RU2017120823A - Соединения, композиции и способы модулирования сладкого вкуса - Google Patents
Соединения, композиции и способы модулирования сладкого вкуса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017120823A RU2017120823A RU2017120823A RU2017120823A RU2017120823A RU 2017120823 A RU2017120823 A RU 2017120823A RU 2017120823 A RU2017120823 A RU 2017120823A RU 2017120823 A RU2017120823 A RU 2017120823A RU 2017120823 A RU2017120823 A RU 2017120823A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- sweetener
- rebaudioside
- edible
- compound
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 47
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 31
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims 20
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 title claims 6
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 30
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 30
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 18
- 239000012453 solvate Substances 0.000 claims 10
- 229940125904 compound 1 Drugs 0.000 claims 9
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 claims 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 8
- 230000008447 perception Effects 0.000 claims 7
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 6
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 claims 6
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 6
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims 5
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims 5
- PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N Phyllodulcin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@@H]1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N 0.000 claims 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 4
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 4
- XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N periandrin i Chemical compound C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(C=C4C3CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C=O)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims 4
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims 4
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 claims 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims 4
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims 4
- 150000008144 steviol glycosides Chemical group 0.000 claims 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 4
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 3
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 claims 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 3
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 3
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 3
- -1 rubuzoside Chemical compound 0.000 claims 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 3
- QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N (3r,5r,8r,9r,10r,13s,14r)-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-10,13-dimethyl-17-[(1s)-1-[(2r,5s,6r)-5-methyl-6-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1C[C@H]2C(=O)C[C@@H]3[C@H]4CCC([C@]4(CC[C@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@H](C)[C@@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](C)CC1)[C@@H]1O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N 0.000 claims 2
- PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 3S-phyllodulcin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 2
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 2
- LKDRXBCSQODPBY-IANNHFEVSA-N D-sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-IANNHFEVSA-N 0.000 claims 2
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 claims 2
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims 2
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims 2
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims 2
- 239000001689 FEMA 4674 Substances 0.000 claims 2
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N Glycyphyllin Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 2
- LKDRXBCSQODPBY-NSHGFSBMSA-N L-fructose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-NSHGFSBMSA-N 0.000 claims 2
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims 2
- QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N Osladin Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims 2
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims 2
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical group [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 229930182647 Trilobatin Natural products 0.000 claims 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- HINSNOJRHFIMKB-DJDMUFINSA-N [(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate Chemical compound [H][C@@]1(O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2OC(=O)[C@]2(C)CCC[C@@]3(C)[C@]4([H])CC[C@@]5(C[C@]4(CC5=C)CC[C@]23[H])O[C@]2([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@]3([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@H]2O[C@]2([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O HINSNOJRHFIMKB-DJDMUFINSA-N 0.000 claims 2
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims 2
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims 2
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 claims 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 2
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 2
- GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N glycyphyllin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N 0.000 claims 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 claims 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N phlorizin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N 0.000 claims 2
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims 2
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 claims 2
- QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N rebaudioside F Natural products CC12CCCC(C)(C1CCC34CC(=C)C(CCC23)(C4)OC5OC(CO)C(O)C(OC6OCC(O)C(O)C6O)C5OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C(=O)OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 claims 2
- HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N rebaudioside f Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N 0.000 claims 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical group O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims 2
- GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N trilobatin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C=C1O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N 0.000 claims 2
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 claims 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 claims 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- SRBFZHDQGSBBOR-HWQSCIPKSA-N L-arabinopyranose Chemical compound O[C@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-HWQSCIPKSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-ZZWDRFIYSA-N L-glucose Chemical compound OC[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-ZZWDRFIYSA-N 0.000 claims 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims 1
- OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N Polypodoside A Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2=CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 208000028017 Psychotic disease Diseases 0.000 claims 1
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 125000002252 acyl group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 claims 1
- PYMYPHUHKUWMLA-MROZADKFSA-N aldehydo-L-ribose Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-MROZADKFSA-N 0.000 claims 1
- GZCGUPFRVQAUEE-OMMKOOBNSA-N aldehydo-L-talose Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-OMMKOOBNSA-N 0.000 claims 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 229930193831 cyclocarioside Natural products 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 claims 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 claims 1
- 125000002485 formyl group Chemical group [H]C(*)=O 0.000 claims 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 claims 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 claims 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 claims 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 claims 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 claims 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 150000002895 organic esters Chemical class 0.000 claims 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims 1
- 229930183383 polypodoside Natural products 0.000 claims 1
- 150000003085 polypodoside A derivatives Polymers 0.000 claims 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 claims 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 claims 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims 1
- RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N turanose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C(=O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07D—HETEROCYCLIC COMPOUNDS
- C07D311/00—Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings
- C07D311/02—Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings ortho- or peri-condensed with carbocyclic rings or ring systems
- C07D311/04—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring
- C07D311/06—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring with oxygen or sulfur atoms directly attached in position 2
- C07D311/20—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring with oxygen or sulfur atoms directly attached in position 2 hydrogenated in the hetero ring
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/205—Heterocyclic compounds
- A23L27/2052—Heterocyclic compounds having oxygen or sulfur as the only hetero atoms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Pyrane Compounds (AREA)
Claims (45)
1. Соединение Формулы (I):
где R представляет собой -ОН, С1-С4 алкил, -СО2Н, ацил или формил; m равно 2 или 3; и, по меньшей мере, один из R не представляет собой ОН; или его съедобная соль, энантиомер, производное или сольват.
2. Соединение по п. 1, отличающееся тем, что указанное соединение представляет собой Соединение 1, имеющее структуру:
или его съедобный сольват.
3. Композиция, содержащая соединение Формулы (I), Соединение 1, или его съедобную или биологически приемлемую соль, сольват, энантиомер или производное или комбинацию любых из предшествующих соединений, причем указанная композиция является съедобной и способна усиливать сладкий вкус подсластителя.
4. Композиция по п. 3, которая дополнительно содержит подсластитель.
5. Способ усиления сладкого вкуса подсластителя в съедобной композиции, который включает этап, в котором добавляют эффективное количество соединения Формулы (I), Соединения 1, или его съедобной или биологически приемлемой соли, сольвата, энантиомера или производного или комбинации любого из предшествующих соединений, к указанной съедобной композции, так что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя усиливается.
6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что добавляют эффективное количество Соединения 1 или его сольвата.
7. Композиция по п. 3 или 4 или способ по п. 5 или 6, отличающаяся тем, что подсластитель представляет собой калорийный подсластитель, искуственный подсластитель, искуственный сильнодействующий подсластитель, природный сильнодействующий подсластитель, сахарный спирт, редкий сахар или их комбинацию.
8. Композиция или способ по п. 5, отличающаяся тем, что калорийный подсластитель представляет собой углевод, выбранный из сахарозы, кукурузного или крахмального сиропа с высоким содержанием фруктозы, глюкозы и фруктозы.
9. Композиция или способ по п. 6, отличающаяся тем, что калорийный подсластитель представляет собой кукурузный или крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы.
10. Композиция или способ по п. 6, отличающаяся тем, что калорийный подсластитель представляет собой сахарозу.
11. Композиция или способ по п. 5, отличающаяся тем, что сахарный спирт представляет собой полиол, выбранный из эритрита, сорбита, маннита и ксилита.
12. Композиция или способ по п. 5, отличающаяся тем, что искуственный сильнодействующий подсластитель представляет собой сукралозу, ацесульфам калия или другую его соль, аспартам, элитам, натриевую или кальциевую соль сахарина, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат натрия, неотам или адвантам или соль любого из предшествующих подсластителей.
13. Композиция или способ по п. 5, отличающаяся тем, что природный сильнодействующий подсластитель представляет собой стевиоловый гликозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулкозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, ребаудиозид I, ребаудиозид Н, ребаудиозид L, ребаудиозид K, ребаудиозид J, ребаудиозид N, ребаудиозид О, ребаудиозид М, дулкозид А, рубузозид, экстракт листьев стевии, стевиозид, гликозилированный стевиоловый гликозид, могрозид, могрозид V, изомогрозид, могрозид IV, экстракт фрукта Луо Хан Гуо, сиаменозид, монатин или любую его соль (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту или любую ее соль, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гернандулцин, филлодулцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, баиюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А или циклокариозид I или смесь любых из предшествующих подсластителей.
14. Композиция или способ по п. 5, отличающаяся тем, что редкий сахар представляет собой D-Псикозу, D-Туранозу, D-Аллозу, D-Тагатозу, D-Сорбозу, L-Фруктозу, L-Глюкозу, D-Сорбозу, L-Фруктозу, L-Талозу, L-Рибозу, L-Арабинозу или их смесь.
15. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-14 или способ по любому из пп. 5-14, отличающаяся тем, что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя усиливается на от около 5% до около 50% в съедобной композиции при pH от около 6,5 до около 7,5.
16. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-14 или способ по любому из пп. 5-14, отличающаяся тем, что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя усиливается на от около 5% до около 50% в съедобной композиции при pH от около 2,5 до около 3,5.
17. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-14 или способ по любому из пп. 5-14, отличающаяся тем, что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя в съедобной композиции усиливается на от около 5% до около 100%.
18. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-17 или способ по любому из пп. 5-17, в котором указанная съедобная композиция дополнительно содержит одну или более добавок для улучшения сладкого вкуса.
19. Композиция или способ по п. 16, отличающаяся тем, что указанная добавка для улучшения сладкого вкуса, выбрана из группы состоящей из углевода, полиола, гликозида, аминокислоты, сахарной кислоты, полиаминокислоты, нуклеотида, соли, органической кислоты, органического сложного эфира, ароматизатора, сладкого аромата, спирта, флавоноида, горького соединения, белка, гидролизата белка, эмульгатора, поверхностно-активного вещества и полимера.
20. Композиция или способ по п. 17, отличающаяся тем, что полиол представляет собой эритрит.
21. Композиция или способ по п. 17, отличающаяся тем, что аминокислота представляет собой глицин, аланин, лизин, глутаминовую кислоту, таурин, серии или пролин.
22. Композиция или способ по п. 17, отличающаяся тем, что указанная соль представляет собой NaCl, KCl или MgCl2.
23. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-22 или способ по любому из пп. 5-22, отличающаяся тем, что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя усиливается, как измерено в in-vitro в исследовании чувствительности к сладкому.
24. Композиция по любому из пп. 3, 4 и 7-22 или способ по любому из пп. 5-22, отличающаяся тем, что восприятие интенсивности сладости указанного подсластителя усиливается, как измерено в in-vivo в исследовании чувствительности к сладкому.
25. Способ снижения горького вкуса соединения, придающего горький вкус, в съедобной композиции, который включает этап, в котором добавляют эффективное количество соединения Формулы (I), Соединения 1, или его съедобной или биологически приемлемой соли, сольвата, энантиомера или производного, или комбинации любого из предшествующих соединений, к указанной съедобной композции, так что снижается восприятие горького вкуса указанного соединения, придающего горький вкус.
26. Способ по любому из пп. 5-25, отличающийся тем, что соединение Формулы (I), Соединение 1, или его съедобную или биологически приемлемую соль, сольват, энантиомер или производное или комбинацию любого из предшествующих соединений, используют для снижения постороннего вкуса в съедобной композиции.
27. Способ по п. 26, отличающийся тем, что посторонний вкус является горьким, металлическим или вяжущим.
28. Способ получения съедобной композиции, включающий этапы, в которых:
(a) получают съедобный носитель; и
(b) добавляют к указанному съедобному носителю соединение Формулы (I), Соединение 1, или его съедобную или биологически приемлемую соль, сольват, энантиомер или производное или комбинацию любого из предшествующих соединений.
29. Способ по п. 28, отличающийся тем, что съедобный носитель содержит подсластитель.
30. Способ по п. 28 или 29, отличающийся тем, что подсластитель представляет собой калорийный подсластитель, искусственный подсластитель, природный сильнодействующий подсластитель или комбинацию любых из предшествующих подсластителей.
31. Способ по п. 30, отличающийся тем, что калорийный подсластитель представляет собой углевод, выбранный из сахарозы, кукурузного или крахмального сиропа с высоким содержанием фруктозы, глюкозы и фруктозы.
32. Способ по п. 30, отличающийся тем, что калорийный подсластитель представляет собой кукурузный или крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы.
33. Способ по п. 30, отличающийся тем, что калорийный подсластитель представляет собой полиол выбранный из эритрита, сорбита, маннита и ксилита.
34. Способ по п. 30, отличающийся тем, что искуственный подсластитель представляет собой сукралозу, ацесульфам калия или другую его соль, аспартам, элитам, натриевую или кальциевую соль сахаринэ, неогесперидинэ дигидрохэлкон, цикламат натрия, неотам или адвантам или их соль.
35. Способ по п. 30, отличающийся тем, что природный сильнодействующий подсластитель представляет собой стевиоловый гликозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулкозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, ребаудиозид I, ребаудиозид Н, ребаудиозид L, ребаудиозид K, ребаудиозид J, ребаудиозид N, ребаудиозид О, ребаудиозид М, дулкозид А, рубузозид, экстракт листьев стевии, стевиозид, гликозилированный стевиоловый гликозид, могрозид V, изомогрозид, могрозид IV, экстракт фрукта Луо Хан Гуо, сиаменозид, монатин или одну из его солей (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту или одну из ее солей, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гернандулцин, филлодулцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, баиюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А или циклокариозид I или их смесь.
36. Композиция столового подсластителя, содержащая подсластитель и модулятор сладкого вкуса Формулы (I), Соединение 1, или его съедобную или биологически приемлемую соль, сольват, энантиомер или производное или комбинацию любых из предшествующих соединений.
37. Композиция столового подсластителя по п. 36, дополнительно содержащая, по меньшей мере, один наполнитель, добавку, агент, предотвращающий слеживание, функциональный ингредиент или их комбинацию.
38. Композиция столового подсластителя по п. 36, отличающаяся тем, что композиция столового подсластителя находится в форме жидкости.
39. Система доставки, выбранная из группы, состоящей из сокристаллизованной ароматизирующей композиции с сахаром или полиолом, аггломерированной ароматизирующей композиции, компактированной ароматизирующей композиции, высушенной ароматизирующей композиции, ароматизирующей композиции в форме частичек, сферонизированной ароматизирующей композиции, гранулированной ароматизирующей композиции или жидкой ароматизирующей композиции, которая содержит соединение Формулы (I), Соединение 1, или его съедобную или биологически приемлемую соль, сольват, энантиомер или производное или комбинацию любых из предшествующих соединений.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201562102790P | 2015-01-13 | 2015-01-13 | |
| US62/102,790 | 2015-01-13 | ||
| PCT/US2016/013269 WO2016115263A1 (en) | 2015-01-13 | 2016-01-13 | Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017120823A true RU2017120823A (ru) | 2019-02-14 |
Family
ID=56406346
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017120823A RU2017120823A (ru) | 2015-01-13 | 2016-01-13 | Соединения, композиции и способы модулирования сладкого вкуса |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3245197B1 (ru) |
| JP (1) | JP2018505159A (ru) |
| KR (1) | KR20170102897A (ru) |
| CN (1) | CN107406404B (ru) |
| AU (1) | AU2016206784A1 (ru) |
| BR (1) | BR112017014992A2 (ru) |
| CA (1) | CA2970355A1 (ru) |
| MX (1) | MX2017009076A (ru) |
| RU (1) | RU2017120823A (ru) |
| WO (1) | WO2016115263A1 (ru) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2970357A1 (en) * | 2015-01-13 | 2016-07-21 | Chromocell Corporation | Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste |
| WO2018013739A2 (en) * | 2016-07-12 | 2018-01-18 | Chromocell Corporation | Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste |
| EP3623363A1 (en) | 2016-09-21 | 2020-03-18 | Celanese International Corporation | Acesulfame potassium compositions and processes for producing same |
| CN119192099A (zh) | 2016-09-21 | 2024-12-27 | 国际人造丝公司 | 乙酰舒泛钾组合物和用于生产其的方法 |
| JP6912582B2 (ja) | 2016-09-21 | 2021-08-04 | セラニーズ・インターナショナル・コーポレーション | アセスルファムカリウム組成物及びその製造方法 |
| US11191291B2 (en) * | 2016-12-15 | 2021-12-07 | International Flavors & Fragrances Inc. | Compositions for taste masking |
| CN108272813A (zh) * | 2018-03-30 | 2018-07-13 | 浙江惠松制药有限公司 | 一种用于减轻土霉素所致呕吐反应的药物组合物及其配方颗粒制备方法、检测方法和应用 |
| CN112055542B (zh) * | 2018-08-02 | 2024-08-23 | 弗门尼舍有限公司 | 作为风味改良剂的单酯糖衍生物 |
| KR102440618B1 (ko) * | 2020-02-04 | 2022-09-05 | 전남대학교산학협력단 | 양파와 스테비아 잎을 이용한 천연 감미료의 제조 방법 |
| KR102468116B1 (ko) * | 2020-07-01 | 2022-11-16 | 전남대학교산학협력단 | 양파와 스테비아 잎을 이용한 천연 감미료 분말의 제조 방법 |
| KR102234475B1 (ko) * | 2020-07-10 | 2021-03-30 | 김은애 | 옥수수 시럽의 제조방법, 이에 의하여 제조된 옥수수 시럽, 상기 옥수수 시럽을 포함하는 옥수수 베이컨 스프레드, 옥수수 우유, 및 옥수수 아이스크림 |
| CN112159720A (zh) * | 2020-09-29 | 2021-01-01 | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 | 一种液体香精的生产方法 |
| EP4274426A1 (en) * | 2021-01-07 | 2023-11-15 | Conagen Inc. | Compounds and methods for enhancing sweetness of sweeteners |
| US20240307338A1 (en) * | 2021-01-27 | 2024-09-19 | Sichuan Jiuzhang Biological Science And Technology Co., Ltd. | Use of pharmaceutical composition containing chlorogenic acid in preparation of medicament for treating pathologic jaundice |
| IT202100006083A1 (it) * | 2021-03-15 | 2022-09-15 | Annaviola TEPPATI | Composizione dolcificante |
| WO2022256480A1 (en) * | 2021-06-03 | 2022-12-08 | Conagen Inc. | Arylcoumarin synthesis with azeotropic removal of water |
| US12023382B2 (en) * | 2022-01-18 | 2024-07-02 | Today Inc. | Molecules, formulations, and methods for nutritional support of athletes, patients, and others |
| CN114403319A (zh) * | 2022-02-18 | 2022-04-29 | 北京鲜汽十族食品科技有限公司 | 一种无糖气泡水的制备方法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ZA969363B (en) * | 1995-11-08 | 1997-11-18 | Smithkline Beecham Corp | An improved process for preparing aromatic ring-fused cyclopentane derivatives. |
| DE102005062098A1 (de) * | 2005-12-22 | 2007-06-28 | Merck Patent Gmbh | Oxaphenanthren-Derivate |
| EP2570035B1 (de) * | 2011-09-15 | 2014-06-18 | Symrise AG | Verwendung von Neoflavonoiden zur Geschmacksmodifizierung |
| EP2570036B1 (de) * | 2011-09-15 | 2014-06-18 | Symrise AG | Verwendung bestimmter Neoflavonoide zur Verstärkung und/oder Erzeugung eines süßen sensorischen Eindruckes |
| US20160015064A1 (en) * | 2013-03-14 | 2016-01-21 | Chromocell Corporation | Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste |
| CA2970357A1 (en) * | 2015-01-13 | 2016-07-21 | Chromocell Corporation | Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste |
-
2016
- 2016-01-13 CA CA2970355A patent/CA2970355A1/en not_active Abandoned
- 2016-01-13 JP JP2017537293A patent/JP2018505159A/ja active Pending
- 2016-01-13 RU RU2017120823A patent/RU2017120823A/ru not_active Application Discontinuation
- 2016-01-13 CN CN201680005676.7A patent/CN107406404B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2016-01-13 BR BR112017014992A patent/BR112017014992A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2016-01-13 AU AU2016206784A patent/AU2016206784A1/en not_active Abandoned
- 2016-01-13 MX MX2017009076A patent/MX2017009076A/es unknown
- 2016-01-13 KR KR1020177020482A patent/KR20170102897A/ko not_active Ceased
- 2016-01-13 WO PCT/US2016/013269 patent/WO2016115263A1/en not_active Ceased
- 2016-01-13 EP EP16737826.4A patent/EP3245197B1/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3245197A1 (en) | 2017-11-22 |
| CA2970355A1 (en) | 2016-07-21 |
| EP3245197B1 (en) | 2019-07-03 |
| WO2016115263A1 (en) | 2016-07-21 |
| AU2016206784A1 (en) | 2017-06-29 |
| MX2017009076A (es) | 2017-11-15 |
| EP3245197A4 (en) | 2018-06-13 |
| KR20170102897A (ko) | 2017-09-12 |
| CN107406404B (zh) | 2020-12-11 |
| WO2016115263A8 (en) | 2016-08-25 |
| JP2018505159A (ja) | 2018-02-22 |
| CN107406404A (zh) | 2017-11-28 |
| BR112017014992A2 (pt) | 2018-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017120823A (ru) | Соединения, композиции и способы модулирования сладкого вкуса | |
| RU2017120822A (ru) | Соединения, композиции и способы модулирования сладкого вкуса | |
| JP2018505159A5 (ru) | ||
| JP2018508480A5 (ru) | ||
| RU2012140408A (ru) | Усилители сладкого вкуса, композиции подсластителя с усиленным сладким вкусом, способы их приготовления и применение | |
| ES2947285T3 (es) | Composición edulcorante y alimento que contiene la misma | |
| CN101346074B (zh) | 含有高效甜味剂之调味品 | |
| RU2010149144A (ru) | Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение | |
| AU2008256960B2 (en) | Sweetener compositions having enhanced sweetness and improved temporal and/or flavor profiles | |
| RU2719036C2 (ru) | Усилители сладости, их композиции и способы применения | |
| RU2012101269A (ru) | Композиция, включающая ребаудиозид d, для снижения или удаления послевкусия и способ ее получения | |
| JP2009517024A (ja) | 高効能甘味料を用いた調味料 | |
| JP2009517042A (ja) | 高効能甘味料を含む食用ゲル組成物 | |
| TW200730099A (en) | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses | |
| JP2017535251A5 (ru) | ||
| EP4037489A1 (en) | Flavonoid compositions and related uses | |
| US20250366502A1 (en) | Compositions containing brazzein | |
| WO2024091947A1 (en) | Sweetness and taste improvement of non-sucrose sweeteners with d-sugars or l-sugars | |
| US20230345986A1 (en) | Conjugated diynes and their use as flavor modifiers | |
| US20240099343A1 (en) | Use of gingerdiol compounds to enhance flavor | |
| US20230061835A1 (en) | 11-oxo cucurbitanes and their use as flavor modifiers | |
| WO2024206222A1 (en) | Sweetness and taste improvement of non-sucrose sweeteners with hydroxybenzoic acid | |
| US20260026536A1 (en) | Compositions comprising a dihydrochalcone | |
| JP2025528262A (ja) | アロマデンドリン３－アセタートを含む組成物 | |
| TH1901001397A (th) | แอลดีไฮด์ปรับเปลี่ยนรสชาติ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20200616 |