RU2018102211A - Способ производства замороженных мясорастительных котлет - Google Patents

Claims (3)

1. Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке овсяного корня, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. свинина 180,7-227,3 куриное филе 250 куриные яйца 66 сливочное масло 50 жир 110 репчатый лук 117-118,5 овсяный корень 250 манная крупа 60 панировочные сухари 60 обезжиренная льняная мука 70 соль 12 перец черный горький 2
3. вода до выхода целевого продукта 1000