RU2018124980A

RU2018124980A - Смесь для отливки и способ получения продуктов из желатина

Info

Publication number: RU2018124980A
Application number: RU2018124980A
Authority: RU
Inventors: Эберхард ДИК; Соня ГЁТТЛИНГ; Анна ЛЯЙТХАЙМ; Александер Рааб; Хольгер БРАК
Original assignee: Гелита Аг
Priority date: 2015-12-16
Filing date: 2016-12-01
Publication date: 2020-01-16
Also published as: US20180289032A1; PL3389389T3; AU2016371794B2; CN108471771A; DE102015121923A1; US12419321B2; TW201726116A; BR112018010861A2; RU2018124980A3; WO2017102347A1; EP3389389B1; JP6904956B2; PT3389389T; HK1252910A1; RU2740037C2; MX2018007459A; AU2016371794A1; EP3389389A1; AR106950A1; ES2984479T3

Claims

1. Смесь для отливки для получения продуктов из желатина путем выливания в твердые полые формы, представляющая собой гомогенный водный раствор, содержащий следующие компоненты:

от 4 до 16 мас. % желатина, обладающего средней молекулярной массой, определенной с помощью гель-хроматографии, равной не менее 130 кДа, предпочтительно не менее 145 кДа, в которой содержание желатина, обладающего средней молекулярной массой, равной более 130 кДа, составляет не менее 35 мас. %, предпочтительно не менее 45 мас. %;

от 6 до 76 мас. % одного или большего количества гидроксисахаров;

от 0 до 50 мас. % сиропа глюкозы, обладающего вязкостью, равной менее 800 мПа⋅с, предпочтительно менее 700 мПа с, измеренной при содержании сухого вещества, составляющем 80 мас. % и при температуре, равной 50°С; и

от 0 до 50 мас. % сахарозы,

в которой сироп глюкозы и гидроксисахар(а) вместе составляют от 25 до 76 мас. % водного раствора, и в которой водный раствор обладает содержанием сухого вещества, составляющим не менее 78 мас. %, и/или активностью воды (значением a_w), равной менее 0,75.

2. Смесь для отливки по п. 1, в которой гомогенный водный раствор также содержит одну или большее количество вкусовых добавок, красителей и/или подкислителей.

3. Смесь для отливки по п. 1 или 2, в которой гомогенный водный раствор также содержит одно или большее количество питательных веществ и/или фармацевтически активных веществ, предпочтительно при содержании, равном менее 45 мас. %, предпочтительно менее 35 мас. %.

4. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, также содержащая один или большее количество нерастворимых компонентов, которые диспергированы в водном растворе и которые предпочтительно выбраны из группы, включающей питательные вещества и фармацевтически активные вещества.

5. Смесь для отливки по п. 3 или 4, в которой питательные вещества выбраны из группы, включающей витамины, минеральные вещества, растительные экстракты и пептиды, предпочтительно коллагеновые пептиды.

6. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой желатин находится в водном растворе при содержании, равном от 5 до 12 мас. %, предпочтительно от 6 до 10 мас. %.

7. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой сироп глюкозы обладает декстрозным эквивалентом, равным 50 или более, предпочтительно 60 или более.

8. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой сироп глюкозы находится в водном растворе при содержании, равном от 8 до 40 мас. %, предпочтительно от 15 до 28 мас. %.

9. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой сахароза находится в водном растворе при содержании, равном от 15 до 45 мас. %, предпочтительно от 20 до 40 мас. %.

10. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой гидроксисахар(а) находится (находятся) в водном растворе при содержании, равном от 10 до 30 мас. %.

11. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой гидроксисахар(а) выбран(ы) из группы, включающей сорбит, маннит, эритрит и глицерин, предпочтительно сорбит.

12. Смесь для отливки по любому из предыдущих пунктов, в которой гомогенный водный раствор также содержит один или большее количество других гидроколлоидов, предпочтительно пектин, предпочтительно при содержании, равном от 0,1 до 10 мас. %, предпочтительно от 0,2 до 5 мас. %.

13. Способ получения продуктов из желатина, указанный способ включает следующие стадии:

получение раствора для отливки по любому из пп. 1-12;

выливание раствора для отливки при температуре, равной 80°С или более высокой, в твердые полые формы;

охлаждение раствора для отливки в полых формах с получением продуктов из желатина; и

извлечение продуктов из желатина из полых форм.

14. Способ по п. 13, в котором раствор для отливки охлаждают в полых формах в течение менее 60 мин, более предпочтительно менее 45 мин.

15. Способ по п. 13 или 14, в котором твердые полые формы состоят из пластмассы, которая предпочтительно выбрана из группы, включающей силикон, поликарбонат или полиэтилентерефталат.

16. Способ по любому из пп. 13-15, в котором продукты из желатина обрабатывают воском для отделения от форм или припудривают сахарозой и/или лимонной кислотой после извлечения из полых форм.

17. Продукты из желатина, полученные способом по любому из пп. 13-16.