RU2018106289A - Растворимый агломерированный шоколадный порошок - Google Patents
Растворимый агломерированный шоколадный порошок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018106289A RU2018106289A RU2018106289A RU2018106289A RU2018106289A RU 2018106289 A RU2018106289 A RU 2018106289A RU 2018106289 A RU2018106289 A RU 2018106289A RU 2018106289 A RU2018106289 A RU 2018106289A RU 2018106289 A RU2018106289 A RU 2018106289A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- cocoa
- fat
- chocolate
- fluidized bed
- Prior art date
Links
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 title claims 10
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 29
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 27
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 22
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 16
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 14
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 5
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 5
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 claims 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- -1 for example Substances 0.000 claims 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 claims 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
- A23G1/0006—Processes specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/0009—Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders
- A23G1/0016—Transformation of liquids, pastes, creams, lumps, powders, granules or shreds into powders, granules or shreds; Manufacture or treatment of powders
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (36)
1. Способ получения растворимого агломерированного шоколадного порошка, содержащего какао-жир и ингредиенты шоколадного порошка, включающие в себя по меньшей мере подсластитель и/или порошок белого компонента, содержащий белок, причем указанный способ включает в себя стадии, на которых:
- обеспечивают водную эмульсию какао-жира,
- загружают в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое твердые ингредиенты шоколадного порошка,
- распыляют эмульсию какао-жира в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое для формирования агломератов.
2. Способ по п. 1, в котором водную эмульсию какао-жира готовят так, чтобы размер капель жира был менее 5 мкм.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором водная эмульсия какао-жира содержит твердые вещества какао.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водная эмульсия какао-жира содержит от 3 до 50 мас.% какао-жира.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водную эмульсию какао-жира получают:
- смешиванием расплавленного какао-жира и/или какао-порошка с водой в присутствии эмульгатора, и
- гомогенизацией смеси для получения эмульсии.
6. Способ по п. 5, в котором эмульгатором является лецитин или сухое молоко.
7. Способ по п. 5 или 6, в котором эмульгатор смешивают с какао-жиром и/или какао-порошком и с водой в таком соотношении, чтобы эмульсия содержала от 1 до 8 мас.% эмульгатора.
8. Способ по любому из пп. 5–7, в котором какао-жир или и/или какао-порошок смешивают с водой таким образом, чтобы эмульсия содержала от 10 до 50 мас.% ингредиентов какао (жира и/или порошка).
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водную эмульсию какао-жира вводят в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое при температуре по меньшей мере 40°C, предпочтительно не более 60°C.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором загружаемые в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое твердые ингредиенты шоколадного порошка содержат подсластитель и/или порошок белого компонента, содержащий белок, причем:
- подсластитель представляет собой:
- подсластитель на углеводной основе, выбранный из группы, состоящей из: сахаров, таких как фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза, лактоза, декстроза, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или сахарозаменителей, таких как, например, сорбит, маннит, ксилит или их комбинации, мальтодекстринов, высушенных глюкозных сиропов, экстрактов солода, крахмалов, трегалозы, рафтилина, рафтилозы, галактозы, мальтозы, олигосахаридов, медовых порошков и их смесей, и/или
- подсластитель на неуглеводной основе,
- порошок белого компонента, содержащий белок, выбран из группы, состоящей из: сухого цельного молока, сухого полуcнятого молока, сухого обезжиренного молока, порошка из изолятов сывороточного белка, порошкообразных казеинатов или порошка, богатого заменителями молочного белка, такими как пшеничный или соевый, и их смеси.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором загружаемые в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое твердые ингредиенты шоколадного порошка содержат какао-порошок.
12. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором эмульсию и другие твердые ингредиенты шоколадного порошка вводят в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое в таком соотношении, чтобы в конечном агломерированном продукте:
- содержание порошка белого компонента, содержащего белок, составляло от 0 до 50 мас.%,
- содержание подсластителя составляло от 0 до 75 мас.%,
- содержание какао-порошка и какао-жира составляло от 5 до 75 мас.%,
- содержание какао-жира составляло от 1 до 35 мас.%,
а общее содержание порошка белого компонента, содержащего белок, и подсластителя составляло по меньшей мере 25 мас.%.
13. Применение водной эмульсии какао-жира для агломерирования ингредиентов шоколадного порошка растворимого агломерированного шоколадного порошка.
14. Применение по предшествующему пункту, причем ингредиенты шоколадного порошка агломерируют распылительной сушкой, агломерированием распылением в псевдоожиженном слое, экструдированием при низком давлении и сушкой.
15. Способ получения агломерированного какао-порошка, включающий в себя стадии, на которых:
- готовят водную эмульсию какао-жира,
- загружают в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое какао-порошок,
- распыляют эмульсию какао-жира в агломератор с распылением в псевдоожиженном слое для формирования агломератов.
16. Способ приготовления холодного шоколадного напитка, включающий растворение:
- порошка шоколадного напитка, полученного способом по любому из пп. 1–12, или
- какао-порошка, полученного способом по п. 15,
в холодном водном разбавителе, таком как вода или молоко.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15177782 | 2015-07-21 | ||
| EP15177782.8 | 2015-07-21 | ||
| PCT/EP2016/067111 WO2017013084A1 (en) | 2015-07-21 | 2016-07-19 | Soluble agglomerated chocolate powder |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018106289A true RU2018106289A (ru) | 2019-08-21 |
| RU2018106289A3 RU2018106289A3 (ru) | 2019-12-27 |
| RU2724997C2 RU2724997C2 (ru) | 2020-06-29 |
Family
ID=53716395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018106289A RU2724997C2 (ru) | 2015-07-21 | 2016-07-19 | Растворимый агломерированный шоколадный порошок |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20180206516A1 (ru) |
| EP (1) | EP3324747B1 (ru) |
| CN (1) | CN107846923A (ru) |
| AU (1) | AU2016294957B2 (ru) |
| BR (1) | BR112017028378A2 (ru) |
| CA (1) | CA2991593C (ru) |
| CL (1) | CL2018000023A1 (ru) |
| ES (1) | ES2754580T3 (ru) |
| HU (1) | HUE046175T2 (ru) |
| MX (1) | MX394248B (ru) |
| PT (1) | PT3324747T (ru) |
| RU (1) | RU2724997C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017013084A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2849640C1 (ru) * | 2020-06-24 | 2025-10-28 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Композиция шоколадного продукта, содержащая смесь зерновых и бобовых (варианты), способ получения композиции шоколадного продукта, смесь зерновых и бобовых и способ её получения |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112040783A (zh) * | 2018-05-22 | 2020-12-04 | 雀巢产品有限公司 | 包含糖脂的粉末状饮料 |
| CN110521836A (zh) * | 2019-10-11 | 2019-12-03 | 四川佳玛机械制造有限公司 | 一种速溶巧克力颗粒的制备方法及其设备 |
| JP6894056B1 (ja) * | 2021-02-24 | 2021-06-23 | 片岡物産株式会社 | ココア調製用顆粒状組成物の製造方法 |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH413570A (fr) * | 1963-07-12 | 1966-05-15 | Nestle Sa | Procédé de fabrication d'un produit chocolaté |
| JPS55120748A (en) * | 1979-03-05 | 1980-09-17 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Preparation of cocoa powder readily soluble in cold water |
| SE431818C (sv) * | 1979-03-16 | 1985-04-29 | Turos Foodprocessing Ab | Forfarande for framstellning av crumbprodukter genom blandning av floden av mjolkravara, proteiner och reducerande socker |
| SU1024049A1 (ru) * | 1981-08-04 | 1983-06-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Молочной Промышленности | Способ получени молочного наполнител дл шоколадной массы |
| JPS58155045A (ja) * | 1982-03-09 | 1983-09-14 | Morinaga & Co Ltd | 顆粒状ココアの製造法 |
| JP3320522B2 (ja) * | 1993-09-22 | 2002-09-03 | 太陽化学株式会社 | 顆粒状ココア及びその製造法 |
| US5433962A (en) * | 1994-08-25 | 1995-07-18 | The Procter & Gamble Company | Rapidly soluble flavored instant coffee product |
| WO1999038393A2 (en) * | 1998-01-30 | 1999-08-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids |
| US6730336B2 (en) * | 1998-01-30 | 2004-05-04 | The Procter & Gamble Co. | Fortified beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids |
| GB0110751D0 (en) * | 2001-05-02 | 2001-06-27 | Zumbe Albert | Process for granulation of reduced fat chocolate powder |
| JP3817450B2 (ja) * | 2001-08-03 | 2006-09-06 | 明治製菓株式会社 | 粉末チョコレートとその製造方法及びそれを含有した飲食物 |
| DE102004035373B3 (de) * | 2004-07-21 | 2006-03-30 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte kakaohaltige Mischungen |
| EP2658386A1 (en) * | 2010-12-29 | 2013-11-06 | Nestec S.A. | Confectionery product comprising agglomerated oil powder |
| CN103518920A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-22 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 速溶白巧克力固体饮料及其制备方法 |
| WO2016136807A1 (ja) * | 2015-02-26 | 2016-09-01 | 日清オイリオグループ株式会社 | 粉末チョコレート |
-
2016
- 2016-07-19 WO PCT/EP2016/067111 patent/WO2017013084A1/en not_active Ceased
- 2016-07-19 BR BR112017028378-6A patent/BR112017028378A2/pt active Search and Examination
- 2016-07-19 CN CN201680040818.3A patent/CN107846923A/zh active Pending
- 2016-07-19 CA CA2991593A patent/CA2991593C/en active Active
- 2016-07-19 EP EP16741911.8A patent/EP3324747B1/en active Active
- 2016-07-19 ES ES16741911T patent/ES2754580T3/es active Active
- 2016-07-19 RU RU2018106289A patent/RU2724997C2/ru active
- 2016-07-19 AU AU2016294957A patent/AU2016294957B2/en active Active
- 2016-07-19 HU HUE16741911A patent/HUE046175T2/hu unknown
- 2016-07-19 PT PT167419118T patent/PT3324747T/pt unknown
- 2016-07-19 US US15/745,916 patent/US20180206516A1/en not_active Abandoned
- 2016-07-19 MX MX2018000220A patent/MX394248B/es unknown
-
2018
- 2018-01-04 CL CL2018000023A patent/CL2018000023A1/es unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2849640C1 (ru) * | 2020-06-24 | 2025-10-28 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Композиция шоколадного продукта, содержащая смесь зерновых и бобовых (варианты), способ получения композиции шоколадного продукта, смесь зерновых и бобовых и способ её получения |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3324747B1 (en) | 2019-08-21 |
| US20180206516A1 (en) | 2018-07-26 |
| RU2018106289A3 (ru) | 2019-12-27 |
| PT3324747T (pt) | 2019-12-02 |
| HUE046175T2 (hu) | 2020-02-28 |
| CN107846923A (zh) | 2018-03-27 |
| BR112017028378A2 (pt) | 2018-08-28 |
| MX394248B (es) | 2025-03-24 |
| MX2018000220A (es) | 2018-03-08 |
| WO2017013084A1 (en) | 2017-01-26 |
| RU2724997C2 (ru) | 2020-06-29 |
| AU2016294957B2 (en) | 2020-05-28 |
| CA2991593A1 (en) | 2017-01-26 |
| CA2991593C (en) | 2023-05-23 |
| AU2016294957A1 (en) | 2017-12-07 |
| EP3324747A1 (en) | 2018-05-30 |
| ES2754580T3 (es) | 2020-04-20 |
| CL2018000023A1 (es) | 2018-06-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018123587A (ru) | Объемный сахарозаменитель | |
| AU2014257556B2 (en) | Powdered composition for use in an instant milk tea powder | |
| JP2019500029A5 (ru) | ||
| US20100239714A1 (en) | Improvement of cold liquid solubility of fat-containing powders | |
| RU2639576C2 (ru) | Композиция для приготовления пищевого продукта или напитка | |
| RU2018106289A (ru) | Растворимый агломерированный шоколадный порошок | |
| EP3171709B1 (en) | Sugar compositions for tableting by direct compression | |
| WO2002006538A1 (en) | Method of spray drying | |
| KR20210051095A (ko) | 유화 안정성이 향상된 분말 유화 조성물 | |
| KR102538288B1 (ko) | 올리고당 제제 및 그 제조 방법 | |
| EP2882298B1 (en) | Method for producing a coffee beverage precursor | |
| KR20190049720A (ko) | 지방계 향미 농축물의 가공 방법 | |
| US8790737B2 (en) | Chocolate with agglomerate structure and the method for preparing thereof | |
| KR20150085547A (ko) | 감귤 음료 분말의 제조방법 | |
| JP5261004B2 (ja) | 水易溶解性高たんぱく粉末栄養組成物およびその製造方法 | |
| JP6682197B2 (ja) | 風味増強効果を有する粉末及び該粉末を含有する飲食物、並びに前記粉末の製造方法 | |
| JP6189567B1 (ja) | タンパク質含有顆粒の製造方法 | |
| RU2020109425A (ru) | Новая пенообразующая композиция | |
| CN105283079B (zh) | 用于速溶奶茶粉的粉末状组合物 | |
| CN104540392A (zh) | 制备咖啡饮料前体的方法 | |
| KR20180046783A (ko) | 자일로스 함유 커피 음료 조성물 | |
| CN119012919A (zh) | 包衣甜味剂颗粒 | |
| JP4956349B2 (ja) | キャラメルパウダーの製造法 | |
| JP2020058392A (ja) | 風味増強効果を有する粉末及び該粉末を含有する飲食物、並びに前記粉末の製造方法 |