - 2,0
Вещество со вкусом и ароматом лимона, кг - 0,1 - 2,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 1000
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом содержит сахар.1. Low alcohol drink containing a substance with a taste and aroma of citrus fruits, a substance with a sweet taste and an alcohol-water solution, characterized in that as a substance with a taste and aroma of citrus fruits it contains a substance with a taste and aroma of grapefruit and lemon in the following ratio of the ingredient, per 1000 dm 3 :
A substance with a sweet taste (in terms of sugar), kg - 75.0 - 105.0
A substance with the taste and aroma of grapefruit, kg - 0.1 - 2.0
The substance with the taste and aroma of lemon, kg - 0.1 - 2.0
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Water, dm 3 - Up to 1000
2. The beverage according to claim 1, characterized in that it contains sugar as a substance with a sweet taste.
Сахар, кг - 75,0 - 105,0
Ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637", кг - 0,1 - 2,0
Лимонная эмульсия J 4840, кг - 0,1 - 2,0
Краситель "Понсо Н 7098", кг - 0,001 - 1,0
Краситель "Солнечный закат Н 8070", кг - 0,001 - 1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Натрия бензоат, кг - 0,1 - 0,4
Диоксид углерода, кг - 0,1 - 0,4
Вода, дм3 - До 10008. A drink according to any one of claims 1 to 7, characterized in that it contains 1000 dm 3 :
Sugar, kg - 75.0 - 105.0
Fragrance "Pink grapefruit D 8637", kg - 0.1 - 2.0
Lemon emulsion J 4840, kg - 0.1 - 2.0
Dye "Ponceau N 7098", kg - 0.001 - 1.0
Dye "Sunny sunset N 8070", kg - 0.001 - 1.0
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Sodium benzoate, kg - 0.1 - 0.4
Carbon dioxide, kg - 0.1 - 0.4
Water, dm 3 - Up to 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99118257/13A RU2154096C2 (en) | 1999-08-24 | 1999-08-24 | Low-alcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99118257/13A RU2154096C2 (en) | 1999-08-24 | 1999-08-24 | Low-alcoholic beverage |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99118257A RU99118257A (en) | 2000-01-27 |
| RU2154096C2 true RU2154096C2 (en) | 2000-08-10 |
Family
ID=20224195
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99118257/13A RU2154096C2 (en) | 1999-08-24 | 1999-08-24 | Low-alcoholic beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2154096C2 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002034874A1 (en) * | 2000-10-26 | 2002-05-02 | Iouri Sokolov | Soft alcoholic cocktail |
| RU2191813C2 (en) * | 2000-10-18 | 2002-10-27 | Соколов Юрий Владимирович | Low-alcoholic drink |
| RU2191818C2 (en) * | 2000-11-08 | 2002-10-27 | Курбатова Ольга Викторовна | Low-alcoholic drink |
| US7750052B2 (en) | 2002-01-15 | 2010-07-06 | OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” | Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2120974C1 (en) * | 1996-08-20 | 1998-10-27 | Наталья Ивановна Кирничная | Low-alcohol beverage "butterfly" |
-
1999
- 1999-08-24 RU RU99118257/13A patent/RU2154096C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2120974C1 (en) * | 1996-08-20 | 1998-10-27 | Наталья Ивановна Кирничная | Low-alcohol beverage "butterfly" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Энциклопедия виноградарства. Кишинев. Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987, т. 3, с. 117. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2191813C2 (en) * | 2000-10-18 | 2002-10-27 | Соколов Юрий Владимирович | Low-alcoholic drink |
| WO2002034874A1 (en) * | 2000-10-26 | 2002-05-02 | Iouri Sokolov | Soft alcoholic cocktail |
| RU2191818C2 (en) * | 2000-11-08 | 2002-10-27 | Курбатова Ольга Викторовна | Low-alcoholic drink |
| US7750052B2 (en) | 2002-01-15 | 2010-07-06 | OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” | Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2154098C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| SU1664254A1 (en) | Non-alcoholic drink "kvass crimean" | |
| RU2154093C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154096C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2194073C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2191822C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2189158C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2192457C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2154094C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2186844C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2154095C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154099C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154100C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2191815C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2191811C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2191816C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2191812C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2167928C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2154097C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2164934C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2188230C2 (en) | Weak alcoholic cocktail | |
| RU2156286C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2222578C2 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2156285C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2190013C2 (en) | Low-alcoholic cocktail |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040825 |