RU2038371C1 - Composition of ingredients for bitter - Google Patents
Composition of ingredients for bitter Download PDFInfo
- Publication number
- RU2038371C1 RU2038371C1 SU5063376A RU2038371C1 RU 2038371 C1 RU2038371 C1 RU 2038371C1 SU 5063376 A SU5063376 A SU 5063376A RU 2038371 C1 RU2038371 C1 RU 2038371C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cognac
- composition
- ingredients
- john
- thyme
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 4'-Methylacetophenone Chemical compound CC(=O)C1=CC=C(C)C=C1 GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 6
- 241000213996 Melilotus Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000000839 Melilotus officinalis subsp suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 6
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 4
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 241001529744 Origanum Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 claims description 8
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 8
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 7
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 7
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 6
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 claims description 5
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims description 3
- 235000002911 Salvia sclarea Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000182022 Salvia sclarea Species 0.000 claims description 3
- 238000009331 sowing Methods 0.000 claims description 3
- 241000006311 Boronia heterophylla Species 0.000 claims description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims description 2
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims description 2
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 claims description 2
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000003826 Artemisia Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 240000003421 Dianthus chinensis Species 0.000 abstract 1
- 235000016551 Potentilla erecta Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000103 Potentilla erecta Species 0.000 abstract 1
- 235000009052 artemisia Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229940087164 tormentil Drugs 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 8
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 2
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 2
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 description 1
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 description 1
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 description 1
- 235000009355 Dianthus caryophyllus Nutrition 0.000 description 1
- 240000006497 Dianthus caryophyllus Species 0.000 description 1
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000010650 Hyssopus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001812 Hyssopus officinalis Species 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а именно к горьким настойкам с ароматическими и вкусовыми добавками. The invention relates to the distillery industry, namely to bitter tinctures with aromatic and flavoring additives.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Бальзам Белорусский", содержащая зверобой, мяту, донник, полынь, коньяк, колер и водно-спиртовую жидкость [1]
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Славянская", содержащая зверобой, донник, душицу, яблочный спиртованный сок, рябиновый морс, коньяк, ванилин, сахарный сироп, колер и водно-спиртовую жидкость [2]
Наиболее близкой в предлагаемой является композиция ингредиентов для горькой настойки "Стрижамент", содержащая яблочный спиртованный сок, коньяк, колер, мяту, зверобой, донник, душицу, полынь. В состав этой композиции входит также дубовая стружка, мелиса, тысячелистник, дягель и исоп [3]
Целью изобретения является расширение ассортимента горьких настоек и улучшение вкусовых качеств готового продукта.Known composition of ingredients for the bitter tincture "Belarusian Balm" containing St. John's wort, mint, clover, wormwood, cognac, color and water-alcohol liquid [1]
Known composition of the ingredients for the bitter tincture "Slavic", containing St. John's wort, sweet clover, oregano, apple alcohol juice, mountain ash, cognac, vanillin, sugar syrup, color and water-alcohol liquid [2]
The closest in the proposed is the composition of the ingredients for the bitter tincture "Strizhament" containing apple alcohol juice, cognac, color, mint, St. John's wort, sweet clover, oregano, wormwood. The composition of this composition also includes oak shavings, melissa, yarrow, angelica and isop [3]
The aim of the invention is to expand the range of bitter tinctures and improve the taste of the finished product.
Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов, содержащая яблочный спиртованный сок, коньяк, колер, зверобой, мяту, донник, душицу, полынь и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мед натуральный, ванилин, горчицу, гвоздику, калган, кориандр, корицу, тмин, чабрец и шалфей при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал: Горчица 1 Гвоздика 0,5 Донник 2 Душица обыкновенная 3 Зверобой пронзенный 2 Калган 2 Кориандр посевной 3 Корица 1 Мята перечная 2,5 Полынь 4 Тмин 3 Чабрец 3 Шалфей мускатный 3 Ванилин 0,01 Коньяк, л 300
Яблочный спиртован- ный сок, л 1000 Мед натуральный 50 Колер 18
Водно-спиртовая жидкость Осталь-
ное
Для приготовления горькой настойки "Волгоградская" применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 исправленную; яблочный спиртованный сок по ОСТ 18-310-77; коньяк по ГОСТ 13741-78; мед натуральный по ГОСТ 19872-74; колер; растительное сырье.This goal is achieved in that the composition of the ingredients, containing apple alcohol juice, cognac, color, St. John's wort, peppermint, sweet clover, oregano, wormwood and water-alcohol liquid, additionally contains natural honey, vanillin, mustard, cloves, galangal, coriander, cinnamon, caraway seeds, thyme and sage in the following ratio of components, kg / 1000 gave: Mustard 1 Clove 0.5 Sweet clover 2 Origanum ordinary 3 St. John's wort pierced 2 Kalang 2 Sowing coriander 3 Cinnamon 1 Peppermint 2.5 Wormwood 4 Caraway seeds 3 Thyme 3 Clary sage 3 Vanillin 0.01 Cognac, l 300
Alcoholic apple juice, l 1000 Natural honey 50 Kohler 18
Water-alcohol liquid
new
For the preparation of the bitter tincture "Volgogradskaya" apply rectified ethyl alcohol of the highest purification according to GOST 5962-67; drinking water in accordance with GOST 2874-82 corrected; alcoholized apple juice according to OST 18-310-77; cognac according to GOST 13741-78; natural honey according to GOST 19872-74; color; vegetable raw materials.
Двукратным настаиванием водно-спиртовой жидкостью получают настои следующего растительного сырья, кг/1000 дал: Горчица (семена) 1 Гвоздика (почки цветов) 0,5 Зверобой (цветы и листья) 2
Донник (листья и верхушки стеблей) 2
Душица (листья и верхушки стеблей) 3
Мята перечная (листья и верхушки стеблей) 2,5
Полынь горька (листья и верхушки стеблей) 4 Калган (корневища) 2
Кориандр посевной (плоды) 3 Корица (кора) 1 Тмин (плоды) 3 Чабрец (трава) 3 Шалфей (листья и соцветия) 3
Смесь указанных ингредиентов заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60% в количестве 450 л и настаивают 8 сут, после чего сливают настой I слива в количестве 337 л и заливают вновь водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в количестве 337 л, настаивают 8 сут и сливают настой II слива в количестве 337 л. Настои I и II слива объединяют, при этом получают 674 л настоя растительных ингредиентов (настой "Волгоградский").By double infusion with an aqueous-alcoholic liquid, infusions of the following plant material are obtained, kg / 1000 dal: Mustard (seeds) 1 Carnation (flower buds) 0.5 St. John's wort (flowers and leaves) 2
Melilot (leaves and tops of stems) 2
Oregano (leaves and tops of stems) 3
Peppermint (leaves and tops of stems) 2.5
Wormwood (leaves and tops of stems) 4 Kalgan (rhizomes) 2
Sowing coriander (fruits) 3 Cinnamon (bark) 1 Cumin (fruits) 3 Thyme (herb) 3 Sage (leaves and inflorescences) 3
A mixture of these ingredients is poured with an aqueous-alcoholic liquid of strength 60% in an amount of 450 l and infused for 8 days, after which the infusion I is drained in an amount of 337 l and poured again with an aqueous-alcoholic liquid with an strength of 50% in an amount of 337 l, infused for 8 days and drained infusion II plum in the amount of 337 liters. Infusions I and II plum are combined, while 674 l of infusion of plant ingredients is obtained (infusion "Volgograd").
Для получения 1000 дал предлагаемой горькой настойки настой "Волгоградский" в количестве 674 л купажируют с 1000 л яблочного спиртованного сока 25% 300 л коньяка 40-42% 0,1 кг ванилина, растворенного в спирте в соотношении 1: 10, 50 кг меда натурального, растворенного в водно-спиртовой жидкости, 18 кг колера, растворенного в воде. Купаж смешивают с водно-спиртовой жидкостью до получения смеси крепостью 40%
Полученная горькая настойка имеет следующие органолептические показатели: цвет коричневый, вкус слегка жгучий; аромат приятный, округленный, без выделения отдельных компонентов.To obtain 1000 yields of the proposed bitter tincture, the Volgogradsky infusion in an amount of 674 l is blended with 1000 l of alcoholized apple juice 25% 300 l of cognac 40-42% 0.1 kg of vanillin dissolved in alcohol in a ratio of 1: 10, 50 kg of natural honey dissolved in water-alcohol liquid, 18 kg of tint, dissolved in water. The blend is mixed with a water-alcohol liquid to obtain a mixture with a strength of 40%
The resulting bitter tincture has the following organoleptic characteristics: color is brown, the taste is slightly burning; the aroma is pleasant, rounded, without highlighting the individual components.
Предлагаемая композиция позволяет получить горькую настойку с высокими и оригинальными вкусовыми и ароматическими качествами, а также расширить ассортимент высококачественных настоек. The proposed composition allows you to get a bitter tincture with high and original taste and aromatic qualities, as well as expand the range of high-quality tinctures.
Claims (1)
Горчица, кг 1
Гвоздика, кг 0,5
Донник, кг 2
Душица обыкновенная, кг 3
Зверобой пронзенный, кг 2
Калган, кг 2
Кориандр посевной, кг 3
Корица, кг 1
Мята перечная, кг 2,5
Полынь, кг 4
Тмин, кг 3
Чабрец, кг 3
Шалфей мускатный, кг 3
Ванилин, кг 0,01
Коньяк, л 300
Яблочный спиртованный сок, л 1000
Мед натуральный, кг 50
Колер, кг 18
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеThe composition of the ingredients for the bitter tincture containing St. John's wort, peppermint, sweet clover, oregano, wormwood, apple alcohol juice, cognac, color and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains natural honey, vanillin, mustard, cloves, galangal , coriander, cinnamon, caraway seeds, thyme and clary sage in the following ratio of ingredients per 1000 gave:
Mustard, kg 1
Cloves, kg 0.5
Melilot, kg 2
Origanum, kg 3
St. John's wort pierced, kg 2
Kalgan, kg 2
Sowing coriander, kg 3
Cinnamon, kg 1
Peppermint, kg 2.5
Wormwood, kg 4
Cumin, kg 3
Thyme, kg 3
Clary sage, kg 3
Vanillin, kg 0.01
Cognac, l 300
Alcoholic apple juice, l 1000
Natural honey, kg 50
Kohler, kg 18
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5063376 RU2038371C1 (en) | 1992-09-24 | 1992-09-24 | Composition of ingredients for bitter |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5063376 RU2038371C1 (en) | 1992-09-24 | 1992-09-24 | Composition of ingredients for bitter |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2038371C1 true RU2038371C1 (en) | 1995-06-27 |
Family
ID=21613854
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU5063376 RU2038371C1 (en) | 1992-09-24 | 1992-09-24 | Composition of ingredients for bitter |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2038371C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2102462C1 (en) * | 1996-09-17 | 1998-01-20 | Государственное предприятие Ликеро-водочный завод "Волгоградский" | Composition for bitter liqueur "stalingradskaya" |
| RU2107719C1 (en) * | 1995-10-18 | 1998-03-27 | Ликеро-водочный завод "Волгоградский" | Composition for bitter liquor "dvoryanskaya osobaya" |
| RU2111241C1 (en) * | 1997-10-23 | 1998-05-20 | Татьяна Викторовна Власова | Composition for bitter liquor "kolesnik" |
| RU2172340C1 (en) * | 2000-01-11 | 2001-08-20 | Открытое акционерное общество "Тамбовское спиртоводочное предприятие "ТАЛВИС" | Bitter liqueur |
-
1992
- 1992-09-24 RU SU5063376 patent/RU2038371C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 538020, кл. C 12G 3/06, 1974. * |
| 2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М., 1981, с.225. * |
| 3. Авторское свидетельство СССР N 815030, кл. C 12G 3/06, 1979. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2107719C1 (en) * | 1995-10-18 | 1998-03-27 | Ликеро-водочный завод "Волгоградский" | Composition for bitter liquor "dvoryanskaya osobaya" |
| RU2102462C1 (en) * | 1996-09-17 | 1998-01-20 | Государственное предприятие Ликеро-водочный завод "Волгоградский" | Composition for bitter liqueur "stalingradskaya" |
| RU2111241C1 (en) * | 1997-10-23 | 1998-05-20 | Татьяна Викторовна Власова | Composition for bitter liquor "kolesnik" |
| RU2172340C1 (en) * | 2000-01-11 | 2001-08-20 | Открытое акционерное общество "Тамбовское спиртоводочное предприятие "ТАЛВИС" | Bitter liqueur |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU863633A1 (en) | Ingredient composition for "sputnik" balsam | |
| RU2038371C1 (en) | Composition of ingredients for bitter | |
| RU2375433C1 (en) | Method of "mashuk" bitters-balsam production | |
| RU2081162C1 (en) | Wine drink | |
| SU1759870A1 (en) | Balsam | |
| RU2090599C1 (en) | Composition for bitter liqueur "bryanskaya" | |
| RU2090600C1 (en) | Composition for balsam "debryansk" | |
| RU2065873C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2041937C1 (en) | Composition of ingredients for preparing of bitter liqueur | |
| RU2064493C1 (en) | Composition of bitters "pskovityanka" | |
| RU2198916C2 (en) | Composition for bitter liquor | |
| RU2091468C1 (en) | Special vodka "rybatskaya dalnevostochnaya" | |
| RU2180911C1 (en) | Method of production of bitter liqueur | |
| RU2044040C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| SU1151574A1 (en) | Composition of ingredients for "guseripl" tincture | |
| RU2041936C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2093555C1 (en) | Composition of bitter liqueur "taras bulba" | |
| RU2107719C1 (en) | Composition for bitter liquor "dvoryanskaya osobaya" | |
| RU2041933C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2065874C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2044037C1 (en) | Composition of ingredients for biter liqueur | |
| RU2102450C1 (en) | Balsam "dersu" | |
| RU2172340C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2032730C1 (en) | Bitter liqueur |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040925 |