RU2018119272A - Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью - Google Patents
Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- class
- dye
- use according
- composition obtained
- caramel
- Prior art date
Links
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 12
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 title claims 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 15
- 239000004123 caustic sulphite caramel Substances 0.000 claims 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 4
- 239000004122 plain caramel Substances 0.000 claims 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 4
- 239000004125 ammonia caramel Substances 0.000 claims 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 3
- 239000004124 sulphite ammonia caramel Substances 0.000 claims 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000010453 quartz Substances 0.000 claims 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 claims 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N silicon dioxide Inorganic materials O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/32—Processes for preparing caramel or sugar colours
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (19)
1. Применение композиции, полученной из карамельного красителя, содержащей твердые частицы препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов с более низкой молекулярной массой (ММ), для окрашивания съедобного продукта;
причем композиция, полученная из карамельного красителя, отличается тем, что по меньшей мере 98% масс, твердых частиц карамельного красителя в композиции, полученной из карамельного красителя, представляют собой твердые частицы с ММ ниже 12500 Дальтон (Да), причем твердые частицы получены из препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов.
2. Применение по п. 1, где композиция, полученная из красителя, отличается тем, что представляет собой композицию, полученную из красителя способом получения композиции, полученной из карамельного красителя, включающим следующие стадии:
(а): воздействие на раствор препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов методом ультрафильтрации через полупроницаемую мембрану, имеющую предел отсечения по ММ не более 12500 Дальтон (Да); и
b) сбор фильтрата с получением композиции, полученной из указанного красителя.
3. Применение по п. 2, где полупроницаемая мембрана имеет предел отсечения по ММ от 10500 Да до 950 Да.
4. Применение по п. 3, где полупроницаемая мембрана имеет предел отсечения по ММ от 10500 Да до 4500 Да.
5. Применение по любому из пп. 2-4, где ультрафильтрацию осуществляют при трансмембранном давлении от 50 кПа до 250 кПа (от 0,5 до 2,5 бар) и где ультрафильтрацию проводят при температуре от 10 до 40°С.
6. Применение по любому из пп. 2-5, где способ дополнительно включает следующую стадию:
(с) концентрирование фильтрата со стадии (b) до °Brix по меньшей мере 50.
7. Применение по любому из пп. 2-6, где способ дополнительно включает сушку фильтрата.
8. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композиция, полученная из красителя, имеет °Brix по меньшей мере 50.
9. Применение по любому из предшествующих пунктов, где класс препарата карамельного красителя является классом I (Е150а), классом II (E150b) или смесью указанных классов.
10. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композиция, полученная из красителя, в цветовом пространстве L*C*h*, определенном при значении L* 70,0 в деионизированной воде в кварцевой ячейке длиной 1 см с помощью спектрофотометра Datacolor 650® в режиме пропускания над источником излучения D65 при угле наблюдения 10 градусов в диапазоне длин волн от 360 нм до 700 нм при записи через интервалы 10 нм с размером отверстия для отбора проб 22 мм, имеет значения С* и h* в пределах следующих диапазонов:
значение С* от 100,0 до 130,0,
значение h* от 65,0-77,0.
11. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композицию, полученную из карамельного красителя, используют для окрашивания пищевого продукта.
12. Применение по п. 11, где пищевой продукт представляет собой напиток, хлебобулочное изделие, полуфабрикат или кондитерское изделие.
13. Применение по любому из предшествующих пунктов, где в съедобный продукт добавляют от 0,001% масс./масс. до 3% масс./масс. композиции, полученной из карамельного красителя.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15193817 | 2015-11-10 | ||
| EP15193817.2 | 2015-11-10 | ||
| EP16190713 | 2016-09-27 | ||
| EP16190713.4 | 2016-09-27 | ||
| PCT/EP2016/077219 WO2017081129A1 (en) | 2015-11-10 | 2016-11-10 | Caramel derived color with increased brightness |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018119272A true RU2018119272A (ru) | 2019-12-13 |
| RU2018119272A3 RU2018119272A3 (ru) | 2020-04-08 |
| RU2736385C2 RU2736385C2 (ru) | 2020-11-16 |
Family
ID=57281218
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018119272A RU2736385C2 (ru) | 2015-11-10 | 2016-11-10 | Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11510420B2 (ru) |
| EP (1) | EP3373738B1 (ru) |
| CN (1) | CN108471769B (ru) |
| AU (1) | AU2016353481B2 (ru) |
| BR (1) | BR112018009325B8 (ru) |
| CA (1) | CA3004203C (ru) |
| DK (1) | DK3373738T3 (ru) |
| MX (1) | MX394908B (ru) |
| RU (1) | RU2736385C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017081129A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3552498A1 (en) * | 2018-04-09 | 2019-10-16 | Borges Agricultural & Industrial Edible Oils S.A.U. | A fatty preparation, a process for making said fatty preparation, and a product containing the same |
| WO2020190865A1 (en) * | 2019-03-15 | 2020-09-24 | D.D. Williamson & Co., Inc. | Dark brown caramel color |
| MA59500A1 (fr) * | 2023-02-24 | 2024-08-30 | Université Moulay Ismail | Composition comprenant un colorant naturel et un antioxydant naturel et coloration des denrées alimentaires et des produits pharmaceutiques |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3249444A (en) * | 1964-03-20 | 1966-05-03 | Corn Products Co | Process of increasing the tinctorial power of caramel color and caramel color produced thereby |
| JPS55127448A (en) * | 1979-03-23 | 1980-10-02 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | Gelatin coating |
| US4416700A (en) | 1981-07-20 | 1983-11-22 | The Coca Cola Company | Process for treating caramel colors |
| CN1046173A (zh) * | 1989-04-05 | 1990-10-17 | 福建省莆田糖厂 | 食用棕色素的制造方法 |
| US5114492A (en) | 1990-08-24 | 1992-05-19 | Pepsico Inc. | Process for separating caramel colors |
| CN1510087A (zh) * | 2002-12-24 | 2004-07-07 | 桂林矿产地质研究院 | 从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法 |
| US20110244102A1 (en) * | 2010-03-30 | 2011-10-06 | Pepsico, Inc. | Removal Of Reaction Byproducts And Impurities From Caramel Color And A Shelf Stable Caramel Color Concentrate |
| CN101864190B (zh) * | 2010-06-13 | 2012-10-31 | 华南理工大学 | 一种应用多级膜分离制备焦糖色素的方法 |
-
2016
- 2016-11-10 EP EP16794321.6A patent/EP3373738B1/en active Active
- 2016-11-10 DK DK16794321.6T patent/DK3373738T3/da active
- 2016-11-10 CN CN201680076212.5A patent/CN108471769B/zh active Active
- 2016-11-10 WO PCT/EP2016/077219 patent/WO2017081129A1/en not_active Ceased
- 2016-11-10 AU AU2016353481A patent/AU2016353481B2/en active Active
- 2016-11-10 CA CA3004203A patent/CA3004203C/en active Active
- 2016-11-10 MX MX2018005730A patent/MX394908B/es unknown
- 2016-11-10 BR BR112018009325A patent/BR112018009325B8/pt active IP Right Grant
- 2016-11-10 RU RU2018119272A patent/RU2736385C2/ru active
- 2016-11-10 US US15/774,812 patent/US11510420B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2736385C2 (ru) | 2020-11-16 |
| MX394908B (es) | 2025-03-24 |
| CN108471769A (zh) | 2018-08-31 |
| MX2018005730A (es) | 2018-08-09 |
| EP3373738A1 (en) | 2018-09-19 |
| CN108471769B (zh) | 2022-02-11 |
| RU2018119272A3 (ru) | 2020-04-08 |
| WO2017081129A1 (en) | 2017-05-18 |
| BR112018009325B1 (pt) | 2022-06-07 |
| DK3373738T3 (da) | 2020-03-23 |
| EP3373738B1 (en) | 2020-02-26 |
| CA3004203C (en) | 2023-06-13 |
| BR112018009325A2 (pt) | 2018-11-06 |
| AU2016353481A1 (en) | 2018-05-17 |
| CA3004203A1 (en) | 2017-05-18 |
| AU2016353481B2 (en) | 2021-04-08 |
| BR112018009325A8 (pt) | 2019-02-26 |
| BR112018009325B8 (pt) | 2023-01-24 |
| US20200229459A1 (en) | 2020-07-23 |
| US11510420B2 (en) | 2022-11-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018119272A (ru) | Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью | |
| RU2018136095A (ru) | Высокорастворимые стевиолгликозиды | |
| MX374867B (es) | Colorante cristalino natural y proceso para producción. | |
| CN106947596A (zh) | 一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法 | |
| JP2010187659A (ja) | 精製アルギン酸又はその塩 | |
| US20160032105A1 (en) | Blue colorant and method of making thereof | |
| EP1563742A1 (en) | Anthocyanin pigments with improved heat-resistance | |
| RU2351162C1 (ru) | Способ изготовления мармелада | |
| CN102993769A (zh) | 改善甜菜红色素色调的方法 | |
| JP2015188399A (ja) | キャンディの着色方法 | |
| WO2016098106A1 (en) | Lycopene composition having improved colorant properties | |
| Bélafi-Bakó et al. | Concentration of Cornelian cherry fruit juice by membrane osmotic distillation | |
| JP2017518057A (ja) | カラメル中の低分子量化学種を低下させる方法 | |
| KR20190045359A (ko) | 식용 캐러멜 색 조성물 | |
| Nourbakhsh et al. | Effects of operating parameters on physicochemical properties of red plum juice and permeate flux during membrane clarification | |
| RU2602294C2 (ru) | Способ производства многоцветной карамельной массы, окрашенной в вишнево-красный и зеленый цвет | |
| RU2015142165A (ru) | Способ получения мармелада | |
| RU2516637C1 (ru) | Способ получения натурального смесевого каротиноидно-антоцианового красителя | |
| RU2357440C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2514873C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
| RU2703161C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада пониженной сахароемкости | |
| RU2007127953A (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2701853C2 (ru) | Способ приготовления желейного мармелада с пюре крыжовника | |
| RU2525685C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
| RU2525697C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона |